نصائح مفيدة

كيف لطهي الفول؟

Pin
Send
Share
Send
Send


كما تعلمون ، تشير كلمة "فاصوليا" عادة إلى أي ثمار لعائلة البقوليات. بعضها ذو قيمة غذائية كبيرة للبشرية جمعاء ومنذ العصور القديمة وجدت التطبيق في الطهي. لذلك ، من المفترض أن تخدم الفول لتناول طعام الغداء. وصفات هي الأكثر مختلفة. أي نوع منهم أن تأخذ في الخدمة؟ وأي منها سيكون أكثر فائدة للصحة؟ هيا بنا

قليلا عن الفاصوليا

لطالما كرر الأطباء وخبراء التغذية الفوائد التي يجلبها هذا المنتج للجسم. البازلاء مع العدس والفاصوليا وفول الصويا والحمص مع الفول السوداني (نعم ، انها ليست الجوز على الإطلاق!) وبعض البقوليات الأخرى معروفة بمحتواها من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو أفضل مصدر للبروتين النباتي المتاح: رخيص و (وهو أمر مهم ، على سبيل المثال ، للنباتيين الأيديولوجيين) لست بحاجة إلى قتل أي حيوان للحصول على طعام البروتين.

المغذيات الموجودة في البقوليات تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتطبيع ضغط الدم وتمنع مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومرض خبيث مثل مرض السكري. بفضل ألياف المنتج ، بعد الشبع ، يتم الشعور بالشبع الطويل. كل شيء آخر ، هذا هو أفضل خيار غذائي لفقدان الوزن. في هذه المقالة ، سننظر فقط في بعض الوصفات الخاصة بطهي الفول ، على الرغم من أن هناك الكثير منها في الواقع. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك هذا المكون بإظهار خيال الطهي وتجربة - بشكل عام ، اكتشاف للمبتدئين "طهاة منزلي".

نصيحة مهمة

جميع البقوليات تقريبًا (باستثناء البقوليات والمتغيرات الطازجة) تتطلب نقعًا أوليًا. من الأفضل القيام بذلك في الليل (على سبيل المثال ، إذا كنت ستطهو طبقًا في الصباح) ، لمدة 8-12 ساعات. بعض البقوليات ، مثل الحمص ، تتطلب نقع لمدة 4-6 ساعات. وإذا كان المنتج "صحيحًا" ، فسيتم تنشيط العمليات الداخلية التي تعزز الإنبات خلال هذا الوقت. ولكن لا يهم إذا كنت بصق براعم صغيرة: الحمص المنبثق أو البازلاء العادية في هذا النموذج أكثر فائدة ، ويمكن استخدامه بأمان في وصفات لصنع الفاصوليا. يبدو الإجراء بحد ذاته بسيطًا: قم بسكب الفاصوليا في وعاء مناسب وسكب الماء البارد بحيث يغطيها بالأعلى. بعد الوقت المحدد ، استنزاف المياه وشطف البازلاء.

يخنة لحم البقر مع الفاصوليا

يمكن وصف مثل هذا الطبق بكلمتين: "لا يوجد شيء معقد" ، لأنه من بين الوصفات خطوة بخطوة لطبخ الفاصوليا ، يعد هذا أحد الأسهل. نحن هنا نحتاج إلى حبوب الفافا (فهي عبارة عن حصان ، أو حديقة ، أو روسية - واسعة جدًا ومظهرها مسطح) - كأس ولكن إذا لم يكن لديك هذه اليد ، فيمكنك استبدالها بالجولات والفاصوليا وحتى العدس. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الفاصوليا المختلفة لها أوقات طهي مختلفة ، تأكد من مراعاة ذلك. نستخدم أيضًا: لحم العجل - كيلوغرام واحد ، بضع بصل ، رأس ثوم ، بهارات ومزيج من الفلفل ، ملح ، قليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. وللذوق - نصف كوب من شيري جاف (أو مجرد طاولة النبيذ الأبيض).

الطبخ بسيط!

  1. نأخذ مرجلًا كبيرًا من الحديد الزهر (أو مقلاة ذات حواف عالية) ونسخّن هناك بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ننشر لحم العجل المقطّع إلى شرائح هناك ، ونقليه من جوانب مختلفة إلى لون بني داكن. نحول اللحم إلى حاوية منفصلة.
  2. في نفس المقلاة ، صب الزيت المتبقي ، صب البصل المفروم في نصف حلقات ويقلى مع التحريك ، حتى يصبح طرياً. ثم نضع اللحم المقلي على البصل ونخلط جيداً.
  3. نضع هناك lavrushka (2-3 أوراق) ، والثوم المسحوق ، صب التوابل وصب شيري (أو أبيض جاف). الملح والفلفل. على نار كبيرة ، أحضر الكتلة بأكملها في مقلاة حتى تغلي ، غطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  4. ثم ضعي الفاصوليا المنقوعة في وعاء للحوم. يخنة لمدة نصف ساعة أخرى (حتى الفاصوليا جاهزة).
  5. ناعما يقطع الأعشاب الطازجة. قبل التقديم (جزئيًا) يرش العجول مع الفاصوليا الخضراء: كزبرة ، بقدونس ، شبت ، بصل.

