الفستق - خصائص وموانع مفيدة

ساهم فريقنا من المحررين والباحثين ذوي الخبرة في كتابة هذا المقال واختباره للتأكد من دقته واكتماله.

عدد المصادر المستخدمة في هذه المقالة: 6. ستجد قائمة بها في أسفل الصفحة.

يراقب فريق إدارة محتوى wikiHow بعناية عمل المحررين للتأكد من أن كل مقالة تفي بمعايير الجودة العالية لدينا.

يمكن أن يكون الفستق صعبًا للغاية. كل واحد منهم في قشرة صلبة ودائمة. إذا كان هناك تشقق على طول الجوز ، فافتحه ظفرك أو نصف القشرة من فستق آخر. إذا لم تكن هناك تشققات مرئية ، فسوف يتعين عليك استخدام مطرقة أو ملقط.

التركيب الكيميائي

الفستق منتج بروتيني للدهون. تحتوي البروتينات في 100 غرام من هذه المكسرات على حوالي 20 ٪ ، والدهون - ما يصل إلى 45 ٪. يحتوي الفستق أيضًا على الكثير من الكربوهيدرات (27-28 جم) ، منها حوالي 10 غرام من الألياف والبكتين (الألياف الغذائية). يحدد المحتوى العالي من العناصر الغذائية في هذا المنتج محتواه العالي من السعرات الحرارية - 555-560 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تكوين الأحماض الأمينية من البروتينات من هذه المكسرات كاملة. تحتوي هذه البروتينات على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (الأساسية) التي يحتاجها جسم الإنسان لتلقيها يوميًا لبناء مجمعاتها البروتينية. يتراوح محتوى الأحماض الأمينية الأساسية في الفستق ما بين 7.6-7.8 جم لكل 100 غرام من المكسرات ، وهو ما يتراوح بين 35 و 36 ٪ من البدل اليومي للشخص البالغ. من بين الأحماض الأمينية الأساسية ، يحتوي 100 غرام من المكسرات على أكثر كمية من الأيالين واليسوليوسين: 50 ٪ و 45 ٪ من الاحتياجات اليومية ، على التوالي.

تتكون الدهون من ثمار الفستق من 91-92 ٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تمثلها مجموعة أوميغا 9 وأوميغا 6. الممثل الرئيسي لمجموعة أوميغا 9 في دهون هذه المكسرات هو حمض الأوليك (22.0-23.0 غرام) ، وأوميغا 6 هو حمض اللينوليك ، والذي يسمى أيضًا فيتامين F. ومحتوى فيتامين F - طول فيتامين - في 100 غرام من الفاكهة هو ما يصل إلى 135 ٪ من متطلباته اليومية.

في الدهون الفستق بكميات كبيرة هناك فيتوستيرول. التركيب الجزيئي لل phytosterols مطابق للكوليسترول الحيواني. Phytosterols ، وكذلك الكوليسترول ، هي مادة البناء التي تنشأ منها جدران الخلايا ، وبالتالي فهي ضرورية لجسم الإنسان. الفيتوستيرول الرئيسي الموجود في الفستق هو بيتا سيتوستيرول (بيتا سيتوستيرول). في 100 غرام من المكسرات ، يصل المبلغ إلى 500٪ من السعر اليومي. يشبه هذا المركب الشبيه بالهرمونات ذات الأصل النباتي هرمون الجنس الأنثوي - الاستروجين ، لذلك تعتبر هذه المكسرات من المنتجات "الأنثوية".

تكوين الكربوهيدرات من هذه المكسرات يتكون من 37-40 ٪ من الماء غير قابلة للذوبان (السليلوز) والألياف غير القابلة للذوبان في الماء (البكتين). يتكون باقي الكربوهيدرات من السكريات الأحادية والسكرية:

بالإضافة إلى العناصر الغذائية الرئيسية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ، هذه المكسرات غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والعفص.

أكبر كميات الفيتامينات في الفستق هي توكوفيرول ألفا وجاما (150٪ من المدخول اليومي) وفيتامين B6 (حتى 85٪) وفيتامين B1 (حوالي 50٪).

تتكون قاعدة الفستق المعدنية من عناصر صغيرة وكبيرة ، منها كميات كبيرة للحياة البشرية: الفاناديوم ، البورون ، السيليكون ، المنغنيز ، النحاس ، الفسفور ، الكوبالت ، الزركونيوم ، البوتاسيوم.

نواة الفستق قادرة على تجميع العنصر المشع من السترونتيوم. 100 غرام من المكسرات تحتوي على ما يصل إلى 25 ٪ من الحد الأقصى المسموح به من الجرعة اليومية - 200 ميكروغرام.

