نصائح مفيدة

ما هو براعم بروكسل مفيدة للجسم: خصائص الشفاء

Pin
Send
Share
Send
Send


براعم بروكسل هي نبات صحي للغاية. لا تظهر على الطاولة بقدر أقاربها المقربين: أبيض أو ملون. المشكلة هي أن رؤوس الكرنب الصغيرة غالباً ما تعطي مرارة.

بعد أن جربتهم مرة أو مرتين ، ترفض ربات البيوت زراعة الخضراوات في الأسرة ، من الشراء والطهي. الاستياء غير المستحق للمنتج المرير ليس له ما يبرره على الإطلاق.

لإعادته إلى القائمة الرئيسية ، يكفي معرفة كيفية طهي براعم بروكسل بشكل صحيح حتى لا تشعر بالمرارة. فقط عدد قليل من الأسرار المثبتة - وتختفي المشكلة.

أسباب المرارة

براعم بروكسل هي واحدة من ممثلي الصليبيين. بعض الخضروات من هذه المجموعة لديها ميزة طبيعية خاصة بهم - المرارة. إنه طعم مرون خفيف يوجد في الفجل والفجل المنتمين إلى هذه العائلة.

إذا كانت براعم بروكسل ستزرع على أسرة منزلية ، فستحتاج إلى شراء بذور أو شتلات ، بعد دراسة خصائص الصنف مقدمًا. قام المربون بتربية أصناف جديدة تمامًا ذات مذاق ممتاز وقيمة غذائية عالية:

  • يحتوي على الكثير من دعم الخضروات ،
  • لا تسبب عسر الهضم وانتفاخ البطن ،
  • يحتوي على العديد من العناصر النزرة (الحديد والبوتاسيوم) والأحماض الأمينية ،
  • غني بالفيتامينات C ، B ،
  • استيعابها تماما.

عند الشراء من الصعب تحديد ما يقدمه لنا البائع بالعين. يمكن أن يكون سبب مرارة الكرات مختلفًا:

  • انتهاكا للتكنولوجيا الزراعية عند زراعة المحاصيل (سقي غير مناسب ، وتطبيق الأسمدة المفرطة) ،
  • قطع مبكر
  • بدأت الخضروات في التدهور ؛ في مكان ما ، تعفن ، ظهر عفن.

الطريقة رقم 2: إضافة عصير الليمون

لكي لا تبصق براعم بروكسل ، عليك أن تقتل مذاق الشيح بشيء لطيف. العديد من ربات البيوت يستخدمن في هذه الحالة حامض الليمون. بعد الطهي أو أثناء الطهي ، يمكنك رش الخضار بالعصير. لجعل التأثير أقوى ، من المستحسن استخدام زيت الزيتون مع العصير ، لذلك يتم الكشف عن مذاقه بشكل أوضح.

يساعد عصير الليمون في التغلب على مشكلة التجاوز ، لكن يجب عليك أن تفكر في تكوين الطبق الذي يتم تحضيره. لا يتحد العصير مع جميع المنتجات ، لذلك نقترح أن تستمر في النظر في عدة طرق أخرى لإعداد براعم بروكسل بشكل صحيح للتخلص من المرارة الموجودة فيه.

طريقة رقم 3: تمرغ قبل الطهي

الجميع يعرف طريقة مجربة للحد من المرارة في الفجل. يتم خفض محصول الجذر المقشر في حاوية من الماء البارد ويترك هناك لعدة ساعات. إذا سمح الوقت ، فيمكنك إبقاء الفجل طوال الليل في ماء بارد عن طريق وضع الأطباق في الثلاجة أو في مكان بارد آخر.

نفس الطريقة التي أثبتت جدواها مفيدة أيضًا عند معالجة براعم بروكسل: قبل الطهي ، يجب غمرها باستخدام نفس الخوارزمية. سترى أنه لا يوجد حتى أثر لطعم الشيح.

كيف تبدو براعم بروكسل وما هي مذاقها

هذه الخضروات غير عادية جدا. وحقا لا تبدو مثل غيرها من الملفوف. في المظهر ، لا يمكنك القول أن هذا نوع من المعجزة الغريبة. الشيء هو أنه في هذه الثقافة ، لا تنمو الكلى القملية فحسب ، بل الكلى الجانبية أيضًا. في الجيوب الأنفية من كل ورقة ينمو رؤساء مصغرة من الملفوف.

