ويسمى صبغة الكرز على الفودكا (لغو ، والكحول) "الكرز" وتحظى بتقدير كبير بين عشاق الكحول محلية الصنع. التوت يلغي بسرعة نكهة الفودكا الحادة ، ونتيجة لذلك ، صبغة هو العطرية مع طعم الحلو والحامض. هذا مشروب رائع للإناث أو الحلوى. سنراجع ثلاث وصفات طبخ مجربة.
من الأفضل تناول الكرز الحلو الكبير. التوت الطازج والمجفف والمجمد الذي يباع في محلات السوبر ماركت على مدار السنة مناسب. في الحالة الأخيرة ، يتم إذابة الكرز مسبقًا وإصرارها على السائل المذاب.
يمكن تغيير نسبة السكر حسب تقديرك ، مع التركيز على طعم وحلاوة الصنف المختار. في حالة التوت الحلو ، أنصحك بصبغة الكرز بدون سكر حسب الوصفة الأولى أو الثانية. سيكون الشراب أقوى مع رائحة أكثر وضوحا من المواد الخام (نسخة الذكور).
قد تكون قاعدة الكحول هي الفودكا ، لغو خالص بدون تنقية ، مخفف بالماء حتى 40-45 ٪ من الكحول ، أو كونياك رخيص (مناسب للوصفات الأولى والثانية). يختلف صبغة البراندي الكرز عن نظيرات الفودكا في نكهة الدباغة الأصلية.
يُعتقد أن عظام الكرز تحتوي على حمض الهيدروسيانيك الضار ، لذلك يجب إزالتها. ومع ذلك ، فإن تركيز الشوائب الخطرة هو الحد الأدنى والسكر يحيد تأثير حمض الهيدروسيانيك على الجسم ، وغياب البذور له تأثير سيء على الذوق (لا يوجد نكهة مميزة من اللوز). يمكن للجميع حل هذه المشكلة عن طريق اختيار الوصفة المناسبة.
صبغة الكلاسيكية من الكرز
الخيار الأسهل للطهي مع المذاق الغني وطعم اللوز المميز.
المكونات:
- التوت الكرز - 1.5 كجم
- الفودكا (لغو ، كونياك ، كحول 45٪) - 0.7 لتر ،
- السكر - 0.5 كجم.
1. لتحلية الكرز الطازج أو المجمد في الشمس ، وضعت في طبقة متساوية وتركها لعدة أيام تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة. بديل هو خبز التوت في الفرن لمدة 4-6 ساعات في 60-80 درجة مئوية.
هذه الخطوة اختيارية ، لكن التجفيف يزيل الرطوبة الزائدة من الكرز ، مما يجعل الصبغة مائية.
2. اخلطي الفودكا والسكر والتوت في مرطبان سعة ثلاثة لتر (يجب أن تغطي قاعدة الكحول الكرز على الأقل 1-2 سم ، صب أكثر إذا لزم الأمر). أغلق الغطاء بإحكام ، ضعه في مكان مظلم مع درجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا. هز محتويات الجرة كل 2-3 أيام.
3. صفي صبغة الانتهاء من خلال عدة طبقات من الشاش ، والضغط على التوت جيدا. تصفية الجزء السائل من خلال القطن والصوف.
4. صب المشروب في زجاجات وختم بإحكام مع سدادات. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي. مدة الصلاحية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة إلى 3 سنوات. القلعة - 20-25 ٪.
صبغة الكلاسيكية بالحجارة
صبغة الكرز بدون بذور
له طعم فاكهي دقيق وقوة منخفضة ، على غرار ذوق النبيذ.
المكونات:
- التوت الكرز - 1 كجم ،
- السكر - 3 كجم
- الفودكا - 1 لتر.
1. إزالة البذور من الكرز غسلها.
2. قم بطي اللب في جرة ، مع تغطية السكر واتركه لمدة 2-3 ساعات حتى يبدأ عصير الكرز.
