كل بلد يعد منتجات الألبان الخاصة به.
على سبيل المثال ، يوجد في فرنسا وبعض الدول المجاورة طبق مثل Fresh Cream أو Creme Fraiche ، والذي يترجم إلى "كريم طازج" ، ويشبه إلى حد كبير كريمنا الحامض.
نسبة الدهون فيها لا تزيد عن 30 ٪ ، ويمكنك طهي الكريما الحامضة الفرنسية من كريم عالي الجودة.
على عكس الكريما الحامضة ، في القشدة الطازجة ، لا ينفصل مصل اللبن أثناء التسخين.
لكن الفرق الرئيسي هو في التركيب البكتيري الذي يتم به تخمير المنتج الفرنسي.
إنه بسببه اتضح أنه مذاق لطيف لا يضاهى مع حموضة طفيفة.
لسوء الحظ ، من المستحيل تكرار وصفة الكريمة الطازجة مع اللبن أو اللبن في المنزل - هناك حاجة فقط إلى عجين خاص. تربى الثقافات البكتيرية النقية في المختبرات.
بعد أن تنضج في الثلاجة ، يكتسب كريما حامضة أجنبية طعمًا غنيًا ويصبح سميكًا جدًا ، بمعنى الحرفي أن "الملعقة تقف".
- كريم مع نسبة الدهون لا تقل عن 25 ٪ - 250 مل
- العجين المخمر لكريم فريش - 1/4 كيس أو وفقا للتعليمات
كيفية صنع كريم طازج في المنزل:
1. قم بتسخين الكريم في حمام مائي في وعاء زجاجي إلى 30 درجة مئوية.
2. رشي بالتساوي مع خميرة سطح كريم ، اتركه لمدة 2-3 دقائق ، ثم يخلط جيدا.
3. قم بتغطية الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة أو حتى يثخن الخليط بالكامل.
4. نقل علبة الكريمة الطازجة في الثلاجة للنضوج.
تخزين الكريما الطازجة الفرنسية في الثلاجة لمدة 5-7 أيام ، لا أكثر.
يوصى بتناول جميع منتجات الحليب المخمر محلي الصنع في أسرع وقت ممكن.
يعدون الدورات الأولى مع كريمة طازجة ومختلف الصلصات ، وإضافتها إلى العجة والبطاطس المهروسة والمخلل للقلي اللحم اللاحق ، وبالطبع ، تناول الطعام مثل هذا.
خطوة خطوة وصفة مع الصورة
كريم طازج - (الاب. كريم fraiche - الكريمة الطازجة) - منتجات الألبان الفرنسية ، تشبه الكريما الحامضة.
مثل هذا المنتج مناسب لأولئك الذين ليس لديهم قشدة حامضة للبيع. نعم ، نعم ، هناك بلدان لا يوجد فيها كريم حامض. على سبيل المثال ، هنا في فيتنام. بدلا من ذلك ، لدينا ما يسمى القشدة الحامضة. ولكن للاتصال بهذا المنتج بهذه الطريقة لا يمكن أن يتم إلا بامتداد كبير جدًا.
على سبيل المثال ، لدينا القشدة الحامضة - وهذا هو ما يسكب ، وليس وضعت مع ملعقة. لذلك ، يتعين علينا الخروج من هذا الموقف بطريقة ما ، لأنه يمكن إضافة الكريما الحامضة إلى البرش - سيكون لذيذًا جدًا ، ولا يزال هناك الكثير من الأطباق التي تنتقل إليها الكريما الحامضة.
كثيرا ما أطبخ الكريمة الطازجة في المنزل. سوف يستغرق دقيقتين لطهي الطعام - لا تمزح! إذا كنت تفعل في المساء ، فستكون الكريما الطازجة في الصباح جاهزة.
المنتج لذيذ جدا!
اختر وعاءًا مناسبًا لك والذي ستجعله طازجًا. في ذلك سوف تبقي أيضا.
صب الكريم في ذلك.
يُضاف الكفير إلى جرة الكريم.
هذا كل شئ! هذا هو كل ما كان مطلوبا منك!
أغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعات.
قمت بتنظيف الشرفة غير المزجج. لا يوجد ضوء الشمس المباشر. درجة حرارة الهواء خلال النهار حوالي +30 درجة ، في الليل - +27. لا توجد فروق في ظروف درجات الحرارة.
كانت هذه الجرة هي التي وقفت على الشرفة خلال النهار عند درجة حرارة +30 درجة من 11 صباحًا إلى 12 صباحًا.
لقد نسيت عنها ، وعندما ذهبت إلى السرير ، تذكرت وركضت لتصوير النتيجة.
ها هي النتيجة - كريم طازج جاهز.
قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة.
كم من الوقت يتم تخزين هذا المنتج - لا أعرف. نحن لم نعيش لأكثر من 2-3 أيام.
وهذا كريم طازج في الصباح ، بعد قضاء ليلة في الثلاجة.