في الخارج ، تبدو براعم بروكسل وكأنها شجرة نخيل صغيرة: الأوراق الكبيرة تضع الإطار في الأعلى ، و "ثمار الجوز" تلتصق حول الساق بالكامل من أعلى إلى أسفل. ومن المثير للاهتمام ، يمكن أن تنمو الخضروات حتى ارتفاع يصل إلى 1 متر. يعتمد عدد رؤوس الملفوف على الصنف - يمكن أن يتراوح حجمها من 20 إلى 40-60 قطعة (للهجينة)! الرأس نفسه يشبه الملفوف الأبيض الصغير جدًا.

في مقالتنا الأخيرة ، يمكنك معرفة كيفية زراعة براعم بروكسل في حديقتك >>

تسمى الخضروات لأن بلجيكا هي وطنها ، وقد نمت بالقرب من بروكسل في منتصف القرن السابع عشر. وقد تم تقديم أول وصف علمي بعد 60 عامًا من قبل العالم كارل لينيوس.

طعم الثقافة غير معتاد تمامًا ، على عكس البروكلي أو اللون ، بل إنه يختلف عن اللون الأبيض. انه لطيف مع ملاحظات الحلو وجوز. لديها أيضا مرارة متأصلة لجميع أفراد الأسرة الصليبية ، فقط يتم التعبير عنها أكثر إشراقا وأقوى قليلا. شخص ما يعتبرها مريرة ، والبعض يقول إنها مريرة. هناك أيضا حلاوة - لكنها خاصة ، مكتومة قليلا. من الصعب نقل سلسلة كاملة من الأحاسيس الذوق - يجب تجربة "البلجيكي".

وللثقافة أيضًا رائحة غريبة قوية إلى حد ما - وليس الجميع يحبونها. الرائحة محسوسة بشكل خاص عند طهي الخضار المعجزة. في الواقع ، الكبريت جزء من الملفوف ، وهو الذي يعطي الخضروات رائحة معينة. حتى البعض يسميها مستنقع ، والبعض الآخر - الأسماك. ما هو الغريب ، والمرارة والرائحة تزداد مع إعداد غير مناسب للخضروات. إذا اتبعت جميع القواعد وتعرفت على الأسرار البسيطة ، فيمكنك تحقيق طعم فريد للغاية وبدون أي شيء فريد.

هذا مثير للاهتمام! لقد وجد العلماء أن بعض الناس لا يحبون طعم براعم بروكسل بسبب وجود جين معين فيها ، والذي يتعرف فقط على المادة التي تسبب مرارة النبات. لذلك إذا أخبرك شخص أن كره الكرنب موجود في جيناته - صدقه!

غني بالفيتامينات والمعادن

تحتوي هذه الخضروات الغريبة على كمية قياسية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. لا يمكنك وصفها جميعًا. لتصور كم ملفوف غني ، نقدم لك طاولة. يشير إلى التركيب الكيميائي للمنتج ويعرض العناصر الأكثر وجودًا في المنتج. يرجى ملاحظة أن التسمية لا تشير إلى المبلغ الإجمالي للمادة ، ولكن في المئة من المعدل اليومي المطلوب.

ما يحتويمن القاعدة اليومية ،
لكل 100 غرام
بوضوح ، 100 ٪ من
بدل يومي
فيتامين ب 17%
فيتامين B211%
فيتامين ب 311%
فيتامين ب 614%
بيتا كاروتين6%
فيتامين ه7%
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)32,5%
فيتامين ج111%
فيتامين ك208%

كما ترون ، فيتامين K هو الأهم في الخضروات ، فهو مسؤول عن تخثر الدم ، ويساعد على تقوية أنسجة العظام ، والأهم من ذلك ، يسيطر على القلب. يحتل فيتامين C المرتبة الثانية ، وربما أعرف كل شيء عن فوائده - فهو يحمي الجسم من الجراثيم والفيروسات ، ويقوي جهاز المناعة ، ويؤثر بشكل عام على الجسم بأفضل طريقة.

حسنا ويغلق الثلاثة الأوائل فيتامين ب9 (حمض الفوليك). كسول فقط لا يعرف فوائد هذا الحمض. يُسمى هذا الفيتامين أيضًا "أنثى" - له تأثير جيد على الحمل وتطور جنين صحي. تراقب عمليات المناعة والجلد ونمو الشعر.

العناصر المعدنية

المغذيات

ماذا تحتوي؟من القاعدة اليومية ،
لكل 100 غرام
بوتاسيوم18%
الكلسيوم2,5%
السيليكون93%
المغنيسيوم8%
كبريت6,3%
الفوسفور9,4%

بالنسبة للجسم ، المغذيات الكبيرة هي أيضا مهمة جدا. وهنا القائد هو السيليكون. له تأثير جيد على أداء أجهزة الجسم المختلفة. يحفز نمو العظام ، وكذلك تقويتها. أنه يؤثر على التمثيل الغذائي في الجسم ، وعمل الدماغ ، والجهاز العصبي. كما أنه يزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة.