3. أضف الفودكا (لغو) ، أغلق الجرة بغطاء ، اهتز جيدًا عدة مرات ، ثم ضعها في مكان مظلم دافئ (16-25 درجة مئوية) لمدة 15 يومًا.
4. تصفية صبغة الكرز محلية الصنع من خلال القماش القطني (الضغط الجاف) والقطن بحيث يصبح الشراب شفافا. في بعض الأحيان هناك حاجة إلى عدد قليل من الترشيح.
5. صب في زجاجات ، أغلق بإحكام. عندما يتم تخزينها في مكان مظلم بارد ، فإن العمر الافتراضي للصبغة يصل إلى 3 سنوات. القلعة - 10-12 ٪.
حرض على الفودكا
صبغة بأوراق الكرز
أوراق تعزيز رائحة ، وحامض الستريك يستقر الذوق. خيار كبير لموسم العجاف عندما يكون هناك القليل من المواد الخام المتاحة.
المكونات:
- التوت - 50 قطعة ،
- أوراق الكرز - 200 قطعة ،
- السكر - 1.5 كجم
- الفودكا - 1 لتر ،
- ماء - 1 لتر
- حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.
1. قم بصب الأوراق المغسولة بأوراق (قم بإزالة البذور حسب الرغبة) ، ثم غليها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم صفيها من خلال القماش القطني.
2. في المرق الناتج ، يُضاف السكر وحمض الستريك ، يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
3. تبريد شراب الكرز النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ، إضافة الفودكا ، وتصب في زجاجات (الجرار) ، وثيقة بإحكام. لتعزيز رائحة ، يمكنك وضع عدد قليل من الأوراق الطازجة في الحاوية.
4. يصر في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 يوما. إذا كان المشروب غائمًا ، فقم بترشيح الصوف من القطن.
تخزينها في مكان مظلم بارد. مدة الصلاحية من صبغة الكرز بأوراق - ما يصل إلى 2 سنة. القلعة - 8-10 درجة.
صبغة بأوراق الكرز
خصائص مفيدة وموانع صبغة
جميع فوائد المشروب تأتي من مكوناته ، والتي كانت تستخدم في التصنيع. يحتوي الكحول المنزلي الصنع بالحجارة على عدد من الخصائص المفيدة:
- يحارب الفيروسات
- مطهر،
- يزيل الصفراء من الجسم ،
- مدر للبول،
- يسخن.
عند تناول جرعات صغيرة ، يؤثر المشروب بشكل إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي. كما أنه يزيد من الشهية ويستقر في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
ودية محلية الصنع مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، وأمراض مختلفة من الجهاز الوعائي والقلب. الشراب المحضر يخفف الدم بشكل جيد ، ويمنع تجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، جرعات صغيرة من الكحول تزيل الانتفاخ ، وتؤثر إيجابيا على حالة الجهاز العصبي وتمنع النزيف.
ولكن على الرغم من كل فوائد الشراب ، يجب على بعض الناس الامتناع عن شربه. وتشمل هذه:
- النساء اللواتي يرضعن أطفالهن ،
- يعاني من زيادة حموضة المعدة ،
- الناس مع التهاب المعدة ، قرحة ،
- يعاني من مرض السكري.
مهم! مع الامتصاص المفرط غير المنضبط لمشروب كحولي مدمن على الكحول ، لن يؤدي إلا إلى إلحاق ضرر بصحة الجسم ورفاهه العام.
ميزات الطبخ
يعد طهي الكرز المنزلق أمرًا سهلاً للغاية ولكنه يستهلك الكثير من الوقت. لصبغ حفر الكرز ذات الجودة العالية ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد. وبالتالي ، عند إعداد مشروب في المنزل ، استخدم:
- التوت اختار حديثا
- التوت المجمدة مع البذور ،
- الكرز المجفف بالشمس مع العظام.
