صلصات البرغر هي باقة أنيقة من العطور المختلفة ، والتي تتكون من الحلو والمالح والحار. أهم عنصر في البرجر اللذيذ ، بالإضافة إلى الكستلات المصنوعة بشكل صحيح ، هو أولاً خلع الملابس الأصلية ، والتي ستحسن وتربط جميع المكونات في تركيبة نكهة واحدة. اعتاد الكثيرون على أن يكونوا راضين بمزيج عادي من الكاتشب والمايونيز (ما يطلق عليه "الكتشونيز") مع الخردل. ولكن هناك صلصات أخرى مثيرة للاهتمام للهامبرغر ، والتي لن يستغرق إعدادها في المنزل الكثير من الوقت ، وستكون متأكدًا من أنها لا تحتوي على مواد حافظة أو مواد ضارة إضافية ، لأن المنتج سوف تصنعه أنت بنفسك.
الخضروات المخلل المخلل الحلو المخلل
مرة واحدة كشف تكوين صلصة الهامبرغر من قبل دان كودرو ، رئيس مجلس الإدارة في ماكدونالدز. تحدث في بث ، وأظهر كيفية طبخه.
تشمل الوصفة ، بالإضافة إلى المايونيز والخردل الحلو والبصل المجفف والثوم والبابريكا ، المخلل الحلو المخلل. سيتعين إعداده بشكل منفصل مقدمًا.
- 350 غرام من الخيار الطازج ،
- 160 غرام بصل ،
- 50 غرام من الفلفل الأحمر والأخضر
- 250 غ من خل التفاح (يمكن استبداله بالنبيذ)
- 340 غرام سكر
- b ملعقة كبيرة ل. بذور الخردل
- 40 غرام من الملح
- بعض الماء.
الوصفة أساسية:
- ناعما ختم جميع الخضروات. للفلفل الحلو والخيار ، أولا إزالة البذور. من الأفضل تقشير الخيار.
- نضع الخيار المفروم مع الفلفل الحلو والبصل في قدر. أضف الملح. صب في الماء البارد بحيث تغطي الخضروات قليلا. يترك لمدة ساعتين ونصف.
- في قدر آخر ، يُغلى المزيج بين الخل وبذور الخردل والسكر حتى يغلي. قم بتصريف الخضروات من الماء (حتى يمكنك عصرها برفق على غربال) ثم أضفها إلى ماء مالح. تغلي لمدة 10 دقائق (يجب أن يغلي الخليط باستمرار).
- إذا لم تكن تخطط لاستخدام الطبق الناتج على الفور ، فمن المنطقي ترتيبه في مرطبانات صغيرة معقمة وختمه بإحكام. ضع الخضروات في الثلاجة.
يمكن إضافة نكهة المخلل الحلو ، بالإضافة إلى صلصة الهامبرغر ، إلى الكلاب الساخنة والسلطات والصلصات واستخدامها في إعداد السندويشات.
همبرغر صلصة وصفة محلية الصنع
هذه الصلصة مناسبة للهامبرغر الكلاسيكي ، بالإضافة إلى تشيز برجر ، بيكميك ، برجر دجاج.
تم تصميم الوصفة لمدة تتراوح من 2 إلى 4 حصص (اعتمادًا على حجم الهامبرغر).
وقت الطهي: 5 دقائق.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز (الأكثر شيوعا ، دون أي إضافات) ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الحلو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نكهة المخلل الحلو (يمكن استبدالها بنفس القدر من الخيار المخلل المفروم جيدًا) ،
- ربع ملعقة شاي الفلفل الحلو الجاف
- فص صغير من الثوم
- قطعة صغيرة من البصل ،
- الملح حسب الرغبة
- إذا رغبت في ذلك ، ملعقة صغيرة من الخل النبيذ الأبيض.
يمكن أن تؤخذ الثوم والبصل في شكل المجففة - حرفيا قرصة.
- يُطحن البصل والثوم بخلاط (يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس).
- ضعي المايونيز في وعاء. إضافة جميع المكونات الأخرى.
- اخفق الصلصة مع الخفق حتى تصبح ناعمة. اتركيه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة - للشرب.