في المرتبة الثانية البوتاسيوم. عمل القلب والكلى والجهاز العصبي والدماغ يعتمد عليه. "الميدالية البرونزية" - الفوسفور. هذا الفيتامين ضروري للغاية للأطفال ، لأنه بمساعدته هناك تطور كامل لجميع أجهزة الجسم تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الفسفور هو "المحرك" الرئيسي الذي ينقل كل الطاقة المستلمة من المنتجات إلى أنسجة وخلايا الجسم. هنا مثل هذا "زعيم" ، جيد للصحة.

تتبع العناصر

ما يحتويمن القاعدة اليومية ،
لكل 100 غرام
حديد7%
اليود0,2%
المنغنيز13,5%
نحاس5%
النيكل5%
عنصر السيلينيوم1,7%
زنك3,8%

تحتوي براعم بروكسل على المنغنيز (هذه المادة مسؤولة عن نسبة السكر في الدم ، وتشكيل هرمون الغدة الدرقية الرئيسي ، كما أنه يحمينا من الإجهاد والاكتئاب) ، والحديد (يؤثر على مستوى الهيموغلوبين في الدم) ، الزنك (في "قوته" الجهاز العصبي والإنجابي ، المناعة ، الجلد ، العظام ، الأسنان) والعديد من المواد الأخرى.

البروتينات والأحماض الأمينية

ما يحتويمن القاعدة اليومية ،
لكل 100 غرام
محتوى البروتين8%
الأحماض الأمينية الأساسية6%
الأحماض الأمينية الأساسية5%

براعم بروكسل هي البطل المطلق بين جميع أنواع إخوانهم في محتوى البروتين. لديها 4.8 غرام لكل 100 غرام من المنتج. على سبيل المثال ، مساحتها 1.8 غ من البيض ، Peking - 1.2 جم ، البروكلي - 3 غ ، وبصفة عامة ، لا تحتوي الخضراوات تقريبًا على البروتين الذي تحتوي عليه. فقط الثوم أمامها (لديه 6.5 غرام).

هذا مثير للاهتمام! عن طريق التغذية ، المرق البلجيكي ليس أقل شأنا من الدجاج على الإطلاق.

الدهون والأحماض الدهنية

اسممن القاعدة اليومية ،
لكل 100 غرام
مجموع الدهون0,5%
محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة0,2%
محتوى الأحماض الدهنية أوميغا 3 غير المشبعة24,7%
أوميغا 6 الأحماض الدهنية غير المشبعة0,7%
الأحماض الدهنية المشبعة0,4%

في الآونة الأخيرة ، يتحدثون باستمرار عن فوائد الأحماض الدهنية غير المشبعة من أوميغا 3. هذه مجرد عصا سحرية حقيقية تدعم جميع أجهزة الجسم. لقد اعتدنا على حقيقة أن أوميغا 3 يوجد أساسًا في الأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن توجد هذه الأحماض أيضًا في النباتات ، بما في ذلك براعم بروكسل ، وإن كان قليلًا ، ولكن بالطبع.

الخصائص الطبية ، أو لمن يمكن أن يؤكل

يمكنك أن تأكل كل شيء: من الصغيرة إلى الكبيرة. إنه مفيد جدًا للنوى وفرط ضغط الدم ومرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والذين يرغبون في إنقاص الوزن ، والأشخاص المصابين بأمراض الأورام ، والحوامل والذين يتعرضون لعدوى نزلات البرد المتكررة. في أمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية والربو والسل) ، يتم استخدام عصير هذا النبات. مرق البلجيكي يستعيد قوته بعد المرض. وهي تساعد على حمل طفل! وهذه حقيقة علمية.

أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية

كما كتبنا أعلاه ، الخضار غني بحمض الفوليك. هي التي توصف بالفعل في المراحل المبكرة للغاية أثناء الحمل أو بعيد الحمل. لذلك ، فإن فوائد المرأة لا يمكن إنكارها. هذه المادة يمكن أن تقلل إلى حد كبير من خطر تطوير أي تشوهات الجنين. كما أنها قادرة على الحفاظ على حالة نظام عظام المرأة ، ونمو شعرها ، الأظافر. فيتامين C يقوي الجهاز المناعي.

