نصائح مفيدة

تشيلي يخدع كارني

Pin
Send
Share
Send
Send


تعتبر تشيلي كون كارني واحدة من الأطباق المفضلة لمعجبي المطبخ المكسيكي. ليس من الصعب جدًا التحضير ، حتى لأولئك الذين لم يكونوا على دراية بمطبخ هذا البلد ، لكن باقة ذوقه الفريدة ستتذكرها لفترة طويلة وستنقل هذه الوصفة إلى القسم المفضل.

المكوناتعدد
حبوب التلون -حوالي 0.2 كجم
لحم البقر ، ويفضل أن يكون شريحة العظم -0.6-0.7 كجم
طماطم -لا يقل عن 0.5 كجم
الزيوت النباتية -بضع ملاعق كبيرة
بصل -3 قطع
الثوم -2-3 فصوص
الفلفل الحلو والخل (من الأفضل استخدام النبيذ) والكمون والسكر -1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأحمر -1.5 ملعقة صغيرة
قرنفل -نصف ملعقة صغيرة
ورقة الغار -2 جهاز كمبيوتر شخصى
بقدونس -15 جم
الملح -5-10 جم
مدة الطهي: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 660 كيلو كالوري

سيكون من دواعي سرور عشاق الأطباق الحارة والفاصوليا بهذه الوصفة.

الطبق نفسه لا يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، يجب إكمال الخطوات الأولى في اليوم السابق. هذا ينطبق على الفاصوليا: تحتاج إلى ملء بالماء ليلا ، وفي الصباح استنزاف السائل ويغلي دون إضافة الملح. بمجرد أن يصبح جاهزًا - استنزاف المياه ، ضعها في مصفاة.

يجب غسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

نزيل القشرة من الطماطم (من أجل إنجاز ذلك بسرعة وسهولة ، نضعه في الماء المغلي ونرفعه بعد 20-30 ثانية) ونقطعه جيدًا.

نأخذ المقلاة وننشر اللحم المفروم هناك.

يقلى مع الزيت النباتي. من المستحسن أن يكون النفط عديم الرائحة. تحتاج إلى إثارة باستمرار. لا يستحق حفظ الكثير من اللحوم في مقلاة. ننشرها على طبق ، نضيف زيتها ونقلى البصل الآن.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن القيام بذلك في وقت واحد في مقاليين منفصلين. تُضاف فصوص الثوم المفرومة والتوابل إلى البصل ويُقلّى على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة تقريبًا ولا تنسَ تحريكها باستمرار.

ضعي اللحم في مقلاة بالبصل والتوابل ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء المغلي. قم بتغطية محتوياته على نار هادئة لفترة وجيزة.

الآن يمكنك أن تتذكر عن الفول. نضعها في مقلاة مريحة ، ثم نرفع اللحم مع التوابل والبصل. إضافة ورقة الغار ، 400 مل من الماء المغلي الساخن.

نضع النار ونطبخ لمدة 2/3 ساعات.

قبل دقيقة من الإغلاق ، أضيفي السكر والأعشاب المفرومة والخل والمزيج.

يمكنك استخدام أي نبات مفضل كخضر ، ولكن في المكسيك ، يفضل الكزبرة.

وصفة مكسيكية من جيمي أوليفر

الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق من الطاهي الشهير تحتوي على قائمة كبيرة إلى حد ما من المكونات:

  • زوج من البصل المتوسط
  • زوج من فصوص الثوم
  • زوجان من الجزر
  • زوج من الكرفس العصي
  • اثنين من القرصات من الفلفل الأحمر
  • رشة من ملح البحر
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
  • الفلفل الحار ، الكراوية ، مسحوق القرفة - ملعقة صغيرة لكل منهما ،
  • الحمص المعلب - 0.4 كجم ،
  • الفاصوليا الحمراء المعلبة - 0.4 كجم ،
  • الطماطم المعلبة - 0.8 كجم ،
  • لحم مفروم (لحم بقر) - 0.5 كجم ،
  • الكزبرة - حفنة صغيرة ،
  • الخل البلسمي - بضع ملاعق كبيرة ،
  • أرز (متنوع - بسمتي) - 0.4 كجم ،
  • زبادي طبيعي - 0.5 كجم
  • الجير - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • جواكامولي - 230 غرام.

الوقت المستغرق: 1.15 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 776 سعرة حرارية.

الخطوة الأولى هي غسل وتقشير البصل والجزر وعصي الكرفس والثوم. نحن نقطع ما نريد ، لا توجد قواعد خاصة هنا.

نزيل الفلفل الأحمر من البذور ونقطعها.

