نصائح مفيدة

كيفية خفض حموضة المعدة؟ ما الأطعمة لاستخدامها لخفض حموضة عصير المعدة

Pin
Send
Share
Send
Send


في حين أن القهوة تعد عادة يومية موقرة لكثير من الناس ، إلا أن لها عيوبها حقًا. يمكن أن تلطخ القهوة أسنانك وتجعلك متوترة ومشتتة ، كما أن القهوة ذات الحموضة العالية يمكن أن تهيج المعدة الحساسة. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة لتحضير القهوة مع إزالة معظم الحموضة. هذه العملية تسمى التخمير البارد ، وتتيح لك صنع قهوة منخفضة الحموضة في شكل حار ومبرد.

أعراض الحموضة العالية

- الحموضة المعوية والتجشؤ الحامض.

- ألم في البطن ، والذي يمكن أن يكون مباشرة بعد الأكل أو على معدة فارغة.

- الغثيان وعسر الهضم.

إذا تفاقمت هذه الأعراض بعد تناول الأطعمة الحمضية والمر ، والأطعمة المخللة ، والمبهرة والمقلية ، فأنت بحاجة إلى التفكير في كيفية الحد من حموضة المعدة. أهم شيء في ذلك هو عدم تناول الأدوية ، ولكن تغيير عادات الأكل ونمط الحياة.

ما الذي يسبب زيادة حموضة المعدة

في معظم الأحيان ، تظهر هذه المشكلة في الأشخاص الذين يحبون الأطعمة الدهنية والمقلية ، والأطعمة الغنية بالتوابل والحامضة. لزيادة الحموضة يؤدي إلى الكحول والقهوة والشوكولاته والشاي والكولا ، وكذلك الاستهلاك المفرط للسكر والحلويات والفواكه الحمضية. الإفراط في تناول الطعام ، وخاصة في الليل ، يؤدي أيضا إلى إطلاق حمض الهيدروكلوريك. تؤثر هذه المشكلة على الأشخاص الذين اعتادوا على تناول الوجبات الخفيفة والوجبات غير المنتظمة والوجبات السريعة. في كثير من الأحيان ، توجد مثل هذه الأعراض في الأشخاص المعرضين للإجهاد والقلق المستمر.

كيفية خفض حموضة المعدة

إذا كنت تتصل بأشخاص يعانون من عادات الأكل هذه أو لاحظت أعراض الحموضة ، فأنت بحاجة إلى مراجعة الطبيب وإجراء الفحص. بناءً على نتائجها ، سيتم تشخيصك وعلاجك. للحد من إنتاج حمض الهيدروكلوريك ، يتم استخدام أدوية مختلفة.

يمكنك تقليل حموضة المعدة عن طريق أخذ المستحضرات "Maalox" ، "Almagel" أو "Gastal". وتستخدم أيضا الاستعدادات Zantak أو Vicalin لهذا الغرض. يمكنك تخفيف حالتك عن طريق تناول الأدوية التي تنظم الهضم. يتم بيع معظمها بدون وصفة طبية ، مثل أقراص Mezim أو Festal أو Pancreatin. لكن لا يمكنك التخلص من الحموضة العالية إلا بمساعدة نظام غذائي.

كيف تأكل

- يجب أن تأكل جزئيًا ، ويفضل أن يكون ذلك قليلًا و 5-6 مرات يوميًا ، حتى لا تظل المعدة فارغة ،

- يجب أن تكون درجة حرارة الطعام قريبة من درجة حرارة جسم الإنسان ، فمن غير المرغوب فيه تناول أطباق باردة أو ساخنة ،

- من الضروري التخلي عن الوجبات الغذائية قليلة الدسم التي تؤدي إلى ظهور التهاب المعدة ،

- الطعام مطهو على البخار أو مغلي بشكل أفضل ، ويجب تقطيع المنتجات بشكل جيد ، حتى يمكنك مسحها ،

- يجب مضغ الطعام بعناية وعدم محاولة الإفراط في تناول الطعام ،

- لا ينصح بتناول الطعام في الليل ، يجب أن يكون عبء الطعام الرئيسي في الصباح.

حمض الدايت

احصل على الكثير من الخضار المسلوقة أو المطهية في نظامك الغذائي ، ويفضل البطاطا والقرنبيط والجزر. لا تستسلم أيضا الفواكه ، فقط اختر غير الحمضية. من الجيد صنع بطاطس مهروسة أو موس أو جيلي. يجب اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، ويفضل أن تكون دجاج أو لحم عجل أو أرنب يجب طهيه أو طبخه أو خبزه ، على سبيل المثال ، طهي كرات اللحم أو شرحات البخار.