بعد الولادة ، من المفيد أيضًا تناول هذا الملفوف. وسوف تسهم في الشفاء السريع للجسم وحتى الرضاعة. يمكنك إدخاله في النظام الغذائي وأثناء الرضاعة الطبيعية. الخضروات ليست على الإطلاق الحساسية. في هذه الحالة فقط تلتزم ببعض القواعد:

  • البدء في تناوله في موعد لا يتجاوز شهرين بعد الولادة ،
  • قدم شيئًا فشيئًا ، ابدأ من 2-3 غوبيين ، راقب رد فعل الطفل - قد يكون مصابًا بالمغص ، على الرغم من أن هذا الملفوف أقل عرضة للغاز والانتفاخ ،
  • لا يجب أن تؤكل الخضار نيئة ، فمن الأفضل غليها أو تحضيرها أو تحضيرها.

في النظام الغذائي وفقدان الوزن

محتوى منخفض جدا من السعرات الحرارية ، والعديد من الفيتامينات والمعادن ، والمواد القيمة يجعل الثقافة في التغذية النظام الغذائي لا غنى عنها. ما عليك سوى إزالة كل شيء حلو ودهون ودقيق من النظام الغذائي واستبدال أحد الأطباق (أو اثنين) براعم بروكسل. حاول أن تأكل 5-6 مرات في اليوم.

يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية الطعام الذي سوف تتناوله في وقت واحد مع نظام غذائي واحدة من القبضات الخاصة بك. حاول شرب الكثير من الماء بدون غاز (2-2.5 لتر) خلال اليوم. لا تنسى النشاط البدني. لفقدان الوزن ، يعد الجري وكارديو والمشي السريع وركوب الدراجات مفيدة بشكل خاص.

يقدر قائمة النظام الغذائي على براعم بروكسل ليوم واحد.

وجبة الإفطار: أي عصيدة مطبوخة على الماء ، سلطة من الخضروات الطازجة مع براعم بروكسل ، والشاي الأخضر بدون سكر.

نوش: 1 أي فاكهة (باستثناء الموز).

الغداء: حساء الخضار بدون البطاطا ، براعم بروكسل مطهي مع الدجاج.

وجبة خفيفة بعد الظهر: 1 أي فاكهة (باستثناء الموز).

عشاء: طبق من الجبن المنزلية مع القشدة الحامضة.

علاوة على ذلك ، لن تخسر وزنك فقط في غضون بضعة أشهر ، ولكن أيضًا ستخفض من نسبة الكوليسترول في الدم ، وستشعر بزيادة في الحيوية وتطبيع نسبة السكر في الدم وإزالة السموم وتطهير الأمعاء.

مع التهاب البنكرياس

في مرحلة تفاقم المرض ، فإنه لا يستحق كل هذا العناء. ولكن بعد ذلك ، بعد 3-4 أيام ، يمكنك محاولة البدء ببطء في تناوله. للبدء ، تحضير البطاطا المهروسة من الخضار وتناول 1-2 ملاعق كبيرة. ملعقة. راقب نفسك. إذا لم يكن هناك انتفاخ ، غثيان ، حرقة وغيرها من الأحاسيس غير السارة ، فارتفع استخدام الملفوف إلى 150 غرام يوميًا.

تذكر أنه في مرحلة مغفرة هذا المرض ، من الأفضل أن تطبخ أو تطهي أو تطبخ الملفوف.

مع قرحة في المعدة

كما هو الحال مع التهاب البنكرياس ، لا ينبغي أن تؤكل هذه الملفوف في المرحلة الحادة. يجب إدخاله في النظام الغذائي في وقت لاحق ، بعد شهر من تفشي المرض أو في المرحلة المزمنة. طبخه ، يخنة ، خبز. ومن المثير للاهتمام ، وجد العلماء أن جميع أنواع الملفوف تحتوي على مادة ضارة بكتريا هيليكوباكتر ، وهي التي تسبب أمراض المعدة. إذا كان هناك 60 غرام من هذا المنتج يوميًا ، فإن محتوى البكتيريا الضارة في المعدة سينخفض ​​بنسبة 80 ٪!

فقط تذكر أنه مع ارتفاع حموضة المعدة ، من المستحسن استبعاد جميع أنواع الملفوف ، باستثناء براعم بروكسل.

مع أمراض القلب والأوعية الدموية

تحتوي الخضروات على الكثير من البوتاسيوم - فيتامين "القلب" الرئيسي. أكل الملفوف بأي شكل من الأشكال. يمكنك أن تأخذ ديكوتيون. للقيام بذلك ، اقطع 200 غرام من الخضار ، صب 500 مل من الماء. ثم أحضر ليغلي. اتركها لمدة 30 دقيقة. خذ مرتين يوميا قبل الوجبات.