يحتوي الفستق على كميات كبيرة من قواعد البيورين (ما يصل إلى 30 ٪ من المدخول اليومي من 100 غرام) وحمض الأكساليك (أكثر من 12 ٪) ، والتي ينبغي النظر فيها للأشخاص الذين يعانون من النقرس والبولي.

خصائص مفيدة

بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، فإن الفستق يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة. هذا منتج صديق للبيئة ، حيث أن المكسرات مناسبة للغذاء بعد الحصاد مباشرة. الاستثناء هو الفستق المملح ، والذي يعتبر مجرد وجبة خفيفة.

حمض اللينولينيك الأساسي (أوميغا 6) الأحماض الدهنية:

• لها تأثير متجدد على خلايا الكبد ،
• تسييل الصفراء ، ومنع تشكيل الحجارة في القنوات الصفراوية والمثانة ،
• يحمل آثارا مضادة للالتهابات ومسكن على الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ،
• ربط الكوليسترول في الدم ، ومنع هبوطه في لويحات تصلب الشرايين ،
• زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية ،
• تساعد في خفض ضغط الدم ،
• تحسين الخواص الريولوجية للدم.

أظهرت الدراسات التي أجريت على تأثير الفستق على الكولسترول في الدم من قبل الأطباء الأميركيين أن الاستخدام اليومي لحصتين من هذه المكسرات يقلل من كمية لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية بنسبة سبع مرات. حصة الفستق ، بالمعنى الأمريكي ، تعني 49 حبة صغيرة ، أي أونصة أمريكية واحدة - 28.35 جم.

هذه المكسرات هي مثير للشهوة الجنسية القوية لأنها:

• تحفيز إنتاج هرمونات الجنس الستيرويد ،
• تطبيع عمل غدة البروستاتا ،
• تحسين نوعية الحيوانات المنوية ،
• المساهمة في الإخصاب.

فيتامين (ه) والكاروتينات (اللوتين ، زياكسانثين) تحسين الرؤية ، والوقاية من أمراض العين والمساعدة في أمراض العين القائمة.

يتم تطبيق خصائص الدواء القابض والدباغة للعفص الموجودة في الفستق خارجياً في مستحضرات التجميل ، وكذلك في المستقيمات.

بفضل الألياف الغذائية الموجودة في ثمار الفستق ، عند استخدامها داخليًا ، فإنها:

• ربط الكوليسترول في الأمعاء ، مما يقلل من امتصاصه ،
• الأملاح المترسبة من المعادن الثقيلة ، قلويدات ، جليكوسيدات ،
• أنها تمتص الماء وتضخم ، مما يزيد من حجم محتويات الأمعاء ويحفز التمعج.

يمكن أن تعزى الخصائص المفيدة لثمار الفستق إلى قدرتها على تقليل نسبة السكر في الدم أثناء تناولها مع الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، على سبيل المثال ، مع خبز القمح أو الكعك. تستخدم هذه الخاصية في إعداد نظام غذائي لمرضى السكر.

الفستق عالي السعرات الحرارية ، ولكن كمية صغيرة (20-30 غ) ترضي الجوع وتقلل من الشهية ، لذلك يشار إليها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

سمحت كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في هذه الفواكه لجمعية أبحاث السرطان الأمريكية في عام 2009 بالاعتراف بالفستق كوسيلة للوقاية من السرطان.

استخدام الطبي

يوصى بالفستق للاستخدام المنتظم في أمراض الجهاز الهضمي:

• خلل الحركة في القنوات الصفراوية ،
• التهاب المرارة،
• بعد استئصال المرارة (إزالة المرارة) ،
• مرض الحصى
• التهاب الكبد،
• تليف الكبد
• التهاب المعدة والأمعاء (التهاب المعدة ، التهاب الاثني عشر ، التهاب الأمعاء ، التهاب القولون).

من المفيد إدخال ثمار الفستق في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية:

• تصلب الشرايين،
• هجمات نقص تروية عابرة (ضربات مجهرية) ،
• أمراض القلب التاجية
• أمراض الأوعية الدموية (خرف ، مفرط التوتر ، السكري) ،

• ارتفاع ضغط الدم الشرياني
• أهبة التخثر،
• مرض الدوالي ،
• التهاب الوريد الخثاري.

في حالات الطوارئ من التسمم بأملاح المعادن الثقيلة ، جليكوسيدات القلب أو قلويدات ، يمكن أن تؤخذ حفنة من الفستق كعامل لإزالة السموم في حالات الطوارئ.