الصلصة الرائعة ، على نحو مشابه لتلك التي يتم تقديمها في ماكدونالدز ، جاهزة. يمكنك تقديمه ليس فقط للهامبرغر ، ولكن أيضًا إذا كنت ترغب في تناول البطاطس المقلية واللحوم المقلية والسندويشات. وإذا كنت تأخذ المايونيز ليس من إنتاج المصنع ، ولكن من إعدادك الخاص ، فسوف يتحول الأمر إلى ذوق أكثر.
صيغة برغر مثالية
البرغر على الكعك الطازج مع الصلصة الطازجة والجبن وخس لا غنى عنه من الداخل ، حيث يتم إخفاء الشيء الرئيسي: كستلات طازجة ساخنة وعطرية من اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية! كيف تختلف هذه الأطباق مطعم لافت للنظر من نظائرها متواضعة معروفة!
طاه مخبز "متجر الخبز" Mihil Simagin يعتقد أن ما يصل إلى 60 ٪ من لوحة المتعة تعتمد على الكعك المحدد بشكل صحيح والمخبوزات بشكل معتدل. "برغر هو محول حيث يمكنك إلى ما لا نهاية تجسيد مجموعات جديدة وجديدة من الأذواق. ومع ذلك ، فإن المكون الرئيسي في السندويشات هو الخبز الذي يعتمد عليه كثيرًا ". بالنسبة للبرغر ، تحتاج إلى تجفيف الخبز قليلاً في مقلاة جافة أو شواية ، حتى يكون هناك مكون دقيق مقرمش. فطيرة حلوة غير محلاة مصنوعة من مخابز صغيرة أو سياباتا جيدة: إنها ناعمة جدًا وذات قشرة رقيقة.
يقول ميخائيل سيماجين: "يجب أن يكون البرجر مرضيًا". "بعد كل شيء ، نريد أن نأكلها ، بحيث تحل محل الأول والثاني." حسنا ، بالطبع ، يجب أن يكون لذيذ. ومع ذلك ، فإن اللعب على مزيج من النكهات الحساسة للغاية في البرغر ليس مناسبًا تمامًا. هذا هو الطبق الذي تتوقعه من المتعة البسيطة والشبع بدلاً من المأكولات الشهية ".
الجزء الثاني الأكثر أهمية من برغر بعد الخبز يتم تحديد الصلصات بشكل صحيح. الصلصة وفي الطهي كله هو عنصر التوصيل الذي يوفر أفضل تأثير من الجمع بين المكونات المدرجة في الطبق. علاوة على ذلك ، في البرغر ، ينبغي أن يكون للصلصات هيكل أكثر كثافة بحيث لا تأكل ولا تتدفق منه عند تناولها. بيت القصيد هو جعله العصير ، ولكن بحيث يتم تناوله دون قفازات وغيرها من الأجهزة.
أخيرًا ، يشتمل البرجر على حشو طازج ولذيذ وحار لا غنى عنه. كما أنها تستخدم في كثير من الأحيان الحشو متموج: حلقات البصل المقلية ، وبذور السمسم وهلم جرا.
لامب برجر برجر
الصورة: بإذن من مطعم Hmeli & Suneli
هذا برغر رئيس الطهاة في مطعم "Hops & Suneli" Garik Manukyan تقدم للطهي على كعكة طازجة ، وتخلط أي الخضر معطرة في كستلاتة الضأن.
- كعكة - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة كريمية - 40 جم
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- سلطة - 100 غرام
- دقيق القمح - 500 غرام
- ماء دافئ - 280 مل
- ملح - 15 جم
- زبادي - 100 غرام
- بيضة دجاج - 10 قطع
- الزيت النباتي - 100 غرام
- سكر - 60 جم
- لب الغنم - 120 غرام
- بصل - 30 جم
- الثوم - 5 غرام
- بقسماط - 20 جم
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 1 غرام
- الكزبرة - 5 غرام
- ريغان - 3 غرام
- الملح - 4 غرام
- فلفل أسود مطحون - 2 جم
- الجزر الكوري - 10 جم
- مزيج أوراق الخس
- الملفوف الأحمر
- بصل
للصلصة الكريمية:
- بصل - 50 جم
- كريم - 100 غرام
- طحين - 10 جم
للاختبار ، قم بإذابة الملح في ماء دافئ ، وأضف الزبادي والبيض والزيت النباتي والسكر. مع التحريك ، أضف الدقيق تدريجياً. يعجن كل شيء حتى سلس. يُغطّى بورق ويُترك للراحة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
اصنع كرات من العجين (كل 100 غرام). توضع على صفيحة خبز وتخبز عند درجة حرارة 210 درجة لمدة 7-10 دقائق.