يطلق أطباء الأطفال على هذه الخضروات منتجًا مثاليًا للتغذية الأولى للأطفال. لا يسبب أي حساسية. إذا كنت لا تعرف متى يمكن إعطاء الطفل وفي أي عمر ، فابدأ في حقنه من 7-8 أشهر.

تغلي ومسح ، الهريس. يمكن دمجه مع الخضروات الأخرى: القرع ، الجزر ، الكوسة ، إذا كان الطفل لا يحب طعم الخضروات فجأة. ابدأ بإعطاء طفلك 0.5-1 ملعقة صغيرة. مشاهدة رد فعله. إذا لم يكن هناك انتفاخ أو إسهال أو مغص ، استمر في التغذية وزيادة الجرعة ببطء إلى 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق يوميا.

لقد أثبت العلماء أن الدمج المنتظم لهذه الثقافة في غذاء الرجال يساعد على زيادة عدد الحيوانات المنوية ويسهم في حركتها وحيويتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات لها تأثير جيد على النشاط الجنسي.

لماذا هي مريرة؟ نصائح لإزالة المرارة

قد يكون هناك عدة أسباب:

  • هذا النوع من الملفوف نفسه عرضة للمرارة (بالمناسبة ، جميع أنواع الصليبيين مرارة قليلاً). ومع ذلك ، من المثير للاهتمام أن رؤوس الملفوف الصغيرة أقل مرارة من الرؤوس الكبيرة ،
  • يمكن أن يكون الملفوف أكثر مرارة إذا كان يتم تسويته بشكل سيء ،
  • تزداد المرارة إذا تم إذابة الخضار وتجميده عدة مرات.

تلميح! عند اختيار الملفوف ، انتبه للأوراق. لا ينبغي أن تكون صفراء أو لديها بقع سوداء. يجب أن يكون أبله صلبة وخضراء.

هناك عدة طرق لإزالة المرارة.

إذا كان الملفوف مريرًا ، استخدم هذه الطرق.

طريقة 1. الغليان. سخني الماء واتركه يغلي ، واسقط رأس الملفوف المغسول ويغلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. بعض فقط صب الماء المغلي فوقه. في هذه الحالة ، لا يغلي ولا مر.

طريقة 2. قناع التوابل. استخدم توابل مشرقة في أطباقك: الثوم ، قفزات سونيلي ، ريحان.

طريقة 3. استخدام الخل. يمكنك غليها لمدة 5 دقائق في الماء بقليل من السكر وملعقة صغيرة من الخل في لتر واحد من الماء.

تلميح! إذا قررت طهي الحساء مع براعم بروكسل ، أضفه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

كيف تأكل براعم بروكسل

هذه الثقافة تؤكل فقط عن طريق رؤساء الملفوف. الجذع والأوراق غير صالح للأكل. يمكن أن تؤكل هذه الخضار بأي شكل من الأشكال: مسلوق ، مخبوز ، مقلي. يمكن أن تؤكل نيئة.

يُغلى الملفوف ويُسكب بالزبدة المذابة ويُقلى في مقلاة. طبخ حساء لذيذ مع الجبن. تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والعجة والفطائر والأطباق الرئيسية مع الصلصات المختلفة.

وهو مخلل ومملح. هذه العجائب سوف تزين أي طاولة احتفالية. الملفوف يحتفظ خصائصه عند تجميده.

خبز بالجبن

استخدم هذه الوصفة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. طبخ الملفوف المخبوز مع الجبن. يمكن تقديمه بشكل منفصل لتناول الإفطار أو كطبق جانبي.

لهذا سوف تحتاج:

  • 300 غرام براعم بروكسل ،
  • 1 كوب كريما حامضة
  • 150 جرام من الجبن الصلب
  • الخضر والملح والتوابل ،
  • زيت الزيتون.

تغلي الملفوف لمدة 5 دقائق في الماء المالح. ادهن صحن الخبز بالزيت. كل رأس من براعم بروكسل يقطع نصفه ويوضع في قالب. يرش مع الأعشاب المفرومة والتوابل والجبن على القمة. صب كل هذا مع الكريما الحامضة ووضعها في الفرن ، والتي يجب تسخينها إلى 200 درجة مئوية. طبخ لمدة 1 ساعة.

هام! * عند نسخ مواد المقالة ، تأكد من الإشارةرابط نشط للمصدر: https://nausade.ru/ogorod/bryusselskaya_kapusta_polza_vred.html

إذا أعجبك المقال - أعجبك واترك تعليقك أدناه. رأيك مهم بالنسبة لنا.!

شاهد الفيديو: Combine These AMAZING FOODS to STOP CANCER - How to Fight Cancer Effectively with Foods? (كانون الثاني 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send