فول باستا

وصفة أخرى "في الخدمة" لطبخ الفول. سوف نحتاج إلى: علبة من المعكرونة الصغيرة (يفضل أن تكون من القمح القاسي) ، كوب ونصف من الفاصوليا ، الأعشاب الطازجة ، قليل من زيت الزيتون ، كوب من الجبن الصلب المبشور (يفضل البارميزان) ، قليل من قشر الليمون ، البهارات والفلفل والملح حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ

  1. غلي المعكرونة في ماء مملح في مقلاة حتى ينضج (يشار عادة إلى وقت الطهي على العبوة).
  2. الفاصوليا غارقة مقدما ، حتى الغليان. بالمناسبة ، بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك أيضًا تناول الفاصوليا المحفوظة في العصير الخاص بك (عندها فقط تحتاج إلى شطفه في الماء الجاري ، ولكن لا تحتاج إلى غليته).
  3. في الدقائق القليلة الأخيرة من طهي المعكرونة ، أضف فاصوليا إلى المقلاة باستخدام المعكرونة. قم بإمالة الخليط إلى مصفاة ، مع ترك الماء الزائد.
  4. ننتقل من المصفاة إلى المقلاة ، حيث يتم طهي كل شيء.
  5. يُضاف البقدونس المفروم والبصل الأخضر مع الزبدة والبارميزان المبشور وحماس الليمون والملح مع الفلفل. كل هذا يخلط جيدًا ويترك قليلاً تحت الغطاء.
  6. نحن نخدم الطبق الساخن ، في لوحات مجزأة - مع حرارة الحرارة.

الفاصوليا السوداء

العالم بأسره منذ فترة طويلة تقدير الفاصوليا السوداء. ونقلت وصفات لهذا المنتج في الشرق. بالمناسبة ، بروتين هذا النبات قريب جدًا من الأنواع الحيوانية. لديها العديد من الفيتامينات (أ ، ه). الفاصوليا السوداء تحظى بشعبية خاصة مع اليابانيين. هنا ، يتم تحضير العديد من المنتجات المختلفة منها ، والتي تحتوي على مذاق طفيف من الفول السوداني المحمص ، مطحونة تمامًا ، ويتم صناعة التوفو الوطني. ملاحظة: تتطلب البذور المجففة نقعًا طويلًا قبل الطهي (حتى يوم واحد).

أبسط وصفة الفاصوليا السوداء هي مع الأرز. هذا طبق ياباني شائع لكن لذيذ جدا. لطهيها ، تحتاج إلى تناول حبوب سوداء مسلوقة مع الأرز بنسب متساوية (على سبيل المثال ، كوب من الأرز - خيار غير مصقول جيد جدًا - وكوب من البقوليات) ، ثم الملح والفلفل وإضافة الزبدة والتوابل - هذا كل شيء! نطبخ الفاصوليا لمدة ساعة ، ونضع الأرز لمدة نصف ساعة (نقوم بإعداد المكونات في حاويات منفصلة ، ثم نخلطها).

كيفية جعل حساء الفاصوليا؟

وصفة رقم 1. شوربة الفاصوليا الخضراء.

  • فاصوليا خضراء (0.5 لتر)
  • جزر (100 غرام) ،
  • البصل (100 غرام) ،
  • البطاطا (400 غرام) ،
  • الفلفل الأحمر البلغاري (0.5 جهاز كمبيوتر شخصى) ،
  • الخضروات البقدونس (1/2 حفنة) ،
  • الخضر الشبت (1/2 حفنة) ،
  • زبدة (30 جم)
  • الملح (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
  • الكاري (0.5 ملعقة صغيرة) ،
  • توابل الأعشاب العطرية (0.5 ملعقة صغيرة) ،

  • دجاج (500 جم)
  • ورقة الخليج (2 قطعة) ،
  • بازلاء الفلفل (6-8 قطع).

عملية الطبخ

1). بالنسبة للمرق ، املأ الدجاج بـ 2-2.5 لتر من الماء ، واتركه حتى يغلي ، وجمع الرغوة ، وأضيف التوابل واطهيه لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. نخرج الدجاجة الجاهزة من المرق ، ونتركها تبرد وخالية من العظام. قطع إلى قطع أصغر والعودة إلى المرق.

2). قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات وأضفها إلى المرق مع الفاصوليا المغسولة.

3). قطع الجزر إلى قطع ، والفلفل إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى المرق إلى البطاطا والفاصوليا. اطبخي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُمر البصل المفروم جيدًا فوق النار الكريمية ، ويُضاف التوابل. أضف إلى الحساء والملح حسب الرغبة واتركه يغلي. أضف خضراوات مفرومة ناعماً.

4). في وعاء ، الفلفل مع الفلفل الطازج الطازج ويقدم.

وصفة رقم 2. حساء الفاصوليا مع لحم الخنزير.

  • لحم الخنزير (600 غرام) ،
  • جزر (1 كمبيوتر) ،
  • البصل (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • فلفل حلو (1 قطعة) ،
  • الثوم (3 فصوص) ،
  • البطاطا (3 قطع) ،
  • الذرة المعلبة (0.5 علب) ،
  • العدس (0.5 كوب) ،
  • فاصوليا (0.5 كوب)
  • هريس الطماطم (3 ملاعق كبيرة).

عملية الطبخ

1). في وعاء بسعة لا تقل عن 3 لترات ، قم بنشر اللحوم المصنعة. صب الماء وأشعل النار. في عملية الغليان ، يتم تشكيل var على السطح ، والذي يجب إزالته.

2). بعد غلي الماء مباشرة ، نقوم بتقليل الحريق إلى متوسط ​​ونجعل المرق جاهزًا (خلال ساعتين).

3). من الحاوية التي غمرت فيها الفاصوليا والعدس ، قم بتصريف الماء وغلي الفاصوليا حتى يصبح نصفها جاهزًا.

4). طبخ الخضروات. قطع البطاطا إلى مكعبات ، حوالي سنتيمتر ، وقطع البصل إلى قطع صغيرة ، صر الجزر. نقطع ساق الفلفل الحلو ونزيل اللب بالبذور ونقطعها بقش ضحل. طحن الثوم مقشر بسكين.