الخصائص المضادة للأكسدة الفستق تساعد في أمراض العين:

• أمراض خرف العيون ،
• الضمور البقعي
• إعتام عدسة العين،
• تفاقم رؤية الشفق.

تعد المكسرات مفيدة للنساء يوميًا لزيادة الرغبة الجنسية ، وللرجال المصابين بخلل وظيفي جنسي وضعف في الانتصاب.

يمكن استخدام الفستق المطحون لصنع التحاميل الشرجية لالتهاب المستقيم أو تشققات المستقيم أو البواسير.

كيف تنمو الفستق؟

هذه هي ثمار شجرة الفستق (الفستق فيرا).

يظهر كيف تنمو على شجرة في الصورة.

مسقط الرأس الفستق فيرا - آسيا. اليوم ، تنمو الفستق البري في بلدان مثل لبنان وفلسطين وسوريا والعراق وإيران والهند. يمكن العثور عليها في منطقة جنوب أوروبا وشمال إفريقيا. ومع ذلك ، كل منهم ليست صالحة للأكل.

وجبة واحدة من الفستق تتكون من 49 حبة. أي عندما ترى أنه يقول شيئًا مثل "المشاركون في التجربة يتناولون حصتين في اليوم" ، فهذا يعني أنهم يتناولون 98 قطعة.

من أين جاء هذا العدد غير الدائري الغريب؟ كل شيء بسيط. هذا هو عدد الوحدات التي تناسب أوقية واحدة. وبما أن معظم الأبحاث التي أجراها علماء أمريكيون ، فإنهم يقيسون وزن المكسرات في الوحدات التي هم على دراية بها.

محتوى السعرات الحرارية من وجبة واحدة من الفستق هو 159 سعرة حرارية.

يوجد في هذا المجلد:

• 7 غرام من الكربوهيدرات ،
• بروتين 7 غرام
• 9 غرام من الدهون
• 3 غرام من الألياف النباتية
• 5 ملغ من فيتامين ب 6 (25٪ من الاستهلاك اليومي) ،
• 3 ملغ من الثيامين (20 ٪) ،
• 4 ملغ من النحاس (20 ٪) ،
• 291 ملغ من البوتاسيوم (8.3 ٪) ،
• 34 مغنيسيوم المغنيسيوم (8.5 ٪) ،
• 1 ملغ من الحديد (6.1 ٪) ،
• 6 ملغ من الزنك (4 ٪).

المنتج المثالي لفقدان الوزن

إذا قارنا الأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن والذين يمارسون وجبات خفيفة بالفستق وأولئك الذين يفقدون الوزن ، لكنهم لا يتناولون هذه المكسرات ، فيمكننا ملاحظة أن أولئك الذين يتناولون المكسرات لديهم مؤشر كتلة جسم أقل ومحيط محيط أصغر.

يحدث هذا لعدة أسباب.

1. عندما يتناول الناس وجبة خفيفة مع المكسرات ، فإنهم يرفضون عادة الوجبات الخفيفة الضارة الأخرى - الرقائق ، ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات ، إلخ.
2. فوائد الفستق للجسم من فقدان الوزن الرجال والنساء هي أنها تشبع تماما. كما أنها لا تؤخر وقت الوجبة الأكثر وفرة اللاحقة فحسب ، بل إنها تغلب أيضًا على الشهية لدرجة أن الشخص يأكل أقل من المعتاد في الوجبة التالية.
3. هناك العديد من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في المكسرات الضرورية لمنع تراكم الدهون الزائدة في منطقة البطن.

مبدأ الفستق

اكتشف هذه الظاهرة الدكتور جيمس بينتر من جامعة إلينوي الشرقية. ويتكون في ما يلي.

1. التضمين في حمية المكسرات في القشرة بنسبة 41٪ يقلل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم. وكل ذلك بسبب فتح قذيفة البندق ليست بهذه البساطة. يستغرق الجهد والوقت. بالنسبة للوجبات الخفيفة الضارة ، لم تعد موجودة.
2. إذا تركت الأصداف من الفستق على الطاولة أمام عينيك ولم ترميها على الفور ، يمكن تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم بنسبة 18٪. تذكر الشريحة الموجودة على الطاولة الدماغ بأنه أكله بالفعل. وليس قليلا.

انخفاض متلازمة التمثيل الغذائي

يرتبط وزن الجسم الزائد دائمًا بتطور متلازمة التمثيل الغذائي ، والتي تتعرض في أي لحظة لخطر الإصابة بأمراض أكثر خطورة.