بالنسبة للقطع ، تقطيع لحم الضأن بسكين بأصغر الزهر وتتحد مع البصل والثوم المفروم. أضف الأعشاب المفرومة والبيض والتوابل. تخلط جيدا ، تحقيق الاتساق من اللحم المفروم والعفن باتي جولة (150 غرام لكل وجبة). أنها مريحة لتشكيل ذلك باستخدام حلقة الطبخ. يجب أن يكون السماكة نفسها في الوسط وفي الحواف ، وقطرها لتتناسب مع حجم الكعكة.
شواء باتي حتى لونها بنيا ذهبيا.
تحضير صلصة دسم: يقطع نصف البصل ناعماً ونقطة واحدة من الثوم ويقلى بالزيت النباتي. إضافة 100 غرام من كريم ، والتي تمييع سابقا 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. حرك ، ملح ، وجلب ليغلي مع التحريك المستمر. بمجرد تكثيف الصلصة ، ترفع عن النار واتركها لتبرد. ثم من الجيد لكمة الخلاط.
تحضير سلطة برغر عن طريق خلط الجزر الكورية ، مزيج من السلطات ، والملفوف الأحمر والبصل المفروم. يتبل مع صلصة كريمية دافئة.
يقلى مع بيض مقلي واحد ، مع التأكد من أن صفار البيض لا يزال سليما ولا يزال سائلا في الداخل. عند تناول برغر ، يجب أن ينتشر هذا الصفار قليلاً ويشبع الطبقة العليا من الكعكة.
وضع برغر: في الجزء السفلي من الكعكة مقطعة إلى نصفين ، ضع سلطة بنكهة كريمة مع صلصة الكريمة ، باتي و 1 بيضة على رأس البيضة المقلية ، ثم قم بتغطية الكعكة بالنصف العلوي.
Druzhburger مع الدجاج
الصورة: مقدمة من مطعم "Friendship"
الكلاسيكية هي دائما في الطلب. مزيج من كستلاتة الدجاج مع جبنة الشيدر والطماطم الطازجة والخس على كعكة بيضاء مقرمشة سيكون فوزًا رابحًا ، لا سيما إذا كنت تضيف كل شيء مع المايونيز والكاتشب محلي الصنع. شاركنا هذا والوصفة التالية التي لا تقل ديمقراطية معنا شيف مقهى "الصداقة" إيفان ياكوفليف.
- لفة برجر بيضاء - 1 جهاز كمبيوتر.
- دجاج مفروم - 180 جم
- جبنة شيدر - 25 جم
- مايونيز محلي الصنع - 23 جم
- كاتشب - 15 جم
- بصل - 15 جم
- طماطم - 32 جم
- أوراق الخس - 12 جم
اقطع اللفائف البيضاء إلى نصفين وجففها على الشواية أو في مقلاة.
حشو الملح والفلفل وتشكيل باتي جولة مسطحة. ضع الفطيرة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى على كل جانب لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح القردة وردية. ضع شريحة جبنة الشيدر على الكستلاتة على الفور ، حتى إذا لم تتم إزالتها من المقلاة ، حتى تذوب قليلاً من حرارتها. قطع الطماطم إلى دوائر والبصل إلى حلقات.
اصنعي برجر: ضعي الخس في قاع الكعكة ، ووزّعيه مع المايونيز محلي الصُنع ، ثم ضعي الطماطم والبصل وفطيرة الجبن وغطّيه بالكاتشب وغطّيه بأعلى الكعكة. يُقدّم على الفور حتى لا يكون للكتل داخل البرغر وقت لتبرد.