5). نأخذ اللحم من المرق المجهز ونبرده ونقطعه إلى أجزاء ونعيده إلى المرق.

6). يُضاف قطع البطاطس ، ويُسكب الفاصولياء المسلوقة والعدس المسلوق حتى يصبح نصف جاهز. تُضاف الفلفل الحلو وتُطهى جميع الخضروات حتى تنضج ، في أقل درجة من الغليان.

7). نضع مقلاة صغيرة على النار ، ونسكب كمية صغيرة من الزيت المكرر وندفئها قليلاً. مرت البصل المفروم حتى شفافة. أضف الجزر المبشور واستمر في المرور مع البصل إلى اللون الأصفر. يُحضر معجون الطماطم في نصف كوب من المرق ويُسكب في مقلاة مع القلي. يقلب ، يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

8). بعد طهي البطاطا والفاصوليا ، صب في الذرة. يُضاف الثوم والملح ويُغلى المزيج.

9). ننشر التحميص ، نخفف الحرارة ونطهو لمدة 7-8 دقائق تحت غطاء مغلق.

كيفية جعل سلطة الفول؟

وصفة رقم 1. سلطة فيليه الدجاج مع الملفوف والفاصوليا.

  • شرائح دجاج فيليه (3 أكواب) ،
  • الملفوف الصيني المبشور (6 أكواب) ،
  • فاصوليا مجمدة (1.5 كوب) ،
  • البصل الأخضر (4 قطع).

  • خل الأرز (2/3 كوب) ،
  • الزيوت النباتية (2 ملعقة كبيرة) ،
  • العسل (3 ملاعق كبيرة) ،
  • معجون الوسابي (2 ملعقة صغيرة) ،
  • الملح (0.25 ملعقة صغيرة) ،
  • الثوم المفروم (2 فص).

عملية الطبخ

1). تخلط جميع المكونات لخلع الملابس في وعاء صغير.

2). نضع الفاصوليا المجمدة ونضعها في مصفاة ، ونشطفها تحت الماء البارد حتى تذوب تمامًا. ترتيب مصفاة على وعاء كبير لجعل المياه الزجاجية.

3). في وعاء كبير ، اخلطي فاصوليا الحديقة والملفوف والدجاج المسلوق والبصل الأخضر.

4). صب صلصة السلطة ، وتخلط ويمكن تقديمها.

وصفة رقم 2. فول ولحم سلطة.

  • لحم الخنزير (500 غرام) ،
  • فاصوليا معلبة (450 جم)
  • الخيار (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • طماطم (300 جم)
  • البصل الأحمر (2-3 قطع) ،
  • الأفوكادو (2 قطعة) ،
  • الخضر (حسب الذوق) ،
  • توابل اللحم (1 ملعقة صغيرة) ،
  • الزيوت النباتية (1 ملعقة صغيرة) ،
  • عصير ليمون (60 مل) ،
  • زيت الزيتون (60 مل) ،
  • الثوم (2 فص)
  • الملح (حسب الذوق).

عملية الطبخ

1). تغسل قطع اللحم وتجفف. فرك على جميع الجوانب بالملح والتوابل للحوم.

2). تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونشر اللحوم هنا. يقلى على نار متوسطة حتى ينضج.

3). رمي الفاصوليا المعلبة في مصفاة وتجفيفها قليلا.

4). قشر وختم البصل.

5). الخيار والأفوكادو بلدي ، جافة وختم ناعما.

6). لتحضير الملابس ، اضغط على الثوم من خلال مكبس. يُمزج مع زيت الزيتون وضغط عصير الليمون هنا. تخلط الملابس ، تضاف قليل من الملح.

7). تقطع الطماطم إلى شرائح. نجمع بين جميع المكونات في وعاء السلطة ونمزج برفق.

8). ماء الضمادة.

9). شرائح من لحم الخنزير النهائي مقطعة إلى شرائح وتنتشر على القمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الأعلى بالأعشاب الطازجة.

كيف لطهي الفول في الطماطم؟

وصفة رقم 1. الفول في صلصة الطماطم.

  • فاصوليا (350 غرام) ،
  • طماطم (4 قطع) ،
  • بصل (1 قطعة) ،
  • الثوم (2 قطعة) ،
  • روزماري (3 قطع) ،
  • معجون الطماطم (30 مل) ،
  • الزيوت النباتية (20 مل) ،
  • الملح (حسب الذوق).

عملية الطبخ

1). تغلي الفاصوليا في الماء المملح.

2). قشر وتقطع الطماطم في الخلاط.

3). تقشر البصل والثوم وتقطع في الخلاط.

4). يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي. يُضاف الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُسكب معجون الطماطم ويُمزج.

5). إضافة الفاصوليا المسلوقة وإكليل الجبل. يخنة الطبق الجانبي لمدة 7 دقائق.

وصفة رقم 2. الفول في صلصة الطماطم.

  • البقوليات (الحمص والعدس الأخضر والفاصوليا ، 300 غرام) ،
  • البصل (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • زيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة) ،
  • الطماطم في عصير الخاصة بهم (500 مل) ،
  • الثوم (4 فصوص) ،
  • معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة) ،
  • سكر (1 ملعقة صغيرة) ،
  • القفزات - سونيلي (1 ملعقة شاي) ،
  • البازلاء الخضراء (100 غرام) ،
  • الكزبرة (حفنة صغيرة) ،
  • تارراجون (فرعين) ،
  • باسل (فرعين) ،
  • الملح (حسب الذوق).

