نصائح مفيدة

كيف لطهي سمك القد لذيذ

Pin
Send
Share
Send
Send


سمك القد - سمكة بحرية كبيرة إلى حد ما مع اللحوم ذات الطبقات البيضاء اللذيذة. في مطبخ المطعم الروسي في القرن التاسع عشر ، أطلق على سمك القد الطازج وبعض الأطباق منه الكلمة الهولندية "لاباردان". أطباق القد تحترم دائما في أوروبا. هذه السمكة المسلوقة والمطلية والمملحة وحتى المجففة تعتبر طبقًا وطنيًا من النرويجيين والأيسلنديين والفرنسيين والبرتغاليين والإسبان الذين يحبونها.

سمك القد يحتوي على الفيتامينات والمعادن مهمة جدا لجسمنا. سمك القدعلى سبيل المثال ، يحتوي على اليود ، الذي يساعد على التمثيل الغذائي ، له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويقوي الجهاز المناعي ، ويزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية.

سمك القد يمكنك الشواء أو الخبز أو القلي (مخبوز أو لا) ، ويمكنك الغليان ثم طبخ الأطباق الأخرى معه - سلطة السمك أو الحساء.

كيفية تقلى سمك القد لذيذ في وصفة عموم الصورة

لكي تكتسب الأسماك رائحة غير عادية ونكهة خفيفة إلى حد ما أثناء الطهي ، يمكن تقليتها بزيت "ثوم". لهذا ، يجب تقطيع الخضروات (بالطبع ، مقشرة وغسلية) إلى حلقات (شرائح) ، وبعد القلي في الزيت ، وإزالتها من المقلاة. أو كخيار ، صرّ ، قلى ، ثم ، دون إخراج بقايا الثوم ، ضعي قطعًا من السمك.

المكونات:

  • ذوبان الذبيحة من سمك القد الأحمر.
  • دقيق القمح - كوب.
  • الملح والثوم والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
  • الزيت النباتي - من نصف كوب.

مدة الطهي - لا تزيد عن 30 دقيقة.

كيف تقلى سمك القد:

1. شطف الذبيحة السمكية ، وتنظيفها من جميع الزائدة (الزعانف والذيل ، والمقاييس) ، ويمسح جافة ومقطعة إلى شرائح بعرض 3 سم.

2. يُسكب الزيت في قاع المقلاة (ارتفاع بضعة ملليمترات) ، وتسخينه جيدًا ، ثم يُرش الثوم المقطّع إلى شرائح رقيقة ويُقلى على نار خفيفة.

3. في هذه الأثناء ، يشترك الثوم في نكهته وتذوقه بالزيت ، ويضيف البهارات إلى الدقيق ، ثم يلف كل شريحة سمك في هذا الخليط ويوضع مباشرة على السبورة (أو على طبق). إذا كنت لا ترغب في "التحدث" مع الدقيق ، فسكبه مع البهارات في كيس بلاستيكي قوي ، ورمي قطع السمك في نفس المكان. اربط نهاية الكيس واهتز جيدًا عدة مرات حتى يتم تغطية السمك بالخبز.

4. قبض على الثوم المحمص من المقلاة ووضع قطع السمك المعدة في الزيت. على حرارة معتدلة ، يقلى سمك القد لمدة 6 دقائق على كل جانب ، دون تغطية المقلاة.

5. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة لبضع دقائق حتى "تصل" الأسماك. ثم نقل بعناية سمك القد المقلية إلى الطبق ويقدم.

كيف لطهي سمك القد في الفرن

يعد التحميص من أفضل الطرق لإعداد سمك القد ، فهو لا يحتاج عملياً إلى زيت أو دهون ، ويحفظ معظم الفيتامينات والمعادن.

ولكن هنا توجد أسرار - من المهم مراقبة وقت الخبز ، حتى لا يتم الإفراط في تناول الأسماك. للحفاظ على الطبق العصير يساعد على إحباط الطعام ، وكذلك الخضروات والبصل والجزر.