ينصح الخبز ليجف قليلا. يمكنك أن تأكل البيض المسلوق أو البيض المخفوق أو تشرب الشاي الضعيف أو المياه المعدنية بدون غاز. مثل هذا النظام الغذائي سوف يساعدك على تقليل حموضة معدتك. يجب استبعاد الأطعمة التي تؤدي إلى زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك من نظامك الغذائي ، وإلا في حالة عدم وجود أعراض للمرض ، يمكنك أن تأكل أكثر تنوعًا.

ما يحظر أكله

- من مرق الغني المشبع ، وخاصة الفطر ولحم الخنزير ،

- القهوة والكحول والمشروبات الغازية ،

- المنتجات الساخنة والمدخنة والتوابل والمخلل ،

- الأطعمة الحمضية للغاية ، مثل الحمضيات والطماطم أو حميض.

حتى في الوقت الذي لا يوجد فيه تفاقم ، تحتاج إلى الحد من استخدام الخضروات التي تحتوي على الكثير من الألياف ، مثل الفجل أو الملفوف. من غير المرغوب فيه تناول الخضروات النيئة ، خاصة البصل والثوم. من الضروري تقليل كمية الملح في النظام الغذائي ، وتناول كميات أقل من الخبز البني والكعك والآيس كريم والأطعمة المعلبة. لكن حتى مع كل هذه القواعد ، قد يتفاقم المرض في بعض الأحيان. الدواء ليس دائمًا في متناول اليد ، لكن يمكنك تقليل حموضة المعدة عن طريق العلاجات الشعبية. لمساعدتك على تناول مغذيات الأعشاب والصبغات وعصائر الخضار ونبق البحر والزنجبيل والقرفة.

الأدوية العشبية لمساعدة المريض

بدلاً من الشاي العادي ، يوصى بشرب النعناع أو البابونج. من وقت لآخر ، من الضروري إجراء دورات علاجية مع مختلف الأعشاب التي تساعد على تقليل الحموضة. الأكثر فعالية لهذا ، باستثناء البابونج ، نبات القراص واليارو. يمكنك تحضيرها بشكل منفصل أو استخدامها في مزيج مع نباتات أخرى. ما هي الرسوم الموصى بها للحد من الحموضة:

- مزيج سينكويل منتصب ، آذريون والياقوت ،

- جزءان من البابونج ، وجزء واحد من بذور الكراويا وعشب الأوريجانو ،

- خلط جزأين من زهور الزيزفون مع جزء واحد من بذور الكتان وفواكه الشمر ،

- بنسب متساوية تمزج جذر الخطمي ، حشيشة الهر ، البابونج ، الخلود وزهور نبتة سانت جون.

لكن لا تبالغ في تناول مثل هذا العلاج ، خاصة مع الأدوية التي تقلل من إنتاج حمض الهيدروكلوريك. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فبالإضافة إلى التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي ، فقد يظهر التهاب المعدة مع انخفاض حموضة المعدة. أعراض هذا المرض هي أيضا غير سارة ، ولا يمكن تحديدها على الفور عن طريق أخذ حرقة ، والإسهال وآلام في البطن لمظاهر زيادة الحموضة. لذلك ، الشيء الرئيسي هو النظام الغذائي. لكن ، إلى جانب ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية الحد من زيادة حموضة المعدة من أجل منع المضاعفات.

ما هو الحمض؟

انحدار نظري صغير. الحمض مركب كيميائي معقد يحتوي على الهيدروجين في تركيبته. من اللغة اللاتينية ، تعني الترجمة الحرفية "تعكر".

تحتوي محاليل الأحماض في الماء على مستوى من التوازن الحمضي القاعدي أقل من 7. وكلما انخفض هذا المؤشر ، ارتفع مستوى الحموضة.

تم العثور على مجموعة متنوعة من المكونات الحمضية في حبوب البن. توجد أحماض مختلفة يوميًا في الأطعمة المختلفة (الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان وكل القهوة نفسها) ، وتتشكل بطريقة طبيعية نتيجة للعديد من التفاعلات الكيميائية ذات الطبيعة العضوية.

حامض الستريك

في هذه الحالة ، من السهل تحديد الموقع المعتاد بناءً على الاسم: يتم تحقيق أعلى تركيز في ثمار عائلة الحمضيات التي تصل إلى 8٪ من الوزن الجاف. يوجد حمض الستريك في أغلب الأحيان في جميع الفواكه والخضروات ويمكن اكتشافه بسهولة.