عملية الطبخ

1). نقوم بربط جميع الحبوب مقدما ونقعها في الماء ليلا.

2). سخن الفرن إلى 200 درجة.

3). يقطع البصل ويوضع في شكل مقاوم للحرارة ، ويُسكب فوق زيت الزيتون. ضعيها في الفرن لمدة 4-5 دقائق.

4). نحصل على البصل من الفرن ، نضيف الطماطم في عصيرنا والثوم المفروم. قم بتصريف الماء من الفاصوليا ، ونقلها إلى شكل مقاوم للحرارة ، ثم أضف معجون الطماطم ، والسكر ، والملح ، وقفزات سونيلي واسكبه في الماء حتى تغطي الفول بالكامل. امزج كل شيء ، غطي النموذج بورق أو غطاء وضعه في الفرن لمدة ساعة.

5). بعد 40 دقيقة ، تحقق مما إذا كان السائل قد تبخر ، أضف الماء.

6). بعد 20 دقيقة أخرى ، أزل الرقائق أو الغطاء ، وأضف البازلاء الخضراء والكزبرة والطرخون وأوراق الريحان إلى النموذج (اترك 1 فرع للزينة). نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونخبز 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى تصبح كل الحبوب جاهزة تمامًا.

7). رتب على الأطباق ، وزين بأوراق الطرخون والريحان.

كيفية جعل معجون الفول؟

وصفة رقم 1. فول ، بقدونس ، بصل و باستا بالجبنة.

  • المعكرونة الصغيرة (230 غرام) ،
  • فاصوليا حديقة مجمدة (1.5 كوب)
  • البقدونس المفروم الطازج (1 كوب) ،
  • شرائح البصل الأخضر (1 قطعة) ،
  • زيت الزيتون (0.25 كوب) ،
  • جبنة البارميزان المفرومة على مبشرة (0.75 كوب) ،
  • قشر الليمون المطحون (0.5 ملعقة صغيرة) ،
  • الملح (حسب الرغبة)
  • الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). غلي العجينة في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. في آخر دقيقتين حتى تنضج ، أضف الفاصوليا إلى المقلاة مع غليان المعكرونة. ثم ارمي المكرونة مع الفاصوليا في مصفاة ، واتركها تصريف الماء.

2). وضعنا المعكرونة مرة أخرى في المقلاة الفارغة حيث تم طهيها. يُضاف البقدونس والبصل والزيت والبارميزان وحماس الليمون والملح والفلفل والمزيج.

3). إلى الطاولة ، نقدم المعكرونة الجاهزة في أطباق مجزأة.

وصفة رقم 2. أنكو فول لصق.

  • حبوب أزوكي (200 غرام) ،
  • سكر (200-250 جم) ،
  • ملح الطعام (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). اغسل الفاصوليا جيدًا وأزل الفاصوليا التالفة من إجمالي كتلة adzuki. ضع الفاصوليا في قدر وتملأ بالماء المصفى بنسبة 1 إلى 3 (جزء واحد من adzuki وثلاثة أجزاء من الماء).

2). نرسل وعاء مع الفاصوليا إلى الموقد. بمجرد غليان الماء ، يتم إلقاء الفاصوليا في مصفاة ، وبعد ذلك تمتلئ مرة أخرى بالماء (بنفس النسب) ويعادون إلى الموقد. اطبخ لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة ، حتى تنضج جيدًا. في عملية الطهي ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء حتى تتم تغطيته باستمرار. هذه المرة ، يتم تخزين الماء بعد الفاصوليا وتصب في وعاء منفصل ، لأننا ما زلنا في حاجة إليها.

3). صب نصف الكمية المطلوبة من السكر في مقلاة adzuki وإرسالها إلى النار البطيئة لمدة 10 دقائق.

4). بمجرد ذوبان السكر ، قم بطحن محتويات المقلاة بالكامل بملعقة خشبية وسكب النصف الثاني من الكمية المطلوبة من السكر. جميع المكونات مختلطة تماما. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على هريس سميك.

5). نترك أنكو على الموقد لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، نختلط باستمرار. يمكن تحديد الاستعداد من خلال الظل الداكن المميز. في الحالات التي يكون فيها المعجون سميكًا جدًا ، يُخفّف بالماء الذي تم طهي الفول فيه. في هذه المرحلة ، يمكنك الملح.

6). "أنكو" بارد وخدمة.

كيف لطهي الفول مع اللحم؟

وصفة رقم 1. الفاصوليا السوداء مع اللحوم.

  • فاصوليا سوداء (400 جم)
  • لحم الخنزير أو لحم البقر (300-350 غرام) ،
  • البصل (رأس واحد) ،
  • جزر (1 كمبيوتر) ،
  • معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) ،
  • الثوم ، سحق مقشر (1 القرنفل) ،
  • ملح ، بهارات (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). نفرز الفاصوليا ونغسل ونقع في ماء بارد لمدة 12 ساعة. ثم تغلي لمدة ساعتين أو في طنجرة الضغط - 40 دقيقة.

2). نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلي زيت عباد الشمس حتى تصبح قشرة خفيفة ولذيذة ونضيف البصل المقطوع والجزر مقطعة إلى شرائح طويلة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

3). نغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة في عصيرنا. بعد تبخر عصير اللحم (بعد حوالي 30-40 دقيقة) ، تحقق من اللحم. في حالة عدم استعداد اللحوم بعد ، قم بإضافة القليل من الماء واستمر في نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

4). أضف معجون الطماطم ، واخلطي جيداً.

5). تضاف الفاصوليا الجاهزة إلى اللحم ، وتخلط ، وتصب الماء المغلي مع كوب أو مرق وتُترك على نار خفيفة في جميع أنحاء المكان لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

6). في النهاية ، يضاف الثوم والأعشاب المفرومة.