يجب أن يتم فرز التوت بعناية. القضاء على جميع دون المستوى المطلوب. من الأفضل اختيار التوت الحلو ، مع استخدامه ، حتى الشراب مع إضافة صغيرة من السكر سيكون دون وجود الحموضة. التوت بحاجة إلى غسلها وتجفيفها. وأيضًا من أجل عدم تناول مشروب الليمبيري ، يتم نقعها لعدة ساعات. الديدان من هذا المنبثقة.
لقاعدة الكحول ، أي كحول مناسب. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم وجود شوائب ونكهات مختلفة فيه.
تستخدم العبوات الزجاجية والزجاجات كحاويات لتخزين مشروبات منزلية الصنع على حفر الكرز. يمكن طيّها ككومبوت أو مُفلن بإحكام.
مبدأ إعداد الكحول من المواد الخام الكرز
بغض النظر عن الوصفة ، يتم إعداد الحشوة وفقًا لمبدأ واحد:
- الكرز المختار مغطى بالسكر ويصر عليه لمدة 3 أيام.
- بعد إضافة عنصر يحتوي على الكحول ، اخلطي واتركيه لبثه لمدة 1-3 أشهر.
- يتم ترشيح المنتج النهائي من الكرز المحفور وسكب في حاوية أكثر ملاءمة ، والتي يجب أن تكون مفلسة.
صبغة الكرز - وصفات
هناك العديد من الطرق لإعداد صبغات محلية الصنع من أي كرز بالبذور في الفودكا. وهبت كل وصفة مع خصائصها الخاصة وفقا لتكنولوجيا الطبخ. وأيضًا سيكون طعم الصبغة مختلفًا عند استخدام طرق التحضير المختلفة.
صبغة الكرز السريعة
الكحول المحضر بهذه الطريقة عطري ومذاقه طيب. لتحضير سائل الكرز للفودكا في وقت قصير ، يوصى باستخدام المكونات التالية:
- الفودكا - 1 لتر ،
- الكرز - 600-800 غرام ،
- السكر - 600-700 غرام ،
- قشر البرتقال المجفف - 5-10 جم.
يسمح الكرز لاستخدام كل من التقطت الطازجة والمجمدة. إذا تم استخدام الكرز لاذع المجمدة في إعداد صبغة ، فإنه يجب أولا إذابة.
مهم! من الضروري إضافة قشر البرتقال باعتدال. وهناك كمية كبيرة من قشر البرتقال سوف تعطي المرارة للمشروب.
طريقة لإعداد الخمور الكرز:
- ضعي التوت على الجزء السفلي من المقلاة وقم بتغطيته بالسكر المحبب ، ثم أضيفي قشر البرتقال
- ضع الحاوية على نار هادئة وحركها باستمرار حتى تغلي.
- حرك الخليط حتى يصبح سميكًا قليلاً. من المهم أن يذوب السكر الحبيبي بالكامل في الشراب.
- برد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة وصب في زجاجة حيث يتم التخطيط لتخزين صبغة الانتهاء.
- إضافة شراب حرض الكرز إلى مكون الكحول وختم الحاوية.
- يهز عدة مرات لخلط جميع المحتويات.
- ترفع إلى مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
- بعد غروب المشروب ، قم بتصفيته من التوت بخلل / شاش. صب صبغة الكرز الطازج مع البذور على الفودكا في زجاجة نظيفة.
لغو صبغة
- الكرز - 2-3 كجم
- سكر محبب - 0.6 كجم ،
- لغو نظيفة - 2-3 لتر.
- صب التوت على الجزء السفلي من وعاء زجاجي 3 لتر. من المهم ألا تتجاوز التوتات نصف ارتفاع الجرة.
- صب الكرز مع لغو وقم بإغلاق غطاء الحاوية بإحكام. نظف في غرفة مظلمة عند درجة حرارة 15-22 درجة لمدة 14 يومًا. يهز مع تكرار 2-3 أيام.
