نصائح مفيدة

كيفية طبخ بيضة مسلوقة: الطرق الصحيحة

Pin
Send
Share
Send
Send


يبدو أن طهي البيض هو أسهل شيء في الطهي: ما عليك سوى غمسها في الماء ، وإشعال النار فيها وإزالتها بعد بضع دقائق. ولكن في كثير من الأحيان ، وبسبب عدم مراعاة بعض الفروق الدقيقة ، فإن تصدع البيض ، يتبين أنه لا طعم له ، والبروتين يكتسب نسيج المطاط ، ويظهر أن صفار البيض إما خام أو سميك جدًا.

بالنسبة للطبخ المغلي الناعم ، من المهم جدًا تناول البيض الطازج: نضارة صفار البيض المسلوق ليست ملحوظة كما هي الحال في الحالة السائلة. إذا وضعت البيض في الماء ، فسوف تغوص البيض الطازج في القاع - يتراوح عمره من يوم إلى 6 أيام. لمدة أسبوع أو أسبوعين ، ظل البيض يطفو في الوسط ، بين سطح الماء والقاع ، والذي يمكن أيضًا تناوله للطهي. ولكن إذا ظهرت على السطح ، ففترة مدتها شهر أو أكثر بالفعل ، يُنصح باستخدامها للخبز وشراء فواصل جديدة للطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تقشير البيض الطازج.

اختر قدرًا بحجم مناسب وفقًا لعدد البيض - يجب أن تثبت به بقوة ، لا تسبح ، حتى لا تتصدع الصدفة. قبل الطهي ، احتفظ بالبيض في درجة حرارة الغرفة إذا تم تخزينه في الثلاجة. يُنصح بالملح قليلًا من الماء للطهي ، لذلك ستصبح القشرة أكثر صعوبة ولن تنفجر.

طرق طبخ البيض المسلوق

هناك عدة طرق لغلي البيض المسلوق. يمكنك وضعها في ماء بارد ، وتغلي في درجة حرارة عالية ، وتقليل الحرارة بعد الغليان ، ولاحظ الوقت. ثلاث دقائق تكفي لصنع بيضة شبه سائلة تشبه النيئة ، ولكن مع وجود بروتين كثيف ، في هذه الحالة ، سيبقى صفار البيض سائلاً تمامًا. أربع دقائق كافية ليغلي البروتين تمامًا ، وصفار البيض سميك قليلاً. وإذا كنت تريد ترك بقعة سائلة صغيرة في منتصف البيضة ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة خمس دقائق.

يمكنك غمس البيض مع ملعقة كبيرة في الماء المغلي ، والقيام بذلك برفق وببطء والتأكد من أنها ليست باردة. اطبخها لمدة دقيقة واحدة ، ثم أطفئ النار واحفظها في ماء ساخن. إذا قمت بإزالة البيض بعد خمس دقائق ، فسيكون الاتساق سائلاً ، وبعد ست دقائق يصبح البروتين أكثر صلابة بالفعل. سيتم الحصول على البيض في الكيس في سبع دقائق.

ضع البيض المسلوق تحت الماء البارد لبضع دقائق لتسهيل تقشيره. إذا كنت ترغب في طهي بيض السمان المسلوق ، فقلل من وقت الطهي بنسبة 60٪. تجربة مع الوقت لتحقيق الاتساق الذي تفضله.

حقائق مثيرة للاهتمام حول بيض الدجاج

البيضة مغذية ومغذية ، ولها الكثير من المزايا وتستخدم في الطهي في كل مكان.

من النادر أن يتم تحضير المنتج بطرق متنوعة - الطهي ، والقلي ، والإضافة إلى العجين ، والسلطات ، والطبقة.

ويبدو أن كل شيء معروف عنه ، ولكن ...

في الواقع ، لا يعلم الجميع أن البيض "يتنفس" ، ولديه الكثير من المسام على السطح ، ومن خلاله يمكنهم امتصاص الروائح الكريهة.

لذلك ، من الأفضل تخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، على سبيل المثال ، في حاوية مصنوعة من الورق المقوى.

إذا كان شخص ما مهتمًا بالسؤال: "ما هو الفرق بين البيض الأبيض والأحمر؟" ، فإن هذا الموضوع لا يستحق اللعنة ، لأن كل شيء بسيط للغاية. تضع الدجاجات ذات ريش خفيف بيضًا أبيضًا ، بلون داكن ، على التوالي - أحمر.