Druzhburger
الصورة: مقدمة من مطعم "Friendship"
البرجر الثاني من إيفان ياكوفليف موجود على كعكة سوداء. يمكن شراؤها الآن في العديد من المخابز الحضرية ، لأنها عصرية. ويمكنك خبزها بنفسك من عجين الخميرة عن طريق إضافة حبر الحبار (وهي متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبيرة).
- بلاك برجر رول - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم البقر المطحون - 180 جم
- جبنة شيدر - 25 جم
- مايونيز - 23 جم
- كاتشب - 15 جم
- بصل - 15 جم
- طماطم - 32 جم
- أوراق الخس - 12 جم
قطع لفة سوداء في نصف وتجفيفه في مقلاة.
يُضاف اللحم المفروم إلى الملح ، والفلفل ، ويُكوّن المزيج ويُوضع في مقلاة مسخّنة بالزيت النباتي. يقلى على كل جانب لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح القردة وردية. يجب أن تتحول شقة وجولة ، وحجم كعكة. ضعي جبنة شيدر على الباتيه.
لعمل برغر: ضعي الخس في قاع الكعكة ، ثم دهنه بالمايونيز ، ثم ضعي الطماطم والبصل ، وفطيرة مع شريحة من الجبن ذابت بالفعل قليلاً ، والشحوم مع الكاتشب وغطّعيها بأعلى الكعكة.
فطائر فوا جرا برغر مع صوص المشروم
الصورة: المقدمة من المطعم "مطعم لو"
البرغر التالي هو تحفة حقيقية في المطعم ، وهي مصنوعة من المنتجات المتميزة. صحيح ، ويجب أن تعمل أيضا. شارك رئيس الطهاة في المطعم وصفة معنا لو مطعم جيريمي يوريوتي.
- كعكة - 1 جهاز كمبيوتر.
- كستلة - 120 غرام
- جبنة جروير - 30 جم
- فطائر فوا جرا إسكالوب - 20 جم
- جرجير - 7 جم
- صلصة الفطر - 20 جم
- كريم البلسم - الجيل الثالث 3G
- كونفيت بصل - 20 جم
- بطة الثدي - 140 غرام
- طماطم مجففة بالشمس - 10 جم
- بقدونس - 5 غرام
- الثوم - 2 غرام
- الملح - 1 غرام
- الفلفل - 1 غرام
- ثوم - 12 جم
- بصل - 50 جم
- ميناء - 70 غرام
- فطر بورسيني الجاف - 20 جم
- كريم 33 ٪ - 400 غرام
- زيت الزيتون - 20 جم
- زعتر - 2 غرام
- الملح - 1 غرام
- الفلفل - 1 غرام
- طحين - 350 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة
- الخميرة - 20 غرام
- ماء - 125 مل
- البطاطا المسلوقة - 100 غرام
- زبدة - 40 جم
- سكر - 50 جم
- ملح - 5 غرام
بالنسبة للعجين ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ ، امزجي البطاطا المهروسة بشكل منفصل والسكر والملح والبيض. يُضاف الماء مع الخميرة المخفوقة ، ويُحرّك المزيج ويُضاف 300 غرام من الطحين ، ويُحرّك لمدة 8 دقائق مع الخلاط ، ويُضاف 50 غمًا من الدقيق ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين أخريين. تغطى بمنشفة رطبة وتترك لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. ضعي 250 غرام من العجين في حلقة طبخ بقطر 12 سم ، ثم أخرج الخليط ، وقم بتغطية العجينة بمنشفة واتركها لمدة 20 دقيقة ، وشحمها بالحليب ، ورشيها مع بذور السمسم واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
بالنسبة للقطع ، قم بتقطيع كل شيء إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها ، وشكل كستلاتة دائرية مسطحة (يمكنك أيضًا استخدام حلقة الطهي). يقلى على كلا الجانبين لمدة 2 دقيقة.