المكونات:

  • سمك القد الطازج - 400 غرام. (فيليه).
  • الجزر - 1-2 قطعة. حسب الحجم
  • البصل - 1-2 قطعة.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • البقدونس.
  • فلفل حار مطحون
  • الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. من الأفضل أن تأخذ فيليه سمك القد النهائي ، إذا كان هناك جثة ، فأنت بحاجة أولاً لفصل الفيليه عن العظام.
  2. قشر الجزر والبصل ، يغسل ، يقطع. ما عليك سوى قطع البصل بسكين إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات ، وصر الجزر على مبشرة خشنة.
  3. شطف البقدونس ، والتخلص من الرطوبة الزائدة ، وختم بسكين.
  4. ضع فيليه سمك القد على ورقة احباط. نتبل بالملح والفلفل.
  5. نضع البصل أولا ، الجزر العلوي ، ثم البقدونس. يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل.
  6. صب السمك مع عصير الليمون. ترتبط حواف الرقاقة بإحكام شديد بحيث لا توجد ثقوب.
  7. سخن الفرن. أخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

عند التقديم ، ستحتاج إلى نقل سمك القد بعناية إلى أطباق التقديم ، حيث تسير مثل هذه الأسماك بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة.

كيفية جعل فيليه سمك القد لذيذ

تواجه العديد من ربات البيوت مشكلة كيفية إطعام أفراد الأسرة بالأسماك ، لأن الكثيرين لا يحبون هذا المنتج بسبب كثرة البذور.

الجواب بسيط - تحتاج إلى استخدام شرائح سمك القد ، وإذا كنت لا تزال "تستحضر" قليلًا ، فأنت متأكد من أنه لا يمكن سحب الأسرة من الأذنين ، ولن يُنظر إلى يوم السمك لاحقًا إلا مع اثارة ضجة.

المكونات:

  • سمك القد فيليه - 800 غرام.
  • شامبين - 200 غرام
  • الحليب - 500 مل.
  • البقدونس (الخضر) - 1 حفنة.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
  • الزعتر.
  • الفلفل الأسود المطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. إعداد سمك القد فيليه - شطف ، واتركها حتى تجف بمنشفة.
  2. شطف البقدونس ، ختم.
  3. قشر الفطر والبصل وشطفه.
  4. قطع: الفطر - في لوحات والبصل - إلى مكعبات صغيرة.
  5. نذوب الزبدة في مقلاة ، نمر البصل والفطر.
  6. في طبق الخبز وضع الفطر مع البصل. توزيع فيليه السمك عليها. أضف الملح والزعتر والفلفل. يرش البقدونس.
  7. اصنع الصلصة. ضع الحليب على النار ، في كوب منفصل ، قم بتخفيف النشا في كمية صغيرة من الماء البارد. عندما يغلي الحليب ، اسكب محلول النشا وحرك الصلصة حتى تكثف.
  8. يُسكب الصلصة فوق السمك ويوضع المقلاة في الفرن للخياطة والخبز. سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة.

بعض ربات البيوت يقترحن صريف القليل من الجبن ، ورش السمك المخبوز في النهاية وانتظر حتى تظهر قشرة بنية اللون.

شرائح اللحم اللذيذة - الوصفة

تسمى شريحة لحم قطعة سميكة من اللحم ، والتي يتم تحضيرها عن طريق التحميص أو الخبز.

لكن قطعة كبيرة من سمك القد ، تحررت من العظم ، يمكن اعتبارها أيضًا شريحة لحم ، وتستخدم نفس أساليب الطهي ، فقط سوف يستغرق وقتًا أقل بكثير. لجعل السمك أكثر غض ، يمكنك خبزه مع البطاطا.

المكونات:

  • شرائح لحم سمك القد - 05 كجم.
  • البطاطا - 0.5 كجم
  • البصل الأحمر - 3 قطع.
  • الزيتون المحفور - 10 قطع.
  • الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت الزيتون.
  • الليمون - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
  • ريحان ، زعتر ، فلفل.
  • الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. اغسل البطاطس بفرشاة ، إذا كان التقشير ناعمًا ، دون عيوب ، فلا يمكنك إزالة القشرة.
  2. تقطع إلى شرائح ، تطهى ، ولكن ليس حتى تنضج بالكامل.
  3. قشر البصل الأحمر ، شطف ، مقطعة إلى حلقات نصف.
  4. إرسال في زيت الزيتون تحسنت ، المارة.
  5. يُرش البصل مع الفلفل ، ويُسكب خل البلسم ويُضاف إليه شرائح الزيتون.
  6. حرك هذا الخليط العطري مع أسافين البطاطا.
  7. صب بعض الزيت في القاع في شكل مقاوم للحرارة. ضعي البطاطا مع البصل. شرائح لحم سمك القد المنتشر فوق الخضار. يرش مع الملح والفلفل والريحان والزعتر مرة أخرى.
  8. يرش كل شيء مع عصير الليمون (فقط الضغط من الليمون).
  9. يُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن مُسخن جيدًا.

لا يتطلب الطبق المتوسطي الحقيقي أكثر من ذلك ، فقط كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، وربما سلطة خضراء (أوراق) للرذاذ مع عصير الليمون وزيت الزيتون.