وكيف يمكن أن يرتبط مرض "رهاب الخوف" معهم؟ لا ، هذا ليس الحساسية أو عدم تحمل الطعام. هذا خوف من البيض ، نعم ، ويحدث ذلك!

يحتفل المسيحيون حول العالم بعيد الفصح وتزين طاولاتهم الاحتفالية البيض.

لكن في الصين ، حيث لا يمثلون رمزا للحياة ، يتم رسمها عند ولادة طفل. وفقًا للاعتقاد الصيني ، فإن البويضة الحمراء ستجلب حظًا سعيدًا للمواليد الجدد.

ذات مرة كانوا رسل المجيء الثاني للمسيح. وحدث هذا في بداية القرن التاسع عشر في إنجلترا ، عندما بدأ الدجاج في إحدى المدن بوضع البيض مع النبوات المكتوبة عليها.

تم الكشف عن المؤامرة ، واتضح أن مؤلف الكتاب المقدس كان عشيقة للدجاج ، ووضع الكلمات على الصدفة وإعادة الرسالة إلى قناة البيض.

إذا تحدثنا عن الدجاج ، فهذه الطيور (رغم أن الكثيرين يعتقدون أن الدجاج ليس طيرًا ، ...) ، على الرغم من أنهم ليسوا أذكياء للغاية ، فهم يعملون بجد للغاية.

ولكن بسبب الذكاء الضعيف ، فإنه ليس من الصعب خداعها.

إذا كانت الإضاءة تطول اليوم حتى 28 ساعة ، فسوف تؤدي واجباتها العمالية في كثير من الأحيان. يمكن أن يحدث الشيء نفسه إذا تم الضغط على الطيور.

مع الخوف ، ينسى الدجاج تمامًا ما إذا كان قد هرع اليوم أم لا. في هذه الحالة ، فإنها تفعل ذلك مرة أخرى.

كيف لطهي البيض المسلوق؟

يمكن أن تؤكل البيض نيئة (يحترم الكثيرون مشروب النوغوغو) أو مسلوق. ولكن هناك خيار وسيط - غليان ناعم ، عندما يلف البروتين بلطف صفار العنبر المطيل ...

بالطبع ، يجدر بنا أن نقول بضع كلمات حول كيفية اختيار هذا المنتج بشكل صحيح؟ بعد كل شيء ، بغض النظر عن كيفية طبخ بيضة مدللة ، فإنها لن تصبح لذيذة.

بادئ ذي بدء ، فإن الأمر يستحق الدفع لظهور قذيفة ، يجب أن تكون نظيفة وسليمة. إذا كان الحرف "D" على الملصقات ، فهذا يعني أن أمامنا منتج غذائي ويتم تقليل استخدامه إلى أسبوع واحد من التصنيع. يقول الحرف "C" أن هذا منتج مقصف ، مدة صلاحيته محددة بـ 25 يومًا.

الآن ، كيف تحقق المظهر والطعم المرغوب فيه أثناء الطهي. هناك طريقتان لطهي البيض المسلوق: ابدأ الطهي بالماء البارد أو الساخن.

أيًا كانت طريقة الطهي المختارة ، تأكد من غسل كل بيضة تحت الماء الجاري بالصابون. كل هذا من أجل الصحة فقط.

في الماء البارد

  • يتم جمع الماء البارد في وعاء (مقلاة ، مغرفة) ،
  • بلطف ، واحدة في وقت واحد ، البيض يسقط فيه ،
  • ثم يوضع كل هذا على الموقد وتطفئ النار ،
  • بعد الغليان ، يتم اكتشاف الوقت (3 دقائق) ويتم تقليل الحريق إلى متوسط. يغلي السريع في هذه المسألة لا طائل منه ،
  • مع مرور الوقت ، قم بإزالة الحاوية من الموقد وقبض على البيض واحدة تلو الأخرى ،
  • من أجل تبريد أسرع وتنظيف سهل ، من الأفضل وضعه تحت الماء البارد الجاري.