- سلالة صبغة من الزائدة وإزالة في حاوية ثانية.
- صب بعض السكر في صبغة ، وسكب النصف الآخر مع التوت.
- كلتا الحاويتين ملتان بإحكام وتوضعان في مكان مظلم لمدة 14 يومًا. يهز على فترات كل يومين.
- سلالة التوت ، وإضافة شراب إلى صبغة.
- أخرج الكحول النهائي ليوم واحد في مكان مظلم.
صبغة الفودكا
مكونات الطبخ:
- الكرز - 2-3 كجم
- الفودكا دون توابل - 2-3 لتر ،
- السكر المثلج - 0.8-1 كجم.
لجعل صبغة الكرز على الفودكا مع البذور ، تحتاج إلى اتباع التعليمات:
- اغمس التوت في الفودكا وأزلها في حاوية مغلقة بإحكام في مكان مظلم لمدة عشرة أيام. رج من وقت لآخر ، مرة واحدة على الأقل كل 3 أيام.
- قم بتصفية صبغة الزائدة وخلطها مع السكر باستخدام حاوية جديدة. تخزينها في مكان مظلم لمدة 2 أسابيع.
- بعد انتهاء الصلاحية ، يُنصح بتصفية التوت من العصير المُفرز وإضافته إلى الصبغة. وضعت في التخزين لمدة 3 أشهر.
صبغة الكحول
- التوت - 1.5-2 كجم ،
- سكر محبب - 0.5-1 كجم ،
- الكحول - 0.7-0.9 لتر.
على عكس الصبغات على الكرز مع البذور على الفودكا ، يتم تصنيع هذا النوع بشكل أسرع. يوصى باتباع الوصفة بدقة:
- خلط جميع المكونات في الجزء السفلي من حاوية التخزين وتخلط.
- إزالة للإصرار لمدة 1 شهر في مكان مظلم. يهز مع تردد 3 أيام.
- سلالة الخمور من الشوائب وتصب في وعاء أكثر ملاءمة.
صبغة العظام
- يغسل الكرز بالعظم - 0.5-0.7 كجم ،
- الفودكا - 0.5-0.7 لتر ،
- حبيبات السكر - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
- امزج التوت مع الكحول وأرسله للإصرار في مكان مظلم لمدة 3 أشهر.
- بعد سلالة الشراب من التوت ، وإضافة السكر.
- انزع الحاوية لمدة ثلاثة أيام.
- صب المشروب النهائي في زجاجة زجاجية مع الفلين.
تلميح! قد تختلف الصبغة على التوت مع حفر الكرز في التوابل الخاصة والذوق المر. للقضاء على هذا ، تحتاج إلى إضافة نكهة البرتقال إلى الشراب.
صبغة الكرز المجمدة
- الكرز المجمد - 0.5-0.7 كجم ،
- حبيبات السكر - 5-7 ملاعق كبيرة. ل.،
- الفودكا - 500 مل.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- دع التوت تذوب.
- إزالة البذور من 10-12 التوت وسحقها.
- في وعاء للإصرار وضع عظام محطمة وبقية الكرز. صب الفودكا على كل شيء. إزالة لمدة 3 أشهر.
- ثم يصفى من الفائض ويضاف السكر.
- إزالة لمدة 3 أيام حتى الاستعداد النهائي.
صبغة كونياك
- التوت - 2 - 2.5 كجم ،
- كونياك - 1-1.2 لتر ،
- حبيبات السكر - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة خطوة بخطوة للطهي:
- انزع الألباب من 15 إلى 20 قطعة من الكرز وختمها.
- ضع التوت مع البذور المفرومة في وعاء للإصرار.
- صب كونياك وإضافة السكر. خلط كل شيء وإغلاق الغطاء.
- نظف في مكان مظلم ، يُنصح باستخدام القبو لمدة 3 أشهر.