من أجل الصلصة ، يجب سكب الفطر المجفف بالماء مقدمًا والسماح له بالنقع (بين عشية وضحاها). ثم اخراج الفطر ، وغسل كل قطعة جيدا ، ناعما. قم بتصفية الماء الذي تكون فيه الفطر مبللاً ، ثم اسكبه مرة أخرى واطبخي لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة على نار خفيفة. ثم الحصول على الفطر ، بارد ويخترق مع خلاط.
بشكل منفصل ، يُقلى البصل والثوم في مقلاة ، يُضاف الكريما ويُطهى المزيج لبضع دقائق ، ثم يُضاف الفطر المفروم مع الخلاط والملح والفلفل ويُضاف الزعتر ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، مع التحريك حتى تصبح صلصة الطرية. في النهاية ، أضف منفذًا وزعترًا ، امزجيه ، أخرجه من النار وارفع قليلاً حتى يبرد. الصلصة جاهزة!
وضع برغر: اقطع "القبعة" العلوية من الكعكة الناتجة وأخرج اللحم. تشويه كل شيء في الداخل مع صلصة الفطر. بعد ذلك ، ضع كستلاتة ساخنة أخرى ، جبنة جروير ، صلصة صغيرة مرة أخرى ، ثم فطائر فوا جرا ، كونفيت البصل (المقلية حتى أزمة) ، أوراق جرجير وكريمة بلسم صغيرة. نغلق كل شيء مع "القبعة" المقطوعة. خدمة على الفور.
سلطعون برغر
الصورة: بإذن من Soho Country Club
المأكولات البحرية أيضا يجعل البرغر لذيذ وغير عادي. في هذا برغر ، طاه المطعم سوهو كونتري كلوب ايفجيني تشيريدنيشنكو يضع كستلات السلطعون والروبيان ، ويكملها ليس فقط مع الصلصة ، ولكن أيضا موس الأفوكادو!
- كعكة سوداء - 1 جهاز كمبيوتر.
- سلطعون السلطعون - 140 غرام
- أوراق الخس رومانو - 8 غرام
- التتار صلصة - 30G
- موس الأفوكادو - 20 جم
- طماطم - 30 جم
- خيار - 15 جرام
لشرائح السلطعون:
- بصل - 40 جم
- سلطعون العصي أو سلطعون الثلج - 220 غرام
- جمبرى - 70 جم
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح
- الفلفل الأسود المطحون
قشر البصل وختمه جيدًا. الهريس سلطعون العصي أو ختم ناعما. يُقشر الروبيان ويُقطع ويُمزج جيدًا مع عصي السلطعون. أضيفي صفار بيضة الدجاج. يقلب ويضاف البصل. صب في النشا ، مزيج. ملح ، فلفل ، اخلطي مرة أخرى. تشكل شرائح باستخدام حلقة الطهي وتقلى عليها على نار خفيفة في الزيت النباتي (2 دقيقة على كل جانب).
لعمل موس من الأفوكادو: قشر الأفوكادو من قشر وعظم ، ثُمَّ بخلاط إلى حالة هريس واخلطها مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. خذ 20 غرام من الموس الناتج.
وضع برغر: قم بتقطيع الكعكة إلى نصفين ، ودهن الجزءين بصلصة التارتار (يمكنك استخدام الخضروات الجاهزة ، ولكن من الأفضل بالطبع طهيها بنفسك). على جانب واحد من الكعكة ، توضع أوراق رومانو ، شريحة الطماطم ، موس الأفوكادو ، شرائح الخيار ، كستلاتة السلطعون ، موس الأفوكادو مرة أخرى ، أوراق رومانو وتغطي مع الجزء الآخر من الكعكة.
يُقدّم هذا الطبق جيدًا مع الذرة المشوية ورقائق البطاطس مع الكاتشب.
برغر صقلية
الصورة: من باب النقابة ستيك هاوس
في هذا برغر من المطعم "نقابة ستيك هاوس" الفروق الدقيقة الهامة. حاول أن تختار المكونات الصحيحة ، وسوف ترى ما يكشفه مزيج غني من الأذواق.