وصفة رقم 2. رف الحمل مع الفاصوليا وإكليل الجبل والنعناع.

  • رف الحمل مع 8 أضلاع (1 قطعة) ،
  • زيت الزيتون (1/2 ملعقة كبيرة) ،
  • روزماري (عدة فروع) ،
  • الملح (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
  • مرق الخضار (مرق) (2/3 كوب) ،
  • مربى الكشمش الأحمر (1 ملعقة صغيرة) ،
  • الفاصوليا الفول أو الفول (400 غرام) ،
  • أوراق النعناع (1 zhmenka).

عملية الطبخ

1). سخن الفرن إلى 200 درجة. دهن اللحم على كامل سطحه بزيت الزيتون ، مع رش أوراق إكليل الجبل المفرومة والملح والفلفل. نخبز الخروف في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تكون درجة الاستعداد جاهزة.

2). نأخذ رف الحمل من الفرن ونحافظ عليه دافئًا حتى تنضج الفاصوليا. نضع أطباق الخبز ذات الجدران السميكة على نار كبيرة ، ثم نصب في مرق الخضار ونغلي. قلل الحرارة ، أضف مربى الكشمش ، واخلطي حتى يذوب ، ثم أضيفي الفاصوليا المغسولة واتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق. Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную мяту.

3). Каре ягненка разрезаем на порции и подаем с приготовленной фасолью.

Как приготовить икру из бобов?

Рецепт №1. Икра из зеленых бобов.

  • Зеленые бобы (400 г),
  • الشبت المفروم (2 ملعقة كبيرة) ،
  • ريحان طازج (1 ملعقة كبيرة) ،
  • الثوم (2 فص)
  • زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ،
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). ندير الفاصوليا الخضراء المسلوقة في الخلاط أو نفركها بالشوكة. يضاف الشبت والريحان والثوم (يمر من خلال الصحافة) والملح والفلفل. تدوير مرة أخرى حتى سلس ، ولكن ليس المهروسة تماما.

2). يتم تقديم فاصوليا الفاصوليا على شرائح الخبز المحمص ، ملطخة بالجبن الذائب أو الرائب.

3). تخزينها في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام.

وصفة رقم 2. فول الصويا الكافيار مع المكسرات.

  • المكسرات المطحونة (1/2 كوب) ،
  • البصل (2 قطعة) ،
  • الزيوت النباتية (5 ملاعق كبيرة) ،
  • عصير الليمون (2 s.l) ،
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). يتم تمرير فول الصويا المسلوق والبصل والمكسرات من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الملح والفلفل إلى الزيت مع عصير الليمون ويُمزج جيدًا.

2). يمكنك استخدامه لصنع الشطائر أو كطبق مستقل.

كيف لطهي القرون الفاصوليا؟

وصفة رقم 1. حار جراب الحبة مقبلات.

  • الفاصوليا ، القرون (2 كجم) ،
  • زيت الزيتون (60 جم) ،
  • فلفل طازج (1 قطعة) ،
  • الثوم (1 فص) ،
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). صب الماء في مقلاة حجمية وأشعل النار فيه.

2). بينما الماء يغلي الفاصوليا النظيفة. للقيام بذلك ، تمزيق ذيل الفول وتمتد الألياف الطولية التي تربط جناحيها - لا تزال قاسية أثناء الطهي.

3). في كل جراب ، نقوم بتمزيق "أنف" و "ذيل الحصان" ، ونفتحها ونخرج الفواكه ونضعها جانبًا. يمكن استخدامها لإعداد طبق آخر ، مثل الحساء.

4). نقوم بشطف قرون الفاصوليا التي تم الحصول عليها تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك نرميها في الماء المغلي المملح ونغلي لمدة 5 دقائق - وهو الوقت اللازم لتليين القرون.

5). باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نخرجها من الماء دون تصريف المرق ونشطفها تحت الماء البارد.

6). نحن تجف من الماء الزائد ونقطع كل جراب إلى 3-4 قطع.

7). يُسكب القليل من زيت الزيتون في المقلاة ، ويُضاف شريحة من الثوم المقشر إلى النصف وتسخينه لتذوق الزيت. بمجرد أن يتحول الثوم إلى اللون الأصفر ، أخرجه وأضف قطعًا من قرون الفاصوليا. يقلب ويسخن على النار لبضع دقائق أخرى.

8). قطع على طول الفلفل الطازج ، وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح ، ثم تضاف إلى قطع القرون. الاحماء لعدة دقائق وسكب مرق الحساء مغرفة.

9). نستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتم تبخير المرق تمامًا ، لا تنسى الاختلاط بشكل دوري.

10). مزخرف من القرون الفاصوليا جاهزة.

وصفة رقم 2. قرون الفاصوليا في صلصة الحليب.

  • صلصة الحليب متوسطة الكثافة (50 جم)
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ،
  • ماء
  • قرون الفاصوليا الخضراء (190 جم)

عملية الطبخ

1). القرون الفول واضحة من الأوردة. غسل وقطع مع المعين.

2). تخلط في الماء المغلي المملح وتطهى مع غطاء مفتوح لمدة 20-25 دقيقة.

3). قم بإمالة القرون على غربال واترك الماء يصفى.

4). ضعي القرون المحضرة في طبق عميق ، ثم ضعيها مع صلصة الحليب ورشيها بالفلفل المطحون.

5). بعد ذلك ، نقوم بتسخين كل شيء بشكل جيد.

كيف لطهي البرش مع الفاصوليا؟

وصفة رقم 1. بورش العجاف مع الفاصوليا.