- بعد هذه الفترة ، سلالة الشراب النهائي من الرواسب الزائدة.
صبغة الكرز المجففة
- الكرز المجفف بحجر - 2-2.5 كجم ،
- سكر محبب - 0.5-0.7 كجم ،
- الفودكا - 0.7-1 لتر.
- في وعاء زجاجي للتسريب ، امزج جميع المكونات. امزج كل شيء جيدًا وأغلق الغطاء بإحكام.
- تنظيف في غرفة باردة مظلمة للإصرار لمدة شهر. يهز مع تردد ثلاثة أيام.
- عندما يكون ملء العظام جاهزًا تمامًا ، من الضروري الضغط على الشاش من الشوائب.
- تصب في حاويات التخزين المناسبة.
تبين أن صبغة الكرز من التوت المجفف مع البذور على الفودكا لها طعم غير عادي. انها مماثلة جدا في الذوق لتجف النبيذ. يمكن إزالة الجفاف عن طريق إضافة شراب السكر.
صبغة أوراق الكرز
- أوراق الكرز المجففة أو الطازجة - 1 كوب ،
- الفودكا - 1-1.5 لتر.
لإعداد الخمور ، تحتاج إلى اتباع التعليمات:
- فرم الأوراق جيدًا وضعها في وعاء للتسريب.
- صب الفودكا على كل شيء ووضعه في القبو لمدة 2 أسابيع. هز الحاوية كل ثلاثة أيام.
- تصفية قبالة الزائدة وتصب في حاويات التخزين.
مهم! إذا كنت ترغب في تحسين طعم الشراب ، فمن المستحسن وضع التوابل ، على سبيل المثال ، القرفة أو القرنفل. للحصول على طعم أعمق ، تحتاج إلى إضافة قشر الليمون. للتذوق ، يوصى بإضافة السكر لتنعيم الطعم.
ميزات الاستخدام
إذا تم استخدام التسريب الكحولي للتوت مع البذور للأغراض الطبية بحتة ، فيجب أن تكون الكمية محددة بـ 50 مل مرة واحدة يوميًا. ولكن في معظم الأحيان يتم استهلاك هذا الكحول في أيام العطلات.
في هذه الحالة ، يوصى بعدم إساءة استخدام المشروب والالتزام بالتدابير. لا ينصح باستخدام أكثر من 300 مل من الكحول يوميًا.
من الأفضل عدم شرب صبغة مع الفودكا مثل ذلك. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة. المسكرات النواة غير المحلاة تسير على ما يرام مع منتجات اللحوم والأسماك. الخمور الحلوة رائعة بالنسبة للجبن أو أطباق الحلوى المختلفة والأطباق الباردة.
المبادئ العامة والتكنولوجيا
النظر في المبادئ العامة لإعداد الكرز ، يجدر البدء مع المكونات الرئيسية. الأول ، بالطبع ، التوت. يمكن تحضير الصبغة من الكرز الطازج أو المجمد ، ومن التوت المجفف. بالإضافة إلى الكرز ، يجوز استخدام الكرز. يمكن أن يكون عنصرا إضافيا والمكون الرئيسي. طعمه حلو ولطيف ، وبالتالي ، حسب محتواه في المشروب ، سوف يتغير طعم الصبغة أيضًا.
مطلوب الكرز قبل الإصرار للتحضير. اعتمادا على اختيار الفاكهة ، فإن الإجراء الأولي يختلف. الطازجة تحتاج فقط أن تغسل جيدا. التوت المجمد يذوب في درجة حرارة الغرفة دون التعرض للحرارة. بعد ذلك ، يتم غسلها وتجفيفها. التوت الجاف غارق. المهم أيضا هي العظام. يمكن تركهما على حد سواء وإخراجهما من الفاكهة.