- سياباتا بالزيتون - 100 جم
- بيف ستيك - 150 جم
- طماطم وردية - 60 جم
- باسل - 15 جم
- موزاريلا في محلول ملحي - 40
- صلصة - 30 جم
- صلصة الطماطم المجففة بالشمس - 30 جم
استحم شريحة لحم البقر قبل القلي جيدا المتوسطة أي دقيقتان على كل جانب على نار عالية وخمس دقائق لمنحه استراحة. ضعي جبنة الموتزاريلا على شريحة لحم.
قطع سياباتا أفقيا ، والشحوم أسفل ciabatta مع الصلصة (لجعله ، مزيج المايونيز محلية الصنع مع البيستو). ثم ضعي أوراق الريحان وحلقات الطماطم الوردية على الصلصة. ضعي شريحة لحم مع جبنة موزاريلا ذائبة على القمة.
دهن الجزء العلوي من سياباتا بالصلصة المصنوعة من الطماطم المجففة بالشمس وزيت الزيتون والثوم والأعشاب. تغطية الجزء العلوي من ciabatta مع برغر تجميعها وطعنها مع سيخ.
برغر خلع الملابس ، كما هو الحال في مكدوك
إذا كنت ترغب في إعداد تشيز برجر أو همبرغر كما في مطعم ماكدونالدز ، فمن السهل الآن القيام بذلك. نحن نقدم لك نسخة كلاسيكية مع صورة لمحطة وقود شعبية ، لأن سرها معروف منذ زمن طويل للجميع ،
- الخردل حلو - ملعقة كبيرة واحدة ،
- المخلل الحلو المخلل المخلل النباتي - ملعقتان كبيرتان (يمكنك تناول واحدة مماثلة) ،
- مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة ،
- الملح مذاقه طيب
- خل النبيذ (أبيض) - ملعقة صغيرة واحدة ،
- البصل المجفف والثوم - قرصة
- الفلفل الحلو المجفف - ثلاثة القرصات.
يتم تحضير صلصة محلية الصنع على النحو التالي:
- السمة الرئيسية لخلع الملابس هي مكوناته ، من بينها ماء مالح على أساس الخضار. يجب البحث عنه في محلات السوبر ماركت الكبيرة. إذا لم تعثر عليه ، فيمكنك استبداله بسهولة بأي شيء مشابه ،
- نحن نخلط المكونات في وعاء صغير ، والسماح لهم "نقع" بعضهم البعض. هذه الصلصة للبرغر محلية الصنع مثالية أيضًا لمجموعة متنوعة من أطباق اللحوم.
جوردون رامزي صلصة
هذه الحشوة تشبه ذوق الشواء الكلاسيكي وهي مثالية للهامبرغر مع كستلاتة لحم البقر.
نصيحة قبل الطهي: إذا رأيت في المقلاة في نهاية عملية الخياطة أن الصلصة سميكة جدًا ، ثم اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء فيها. اتركها تتبخر قليلاً ، ثم أخرج الحاوية من الموقد.
- معجون الطماطم - ثلاث ملاعق كبيرة ،
- 1 بصلة ،
- الفلفل الحلو - ملعقتان كبيرتان ،
- الثوم - ثلاثة شوكات ،
- السكر البني - ملعقة كبيرة.
خطة كيفية جعل صلصة برغر:
- من الأفضل تناول البصل الأحمر ، مقارنة بالبصل العادي ، فهو أكثر رقة. نقوم بتنظيفه من الجلد ونقطعه جيدًا للغاية. أن تفعل الشيء نفسه مع الثوم ،
- يُسخّن الزيت في مقلاة (ملعقتان كبيرتان) وينشر الثوم والبصل. يقلى عليها لمدة دقيقة ونصف حتى شفافة. نحن لا نسمح ظهور قشرة داكنة على الخضروات ،
- Потом в сковороду насыпаем коричневый сахар и тщательно размешиваем. Сахарок должен расплавиться, а лук и чеснок — закарамелизироваться. Далее выложим паприку, а затем очередь томатной пасты. Для перемешивания берем деревянную лопаточку,
- Заправочку со всеми компонентами тушим еще две минуты до полной готовности. Перекладываем в удобную миску. Продукт готов для оформления наших прекрасных шедевров фаст-фуда.
