نصائح مفيدة

8 وصفات لصنع فطيرة الجبن في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


الجمعة 5 يناير ، 2018

إذا كنت لا تستطيع صنع كعكة الجبن الكلاسيكية لسبب ما ، فحاول صنعها دون الخبز - بالجيلاتين. يحظى جميع الضيوف على المنضدة بتقدير دقيق وحساس ذو قوام ناعم وحريري وطعم كريمي لطيف ورائحة خفيفة من الفانيليا والليمون. يُقدّم هذا النوع من الجبن مع التوت الطازج (المجمد) ، وشرائح الفاكهة ، أو صلصة التوت أو ما شابه ذلك مع فنجان من القهوة أو الشاي.

بضع كلمات عن المنتجات الرئيسية التي تشكل فطيرة الجبن. بالنسبة للقاعدة ، سوف تحتاج فقط إلى مكونين: أي ملف تعريف ارتباط قصير (كخيار ، تكسير حلو) وزبدة. لالسمن وانتشار ننسى ذلك! قاعدة الحشوة لأي تشيز كيك هي جبنة كريمية. في الأصل ، هذه مدينة فيلادلفيا ، لكنها اختفت مؤخرًا من أرفف المتاجر البيلاروسية. هذا هو السبب في أنني أستخدم منتجًا يسمى Cream Cheese من الإنتاج المحلي - إنه ليس بأي حال أدنى من نظرائه الأجانب ، والسعر معقول تمامًا.

كما لو أن فطيرة الجبن ستكون بدون خبز ، فأنت بحاجة إلى تثبيت كتلة الجبن بشيء - في هذه الوصفة سنفعل ذلك مع الجيلاتين. تجدر الإشارة إلى أن المقدار الدقيق لهذا الجيلاتين نفسه لا يمكن اختياره إلا تجريبياً وقد يختلف عن ذلك المشار إليه - يعتمد هذا العامل على العلامة التجارية وخصائص المنتج. آمل حقًا أن تكون نصيحتي المتواضعة ، وكذلك وصفة تشيز كيك نفسها دون الخبز ، في متناول يديك وستقومون بالتأكيد بإعداد هذه الحلوى الرائعة.

الطبخ في خطوات:

لصنع فطيرة الجبن بدون الخبز ، نحتاج إلى المكونات التالية: جبنة كريمة ، كريم (كنت أستخدم 10٪ فقط من الدهون) ، ومسحوق السكر والسكر الفانيليا ، وملفات تعريف الارتباط القصيرة ، والزبدة ، وحماس الليمون والجيلاتين. يرجى ملاحظة (حسنًا ، ما زلت أذكرك لاحقًا) بأن جبنة الكريمة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، لذلك أخرجها من الثلاجة مسبقًا واتركها على طاولة المطبخ.

بادئ ذي بدء ، سوف نحرص على أساس كعكة الجبن المستقبلية: نحول 100 جرام من أي ملف تعريف ارتباط على شكل كعكة قصيرة إلى فتات كبيرة بطريقة مناسبة لك. غالبًا ما أستخدم خلاطًا لهذا الغرض ، لكنني أردت بعد ذلك قطع ملف تعريف ارتباط بسكين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع ذوق وملمس القاعدة المستقبلية - ملفات تعريف الارتباط من الشوكولاتة أو الجوز مناسبة ، ويمكنك أيضًا استبدال جزء من ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات المفرومة المقلية.

نقوم بتحويل ملفات تعريف الارتباط المكسورة (كما ترى ، ليس إلى تراب ، ولكن إلى أجزاء لائقة).

تذوب 50 غراما من الزبدة مقدما (يمكنك على الموقد ، لكنني أفضل ذلك في الميكروويف) واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُمزج قطع الرمل مع الزبدة المذابة وبسرعة ، ولكن يُمزج جيدًا مع شوكة أو ملعقة.

والنتيجة هي فتات الزبدة من ملفات تعريف الارتباط.