قبل تناول مشروب ، يتم اختيار الكحول أيضًا. صبغة فودكا الكرز هي الخيار الأكثر شعبية في المنزل. أصبح مفضلًا بسبب توفر منتجات الفودكا وحقيقة أنه لا يتطلب معالجة إضافية. يكفي شراء مشروب عالي الجودة في المتجر. البديل من صبغة الكرز على الكحول هو ممكن. هذا النوع من المشروبات الكحولية أكثر وضوحًا وخشونة ، ولكن يتم تخفيفه بمكونات إضافية مثل السكر والعسل والتوابل. خيار أساسي آخر محتمل هو الكونياك. إنه يحتوي على باقة غنية مع الكرز سيخلق معقدًا للغاية ، ولكن في نفس الوقت لذيذ وممتع.
الطبخ بدون كحول ممكن. في هذه الحالة ، تتجول التوت مع السكر في مكان دافئ حتى تكتمل العملية. باستخدام هذه التقنية ، يكون المشروب منخفض الكحول ، ولكن في نفس الوقت ، ليس أقل لذيذ.
يتم نقل وصفة الخمور اللذيذة من جيل إلى جيل ، ولكن تقنية الطهي هي نفسها تقريبًا للجميع. أولا ، يتم إعداد التوت. إنها تغسل وتتحرك وتصلح في حاويات معدة. ثم يُسكب بالسكر ، إذا كان ذلك متاحًا في الوصفة. المرحلة الأخيرة من الخلط هي إضافة الكحول. بعد ذلك ، يتم إرسال الخليط المصنوع للشيخوخة. يتم غرس المشروب في مكان بارد ومحمي من أشعة الشمس المباشرة. يستغرق وقت التعرض من شهر إلى أربعة أشهر ، وينقسم إلى مرحلتين.
أولاً ، يبلغ عمر الشراب بضعة أسابيع في البرد. بعد ذلك يتم تصفيته ، إذا كان موجودًا في الوصفة ، فيمزج بمكونات إضافية. يتم سكب المشروب النهائي في زجاجات تخزين ويبلغ عمره الآن حتى يصبح جاهزًا بالكامل لمدة 3 أشهر تقريبًا. بعد ذلك ، ستكون صبغة الكرز جاهزة للاستخدام.
وصفات محلية الصنع
وصفة صبغة الكرز تعتمد على المكونات المحددة. استخدام الكحول المختلفة يغير بشكل أساسي المشروب. لذلك ، عند اختيار الوصفة ، ستحتاج بالتأكيد إلى الاهتمام بهذا. ثلاثة خيارات رئيسية: صبغة الفودكا والكحول أو الكونياك. الخيار الأخير هو أغلى.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون صبغة الكرز بالحجارة وبدونها. يعتقد الكثير من الناس أنهم بحاجة إلى الاستخراج ، لأن النوى تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة. На самом деле это не так, вредных элементов в них, не достаточно чтобы навредить организму. Удаление или оставление косточек обусловлено изменением вкуса напитка. Помимо этого иногда в рецептах встречается рекомендация сварить ягоды. Вкус от этого хуже не станет, а вот все полезные свойства потеряются от термической обработки.لذلك ، من الأفضل استخدام الأسلوب الكلاسيكي ، والذي يتضمن الإصرار فقط.
الفودكا الكلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية لصبغة الكرز على الفودكا هي الأكثر شعبية. مذاقه متناغم ولين قدر الإمكان. انه لشيء رائع للتذوق الأول وسهل الإعداد. يحتوي الكرز والفودكا الودي الكلاسيكي على 3 مكونات رئيسية:
- الفودكا - 1 لتر.
- السكر - 700 غرام.
- التوت من الكرز - 1.7 كيلوغرام.