حمض الماليك

نظرًا للرائحة المميزة ، فإن أول رابطة تتبادر إلى الذهن هي التفاح الأخضر. في الشكل الأكثر نقاءًا ، يمكن العثور عليه في راوند ، حيث يكون بمثابة الذوق الرئيسي. في مجال الطهي ، غالباً ما يرتبط حمض الماليك بالليمون ، على الرغم من أنه من الأسهل بكثير إدراكه كرائحة الفواكه غير الناضجة. يتناقص تركيز حمض الماليك مع النضج التدريجي للثمرة ، ولكنه محسوس تمامًا في الفواكه الخضراء مثل العنب أو عنب الثعلب أو التفاح أو الكيوي.

حمض الطرطريك

تم العثور على الحد الأقصى لتركيز حمض الطرطريك ، بطبيعة الحال ، في العنب. ولكن هذا أبعد ما يكون عن المكان الوحيد الذي يمكنك العثور عليه فيه. أملاح مختلفة ، الجير (الملقب هيدروتارت البوتاسيوم) تحتوي على حمض الطرطريك. يحدث تكوينه في عملية صنع النبيذ ، وفي حد ذاته يستخدم غالبًا كمسحوق للخبز في الطهي. التأثير المميز لحمض الطرطريك هو زيادة إفراز اللعاب بعد الابتلاع وطعم قابض مماثل. إنها هي العنصر الرئيسي في صناعة الحلويات والحلويات الفائقة الحامضة.

حمض الخليك

يتميز هذا النوع ليس فقط بطعم محدد للغاية ، ولكن أيضًا برائحة الخل المميزة. إذا كان المحتوى في المنتج منخفضًا ، فسوف يصل الأمر إلى بعض الألوان الطريفة والندرة ، التي تشبه ذوق الجير. ومع ذلك ، مع زيادة التركيز ، تظهر طعم ورائحة مخمرة. جنبا إلى جنب مع النكهات الأخرى ، وخاصة في تركيبة مع السكر ، يمكن أن يؤدي إلى ظهور الشمبانيا أو نكهة النبيذ. .

مستويات الرصيد PH

لذلك ، تم الحصول على فكرة عامة عن صفات الذوق للأحماض المختلفة ، ولكن من الضروري الآن ربط هذه المعرفة بنوع الذوق الذي يكمن في فنجان معين من القهوة.

أبسط خيار هو فهم الحموضة ، وهذا هو تصور مجرّد عادي. بمعنى أنه لا ينبغي أن تؤخذ عبارة "الملاحظات البرتقالية في فنجان" حرفيًا ، فلن يكون للبن طعم البرتقال. " معنى هذه العبارة يتلخص في حقيقة أن إدراك الذوق الحامض سيكون هو نفسه بالنسبة للبرتقال.

إذا قمت بتفسير مثل هذه المفاهيم بهذه الطريقة ، فثمة الكثير في مكانه تمامًا مثلما تتم إضافة أجزاء اللغز إلى صورة محددة. على سبيل المثال ، سوف يؤدي فهم أن الكرز أقل حموضة في الجودة من الجير إلى استنتاج منطقي: القهوة مع "حامض الكرز" ستكون أقل تعكرًا من "ملاحظات الجير".

لفهم شفاف ، يمكنك إنشاء مخطط بسيط للغاية لمقارنة مجموعة متنوعة من الفواكه مع مؤشرات التوازن الحمضي القاعدي. يمكن العثور على مخططات مقارنة دقيقة ومفصلة على الموارد المتخصصة المكرسة للمنتجات الغذائية إلى جانب الرسوم البيانية والرسوم البيانية ، ولكن القليل منها سيعكس صورة تتعلق مباشرة بالقهوة.

مقارنة الأذواق ودرجة الحموضة

على الرغم من الاختلافات الملحوظة بوضوح في الذوق ، فإن العديد من الفواكه لها قيم توازن درجة الحموضة متشابهة جدًا. على سبيل المثال ، نفس البرتقال والتفاح. ثم السؤال الذي يطرح نفسه: كيف تعمل هذه الدائرة؟

في الواقع ، تكمن الإجابة على السطح: الفرق بين أنواع الأحماض السائدة في هذه الثمار. يسود حمض الحمضيات ، وهو سمة من الحمضيات ، في البرتقال ، بينما تمتلئ التفاح حرفيا بحمض الماليك.

خذ ، على سبيل المثال ، حبوب مختارة من القهوة الخفيفة المحمصة الأفريقية الخفيفة. عند تخمير هذه القهوة في فنجان ، يمكنك "قياس" قيمة الرقم الهيدروجيني 4.6. هذا يعني أنه عند تذوق هذا النوع من القهوة ، يمكنك أن تشعر بنكهة حامضة ، وهو ما يتوافق تمامًا مع مستوى حمض الطرطريك. وهذا هو ، هو العنب أو البرقوق ، الكرز والحموضة مماثلة ، وهذا هو ، عائلة "الحجر الحمضي". مزيج من هذا النوع مع أذواق عائلة حامض الخليك يمكن أن يعطي نوعًا أكثر وضوحًا من الحموضة.