أي شكل دائري بقطر 16-20 سم مناسب لتشكيل كعكة الجبن. في حالتي ، هذه حلقة حلويات منزلقة ، صنعتها بقطر 18 سم ووضعتها مباشرة على طبق مسطح. يرش الفتات مباشرة في القالب - هذه الكمية من ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة مصممة فقط لتغطية الجزء السفلي. إذا كنت ترغب في عمل جوانب ، فقم بمضاعفة المنتجات لقاعدة الرمال مرتين.

ضعي بعناية فتات الرمال بأصابعك. بدلاً من ذلك ، بعد ذلك ، يمكنك إضافة القاعدة ومحاذاة القاعدة بأسفل كوب عادي ، لكن مع يديك ، تتحول بسرعة وبسهولة. بالمناسبة ، غير مرئي في الصورة ، لكن في هذه الوصفة استخدمت شريطًا حدوديًا - فهو شفاف ، وبالتالي فهو غير مرئي. نضع الشغل في الثلاجة حتى يتجمد الزيت وتصبح الكعكة كثيفة.

في غضون ذلك ، دعونا ندخل في ملء الجبن من أجل فطيرة الجبن. نظرًا لأن الحلوى ستكون بدون خبز ، خذ الجيلاتين - 10 جرام. أنا استخدم لحظة ، أي واحدة لا تحتاج إلى أن تكون غارقة في السائل. إذا كان لديك جيلاتين لينقع في سائل بارد ، اسكب الكريما الباردة مقدما واتركه لمدة 30 دقيقة ، وعندما ينتفخ الجيلاتين ، قم بتسخينه حتى يذوب تماما ، دون أن يغلي ، ثم يصفى.

نحن نعمل مع الجيلاتين الفوري: في وعاء منفصل نقوم بتسخين الكريم إلى 80-85 درجة (إذا كنت تريد ، يمكنك أن تأخذه بدن ، لكن لدينا ما يكفي من 10 ٪) ، صب ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا والجيلاتين ويقلب حتى يذوب. من الواضح أنه لا يمكن لجميع الحبوب أن تنتشر بشكل كامل في القشدة ، لذلك لا تنس أن تجهد الخليط من خلال غربال. اترك الكريما لتبرد إلى حالة دافئة قليلاً.

في وعاء آخر ، نجمع 500 جرام من الجبن الكريمي (لا تنسى ، درجة حرارة الغرفة!) ، ملعقة صغيرة من قشر الليمون المكسر على مبشرة رائعة و 100 جرام من السكر البودرة. كما يمكنك أن تتخيل ، قشر الليمون (مثل سكر الفانيليا) عبارة عن نكهات يمكن إضافتها حسب الرغبة.

فرك بدقة جميع المنتجات إلى كتلة العطاء متجانسة.

اسكبي القليل من الكريم الدافئ مع الجيلاتين وامزجي كل شيء مرة أخرى.

نتيجةً لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تمامًا وناعمة وناعمة جدًا. من خلال الاتساق ، يشبه القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة 20 ٪ من الدهون.

نغيّر ملء الجبن أعلى قاعدة ملفات تعريف الارتباط.

نقوم بضبطه أولاً مع ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) ، ثم ننتقل عبر الطبق دون تمزيقه من سطح العمل - وبهذا تصبح قمة كتلة الجبن ناعمة تمامًا.

حتى لا تمتلئ كعكة الجبن بدون الخبز برائحة الثلاجة ، نقوم بتشديد الجزء العلوي من النموذج بفيلم التشبث ونضع الحلوى في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل ، بل وحتى أفضل في الليل. هناك حاجة إلى الكثير من الوقت للجيلاتين في الحشو لجعل كتلة الجبن بأكملها مستقرة.

سواء كانت فطيرة الجبن المصنوعة في المنزل جاهزة ، يمكنك ببساطة تحديد ما يلي: لمس السطح بإصبعك - إنه نابض قليلاً ولا يلتصق ، ثم يصبح جاهزًا. لإزالة الحلوى بعناية من القالب ، خذ سكينًا رفيعًا طويلًا ، وسخنه بالماء الساخن ، وجففه بسرعة بمنشفة واحمله على طول الجانب. وبالتالي ، فإننا نفصل فطيرة الجبن عن جدران القالب. إزالة حلقة الانقسام. كما كتبت أعلاه ، كان لدي شريط حدودي ، لذلك قمت فقط بإزالة الخاتم وإزالته - اتضح أن الجانبين متساويان تمامًا. نحن تزيين الحلوى الانتهاء ، كما يقول الخيال ، وخدمة.