يتم التقاط التوت الطازج وغسله بالماء الجاري باستخدام مصفاة. بعد ذلك ، يتم تجفيف الثمار في الشمس. هذه العملية تستغرق عدة أيام. لا ينصح باستخدام الفرن لهذه الأغراض ، حيث يمكنك الذهاب بعيدًا بدرجة الحرارة. ليس من الضروري تجفيف التوت ، ولكن بهذه الطريقة تتم إزالة الماء الزائد ، الذي يصبح المشروب منعشًا ومائيًا.
يتم خلط التوت المُجهز بالسكر ويُسكب بالفودكا في وعاء مُجهّز نظيف. يتم انسداد الخليط وتنظيفه في مكان مظلم بارد. الكرز على الفودكا يبلغ من العمر لمدة شهر. في نفس الوقت ، يتم هز الزجاجة كل ثلاثة أيام بحيث يتم توزيع السكر بالتساوي على المشروب دون الاستقرار في القاع.
بعد مرور الوقت ، يتم ترشيح السائل وفصله عن التوت. يتم صبغة الصبغة النهائية في زجاجات نظيفة وتخزينها في البرد. لهذا ، ثلاجة أو قبو في منزل خاص مناسب.
صب دون الفودكا
يتم إعداد دون الفودكا وفقا لطريقة النبيذ. يتم تخمير الفواكه بشكل طبيعي حتى يتشكل الكحول. للتحضير وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- الكرز - 1 كيلوغرام.
- ماء - 100 ملليلتر.
- سكر - 400 جرام.
في وعاء معد ومصفى بالغليان ، ضع التوت في طبقات بالسكر وسحقه قليلاً. بعد ذلك ، يضاف الماء. من المهم أن تترك 3-4 بوصات إلى أعلى الجرة الحرة. هذا ضروري حتى لا تتسلق الرغوة المتكونة أثناء التخمير فوق حافة الوعاء.
يمكن إغلاق العلبة بقفل هيدروليكي خاص أو قفاز طبي بإصبع مثقوب بإبرة. يتم وضع السعة في مكان دافئ مع درجة حرارة ثابتة للغرفة في منطقة 25 درجة. يجب حماية الهريس من أشعة الشمس المباشرة. يملأ النبتة حتى يكتمل التخمير. ويمكن ملاحظة ذلك من خلال وقف تكوين الغاز ورائحة مميزة.
بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب من خلال القماش القطني الكثيف ويبلغ عمره بضعة أيام. بمجرد غرست ، يتم ترشيح الشراب مرة أخرى. فقط بعد الانتهاء من تنقية مزدوجة يمكنك صب صبغة الانتهاء في زجاجات. يتم الاحتفاظ بمثل هذا المشروب باردًا ويظل قابلاً للاستخدام لمدة 3 سنوات.
لغو الكرز
الكرز على لغو هو صبغة ، تشبه في تكنولوجيا وصفة الفودكا. المكونات الرئيسية:
- التوت من الكرز - 1.7 كيلوغرام.
- الكحول - 1 لتر.
- السكر - 700 غرام.
توضع التوتة المقشرة في وعاء وترش بالسكر المحبب. يسكب الخليط بالكحول ويبقى باردًا. وقت التعرض هو 1 شهر. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب بعناية. للقيام بذلك ، استخدم غربال جيد. صبغة نقية جاهزة للاستخدام.
يتم إعداد صبغة الكرز على الكحول مع إضافة التوابل. أنها تسمح لك لتليين وتذوق طعم الكحول. هذه الصبغة للكحول تتكون من:
- التوت الكرز - 1.5 كجم.
- سكر - 500 جرام.
- الكحول - 1 لتر.
- قرفة بالعصي - 1 قطعة.
- قرنفل - 7-10 براعم.
يتم صبغة الكحول على الكرز على مرحلتين. أولاً ، يتم خلط التوت مع السكر المحبب وتركه في جرة مغلقة لمدة أسبوع. بمجرد ظهور تكوين مميز للغاز ، تحتاج إلى إضافة الكحول مع القرفة والقرنفل ، ونقع الشراب لمدة أسبوعين. بعد اكتمال التعرض ، يتم ترشيح الصبغة وتعبئتها في زجاجات وعمرها لمدة شهر آخر.
