نصائح مفيدة

صلصة بصل مذهلة - افعلها بنفسك

Pin
Send
Share
Send
Send


صلصة البصل الفرنسية لذيذة ، من السهل إدمانها ، إنها مثالية للحفلات أو فقط لتلك الأمسيات عندما تريد أن تشعر أنك نباتي مع كيس من الرقائق وصلصة لذيذة. قد تكون الصلصات التي تشتريها في المتاجر لذيذة بنفس القدر ، ولكن من المحتمل أن تكون مكونة من العديد من المكونات غير الطبيعية ويمكنك صنع منتج أفضل بكثير في راحة منزلك. إذن ما الذي يمنعك من البدء الآن؟ انظر الخطوة الأولى لبدء طهي المقبلات اللذيذة.

المكونات الرئيسية

  • بصل - 6 قطع ،
  • زيت عباد الشمس - 120 مليلتر ،
  • ماء - 120 ملليلتر
  • القشدة الحامضة 20 ٪ - 180 غرام ،
  • دقيق - 30 غرام ،
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة ،
  • الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة ،
  • الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.

تسلسل الطبخ

1. بالنسبة لبعض الأصناف ، تعتبر مرارة البصل لاذع مميزة: مثل هذه الخضروات جيدة في الشكل الخام ، لكنها ليست مناسبة لصلصة الكريما الحامضة. يجدر الانتباه إلى المصابيح ذات البشرة البيضاء ، مثل هذه الحالات لن تفسد الأطباق. لا يوجد سكر في الصلصة ، لذلك يجب أن تكون الكريما الحامضة سميكة ونضرة ، بدون ملاحظات حامضة وعلامات التخمر.

2. يتم غسل البصل المقشر ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

3. توضع مكعبات البصل في مقلاة أو مقلاة عميقة ، ثم يصب المقياس المحدد للماء.

4. إضافة الصودا وزيت عباد الشمس. يتم تغطية الأطباق ، يتم تعيين النار المتوسطة. يمكن أن تستغرق فترة الغليان من 15 إلى 25 دقيقة ، ويتم تحديد الاستعداد بناءً على حالة شرائح البصل. يجب أن تصبح رقائق لينة من اللون الأصفر الفاتح. دائمًا ما يميل البصل إلى الالتصاق ، تحتاج إلى خلط "عصيدة البصل" عدة مرات ، ورفع القطع اللاصقة من القاع بملعقة.

6. كتلة البصل مخفوقة ، ستصبح البطاطس المهروسة الناتجة خفيفة وسميكة للغاية.

7. تضاف الكريما الحامضة إلى صلصة البصل المخفوقة مرة أخرى مع الخلاط.

8. صب الدقيق. اخفق الصلصة حتى يذوب الدقيق تمامًا.

9. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكن أن تتصرف التوابل الأخرى بشكل متداخل للغاية ، حيث تقطع مذاق البصل ، ويكمل الفلفل الأسود الصلصة ، ويضيف إليها التوابل.

10. بعد ذلك ، تحتاج إلى إحضار الصلصة والحفاظ عليها على النار لمدة 10-20 ثانية. يتم تحريك الصلصة ساخنة مرة أخرى وتترك في المقلاة حتى تبرد. ستكون صلصة البصل سميكة ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على صلصة سائلة ، يمكنك إضافة 50-100 ملليلتر من الماء قبل الغليان.

يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق.

تقدم صلصة البصل الدافئة والمبردة. سوف يتحول لذيذ إذا سكبت اللحم المشوي أو المقلي مع الصلصة الباردة.

في حفل طالب متواضع مع متطلبات خدمة مبسطة ، يتم تقديم الصلصة في أوعية مجزأة ، ثم يتم غمسها في أجنحة الدجاج المقرمشة ، وعصي الجبن ، والبطاطس المقلية.

لجعل الصلصة النهائية تتلألأ بألوان جديدة ، يمكنك تقسيمها إلى جزأين ، ثم إضافة اللوز المحمص المفروم في أحدهما ، والروبيان المسلوق المقشر في الآخر.

تشكيل قاعدة

المكون الرئيسي في خلع الملابس البصل ، بطبيعة الحال ، هو البصل. يوصى باختيار البصل من الأصناف البيضاء ، لأنه في الصلصة يمكن أن يؤثر البصل الحلو من الأصناف الحمراء على مفهوم الذوق العام. لا تقلق إذا أصبح البصل الذي تم شراؤه محترقًا وعطرًا للغاية ، لأن المعالجة الحرارية جنبًا إلى جنب مع الطعم الخفيف للقشدة الحامضة سيتيح لك تحقيق توازن بسيط في عدوانية البصل. صلصة البصل الأخضر ذات مذاق طازج أكثر - تتحول إلى وصفة بديلة لموسم الصيف.