لقد زينت كعكة الجبن دون الخبز مع التوت المجمد (سأخبرك بشيء وأظهر كيف تجمد وتذويبها بشكل صحيح لتزيين الأطباق) وشرائح الماندرين الطازجة. اقطع هذه الحلوى ، مثل كل أنواع الجبن ، فأنت بحاجة إلى سكين حار حاد. بعد كل قطع ، اغسل الشفرة ، وسخنها في الماء المغلي وجففها بسرعة. هذا إذا كنت لا تهتم بمدى سلاسة وسلاسة وأنيق. Polinochka ، شكرًا جزيلاً على هذا الطلب اللذيذ - آمل أن تكون الوصفة في متناول يدي. طبخ للصحة ، شهية سعيدة وعيد ميلاد سعيد ، والأصدقاء!

كعكة الجبن الكلاسيكية خطوة بخطوة وصفة

يجب طهي هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل من قبل كل ربة منزل. اتضح أن يكون أكثر لذيذ ولذيذ. المقادير: 190 غرام من بسكويت Yubileynoe ، 580 جم من الجبن غير المملح ، الفانيلين على طرف سكين ، 2/3 ملاعق كبيرة. كريم سمين جداً ، 130 غرام من السكر البودرة ، نصف علبة من الزبدة ، 3 قطع. بيض الدجاج.

  1. يتم تسخين جميع المنتجات مسبقًا بعد الثلاجة. يكفي تركها لمدة نصف ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
  2. يتم إرسال ملفات تعريف الارتباط وقطع الزبدة إلى الخلاط. من هذه المكونات ، يتم الحصول على قاعدة الفتات. هو صدم على الجزء السفلي من العفن الانقسام. من الضروري أن تعتني بالجانبين.
  3. تُخبز الكعك في الفرن لمدة 12 دقيقة.
  4. للحصول على كريم ، يتم خلط الجبن بعناية فائقة مع البودرة. يضاف الفانيلين. يصب البيض الخام في واحدة في كل مرة ، ثم يوضع الكريم.
  5. قاعدة مليئة كريم. يعامل الخبز لمدة 70 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.

حسب وصفة تشيز كيك الكلاسيكية ، يجب تثبيت النموذج في الفرن في حمام مائي. هذا سوف يحمي المعجنات من الشقوق القبيحة.

نيويورك تشيز كيك

غالبًا ما يتم تقديم هذا الخيار في المطاعم التي تقدم المأكولات الأوروبية. ولكن يمكنك بسهولة طهيها بنفسك. المكونات: 290 غرام من كعكة الغريبة ، نصف علبة من الزبدة ، 580 جم من الجبنة الكريمية ، 1 ملعقة كبيرة. كريم سمين جدا (للجلد) ، 3 قطع. بيض الدجاج ، 130 غرام من السكر المحبب.

  1. من المنتجات غير الباردة ، يتم إعداد القاعدة أولاً. للقيام بذلك ، يتم وضع ملفات تعريف الارتباط في الخلاط ويتم دمجها مع الزبدة السائلة. وضعت القاعدة في شكل وخبز لمدة 8-9 دقائق.
  2. يخلط الجبن بالرمل حتى يصبح ناعمًا. لا حاجة لاستخدام خلاط لهذا الغرض. واحدا تلو الآخر ، يتم إدخال البيض ببطء. في النهاية ، يتدفق الكريم. الضرب غير مطلوب في هذه المرحلة أيضًا.
  3. تمتلئ قاعدة مع ملء.
  4. أولاً ، يخبز تشيز كيك نيويورك في فرن حار جداً لمدة 12 دقيقة. ثم آخر 60-80 دقيقة على 110 درجة.

في الحلوى النهائية ، ينبغي أن يرتعش المركز قليلاً.