البولندية الكرز القوي
كيفية جعل صبغة الكرز أكثر إثارة للاهتمام؟ حاول طهيها حسب الوصفة البولندية. هذا سوف يتطلب:
- الفودكا - 500 ملليلتر.
- الكحول - 500 ملليلتر.
- الكرز - 1.5 كجم.
- سكر - 1 كيلوغرام.
يرش الكرز مع السكر وعقد لتشكيل عصير. يدمج ويغلي ويبرد ويخلط مع الكحول. يتم سكب التوت بشكل منفصل مع الفودكا وتغرس لمدة 2 أسابيع. بعد ذلك ، يتم ترشيح تسريب الفودكا ودمجه مع الكحول. يتم غرس الخليط لمدة شهر حتى يتم تحضيره بالكامل.
الكرز المتبل
من المعتقد أنه عندما يتم غرس الكرز بالتوابل ، يتم الحصول على مشروب له تأثير مفيد على الهضم. لإعداده تحتاج:
- الفودكا - 1 لتر.
- الكرز - 1 كيلوغرام.
- سكر - 500 جرام.
- القرنفل - 5 براعم.
- الفانيليا - 5 غرامات.
- القرفة - 1 عصا
- الهيل - 5 غرامات.
يتم خلط جميع المكونات المذكورة في الوصفة في حاوية واحدة ومغطاة بغطاء. عمر الخليط الناتج ستة أشهر. بعد ذلك ، صبغة التوابل جاهزة للاستخدام.
روبي الخمور محلية الصنع
هذا الخمر حلو للغاية ، حيث أن الوصفة تعتمد على الكثير من السكر. للطبخ تحتاج:
- الفودكا - 1 لتر.
- الكرز - 1 كيلوغرام.
- سكر - 1 كيلوغرام.
يخلط السكر مع الكرز ويُسكب بالفودكا. يوضع الخليط في مكان بارد لمدة 3 أشهر. بعد ذلك ، يجب تصفية المشروب وتعبئته وتخزينه في البرد.
أوراق الكرز
من أجل تحضير صبغة الكرز ، ستحتاج إلى:
- الكرز - 700 غرام.
- أوراق الكرز - 200 غرام.
- الفودكا - 1 لتر.
- سكر - 1.3 كيلوغرام.
- ماء - 1 لتر.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
يتم غلي التوت بأوراق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يتم ترشيح المرق ، ويخلط بالسكر وحمض الستريك ويغلى حتى تذوب المكونات. يتم خلط الشراب الناتج مع الفودكا ويغرس لمدة 2 إلى 3 أسابيع. يتم تصفية الصبغة النهائية وتخزينها في الثلاجة.
الكرز والكشمش صب
للطبخ تحتاج:
- الكرز - 100 غرام.
- الكشمش - 100 غرام.
- سكر - 200 جرام.
- الفودكا - 1 لتر.
يتم خلط التوت مع السكر والفودكا. يمزج الخليط ويغرس لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 أشهر. بعد ذلك ، يجب تصفية الحشوة وتخزينها في مكان بارد.
براندي الكرز
وغالبا ما يتم إعداد كونياك صبغة الكرز. في المنزل ، وصفة بسيطة تحتوي على:
- الكرز - 1 كيلوغرام.
- كونياك - 500 ملليلتر.
- سكر - 500 جرام.
- أوراق الكرز - 5-10 قطع.
- قرنفل في براعم - 5 غرامات.
يتم خلط جميع المكونات جيدًا في جرة ومليئة بالكونياك. اهتزت الشغل وكشفت في الشمس. في هذا النموذج ، يتراوح عمره من شهر إلى شهرين. يتم ترشيح الشراب النهائي وتخزينه في الثلاجة.