تتجلى الخصائص المفيدة للفستق في أنها تجعل 4 عوامل رئيسية لمتلازمة التمثيل الغذائي أقل وضوحًا:

• تقليل الدهون في الجسم حول الأعضاء الداخلية ،
• خفض ضغط الدم (فقط عند الضرورة)
• قلل من نسبة السكر في الدم
• تحسين صورة الدهون.

الوقاية من أمراض القلب

1. الفستق مفيد في أنه غني بحمض الأميني L - أرجينين ، وهو مقدمة لأكسيد النتريك (NO). أكسيد النيتريك له تأثير إيجابي متعدد على أداء نظام القلب والأوعية الدموية. ومن المهم للأشخاص الذين يعانون بالفعل من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك لأولئك المعرضين للخطر ، على سبيل المثال ، لمرضى السكر.
2. تحسين الملف الشخصي الدهون. قلل من كمية البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة المؤكسدة ، والتي تشكل خطورة خاصة على الأوعية الدموية. أيضًا ، عند تناول المكسرات ، تتحسن نسبة الدهون الثلاثية إلى البروتينات الدهنية عالية الكثافة. هذا المؤشر هو واحد من تلك التي تقيّم بدقة خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. المساهمة في تطبيع ارتفاع ضغط الدم.

تعزيز القدرة

الفستق له خصائص مفيدة خاصة للرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب. وهم يعتبرون علاجا طبيعيا للعجز الجنسي.

أكسيد النيتريك المتشكل في الجسم بعد تناول وجبة الجوز يحسن المهد في المنطقة التناسلية. ويساعد على جعل الانتصاب أكثر استقرارًا ودائمًا.

تجنب المكسرات البيضاء وغير الملونة.

الفستق منتج سريع التلف. بعد الإزالة من الشجرة في غضون 24 ساعة ، يجب تنظيفها من الغلاف الخارجي. إذا لم يتم ذلك ، فإن العفص الموجودة فيه ستذهب إلى قشرة الجوز ، لتكوين بقع عليها.

عينات ملطخة لا يمكن بيعها. لذلك ، غالباً ما تخفي الشركات المصنعة بطئها. يرسمون المكسرات بألوان مختلفة ، على سبيل المثال ، أحمر أو أخضر. أو ، على العكس ، تلطيخهم.

اللون الحقيقي لقشرة الفستق هو البيج الفاتح. ومع ذلك ، يمكنك غالبًا أن تجد أشياء بيضاء تُباع بشكل أفضل من الأشياء الصحيحة ، حيث يرتبط اللون الأبيض بالأشخاص بمفهوم الانتعاش. غالبًا ما يتم تقديم مثل هذه المكسرات من قبل الشركات الصينية ، والتي تسميها "متميزة".

الفستق المبيض ضار للجسم.

يمكن أن تدخل المواد الكيميائية التي تبيض الأصداف إلى الجزء الصالح للأكل. وهذه مركبات غير صالحة للأكل.

تؤدي مواد التبييض إلى تدمير المكونات المفيدة الموجودة في الجلد الرقيق المحيط بنواة البندق نفسها.

خطر الأفوكسين

الفستق ، مثل الفول السوداني ، غالبًا ما يكون ملوثًا بالأفوتوكسين ، الذي له نشاط مسرطن عالي.

عادة ، المكسرات التي تزرع في ولاية كاليفورنيا ليست خطيرة. لكن الإيرانيين والمغاربة كثيرا ما يحملون الأفوكسين.

لتقليل فرصة الحصول على عقار الأفلوتوكسين ، حاول شراء خيارات كاليفورنيا فقط. نظرًا لأن هذا صعب ، استخدم طرق حماية المسرطنات التالية:

• شراء المكسرات غير المقشرة فقط ،
• أبدا الحصول على الفستق غريب ،
• لا تأكل المكسرات الحامضة
• تجاهل على الفور تلك التي تظهر العفن
• تجنب استخدام تلك التي تعرضت للرطوبة.

آثار جانبية

تشمل الآثار غير السارة المحتملة بعد تناول عدد كبير من الفستق ألمًا في البطن أو قعقعة غير طبيعية في البطن أو الإسهال أو الإمساك. ترتبط هذه الظواهر بحقيقة أن المنتج يحتوي على الكثير من الفركتان - المواد التي تسبب زيادة تكوين الغاز.

عادةً ما تظهر هذه الأعراض في الأشخاص الذين نادراً ما يأكلون الفركتان ، على سبيل المثال ، لا يأكلون الفاكهة على الإطلاق. عندما يعتاد الجسم على هذه المركبات ، تمر الأعراض غير السارة "للجرعة الزائدة".