نجد المقلاة الأكثر رحابة ونضعها على الموقد. اسكب حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واسكب الخضروات المفرومة قبل ذلك. نضيف أيضًا مسحوق القرفة ، الفلفل الحار ، ومساحيق بذور الكراوية ، قليل من الفلفل والملح.

تبقي حوالي 6-7 دقائق وتتداخل باستمرار. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن تصبح المحتويات أكثر ليونة وتكتسب نفس اللون تقريبًا.

بعد ذلك ، أضف الفاصوليا والحمص والطماطم واللحم المفروم إلى المقلاة. يجب تقسيم الجزء الأخير قليلاً باستخدام ملعقة خشبية أو أداة أخرى ملائمة لك. أضف 0.4 لتر من الماء. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُضاف قليلًا من ملح البحر والفلفل.

يُغلى المزيج ثم يُطفئ الموقد ويغطي محتويات المقلاة بغطاء ويترك لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحريك الطبق عدة مرات.

للأرز طبق جانبي مناسب. يجب غليها وتقديمها في أوعية منفصلة. تقليديا ، يتم تقديم الفلفل الحار كون كارني مع وعاء من اللبن الطبيعي مع الجواكامولي والليمون.

المكونات

  • لحم البقر (اللب والرقبة والكتف) - 500 غرام
  • فاصوليا حمراء معلبة أو مسلوقة - 400 جم
  • البصل - 2 قطعة. متوسطة الحجم
  • الثوم - 2 الأسنان.
  • الكرفس - 1 petiole
  • الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
  • فلفل حلو - 1-2 قطعة.
  • فلفل حار - 1 قطعة
  • طماطم طازجة أو معلبة - 300 جم
  • معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء - 400-500 مل
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • الكمون المطحون (الكمون) - 0.5 ملعقة شاي.
  • الفلفل الحلو المطحون - 1-2 ملعقة صغيرة.
  • الكزبرة - حفنة صغيرة

الفلفل الحار يخدع حساء كارني

حساء الفلفل الحار على غرار كارني هو تفسير مثير للاهتمام ولذيذ الطبق الشهير. بالنسبة له نحن بحاجة:

  • اللحم المفروم - 0.5 كجم (يفضل لحم البقر ، ولكن يمكن استبداله حتى بالدجاج) ،
  • 1 بصلة كبيرة ،
  • الثوم - 2-3 فصوص ،
  • الزيوت النباتية - 1-1.5 ملاعق كبيرة ،
  • الفاصوليا المعلبة (في عصيرها) - 0.4 كجم ،
  • طماطم في عصير خاص (مقشر) - 0.7 كجم ،
  • مرق اللحم - 0.8-0.9 لتر ،
  • 2-3 مربعات من الشوكولاته الداكنة ،
  • رشة واحدة من الفلفل الحار المجفف ، والزنجبيل ، والكزبرة ،
  • ملح حسب الرغبة.

الوقت الذي يقضيه: 1.2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية.

هذا الطبق مناسب لأنه يمكن طهيه في وعاء واحد - قدر كبير مع قاع جيد. طحن الثوم أولا. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الثوم فيه. بعد ذلك ، يضاف اللحم المفروم ، ثم يقلى لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، وفي نفس الوقت ، حاول فصل اللحم المفروم مع ملعقة إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك ، صب السائل من الفاصوليا ، ووضعه في مصفاة وإضافة إلى المقلاة. ما يلي: الطماطم والمرق الساخن.

بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل الحار. يجب أن يغلي السائل.

تسليط الضوء على هذه الوصفة الشوكولاته الداكنة. بعد أن يغلي الحساء ، يُضاف مكعبات ويطهى لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، أخرجه من النار واتركه قليلاً. آخر إضافة الزنجبيل والكزبرة. من الأفضل القيام بذلك فورًا في الأطباق ، وليس في طبق مشترك.

كيفية طبخ المعكرونة اللذيذة ، وصفات مع السباغيتي.

كيف لطهي طبق خزفي بالجبنة المنزلية مع موزة في الفرن ، اقرأ الوصفات اللذيذة.

يحيط علما وصفة سلطة السمك المعلب. طبخ واحدة من الوصفات المقترحة.

إعداد

يمكن استخدام الفول المعلب في صلصة الطماطم أو مسلوق. في الحالة الأخيرة ، من الأفضل أن تبدأ الطهي في اليوم السابق - تحتاج إلى نقع الحبوب وغليها. استخدمت الفاصوليا الحمراء (1 كوب) ، غارقة في الماء طوال الليل ، وسكبت سائلًا في الصباح ، وسكبت الماء النظيف وغليها حتى انتهيت تقريبًا دون إضافة الملح. ألقت الفاصوليا في مصفاة ، وأبقت المرق. يجب أن تصبح الحبوب ناعمة ، لكن لا تغلي كثيرًا.