  • البطاطا (4-5 قطع) ،
  • البصل (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • جزر (1 كمبيوتر) ،
  • البنجر (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • الفلفل الأحمر (1 قطعة) ،
  • الملفوف (200 غرام) ،
  • عصير طماطم (0.5 لتر) ،
  • الزيوت النباتية (100-120 مل) ،
  • ورقة الخليج
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ،
  • الثوم (2 فص)
  • البقدونس.

عملية الطبخ

1). خضار مقشرة (بصل ، فلفل حلو ، بنجر جزر) مقطعة إلى شرائح.

2). نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

3). أجاد الملفوف.

4). نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ونضع البصل المفروم فيه ونقليه على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً (حوالي 10 دقائق). بحيث لا شيء يحترق ، لا تنس أن تثير.

5). بينما البصل مقلي ، نسكب البطاطا في مقلاة ونسكب الماء المغلي (2.5 لتر).

6). نقسم الخضروات المتبقية (الجزر والبنجر والفلفل الحلو) إلى نصفين ونضيف جزءًا واحدًا إلى مقلاة البطاطا.

7). يُغلى المزيج ويغلى بالملح ويُضاف ورق الغار ويقلل الحرارة ويُغطى بغطاء (اترك فتحة للهروب من البخار) ويطهى لمدة 20 دقيقة.

8). بينما تغلي البطاطس ، نواصل طهي القلي (الخضار المقلية على نار خفيفة للحساء أو البرش).

9). أضيفي الخضروات المتبقية إلى البصل المقلي. أولاً ، يُقلى الفلفل الحلو مع البصل لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أضف الجزر إلى المقلاة واخلطها جيدًا.

10). بعد الخلط مباشرة ، تضاف البنجر وتخلط وتطهى لمدة 10 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة ، واصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون الخضروات طرية للغاية ، وإن كان مقددًا قليلاً.

11). يُضاف عصير الطماطم إلى المقلاة (أو يُولد معجون الطماطم في مرق الخضار من المقلاة) ، يُمزج المزيج.

12). جنبا إلى جنب مع عصير الطماطم ، ونحن طهي آخر 5-10 دقائق.

13). في هذه الأثناء ، تم طهي الخضار في المقلاة ، لذلك نقوم بصب الملفوف هنا. اطبخه لمدة 5 دقائق.

14). بعد إضافة الملفوف ، يُضاف القلي إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ويحاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة السكر. وفي الختام ، أضيفي الخضر والثوم المفروم ناعماً من خلال الضغط على البورش. لتعزيز الذوق ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. كل شيء يجب أن يغلي.

15). نغطي غطاء البورش بغطاء ونطفئ النار ونتركه يقف لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة رقم 2. حساء الفاصوليا.

  • الفاصوليا الحمراء (150-200 غرام) ،
  • جزر (1 كمبيوتر) ،
  • البنجر (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • البصل (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • فلفل بيل (1 قطعة) ،
  • الفلفل (حسب الرغبة) ،
  • معجون الطماطم (3 ملاعق كبيرة) ،
  • البطاطا (3 قطع) ،
  • ملفوف (100 غرام) ،
  • الخضر (حسب الذوق) ،
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). نقع الفاصوليا لمدة 6-8 ساعات ، ثم أضفها إلى المقلاة. املأ بالماء (1/3) واتركه حتى يغلي ويطهى قليلاً.

2). نقوم بتنظيف البنجر والجزر. بنجر الزهر والجزر

3). ثم قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات.

4). أضف الماء إلى المقلاة وأضف البنجر والجزر والفلفل هناك.

5). يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافاً.

6). الفلفل الأحمر يقطع إلى مكعبات ويضاف إلى المقلاة.

7). في وعاء منفصل نقوم بتربية 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مع كوب من الماء. إثارة. أثناء الغليان ، تتشكل رغوة يجب إزالتها.

8). يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة إلى الفلفل والبصل. يخنة على نار متوسطة الحرارة لجعل المعكرونة تغلي قليلا (حوالي 5 دقائق).

9). البطاطس النرد.

10). يُقطع الكرنب جيدًا ويُضاف إلى المقلاة. اطبخ لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم قلبي من حين لآخر

11). الخضر المفرومة ناعما.

12). أضف القلي والخضر إلى المقلاة. اطبخ لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمها.

كيف لطهي عصيدة الفاصوليا؟

وصفة رقم 1. عصيدة مصنوعة من حبوب أزوكي والشعير اللؤلؤ.

  • التمور الحمراء المجففة (3 قطع) ،
  • بيرلوفكا (20 غرام) ،
  • حبوب أزوكي (30 غرام) ،
  • الأرز (50 غرام) ،
  • ماء (1.5 لتر).

عملية الطبخ

1). الشعير والفاصوليا adzuki ، صب الماء ويترك لمدة 1 ساعة.

2). أرز بلدي. نقع حتى التمور لينة وإزالة البذور.

3). صب الماء في وعاء ويغلي. يُضاف شعير اللؤلؤ وفاصوليا adzuki والأرز والتمر. خفض الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة 1.5 - 2 ساعة.

4). يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

وصفة رقم 2. عصيدة الفاصوليا.

  • ماشا (زجاجان)
  • الأرز (1/2 كوب) ،
  • البصل (1 جهاز كمبيوتر.) ،
  • التوابل المفضلة (حسب الرغبة) ،
  • الملح (حسب الرغبة)
  • الزيوت النباتية (للقلي).

عملية الطبخ

1). اغسل الفاصوليا جيدًا واملأها بالماء في قدر. وضعنا في النار قوية ونغلي. قلل النار واطبخي حتى تصبح نصف جاهزة.