يمكن أن ينصح الأشخاص الذين يجدون صعوبة في هضم المكسرات بسبب زيادة إنتاج الغاز بأخذ الفحم المنشط ، الذي يحل مشكلة انتفاخ البطن.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

• من الضروري رفض استخدام الفستق المملح. خاصة تلك المملحة في ظل الظروف الصناعية. على الرغم من حقيقة أن النظام الغذائي الخالي من الملح يشكل خطراً على الصحة ، إلا أن هناك الكثير من الأملاح التي يتم تحضيرها صناعياً ، مما يزيل كل فوائد المكسرات تمامًا.
• لا تشتري مقليًا ولا تقليها بنفسك. أثناء عملية التحميص ، يتم تدمير العديد من المركبات المفيدة.

• لتعظيم خصائص الشفاء من الفستق لجسم الإنسان ، تحتاج إلى تناول وجبة واحدة في اليوم - حوالي 50 قطعة. مع الاستخدام المنتظم ، نصف وجبة يكفي - 25.
• يمكنك أن تأكل أثناء الحمل. ولكن ليس أكثر من 15 قطعة في اليوم الواحد.
• مع الرضاعة الطبيعية ، يمكنك أيضًا تناول 15 قطعة يوميًا. ومع ذلك ، في حالة وجود حساسية من المكسرات أو الفول السوداني في الأسرة ، يجب التخلي عن الاستخدام.

هل من الضروري أن نقع؟

مثل أي نوع آخر من المكسرات ، تحتوي الفستق على حمض الفيتيك ، بالإضافة إلى مضادات أخرى ومثبطات البروتياز. هذه المواد تضعف امتصاص بعض العناصر النزرة وتجعل عملية الهضم صعبة.

للتخلص منها ، تحتاج إلى نقع المكسرات لمدة 12 ساعة في ماء بارد.

يظهر إجراء النقع لمعظم المكسرات ، في حال كنت ترغب في استخراج جميع الفوائد المحتملة منها. ومع ذلك ، فإن الوضع يختلف قليلا مع الفستق.

لنقع المكسرات ، يجب تنظيفها. تم وصف "مبدأ الفستق" أعلاه ، والذي يساعد الناس على إنقاص الوزن والذين يعانون من زيادة الوزن بسبب الإفراط في تناول الطعام. إذا تم تقشير المكسرات ، فلن ينجح "المبدأ".

لذلك ، نقع المكسرات أم لا ، قرر بناءً على هدفك الرئيسي:

• إذا كان الهدف هو استخراج الحد الأقصى لعدد المركبات العلاجية من الفستق ، فأنت بحاجة إلى نقع ،
• إذا كنت ترغب فقط في الانغماس في المكسرات أو تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة ، فلا تنظف قبل أن تنقع.

لماذا مكلفة جدا؟

مسألة لماذا الفستق مكلفة للغاية عذاب الناس ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضا في العديد من أركان المعمورة الأخرى. لهذه المكسرات عمليا في كل مكان في كل مكان. وهذه ليست مزاج المضاربة من التجار ، ولكن الخصائص البيولوجية لشجرة الفستق.

1. الفستق فيرا ينمو فقط عندما يكون هناك شتاء بارد إلى حد ما وصيف حار طويل.لذلك ، تزرع هذه الشجرة في عدد محدود من المناطق على كوكبنا - في كاليفورنيا وإيران والمغرب وتركيا.
2. لا تبدأ الأشجار في الثمار إلا بعد 15-20 سنة من الزراعة.
3. عدد المكسرات على كل شجرة صغير. العائد الأقصى من شجرة واحدة هو 20 كجم.
4. غزير تحمل الفستق فيرا يحدث مرة كل سنتين. في عام غير ناجح ، هناك عدد قليل جدا من المكسرات.
5. قشر المكسرات يدويا من الخارج. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة - خلال يوم واحد. بالطبع ، التشغيل اليدوي عالي السرعة يجعل المنتج أكثر تكلفة.

فوائد للنساء

للإجابة على سؤال حول مدى فائدة الفستق للنساء ، يجب دراسة تركيبة مكونات المنتج وخصائصه. على سبيل المثال ، تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على جمال وشباب الجسم.

المكسرات مفيدة وبالنسبة للنساء الذين يرغبون في انقاص وزنه. بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يمكن أن يحل الفستق محل بعض النظام الغذائي اليومي. يكفي تناول 2-3 من المكسرات بدون قشر لتقليل الشهية وتطهير الأمعاء من السموم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للفستق يمكن أن يسبب التأثير المعاكس.