في نفس السياق تقريبًا ، يمكن تعريف نكهة الحمضيات على أنها مراسلات "حموضة الستريك" ، على الرغم من أن توازن الأس الهيدروجيني قد يكون أقرب إلى البرتقالي من الليمون. ويمكن تشبيه طعم الجير بالتفاح الأخضر ، على الرغم من ارتفاع درجة الحموضة ، فإن التفاح بدوره يمكن أن يسبب ارتباطًا مع راوند أو أي فاكهة أخرى ، بما في ذلك الجريب فروت ، على الرغم من أن قيمة الرقم الهيدروجيني ستكون مختلفة للجميع.

ولكن بمجرد أن يتحقق فهم لما يمكن مقارنته وكيفية تصنيف الأحماض المختلفة حسب الذوق ، فإن وضع حد أقصى يتوقف على أن يكون لغزًا ، ويغطيه الظلام ويصبح مهمة بسيطة جدًا. إذا كنت ترغب في فهم القهوة ، فعليك أن تفهم ماذا بالضبط وكيف تفعل ذلك ، ومن ثم لن تضطر إلى التظاهر.

تنظيم الذوق

لا يوجد شيء أفضل من تمرين قديم جيد لتحسين مهاراتك. بالضبط هكذا ، وهذا ينطبق أيضا على تدريب الإدراك الذوق. علاوة على ذلك ، كلما كان نطاق الأذواق أوسع ، كان التدريب أكثر كثافة ونجاحًا.

لذلك ، لتحسين جودة الإدراك لمستويات وظلال الحمضية المختلفة ، تحتاج إلى تجربة مجموعة واسعة من الأطعمة الحمضية. أول شيء يمكنك أن تبدأ به هو تذوق المحاليل المائية لكل من الأحماض المدرجة سابقًا: قم بشراء كل منها في متجر في شكله النقي وإعداد محلول 1-2 ٪ بالماء المقطر. بالنسبة للمبتدئين ، سيكون هذا هو الخيار الأفضل لتعلم كيفية التعرف على الاختلافات في الذوق: فهي تختلف كثيرًا عن بعضها البعض ، حيث تحتوي على توليفات مختلفة من المذاق المر الحلو والمذاق.

بعد مثل هذا الإجراء ، ستظهر فكرة شفافة إلى حد ما حول شكل كل حمض. ثم يمكنك الانتقال إلى الغذاء "البشري". إضافة رائعة لتدريب براعم التذوق هي القدرة على إضافة نسبة جيدة من الفيتامينات. أسهل طريقة لتسليح نفسك مع مجموعة متنوعة من الفواكه. من أجل المتعة المنفصلة ، يمكنك زيارة تذوق النبيذ أو ترتيبه بنفسك في المنزل. جرب أذواق الخل المختلفة - من غرفة الطعام البسيطة إلى الأرز أو البلسمك. وبعد تجربة كل منتج ، حاول تصنيف مجموعة الحموضة التي يجب تعيينها لها ، والانخراط في التصنيف الشرطي للمنتجات إلى فئات وفقًا للطعم السائد لحمض معين.

في الواقع ، بمجرد أن تفهم الحجامة مرة واحدة ، من الواقعي أن نتعلم التمييز بين أدق درجات أنواع القهوة المختلفة والبدء في تلقي متعة لا مثيل لها. دع وصف الأحماض يبدو مخيفًا لبداية ، ولكن عند إجراء الاختبارات ، ستفهم أن الشيطان ليس فظيعًا ... هذه مجرد قاعدة ، ولكن هذه هي المعرفة الأساسية ، وهي مهارة رائدة ، والتي بدونها من المستحيل اتخاذ الخطوة التالية. بناءً على معرفتك ومشاعرك ، يمكنك أن تصبح خبيرًا في القهوة ، وليس ذلك فحسب.

إذا لم تبدأ في التعلم والتعلم وتجربة أشياء جديدة ، فيمكنك أن تظل الوسيطة المعتادة ، والتي يتم إخفاؤها وراء مجموعة من الكلمات الذكية. ولكن هناك دائمًا فرصة لاختيار طريق آخر.

شاهد الفيديو: افضل 10 أطعمه لحموضة المعدة النتيجة فعاله 100% قناة الرسالة د محمد الغندور (يوليو 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send