2). عندما يتضاعف حبة مونج ، يضاف الأرز المغسول في العديد من المياه.

3). سخني العصيدة حتى الغليان ، ثم أضيفي الملح وتتبل بالبهارات. تخلط مرة أخرى وتطهى حتى تصبح طرية.

4). في مقلاة جافة ، سخني الزيت النباتي. ننشر البصل ونقلبه ونخلطه ونقليه حتى يصبح لونه بني فاتح.

5). نحول البصل إلى العصيدة ونسكب القليل من الماء ونمزج. نقوم بالتسخين على أصغر حريق ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

الفول المخلل

اطبخ مرق اللحم (يفضل لحم الخنزير). نقع الفاصوليا في الماء لمدة 10-12 دقيقة. شطف والضغط مخلل الملفوف ، مقلي البصل المفروم. في مرق الغليان وضع الفاصوليا والملفوف وحبوب الشعير والبصل ويطهى حتى يصبح طريا. يُتبّل الحساء مع مخلل الخيار (حسب الرغبة) ويُغلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. قبل التقديم ، ضع قطع المخلل من اللحم والقشدة الحامضة والأعشاب.

الفاصوليا المطبوخة

قم بغلي الفاصوليا حتى تنضج في ماء مملح ، وصفيها وملحها ، وإذا لزم الأمر ، فلفلها وضعي نصفها في قاع وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. غطي الفاصوليا مع البصل والطماطم وشرائح الدوائر ، ورشها بالريحان والبقدونس ، ثم ضعي الفاصوليا المتبقية وغطّيها بطبقة أخرى من البصل والطماطم والأعشاب. يُسكب مرق الخضار ويرش بالجبن المبشور. توضع في فرن مسخن وتخبز حتى تصبح مقرمشة.

حبوب الفاصوليا المطحونة جيدة أيضًا لإضافتها (حوالي 2٪) إلى دقيق القمح أو الجاودار ، مما يحسن بشكل كبير خبزه وطعمه. وستعطي البودرة من الفاصوليا المحمصة والمتبلة بالنعناع الجاف والثوم نكهة خاصة للحساء والصلصات والمرق.

حقائق وأرقام

بذور الفول قادرة على الحفاظ على الإنبات لمدة تصل إلى 10 سنوات

في روسيا ، يتم تصنيف 6 أنواع من حبوب الخضروات: بيلوروسكي ، فيلينا ، فيروفسكي ، داتشنيك ، الأسود الروسي ، يانكل بيالي

اثنان منهم من المعمرين الحقيقيين: Belorusskie تمت زراعته لمدة 59 عامًا والروسية السوداء 66

عندما تتضخم بذرة الحبة وبراعمها ، يمتص كل منها الماء أكثر من وزنه. تحتفظ النباتات بحب الرطوبة طوال حياتهم ، ولكن خصوصًا من الشتلات إلى المزهرة.

يمكن أن يصل طول "القرون" (الفول) إلى 30 سم

كيفية جعل معجون الفول؟

  • الفاصوليا الجافة (1 كوب) ،
  • جزر (2 قطعة) ،
  • البصل (3 قطع) ،
  • الزيوت النباتية (5 ملاعق كبيرة) ،
  • الملح (حسب الرغبة)
  • الثوم (6-7 فصوص كبيرة)
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
  • مرق الماء والخضروات (1-2 ملاعق كبيرة).

عملية الطبخ

1). نقع الفاصوليا لمدة 10-12 ساعة في الماء البارد. عندما تمرغ ، فمن المستحسن تغيير عدة مرات.

2). قبل الطهي ، قم بتنظيف الفول. من السهل جداً إزالة الجلد المنقوع ، كما هو الحال مع البطاطا المسلوقة.

3). بعد التنظيف ، اغسل حبوبي واملأها بالماء البارد وأغلقها بمقدار 3-4 سم ، ضع المقلاة على نار متوسطة ، ثم اضبطها حتى لا يغلي الماء كثيرًا ، ولا تغلي. خلاف ذلك ، تغلي الفاصوليا في العصيدة. يطهى حتى يصبح طريا (حتى يصبح طريا). بعد 15 دقيقة ، نتحقق مما إذا كانت لا تزال صلبة ، ثم نطهو أكثر ، ولكن إذا خفنا ، فإننا نخفف النار حتى لا تغلي أكثر من اللازم.

4). قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، صب البصل والقلى على نار متوسطة. يتم اختيار درجة القلي حسب الرغبة. إذا تم ترك البصل فاتحًا ، فستتحول العجينة بنكهة حلوة. إذا كنت تقلى بقوة ، فإن الطعم سيكون "أكثر قسوة" ، مع ملاحظات البصل المقلي. بشكل عام ، نحن نركز على تفضيلاتنا.

5). نضع البصل المقلي على طبق. يُضاف الزيت ويُسخن ويُقلّى الجزر حتى يصبح طرياً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك البني طفيفة ذلك.

6). اخلطي البصل مع الجزر. صفي المرق من الفاصوليا ، واتركه قليلاً في حالة ما إذا كان المعجون باردًا ويحتاج إلى تخفيفه. تُسكب الفاصولياء المسلوقة في مقلاة بالخضروات. مزيج ، يقلى لمدة 5 دقائق.

7). نحول الخضروات والفاصوليا المقلية إلى خلاط. ننظف الثوم ونسكبه في الخضراوات.

8). نحن نطحن كل شيء بخلاط غاطس إلى كتلة متجانسة سميكة. في الحالات التي يتضح فيها أنها كثيفة للغاية ، صب 1-2 ملاعق كبيرة من مغلي الفاصوليا من الماء أو الماء. سوط مرة أخرى.

9). أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات ، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة للحصول على نكهة.

10). نضيف أعشاب بروفانس من التوابل ، لكن من الأفضل وضعها قبل تقطيع الخلاط مع الخلاط بحيث يكون تناسق العجينة موحدًا.

11). بعد الطحن ، يتم تبريد معجون الفول والخضروات. بمثابة انتشار ساندويتش أو وجبة خفيفة.

وصفة رقم 2. معجون الفول مع الخضروات.

  • فاصوليا مجففة (1.5 كوب)
  • جزر (3 قطع) ،
  • البصل (2-3 قطع) ،
  • الزيوت النباتية (للقلي) ،
  • الملح (حسب الرغبة)
  • الثوم (3-4 فصوص) ،
  • فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
  • الكزبرة المطحونة (حسب الرغبة)
  • الشبت أو البقدونس (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

1). يُسكب الفاصوليا المجففة بالماء الساخن ويترك لمدة 2-3 ساعات ، ثم يُسكب الماء العذب ويُطهى حتى تنضج الفاصوليا.

2). افركي الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل إلى حلقات ثم قم بقليها معًا في الزيت النباتي.

3). اغسل الفاصوليا المطبوخة ، واخلطيها مع الجزر وضعي على النار ببطء.

4). يُضاف الملح والتوابل حسب الرغبة ، ومعجون الطماطم ، والأعشاب ، والثوم ، ويُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة أخرى.

5). تبرد الكتلة النهائية ، تمر عبر مفرمة اللحم أو طحن على الخلاط.

6). يمكن لصق العجينة الناتجة ، إذا رغبت في ذلك ، بالزيت النباتي أو المايونيز.

كيف لطهي الحساء الفول مع الخضروات؟

وصفة رقم 1. خضروات فاصوليا.

  • فاصوليا (100 غرام)
  • باذنجان (1 قطعة) ،
  • كوسة (1 كمبيوتر) ،
  • فلفل بلغاري (1 قطعة) ،
  • جزر (1 كمبيوتر) ،
  • البصل (2 قطعة) ،
  • الثوم (4 فصوص) ،
  • معجون الطماطم (70 جم)
  • خل التفاح (50 مل)
  • سكر (2 ملعقة صغيرة) ،
  • الملح (حسب الرغبة)
  • الخضر (حسب الذوق).

عملية الطبخ

1). نقع الفاصوليا مسبقًا (من المستحسن القيام بذلك في الليل ، وفي اليوم التالي طهي الطبق بالفعل). بعد انتفاخ الفاصوليا ، قم بتصريف الماء ونقل الفاصوليا إلى المقلاة ، وامتلئ بالماء ووضع المقلاة على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ولكن لا تغلي الفاصوليا. رمي الفاصوليا النهائية في مصفاة.

2). الباذنجان والكوسة ، وقطع الحواف ومقطعة إلى مكعبات. نزيل الفلفل من ساق والبذور ، تماما الألغام ، مقطعة إلى مكعب.

3). قشر الجزر والبصل ، اغسلها وقصها إلى مكعبات.

4). نضع الحساء على الموقد ، نسكب القليل من الزيت النباتي ونسخّنه ، وبعد ذلك نسكب الجزر ، المارة ، نصب البصل ، نقلي كل شيء حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.

5). بعد ذلك ، يُسكب الباذنجان المفروم مع الفليفلة الحلوة في ستيوبان ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. أضف الكوسة واستمر في الغليان.

6). في هذه الأثناء ، خذ وعاء صغير ، ضع معجون الطماطم والسكر والخل والملح لتذوقه ، اخلطي المزيج. قشر الثوم واغسله وتمر عبر الصحافة في وعاء مع معجون الطماطم ، واخلطيها.

7). يُسكب صلصة الطماطم المُعدة في قدر مع الخضار ، ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُخرج من الفرن.

8). الخضر ، أجاد وأضيفي إلى الخضار. يمكن تقديم الحساء النباتي مع الفاصوليا.

وصفة رقم 2. عدس وفول الصويا.

  • العدس (1 كوب) ، <

    الفاصوليا الطازجة. وصفات الطبخ

    يوجد أيضًا الكثير منهم في كتب الطبخ الخاصة بالشعوب والبلدان المختلفة. أبسط وصفة لإعداد البقوليات هي الآن انتباهكم.

    1. نقوم بغسل البقوليات الصغيرة جيدًا ، ونقطع القرون من كلا الجانبين ونضعها في قدر مع الماء المغلي (المملح قليلاً).
    2. اطبخي على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ربع ساعة (حتى يصبح المنتج ناعمًا).
    3. قم بتصريف الماء ، وإذابة قطعة من الزيت واخلطها مع القرون.
    4. يرش الفلفل الأسود الطازج ويرش العصير مع نصف الليمون. يمكنك أن تخدم على الطاولة!

    الفاصوليا الشتوية وصفات

    بنفس الطريقة (انظر أول عنصر طبخ في الوصفة السابقة) ، يمكنك تحضير هذا البروتين النباتي لفصل الشتاء. مع الحفاظ السليم ، فإنه يحتفظ بخصائصه الأكثر فائدة لفترة طويلة. هنا ، تحتاج قرون الفاصوليا إلى الغليان حتى تنضج وتُطهى نصفًا في الجرار (يمكنك أيضًا استخدام صلصة الطماطم) - تعقيم الحاويات تقليديًا وتعقيم المنتج. يمكنك استخدام الفاصوليا ، لأنها الأكثر شعبية في شكل المعلبة في خطوط العرض لدينا.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send