يتكون زيت الفستق المفيد ، والذي يستخدم في العديد من مستحضرات التجميل ، من المكسرات. هذا المنتج له التأثير التالي:

1. يبيض البشرة ويزيل بقع التقدم في السن والنمش.
2. يغذي ويغذي البشرة بمواد مفيدة ، دون ترك لمعان زيتي مفرط.
3. يزيل التقشير والالتهابات ، ويسرع التئام الجروح ، ويساعد على التخلص من حب الشباب ، ويزيل آثار حب الشباب.
4. يزيد من لون البشرة ويزيل الترهل.
5. يحمي من التجوية في البرد.
6. يجعل الشعر ناعمًا وحريريًا ، ويمنعه من التلاشي تحت أشعة الشمس.
7. يقوي وينعم صفيحة الظفر.

يوصى باستخدام زيت الفستق بشكل حصري في صورة طازجة. إذا كنت تستخدم فقط 10 مل. منتج يوميًا ، يمكن تجنب مشاكل نظام القلب والأوعية الدموية.

كل هذه الخصائص المفيدة للفستق تسمح للنساء اللواتي يتناولن المكسرات في كثير من الأحيان أن يبدو أصغر من سنهن.

فوائد ومضار الفستق للنساء تعتمد إلى حد كبير على كمية الاستهلاك. الجزء اليومي الموصى به هو 20-30 غرام. في اليوم

استخدام في علم التغذية

على الرغم من أن الفستق عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه غالبًا ما يشار إلى إدخاله في النظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية. هذا بسبب:

• مع هذه المكسرات المفيدة يمكنك استبدال رقائق الضارة والحلويات والكعك ،
• هم يقمعون الشهية ، من قمع شعور الجوع ،
• يؤخذ قبل وقت قصير من وجبات الطعام ، فهي تساعد على تقليل حجم الحصة ،
• الفستق تحسين التمثيل الغذائي للدهون.

اكتشف اختصاصي التغذية الأمريكي ج. بينتر ما يسمى "مبدأ الفستق". يكمن هذا المبدأ في حقيقة أنه إذا تركت الفستق يؤكل منه ليوم كامل أمام قشرة التخسيس ، فإن عقله لا شعوريا أن الجسم ممتلئ بالفعل. أثبت الطبيب أنه بفضل هذا المبدأ ، يتم تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا بنسبة 18٪.

فوائد الحمل والرضاعة

غالبًا ما تتساءل النساء إذا كان الفستق مفيدًا أثناء الحمل. لذلك ، المكسرات بدون ملح لها تأثير مفيد على جسم الأم الحامل. فهي تقوي الجهاز المناعي ، وتجدد شباب الجسم وتمنع تطور السرطان. الفستق يخفف أيضًا من مظاهر التسمم ويطبيع الخلفية النفسية والعاطفية للمرأة الحامل.

لا يمكن إنكار فوائد الفستق على جسم المرأة المرضعة ، لكن تأثير المنتج على الطفل ليس واضحًا تمامًا. الجوز مادة مثيرة للحساسية القوية ، لذلك تحتاج إلى مراقبة رد فعل جسم الطفل وعدم تناول أكثر من المعتاد اليومي.

خلال فترة الحمل والرضاعة ، يُنصح بعدم تناول أكثر من 7-10 مكسرات بدون قشرة يوميًا. الأكل المفرط للفستق يزيد الحمل على الجهاز الهضمي للطفل.

فوائد للرجال

فوائد ومضار الفستق لجسم الرجل هي أيضا بسبب تركيبتها الكيميائية:

1. يشارك حمض الفوليك في إنتاج الحيوانات المنوية.
2. أرجينين يوسع الأوعية الدموية ، مما يزيد من نمو الرغبة الجنسية ، ويزيد من قدرة الرجل على التحمل أثناء التواصل الحميم.
3. الزنك هو العنصر الأكثر أهمية لأي رجل ، لأنه افتقاره إلى ذلك يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في مستويات هرمون تستوستيرون ، مما سيؤدي حتما إلى مشاكل مع رجولية.
4. الدهون غير المشبعة تدعم الأوعية الدموية السليمة عن طريق منع تراكم الكوليسترول.

للحصول على أقصى فائدة ، يجب تناول المكسرات في الصباح بكمية لا تزيد عن 10-15 قطعة. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للبذور في شكلها الطبيعي إلى مضاعفة الوظيفة الجنسية للرجل في غضون شهر. فائدة الفستق كوجبة خفيفة صغيرة للغاية.

فوائد للأطفال

يمكنك التحدث عن فوائد الفستق لفترة طويلة ، لكن لا تنسَ أن هذا المنتج هو أقوى مسببات الحساسية ، لذلك يجب ألا تطعمه للأطفال دون سن 5 سنوات. ومع ذلك ، في سن 3 سنوات ، يمكنك محاولة علاج الجوز ، تأكد من مراقبة حالة جسم الطفل خلال اليوم.

