نصائح مفيدة

شوربة الدجاج: ثلاث وصفات آسيوية

Pin
Send
Share
Send
Send


ذات مرة ، عندما كنت أطبخ شعيرية الدجاج المعتادة ، قررت تنويعها قليلاً عن طريق إضافة العديد من التوابل إلى المرق. والنتيجة هي شوربة عطرة ولذيذة على الطريقة الآسيوية. مرتجلة أثناء التنقل ، ولم أسجل أي شيء في أي مكان ، وبعد ذلك لم أستطع تذكر كيف حدث لي. مهما حاولت تكرار هذه التجربة ، حدث خطأ ما. كان يعتقد أن تقديم أفكارك في مكان ما كان أحد الأسباب وراء ظهور هذه المدونة. يوجد الآن مكان يمكنني فيه تخزين الوصفات والاكتشافات وغيرها من تجارب الطهي الناجحة. ولماذا تفعل هذا بنفسك فقط ، عندما يمكنك المشاركة مع الآخرين؟

لقد حاولت مؤخرًا إعادة إنشاء المرق "نفسه" ، لكن الآن - بعد أن ملأت يدي بمزيج من التوابل والنكهات المختلفة ، تمكنت من إنشاء طبق حتى من أفضل السابق - ومن الجيد أنه يوجد الآن مكان لكتابته. آمل أن يعجب جميع عشاق المطبخ الآسيوي. لا أستخدم المكونات الأكثر شيوعًا ، ولكن يوجد كل شيء تقريبًا في الأقسام الآسيوية من محلات السوبر ماركت ، حتى في أوقاتنا الصعبة.

نطبخ لتر ونصف مرق الدجاج كما هو موضح في هذه الوصفة ، نستخدم فقط واحدة ، ولكن اثنين من الفخذين الدجاج لذلك ، ثم هناك ما يكفي من اللحوم للجميع. عندما تصبح المرق جاهزة ، قم بتصفيتها ، ثم ضع اللحم جانبًا.

تحضير صلصة الخضار للحساء. أخذ كرفس وقطعه في نصف الدوائر جزر قشر ومقطع إلى شرائح رفيعة ، بيضاء ملفوف - من الأفضل أن تأخذ واحدة شابة ، بأوراق حساسة - فرما ناعما. الحرارة في مقلاة الزيوت النباتية وعلى نار عالية ، نقوم بقلي الخضروات باستخدام تقنية قلي التوجيه. أولا ، الجزر - 1-2 دقائق حتى تصبح طرية ، ثم تضاف الملفوف والكرفس - ويقلى عن نفسه. لا تنسى دائمًا تحريك الخضروات حتى لا تحترق: تذكر أن قلي التوجيه يتطلب اهتمامًا مستمرًا. عندما تصبح الخضروات جاهزة ، ضعها جانبًا.

أخذ جذر الزنجبيل، تنظيفه من الجلد ومقطعة إلى حلقات رقيقة. مرق الدجاج الحرارة مرة أخرى (جلب ليغلي) ، وضعت هناك زنجبيلأوراق الكفير الجير و الليمون. المكونان الأخيران هما ضيوف غير متواضعين في المطبخ الروسي ، ولكن عندما أراه ، أحاول أن أتناول العبوة على الفور: يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة ، ويتم استهلاكها اقتصاديًا جدًا أثناء الطهي. وإذا كنت من محبي المطبخ الآسيوي ، خذها بجرأة ولا تخشى أنك لن تكون قادرًا على تحديد مكان وضعها لاحقًا. حتى مدونتنا تحتوي على شعيرية شرقية والكاري الأخضر التايلاندي التقليدي.

لكننا انصرفنا. أضف إلى المرق صلصة الصويا، يعتمد مقدارها على "ملوحة" مرقك والصلصة نفسها. صب بقدر الضرورة - حسب الذوق ، حتى لا تبالغ. إذا كنت ترغب في إعطاء المرق رائحة رائعة ، يمكنك إضافة السمسم أو أي زيت عطري آخر (على سبيل المثال ، الفول السوداني). نخلط كل شيء جيدًا (حتى الآن بدون خضروات) ونطهو لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح المرق مشبعًا بالأذواق. في هذا الوقت ، قطعنا أفخاذ الدجاجنقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعه جانبًا. نحن نحاول تذوق المرق ، إذا كان معه - لا توجد حاجة إلى المزيد من التوابل ، فقم بإخراج المغرفة زنجبيل, الليمون و كلس.