صلصة الشواء
الحشو اللذيذ والعطري هو مكون من طبق فاتح للشهية. لذلك ، نحن نقدم لك وصفة بسيطة ولكنها أصلية لصلصة برغر.
- تاباسكو صلصة وتوابل الشواء (خليط) - ملعقة كبيرة ،
- سكر بني ، صلصة رسيستيرشاير ، خل النبيذ - نصف كوب لكل منهما ،
- الكاتشب - كوبان ،
- الخردل - ملعقتان صغيرتان.
تعليمات الطبخ هي كما يلي:
- ضعي المكونات في قدر ووضعها على لهب صغير ،
- تُغلى الكتلة مع التحريك المستمر. يبدأ التزود بالوقود في الغليان ويقلل من اللهب ويستمر في الطهي حتى تغمق الكتلة الموجودة في القدور وتبدأ في الثخانة. يستغرق 15 دقيقة
- صب المنتج في طبق زجاجي نظيف وامنحه وقتًا لتبرد.
تشيز برجر صوص الجبنة
- كريم - 180 مل
- جبنة صلبة - 250 غرام
- النشا - 1 ملعقة كبيرة.
- صر الجبنة وتخلط مع النشا في وعاء كبير وعميق ،
- ضعه في stewpan وأضف الكريمة الدهنية ،
- الحفاظ على حرارة منخفضة ، مع التحريك طوال الوقت ، وانتظر حتى يذوب الجبن (حوالي خمس دقائق) ،
- إذا حصلت على حشو سميك جدًا - أضف الحليب أو الكريمة. صلصة تشيز برجر جاهزة. يكمل تماما الجبن في الوجبات السريعة.
صلصة البيستو
- الصنوبر والجوز - نصف كوب ،
- الثوم - ثلاثة شوكات ،
- البارميزان (المبشور) وزيت الزيتون - 1/3 كوب لكل منهما ،
- ريحان طازج - كوبان
- فلفل ، ملح - طعمه.
عملية الطهي هي كما يلي:
- ضع المكسرات والريحان في وعاء الخلاط وختم حتى تصبح ناعمة ،
- بعد ذلك ، أضف المكونات المتبقية ، خفقت جيدًا. في عملية الجلد ، يجب أن يتم التزود بالوقود على الجدران ، ويجب أن يكون سلسًا.
الخردل فيلر
- سكر بني - ثلاث ملاعق كبيرة ،
- خل النبيذ - نصف كوب ،
- العسل - ملعقتان كبيرتان
- حبوب الخردل - 2/3 كوب ،
- بيرة داكنة - 1 كوب ،
- الكركم - ملعقة صغيرة ،
- الملح هو ملعقة صغيرة.
- اسكب الجعة (نصف كوب) والخل في قطعة من الخردل ، وضعها في الثلاجة طوال الليل ،
- اخلطي العسل والكركم والبيرة المتبقية والملح والسكر في قدر. يُغلى المزيج ويُرفع عن اللهب ،
- صب الحشو التي تم الحصول عليها في وعاء الخلاط وإضافة الخردل الحبوب. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون المهروسة مهروسة ،
- الثلاجة واستخدامها وفقا لتوجيهات.
صلصة الطماطم
- بصلة واحدة
- الطماطم - ثلاث قطع ،
- سكر - ملعقة صغيرة واحدة ،
- نصف فلفل حلو
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان ،
- فلفل أحمر حار - حلقتان.
- يُغسل الفلفل البلغاري ويُنظف من البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ،
- نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة ونزع البذور ،
- تقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء ساخن في مقلاة. يخنة لمدة 25 دقيقة حتى يتم سماكة الكتلة بالكامل ،
- ثم يضاف الفلفل البلغاري والسكر والملح والفلفل الأحمر الحار ، وتخلط جيدا وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ،
- طحن الخليط الناتج في الخلاط حتى تصبح ناعمة. إذا كانت الحشوة سائلة ، اسكبه في المقلاة وأضف ملعقة صغيرة من الدقيق ،
- تغلي لمدة خمس دقائق حتى الكثافة المطلوبة.