كيف لطهي سمك القد في احباط

يُعد الخبز المُرقّى من أسهل الطرق لطهي اللحوم والخضروات والأسماك. سمك القد المخبوز بهذه الطريقة يحتفظ بالعصائر وله قشرة ذهبية لطيفة. يمكن إضافة الخضروات إلى الأسماك ، وفي هذه الحالة لن تضطر المضيفة إلى إعداد طبق جانبي.

المكونات:

  • سمك القد (فيليه) - 800 غرام.
  • البصل - 2-3 قطع.
  • جزر - 2 قطعة.
  • الخردل.
  • الفلفل.
  • الملح.
  • عصير الليمون (الضغط على ½ الليمون).
  • زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الزيوت النباتية للتخميل.
  • البقدونس.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. قطع شرائح فيليه. شطف وجافة بمنشفة ورقية.
  2. تليين مع الخردل والملح ويرش مع الفلفل. صب عصير الليمون جيدا.
  3. قشر ، غسل ، صر الجزر. قشر ، يغسل ، يقطع البصل. شطف البقدونس ، هز ، ختم بسكين.
  4. امزج الخضار في مقلاة مع الزيت النباتي ، واتركيه على نار خفيفة.
  5. ضعي الخضار المقلية على ورقة فويل ، أعدت عليها قطع من السمك. ضعي شرائح من الزبدة فوقها.
  6. مع تغطية احباط من جميع الجوانب.
  7. أخبز لمدة 25 دقيقة ، افتح احباط والوقوف لمدة 5-10 دقائق أخرى البني السمكة.

ستكون سلطة الخضار الطازجة طبقًا جانبيًا جيدًا ، إذا كان شيءًا أكثر أهمية من السلطة ، فستكون البطاطا المسلوقة مثالية.

وصفة ل cutlets سمك القد لذيذ والعصير

إذا كان الأطفال لا يحبون الأسماك (بسبب العظام) ، لكنهم يحبون شرحات ، يمكنك أن تقدم لهم شرائح سمك القد اللذيذ. يمكن استكمال هذا الطبق بأي طبق جانبي تقريبًا - الحنطة السوداء المسلوقة ، الأرز ، البطاطس ، أو يمكن تقديمه مع سلطة من الخضروات الطازجة.

المكونات:

  • فيليه سمك القد - 1 كجم
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زبدة - 100 غرام
  • الحليب - 100 غرام.
  • الثوم - 2-3 فصوص.
  • بيض الدجاج - 2-3 قطع.
  • باتون - 200 غرام
  • الفلفل.
  • الملح.
  • فتات الخبز.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. تمر فيليه سمك القد من خلال مفرمة اللحم أو فرم بسكين ناعما.
  2. قطع القشرة من الرغيف ، نقع في الحليب ، والضغط.
  3. قشر ، اغسل ، اقطع البصل جيدًا أو صر.
  4. يُمزج السمك المفروم مع الرغيف المنقوع والبصل.
  5. افصل البروتينات عن الصفار ، ضِع أولاً الصفار في اللحم المفروم.
  6. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس ، أضيفي اللحم المفروم.
  7. يرش بالملح والتوابل. أضف الزبدة في حالة ناعمة (اتركها لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة).
  8. فاز البيض في رغوة مع القليل من الملح. إدخال في اللحم المفروم ، خلط بلطف.
  9. شرحات شكل. لفة في فتات الخبز.
  10. يقلى في الزيت النباتي.

نقل إلى طبق جميل ، تقدم ، ورش بسخاء مع الشبت والبقدونس.

نصائح والخدع

كما ترون ، سمك القد هو جيد في "جميع الجماعات". عند القلي ، من المهم منع السمكة من أن تصبح جافة جدًا.

  • من الجيد أن يقلى سمك القد ويخبز بالجزر والبصل ، وسيجعل الطبق طريًا ورائعًا.
  • سمك القد جيد مع الفطر ، المقلية مسبقا مع البصل.
  • للحصول على مظهر فاتح للشهية ، يتم تقديم الأطباق عند الخبز لرش الأسماك بالجبن ، والتي تشكل قشرة ذهبية لذيذة.

في مثل هذه الحالة ، من المهم معرفة الوصفات التقليدية لأطباق السمك وعدم الخوف من تجارب الطهي ، على سبيل المثال ، مع التوابل أو الصلصات. وأخيرا ، وصفة فيديو أخرى مثيرة للاهتمام.

شاهد الفيديو: طجين سمك القد أو baccalà بالطريقة مختلفة وجد بنينة حصريا (شهر اكتوبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send