تساعد الفيتامينات والمعادن في تكوين الفستق على تكوين الهيكل العظمي الصحيح ، وتكون مسؤولة عن نمو وتطور أنسجة العضلات ، والحفاظ على وظائف القلب الصحية.

المكسرات تقوية الجهاز المناعي ، وتساعد في مكافحة dysbiosis ، وإزالة السموم والديدان. سيؤدي الاستخدام الخاضع للرقابة إلى ترتيب نفسية الأطفال ، وتحسين عمليات الحفظ والتركيز.

لفهم ما إذا كانت الفستق ضارة ، تحتاج إلى النظر في قائمة الآثار الجانبية وموانع.

على الرغم من الخصائص المفيدة ، يمكن للفستق في بعض الحالات أن يؤذي الجسم:

1. أنها تسبب الحساسية. إذا كنت تعاني من أعراض مشبوهة ، فيجب أن تقاطع على الفور استهلاك المكسرات ، وإذا لزم الأمر ، استشر الطبيب للحصول على المساعدة.
2. زيادة ضغط الدم. يحتوي الفستق على القليل من الصوديوم. ولكن إذا كنت تأكل المكسرات بشكل لا يمكن السيطرة عليه وملحها قبل تناولها ، فإن تناول جرعة زائدة من هذا العنصر أمر لا مفر منه ، مما يعني أن خطر ارتفاع ضغط الدم سيزداد. مرضى ارتفاع ضغط الدم أفضل والتخلي تماما عن استخدام الفستق.
3. المساهمة في زيادة الوزن. كجزء من نظام غذائي صحي وبكميات صغيرة ، يساعد الفستق في إنقاص الوزن. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك الاستهلاك المنتظم والمفرط محفوف بمشكلة مثل تراكم الوزن الزائد والسمنة.
4. اضطراب الجهاز الهضمي. يمكن أن تسبب المكسرات مشاكل في الجهاز الهضمي عند الأشخاص الذين لديهم حساسية للفركتان. من الممكن حدوث اضطرابات مثل الإسهال والإمساك والنفخ وآلام البطن.
5. هناك خطر الولادة المبكرة. إذا كنت تأكل عددًا كبيرًا من الفستق في المراحل الأخيرة من الحمل ، فقد تواجه مشكلة الولادة المبكرة ، لأن المكسرات تسبب تقلصات في الرحم.

أثناء تناول الفستق ، يوصي اختصاصيو التغذية بتقليل استهلاك الزبدة والزيوت النباتية.

موانع

الفستق مفيد للجسم البشري ، ولكن ، مثله مثل أي منتج آخر ، لديهم عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح بإدخال المكسرات والزيت منها في النظام الغذائي للأشخاص الذين:

• عرضة لالامتلاء ،
• يعانون من السمنة المفرطة من أي درجة
• لديك تورم وضغط غير مستقر (الأرض والمكسرات المملحة ضارة بشكل خاص) ،
• يعانون من أمراض الكلى ،
• أقل من 5 سنوات بسبب ارتفاع مخاطر الحساسية ،
• أثناء الرضاعة الطبيعية.

يحظر تكسير المكسرات في القشرة إذا كانت هناك أسنان صناعية. ومع ذلك ، لا تتخلى تماما عن المنتج. يمكنك فتح القشرة وإزالة النواة بطرق أخرى ، على سبيل المثال ، مسلحة بالأجهزة المنزلية.

لا ينصح بالضغط على المكسرات المملحة ، مثل هذا المنتج لن يحقق فوائد مناسبة للجسم.

تلخيص

بعد أخذنا في الاعتبار ما هي المادة الفستق ضارة ومفيدة ، يمكننا أن نستنتج أنه إذا كنت تأكل هذا المنتج بكميات معقولة ، في شكل نقي أو كجزء من الأطباق ، يمكنك تحسين المظهر ، وتشبع الجسم بالعناصر اللازمة ونسيان بعض الأمراض. الفستق يحتوي على قائمة صغيرة إلى حد ما من الآثار الجانبية وموانع.

خصائص ضارة

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، يمكن للفستق أن يضر أيضًا:

• هم من مسببات الحساسية ، لذلك يحتاج الذين يعانون من الحساسية إلى تناولها بحذر ،
• يزيد الفستق المملح من ضغط الدم ويحتفظ بالماء في الجسم ، لذلك لا ينبغي استخدامه لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، بالإضافة إلى فقدان الوزن ،
• مع الاستخدام الكبير للفستق ، يمكن أن تحدث اضطرابات الجهاز الهضمي (غثيان ، قيء ، إسهال).