إليك ما تبدو عليه جميع خطوات الطهي هذه:

في الماء الساخن

  • في وعاء صغير ، يغلي الماء ،
  • بعد الغليان ، يتم وضع البيض على الفور فيه (من المريح خفضه بالملعقة). أحد الشروط - يجب أن تغطي المياه كل 1 سم على الأقل ،
  • في الماء المغلي ، يكفي للطهي لمدة دقيقة واحدة (من الأفضل استخدام مؤقت) ،
  • ثم يجب إزالتها من الموقد ، وتغطيتها بإحكام وتركها لمدة 6 دقائق ،
  • بعد البيض يمكن وضعها للتبريد تحت الماء البارد.

طبخ لينة المغلي في أدوات مختلفة

بالإضافة إلى الطهي التقليدي على الموقد ، أتقنت مضيفات الحديثة العديد من أجهزة المطبخ والوحدات. الآن يمكن طهي البيض دون اللجوء إلى استخدامه.

درجة استعداد البيض في الوقت المناسب.

في غلاية مزدوجة

هذه الطريقة ستعطي احتمالات لأي شخص آخر ، لأن البخار يعتبر الأكثر إنسانية للحفاظ على العناصر الغذائية.

السؤال الأكثر شيوعًا لربات البيوت اللائي قررن استخدام غلاية مزدوجة: "كم من الوقت يستغرق غلي البيض المسلوق بهذه الطريقة؟" دعونا معرفة ذلك:

  • يتم سكب الماء البارد في الغلاية المزدوجة ،
  • يتم وضع بيض الدجاج المغسول جيدًا في وعاء مثبت في غلاية مزدوجة ،
  • الغطاء مغلق بإحكام ويتم ضبط المؤقت لمدة 8-10 دقائق ،
  • دق الموقت ، فهذا يعني أنه من الأفضل وضع البيض على الفور للتبريد تحت الماء البارد ، وإلا فسوف يطبخون لفترة من الوقت.

نقترح دراسة عملية غليان البيض في غلاية مزدوجة في الفيديو التالي:

في طباخ بطيء

يمتلك الكثيرون في المطبخ جهازًا عالميًا - متعدد الطهي ، مما سهل عملية الطهي إلى حد كبير. من الممكن طهي البيض المسلوق فيه. خوارزمية الإجراء بسيطة:

  • تمتلئ الوعاء بالماء ، ولا يهم ، بارد أو ساخن. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على النتيجة بشكل أسرع ، فعليك اختيار الخيار الأخير. ولكن ، لن يتم تشغيل المؤقت إلا بعد أن تصل درجة حرارة الماء إلى درجة معينة وتبدأ في الغليان ،
  • يتم معاملة البيض بمنظف مناسب للغذاء ويشطف جيدًا ،
  • يجب طيها في وعاء خاص ، مصمم لتبخير في طنجرة بطيئة ،
  • ثم يتم تثبيته على أعلى وعاء الماء في أداة المطبخ ، أي ، يتم تنفيذ جميع الإجراءات نفسها لتبخير المنتجات الأخرى ،
  • من القائمة ، يتم تحديد برنامج "الطهي بالبخار" ، ويكون وقت الطهي المغلي 5 دقائق ،
  • بدا الموقت ، مما يعني أن الخصيتين الناعمتين والمغليتين جاهزتين ، ومن الجدير خفضهما على الفور إلى ماء بارد.

في الميكروويف

جهاز آخر هو الميكروويف. ولكن هل هو مناسب للخصيتين المغليتين؟ لا ، لا ، لا ، في قشور البيض لا ينصح بطهيها في هذه الأداة ، حيث يوجد خطر كبير في حدوث انفجار.

هل تريد أن تعرف كيفية طبخها مع صفار خارج؟ حسنا ، يرجى مشاهدة وتذكر! سيكون هناك شيء لمفاجأة الأقارب!

من الصعب المغلي في الماء البارد

  • اغسل البيض وضعه في وعاء به ماء بارد حتى يغطيه بالكامل ،
  • يُغلى المزيج على نار عالية وتحويل الوضع إلى وسط ،
  • 8-9 دقائق كافية للبروتين لتكون قوية وصفار البيض قوية ، ولكن ليس من الصعب ،
  • ثم اسحب المنتج من الماء المغلي تحت الماء البارد.

من الصعب المغلي في الماء الساخن

  • ضع وعاء من الماء على الموقد ، واختر الحرارة المتوسطة ،
  • بعد الغليان ، ضع البيض بعناية في الماء المغلي واحدة في وقت واحد ،
  • بعد دقيقة من الطهي ، يمكن إيقاف تشغيل الموقد وإغلاق الحاوية بغطاء محكم ،
  • بعد 15 دقيقة من الوقوف على موقد منفصل ، سيتم غليانهم بشدة ،
  • تبرد بالطريقة المعتادة باستخدام الماء البارد.