أضف إلى الحساء خضروات يقلب ويغلي كل شيء معًا لبضع دقائق. في النهاية يمكنك وضع حفنة صغيرة الكزبرة (اترك قليلا للخدمة). أطفئ الغاز واترك الحساء يقف تحت الغطاء.

في هذا الوقت ، نضع قدرًا آخر على النار ، حيث نغلي حتى ينضج سوبا الحنطة السوداء في كمية كبيرة من الماء المملح. نحن نضع الشعرية في الأطباق ، صب مرق ووضع شرائح على القمة دجاج. يرش كل وجبة ZELёالبصل NYM, الكزبرة والفلفل الفلفل الحار (اختياري). تقدم على الفور إلى الطاولة وتمتع بالطعم المشرق والرائحة في المرق الآسيوي الممتاز!

حساء الدجاج هو طبق موجود في قائمة المطاعم ، ربما ، في جميع أنحاء العالم. تضفي كل جنسية نكهتها على هذا الطبق البسيط المكون من طبقين (في جورجيا ، على سبيل المثال ، إنها أعشاب حارة ، في اليابان - معجون ميسو). وتستند أيضا معظم الدورات الأولى من المطبخ الصيني التقليدي على الأسهم الدجاج الكلاسيكية. تعلمت HELLO.RU من رئيس الطهاة في وصفات مطعم Sergey Yugai في مطعم News News الصيني لثلاث شوربات دجاج على الطريقة الآسيوية.

حساء الدجاج مع الطماطم والبيض المخفوق

المكونات:

مرق الدجاج - 1 لتر
الطماطم - 200 غرام
جذر الزنجبيل - 30 جم
الثوم - 10 غرام
بيضة دجاج - 1 قطعة
الملح - 1 غرام
فلفل أبيض - 1 جم
الزيت النباتي - 30 جم
بصل أخضر - 50 جم

دجاج - 1 قطعة.
الثوم المعمر - 20 غرام
جذر الزنجبيل - 30 جم

1. لتحضير المرق ، يقطع جثة الدجاج بشكل تعسفي ، يشطف ويغلي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُشطف قطع الدجاج تحت الماء الجاري. نضع الدجاج في مقلاة ونضيف الماء ونضيف البصل والزنجبيل. طبخ على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.

2. في طبق عميق ، سخني الزيت وقلي الزنجبيل والثوم حتى تظهر الروائح. أضيفي الطماطم إلى الثوم مع الزنجبيل والقلي قليلاً. يُسكب المرق في الدجاج والملح والفلفل. فاز البيض بشكل منفصل واسكبه في القاعدة المعدة. نضيف البصل الأخضر المفروم ونتركه يغلي لمدة دقيقة.

كوكس الفراولة بالدجاج

المكونات:

فراولة - 200 جم
سكر - 70 جم
ماء - 300 مل
صلصة الصويا - 20 جم
خل الأرز - 12 جم
نودلز القمح - 100 جم
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
فيليه دجاج - 50 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة

1. يعجن الفراولة ويرش بالسكر. يُضاف الماء البارد وصلصة الصويا والخل. إلى الملح. بارد.
2. اغلي شعيرية القمح لمدة 3-4 دقائق.
3. مقطعة إلى شرائح الخيار الطازج.
4. غلي الدجاج وتفكيكه في الألياف.
5. تقلى البيضة ومقطعة إلى شرائح.
6. أضف الخيار المفروم والدجاج والبيض إلى قاعدة الفراولة. مقبلات مع بذور السمسم وإضافة الثوم إذا رغبت في ذلك.

حساء الدجاج بالسمسم الأسود

Inredienty:

دجاج على العظم - 500 جم
زيت السمسم الأسود - 100 غرام
جذر الزنجبيل - 150 جم
الفودكا - 100 غرام
الشعرية القمح - 300 غرام
ماء - 2.5 لتر
الملح والفلفل - حسب الرغبة

1. يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، يحرق ويشطف.
2. يقطع جذر الزنجبيل ويقلى بزيت السمسم في قدر حتى تظهر الرائحة. يُضاف الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضف الفودكا إلى الدجاج والزنجبيل. يتبخر الكحول ويضاف الماء. إلى الملح. طبخ على نار عالية لمدة 20 دقيقة.
4. بشكل منفصل ، غلي شعيرية القمح الرقيقة في ماء مملح.
5. خدمة المعكرونة المطبوخة مع الحساء.

شاهد الفيديو: ألذ و أروع شوربة صينية بالدجاج اقتصادية و سهلة و لذيذة جدا سيعشقها الجميع وصفات رمضان 2018 (سبتمبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send