يمكن أن يحدث العفن على الفستق إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. الفطريات العفن في عملية حياتهم تنتج مواد سامة - الأفلاتوكسين. عند تناول الفستق المصاب بالعفن ، يمكن أن يحدث التسمم الحاد بالأفلاتوكسين. هذه السموم:

• لها تأثيرات سامة على خلايا الكبد ،
• يؤثر على القلب والكلى والطحال ،
• انخفاض الحصانة
• تسبب ضعف نمو الجنين.

مع الاستخدام المطول بكميات صغيرة من هذه المنتجات المسمومة ، يمكن أن يحدث التسمم المزمن بالأفلاتوكسين ، وهو محفوف بظهور العديد من أمراض الأورام ، وغالبًا ما يكون سرطان الكبد.

لا ينصح باستخدام الفستق للنساء الحوامل والمرضعات ، لأنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض الحساسية لديهن وأطفالهن.

لا ينصح باستخدام هذه المكسرات أيضًا لمرضى تحس المسالك البولية والنقرس ، حيث قد يصابون بتفاقم مرضهم.

كيفية اختيار وتخزينها

يمكن أن تؤكل فقط المكسرات المجففة غير المملحة وبكميات محدودة (لا تزيد عن 50 قطعة في اليوم) دون مخاطر صحية. لشراء الفستق الصحي ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره بشكل صحيح:

1. يجب أن يكون غلاف الفستق بلونًا بيجًا طبيعيًا (بدون تلون أو تلطيخ). بهذه الطريقة ، يخفي المصنعون عديمي الضمير عيوب الجوز.
2. عند شراء الفستق بالوزن ، يجب استنشاقها بالتأكيد - فلا يجب أن تشم رائحة العفن منها.
3. يجب أن تكون قشرة الفستق مبعثرة ، ويجب أن يكون لون الجوز أخضر (علامات نضج الثمرة).

لا يمكنك شراء المكسرات المقشرة ، لأنها تتدهور بسرعة شديدة ، والرطوبة ، والدهون فيها زائفة. بالإضافة إلى الذوق غير السار ، فإن مثل هذه الثمار يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. لذلك ، لا يمكنك أن تأكل الفستق بطعم متغير (حامض ، مرير) ، رطب ، مع آثار العفن على سطح الجوز أو القشرة.

يجب تخزين الفستق المجفف فقط في عبوات محكمة الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن عام واحد.

تطبيق الطبخ

يمكن أن تؤكل الفستق الطازج والمجفف والمقلية. مع استخدامها تحضير:

• الحلويات (الكعك والحلويات والآيس كريم) ،
• صلاح الدين،
• الوجبات الخفيفة،
• الصلصات،
• الدورات الثانية.

يضاف الجوز المطحون إلى مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة مثل التوابل.

صلصة الفستق

لتحضيرها ، ستحتاج إلى حفنة من الفستق غير المملح ، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا والخل (يفضل أن تكون حمراء) ، 2-3 فصوص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة من الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية المكررة ، وعدة أغصان من الأعشاب (البقدونس أو الكزبرة) لتذوق. تطحن الفستق المقشور والثوم مع أوراق الأعشاب في وعاء الخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم ، في تيار رفيع ، أدخل الزيت النباتي في هذه الكتلة ، مع الاستمرار في الخفق. نقل المنتج شبه النهائي إلى وعاء ، إضافة صلصة الصويا والخل ، مزيج. جلب إلى الذوق المطلوب مع الملح والتوابل. هذه الصلصة تعطي صبغة لصحن الأطباق أو الخضار المشوية.

الفستق ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا المكسرات مفيدة جدا. لديهم تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والرؤية والوظائف الإنجابية. من أجل إظهار خصائصهم المفيدة ، يجب استهلاكهم يوميًا بكميات صغيرة.

الفستق له تأثير جيد على التمثيل الغذائي ، لذلك يمكن تضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. قمع الشهية ، هذه المكسرات تساعد في الحد من الجوع.

يجب توخي الحذر عند تناول الفستق للأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس والبولي ، والحساسية ، والنساء الحوامل والمرضعات.

عند اختيار هذا المنتج ، يجب تجنب الفستق المنظف أو المملح أو المتعفن.

شاهد الفيديو: الفول السوداني متعدد الخصائص الغذائية والكبير الحجم أحسن من الصغير مع الدكتور محمد الفايد 25052014 (شهر اكتوبر 2023).