هناك عدة طرق لطهي قشر البيض ، يعتبر مسلوق الأسهل. سوف يستغرق البيض والخل والماء:

  • تكسير القشرة وتصفيتها عبر غربال ،
  • ضع الماء في الغليان ،
  • في الماء المغلي ، أضف قطرتين أو ثلاث قطرات من الخل ،
  • يتم تقليل الوضع إلى الحد الأدنى ويسكب البيض ،
  • 3-4 دقائق من الطهي ستكون كافية لجعل الطبق لذيذ وفي نفس الوقت صحي.

بالطبع ، من الأفضل رؤية مثل هذا الإعداد ، لذلك نقدم الفيديو:

إذا تم طهيه بهذه الطريقة ، فإن البروتين يغلف صفارًا رقيقًا ولزجًا قليلاً في المنتصف ، بينما يظل طريًا.

  • البيض يسقط في الماء المغلي ،
  • يتم تقليل النار وطهيها لمدة 5 دقائق ،
  • بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكن وضعها تحت الماء البارد ، بعد تصريفها بالحرارة.

كيف لطهي السمان البيض

فهم نوع من بيض الدجاج ، ولكن كيف لطهي بيض السمان؟ نعم ، في الواقع نفسه ، فقط جعل خصم على حجمها. لذلك ، تحتاج إلى تقليل وقت الطهي.

  • اغسلها بالماء والصابون واشطفها جيدًا
  • تراجع مع ملعقة في الماء المغلي ، وخفض الحرارة (نعم ، قشرة أكثر هشاشة ، وبالتالي فإن خطر التكسير أعلى) ،
  • كم لطهي الطعام؟ ومن 2.5 إلى 6 دقائق ، هذا يكفي.

بعد 2.5 دقيقة ، سيتم غليانها جيدًا ، بعد 3.5 دقيقة - في كيس ، 5 دقائق تكفي لتبرد. إنها باردة مثل الدجاج ، والأفضل من ذلك كله - تحت الماء البارد الجاري.

في هذه المقالة ، سيسعدك الطهاة بوصفات جديدة. في هذا الوقت ، سلطة الحبار مع الخيار والبيض. تناول وجبة لطيفة!

اكتشف هنا والآن مقدار البروتين الموجود في بيضة دجاج واحدة. هذه المعلومات في بعض الأحيان مهمة جدا!

نصائح مفيدة

بالطبع ، عند امتلاكك بعض المهارات ، لن يكون من الممكن الوصول إلى طهي البيض ، ولكن من الأفضل أن يكون لديك ورقتان رابحتان في جيبك للحصول على ما هو متوقع:

  1. من الأفضل غلي الخصيتين التي تحتوي على درجة حرارة الغرفة ،
  2. غالبًا ما تنفجر أثناء الطهي ولتجنب هذا ، يمكنك ضبط غربال على المقلاة ووضعها هناك ،
  3. لا يزال بإمكانك إضافة الملح إلى الماء ، مما سيساعد على تجنب تكسير القشرة وتسرب المحتويات ،
  4. من الأفضل عدم تناول البيض المطبوخ لمدة تزيد عن 20 دقيقة ، حيث أن هضم الجسم قد فقد تمامًا ،
  5. إذا كان تنظيف القشرة أمرًا صعبًا ، فيمكن أن يتم تقطيعها قليلاً ووضعها في الماء البارد ، وسوف يخترق الماء داخلها وسيكون تنظيفها أسهل بكثير ،
  6. حتى لو كان الوقت ينفد ، فمن الأفضل الطهي في الوضع المتوسط ​​دون غليان شديد ،
  7. الطبخ الأكثر فائدة هو تبخير ،
  8. لا تستخدم حاوية قطرها كبير ، لأن قذيفة قد تصدع.

فلماذا لا تنوع قائمتك ، خاصة وأنك تستطيع طهي المنتج حسب ذوقك!

في "الحلوى" ، نريد مشاركة مقطع فيديو مثير للاهتمام معك.

لذلك ، إذا كنت ترغب في إعطاء البيض شكلًا آخر ، على سبيل المثال ، قلبًا ، فراجع أدناه كيفية القيام بذلك:

Pin
Send
Share
Send
Send