  1. يتم إرسال الزبدة إلى المقلاة. بينما يذوب ، يمكنك تقطيع البصل. هناك الكثير من خيارات التقطيع: يمكنك عمل قطع أكبر أو حلقات نصف أو حتى حلقات ، أو يمكنك تقطيعها بشكل ناعم وبدقة حتى تصبح صلصة البصل متجانسة. في أي حال ، فإن الوصفة تسمح لك بقيادة الخليط من خلال الخلاط بعد الطهي.
  2. يسكب البصل المفروم على الزيت المذاب والساخن. يُقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى يظهر لون ذهبي فاتح. عندما يصبح البصل جاهزًا ، يسكب دقيق القمح فيه. من الضروري تحريك الخليط حتى لا يحترق الطحين ، ولكن يكتسب لونًا كريميًا لطيفًا ونكهة رائعة. سوف يستغرق حوالي 5 دقائق.
  3. عندما يصل الدقيق إلى الحالة اللازمة ، اسكب الماء المغلي في المقلاة ، وأضف الملح والفلفل ، واخلطي المزيج ثم ، قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

طعم كريمي

يمكن أيضًا ضبط كمية القشدة الحامضة في مرق البصل لتحقيق كثافة التوابل المطلوبة. تعد متطلبات جودة الكريما الحامضة عالية جدًا: تعد الكريما الحامضة محلية الصنع ، والتي يمكن شراؤها من متاجر المزارعين والسوق ، خيارًا مثاليًا. عادة ما يكون أكثر سماكة ودسمًا من تخزين القشدة الحامضة ، له طعم كريمي لطيف وحامق خفي فقط. يمكن استبدال الكريما الحامضة بالكريمة ، مما يمنح الصلصة طعمًا أكثر حساسية.

  1. عندما يُطهى البصل والدقيق حتى ينضج ، تضاف الكريما الحامضة إلى المقلاة. لا يمكن إحضارها حتى الغليان - قم بتسخينها بشكل صحيح. بعد الغليان ، يمكن أن تتجعد الكريما الحامضة ، والتي من الطبيعي أن تفسد الصلصة.
  2. يضاف جبن الكريمة إلى الصلصة الحارة ، ثم يخلط الخليط جيدًا ، وتُرفع المقلاة عن النار. يتم إرسال البصل الأخضر الطازج المفروم إلى ذلك. بعد ذلك ، يجب أن تترك الضمادات تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة.
  3. يمكن تقديم المرق الجاهز مع شرائح البصل أو المفرومة في الخلاط - الوصفة تسمح لك بإنشاء خيارات مختلفة للتناسق. إنها تخدم الضمادات في شكل دافئ ، لكن الصلصة المبردة لا تقل عن اللذيذ ، لذلك يمكن تخزين المنتج المتبقي في الثلاجة ، لكن ليس أكثر من يومين.

تقليديا ، يتم إعداد صلصة البصل مع أطباق السمك المختلفة. في أي شكل: المقلية أو المخبوزة أو المسلوقة - الأسماك على ما يرام لتذوق مع البصل والقشدة الحامضة. بالإضافة إلى الأطباق الساخنة مع الملابس ، يمكن تقديم وجبات خفيفة من الأسماك بأنواعها المختلفة ، من التارتليتس إلى السندويشات الساخنة. يمكن تقديم صلصة البصل الأخضر مع السمك المملح أو السلطة المملحة منه.

واحدة من أكثر الخيارات شعبية هي صلصة البصل مع الفطر. سوف تصبح على الفور الفطر الرئيسي للطاولة المقلية أو المخبوزة وعيش الغراب مع مثل هذا الملابس. صلصة البصل جيدة للحوم وأنواع مختلفة من الدواجن. في هذه الحالة ، يوصى بإضافة القليل من الثوم المفروم الطازج إليها بعد الطهي ، لأن رائحة الثوم تناسب تمامًا مذاق أطباق اللحوم. وصفة خلع البصل مناسبة للأطباق الجانبية النباتية من البطاطا والفاصوليا الخضراء والجزر والبازلاء الخضراء.

شاهد الفيديو: طريقة مذهلة لطهي الطعام مثل المحترفين (يوليو 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send