يجب غسل لحم البقر (اللب من أي قطع مناسب ، وليس سمينًا جدًا) ، وتنظيفه من الأفلام والأوتار ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا. يمكنك تخطي اللحوم من خلال مفرمة اللحم. أوصي بالرفض من اللحم المفروم ، كقاعدة عامة ، يحتوي على الكثير من الدهون ، لذلك من الأفضل طهيها بنفسك.

قشرت البصل والثوم ، ثم قطعته بسكين. أنا أحب مزيج الكرفس مع اللحم البقري ، لذلك أضفت ساق واحدة ، مكعبات. إذا كنت لا تحب ذلك ، فيمكنك استبعادها من قائمة المكونات. سنحتاج أيضًا إلى فلفل حلو وحار ، مقشر ومقطّع إلى قطع بحجم حبة. يمكنك أن تأخذ كمية من الفلفل الحار حسب الذوق ، ولكن تذكر أن المطبخ المكسيكي حار.

عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في الطهي. من الأفضل تقطيع اللحم البقري بالخضروات في مقلاة واسعة ذات قاع سميك أو في مقلاة كبيرة. قمت بتسخين الزيت في قدر وقلل البصل والثوم على نار متوسطة ، مع التحريك حتى يصبح طرياً ، حوالي 5 دقائق.

أضافت قليلًا من الفلفل الأحمر المطحون حارًا وزيرا المهروسة في ملاط ​​(الاسم الثاني هو الكمون ، ولا يجب الخلط بينه وبين بذور الكراوية!). استعدت لمدة أقل من دقيقة ، واثارة باستمرار ، بحيث تكشف التوابل بشكل أفضل عن رائحتها الرائعة.

بعد إرسالها إلى عموم لحوم البقر المفروم. مقلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون اللحم البقري محمر اللون. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم ، وليس اللحم المفروم ، فقم بسحقه بالشوكة ، ثم لن تتشكل الكتل ، سيتم قلي اللحم بالتساوي وسيصبح قابلاً للتفتيت.

ثم أضفت الفلفل الحار الحلو ، كل شيء مشوي لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك بملعقة.

الطماطم المضافة - الطماطم الطازجة (المبشورة بالماء المغلي والقشور ، المقطعة إلى قطع صغيرة) أو الطماطم المعلبة في عصير خاص بها (دلك بالشوكة) ستفعل. لنكهة أكثر ثراءً ، أضفت أيضًا ملعقة من معجون الطماطم المركز. فرايد كل ذلك معا لبضع دقائق.

مملوء بالماء المغلي - يجب أن يغطي السائل محتويات المقلاة بالكامل. انطفأت على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق أي شيء.

بعد ساعة ، أضافت الفاصولياء المسلوقة إلى المقلاة ، وأضيفت إلى المرق (الذي بقي بعد طهي الفول) ، والملح والفلفل حسب الرغبة. قمت بتتبيل الطبق مع الفلفل الحلو الحلو المطحون مع اللون الأحمر الجميل وطعم أكثر تشبعًا (تكفي ملعقتان صغيرتان). واستمرت تغلي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصل الفاصوليا إلى الاستعداد الكامل ، وتصبح لينة. إذا كنت تستخدم الفول المعلب ، فسيتم طهيه لمدة 10 دقائق ، ويمكنك أيضًا صب صلصة الطماطم من جرة في مقلاة. يجب أن تكون النار ضعيفة ، وتطفئ تحت الغطاء. تأكد من ضبط درجة الخطورة ، أضف مزيدًا من الفلفل الحار إذا كنت تريد أن يتحول الطبق إلى درجة فائقة من الوضوح.

عندما يكون chili con carne جاهزًا ، دعه يخمر تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يرش بالكزبرة ويقدم. يمكنك تقديم مع طبق جانبي أو مثل ذلك ، مع خبز بيتا. إذا تبين أن الطبق "شديد النيران" ، يمكنك إضافة الجبن المبشور أو ملعقة من القشدة الحامضة ، فهي تحيد الحدة. يمكن لمحبي التجربة تجربة مزيج من الفلفل الحار مع مكعب من الشوكولاته الداكنة.

الاختلافات حول موضوع كون كارني: بديل مع اللحم المفروم

للتحضير ، تحتاج إلى إعداد:

  • 0.4 كجم من اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير) ،
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى الفلفل الحلو (من الأفضل أن تأخذ ألوان مختلفة لإعطاء اللون)
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • طماطم في عصير خاص بهم - 0.5 كجم ،
  • الفاصوليا الحمراء المعلبة - 0.4 كجم ،
  • نصف فلفل حار
  • زوجان من فصوص الثوم
  • الذرة المعلبة - 0.1 كجم
  • الملح،
  • الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق كبيرة ،
  • توابل للأطباق المكسيكية ، فلفل حريف.

تكلفة الوقت: 0.5 ساعة.

السعرات الحرارية: 584 سعرة حرارية.

بلدي الخضروات ، نظيفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

بادئ ذي بدء ، ضع الثوم والفلفل الحار في المقلاة. نحن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بضع دقائق. بمجرد ظهور رائحة الثوم ، قم بإزالته والفلفل. يُوزّع الفليفلة الحلوة في مقلاة مع زيت الثوم ويقلى لمدة 5 دقائق

بعد ذلك ، أضف الطماطم. بعد 5-6 دقائق ، عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، قم برمي البصل وأضف القليل من الملح.

نأخذ السرعة الثانية ونقلي اللحم المفروم عليها. الموسم مع التوابل. نحاول تقسيمها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ننتقل إلى الخضروات. اسمح للمكونات بأن تنقع قليلاً ، ثم أضف الحبوب. بعد 3-4 دقائق ، تضاف الذرة وتخلط. أغلق الموقد - الطبق جاهز.

نصائح مفيدة

في معظم الأحيان ، يتم تقديم هذا الطبق ملفوف في جيوب تعسفية من التورتيا (التورتيا). ومع ذلك ، ليس كل المتاجر يمكن العثور عليها. في هذه الحالة ، سوف يتم دمج أرز البسمتي تمامًا معه. كما يوصي الطاهي الشهير جيمي أوليفر بتقديمه مع اللبن الطبيعي والليمون والجواكامولي.

لقضاء وقت أقل في الطهي ، اختر البندورة التي تم تجنيبها بالفعل من الجلد. هناك خيار عندما يتم قطع الخضروات. يمكنك استخدام الخضروات الطازجة ، ولكن في هذه الحالة سيكون عليك تحريرها بشكل مستقل من الجلد.

من أهم ما يميز الأطباق المكسيكية هو التوابل. إذا لم تجربها كثيرًا من قبل ، فمن الأفضل استخدام نصف حصص من البهارات أو التخلص من الفلفل الحار. ينطبق هذا أيضًا على المواقف التي سيحاول فيها الأطفال تناول الطبق.

خطوة خطوة وصفة مع الصورة

إذا كان المنزل يحتوي على اللحم المفروم وجرة من الفاصوليا الحمراء ، فلماذا لا تطبخ بسرعة وفعالية طبقًا للمأكولات المكسيكية والتكسية ، تشيلي كون كارني / تشيلي كون كارني.

يتم تحضيره من اللحم المفروم أو اللحم ، مع الفاصوليا الحمراء المعلبة أو المغلي ببساطة. اضبط كمية الفلفل الحار حسب رغبتك ، وسوف تتناسب مع الطماطم الطازجة ، المعلبة ، في شكل المعكرونة أو العصير ، والأعشاب العطرية وفقا لحالتك المزاجية ، ولكن بشكل عام هناك وصفات مع الجير وحتى الشوكولاته!
يمكن أيضًا تقديم Chili con carne مع الأرز المقرمش ، ورقائق nachos ، التورتيلا أو كطبق مستقل ، كحساء سميك.

لأحد الخيارات ، قم بإعداد:

نضع الأرز المطهو ​​المقرمش.

في مقلاة مع الزيت النباتي على الغضب المتوسطة ، والعرق البصل المفروم بخشونة.

يُضاف الفليفلة الحلوة المفرومة والمفرومة أو الكاملة ، كما في روايتي ، الفلفل الحار ، يقلى معًا ويطبخ.

بعد 5 دقائق ، أضيفي اللحم المفروم ، على سبيل المثال ، من لحم الخنزير ولحم البقر ، جميع التوابل ، معجون الطماطم ، الملح ، يقلي كل شيء معًا على نار عالية ويترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا.

في الحشوة المعدة ، يضاف الفول المعلب في الطماطم.

ضجة ، ينضج قليلاً قليلاً معًا ويتم الانتهاء من الفلفل الحار كون كارني.

أرز رقيق حسب ذوقك: الحبوب الدائرية ، الحبوب الطويلة ، إلخ.

شاهد الفيديو: Resep chili con Carne. Chili con Carne recipe. Chili con Carne rezept (شهر اكتوبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send