تشيز كيك الشوكولاتة

هذا الخيار مخصص لمحبي الشوكولاتة في أي حلويات. المكونات: ملعقة كبيرة مع شريحة من الكاكاو ، 190 غرام من الكعك ، رطل من الجبن الكريمي الجيد ، نصف علبة من الزبدة ، 180 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، 3 قطع. البيض المثالي ، 170 غرام من مسحوق (سكر) ، 1.5 بار من الشوكولاتة الداكنة.

  1. يتم إعداد القاعدة بشكل قياسي - من فتات الكوكيز والزبدة. ولكن هذه المرة ، يضاف الكاكاو إلى المكونات.
  2. سيتم خبز القاعدة لمدة 12 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.
  3. تُسكب "الكعكة" المبردة مع كريمة من الجبن الممزوج بعناية والمسحوق والقشدة الحامضة والبيض والشوكولاته المذابة.
  4. يتم تغليف الجزء السفلي من النموذج برقائق لإعداد الحلوى في الفرن في حمام مائي.
  5. سيتم خبز كعكة الجبن بالشوكولاتة لمدة 70 دقيقة على 160 درجة.

يتم تقديم العلاج مع الشاي فقط بعد التبريد الكامل.

فطيرة الجبن مع البسكويت

التوت الطازج هو الأفضل لتزيين الحلوى. المكونات: 120 غرام من الكوكيز ، 70 غ من الزبدة الجيدة ، 140 غرام من القشدة الحامضة ، رطل من الجبن ، 130 غرام من السكر المحبب ، 3 قطع. البيض المثالي ، تهمس من سكر الفانيليا.

  1. عند إعداد الأساس للخبز من الزبدة وملفات تعريف الارتباط ، يمكن استبدال جزء من الأخير بالمكسرات. يتم ضغط الكتلة بشكل كثيف للغاية في القالب. انها مريحة لجعلها قدح ثقيل.
  2. يجب وضع القاعدة في الفرن لمدة 12-14 دقيقة من الخبز.
  3. يتم الجمع بين الجبن المنزلية والقشدة الحامضة وكلا النوعين من السكر مع خلاط يدوي. هذا سوف يحضر الكريم بدون حبيبات. الرمال خلال الجلد يجب أن تذوب تماما.
  4. في النهاية ، يتم إدخال البيض واحدة تلو الأخرى.
  5. يتم سكب كتلة اللبن الرائب في القاعدة.
  6. تُخبز الحلوى لمدة 80 دقيقة تقريبًا على 150-160 درجة.

من الأفضل للوقوف في الثلاجة قبل التقديم طوال الليل.

مع المسكربون

جبنة الكريمة ليست رخيصة ، لكنها تجعل الحلوى خاصة. سيكون كافيا لاتخاذ 380 غرام من المسكربون. المكونات المتبقية: نصف علبة من الزيت ، قليل من الملح الصخري ، 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، 4 قطع. بيض الدجاج ، 420 مل من القشدة الحامضة.

  1. يجب أن تُخبز الكعكة ، الممدودة من فتات البسكويت والزبدة المذابة ، في فرن ساخن لمدة 8-9 دقائق.
  2. كريما حامضة مخفوقة بالسكر. يتم إدخال البيض للضرب بشكل منفصل والجبن في الكتلة الناتجة.
  3. يتم سكب كريم على الكعكة المبردة.
  4. يعامل خبز في درجة حرارة لا تقل عن 85-95 دقيقة.

قبل التقديم ، تحتاج إلى إعطاء "القليل" من الخبز في درجة حرارة الغرفة.

مع الفراولة

علاج يبدو لطيفا للغاية إذا كان قاعدته الشوكولاته. للقيام بذلك ، خذ ملفات تعريف الارتباط المظلمة مع الكاكاو - 230 غرام. المكونات المتبقية: 85 غرام من الزبدة (كريمة) ، 280 غرام من التوت الطازج ، 120-140 غرام من السكر المحبب ، 3 قطع. البيض ، رطل من الجبن قرية القرية ، نصف ليمون ، 1.5 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة قليلة الدسم ، 60 غراما من جيلي الفراولة ، قليل من سكر الفانيليا ، 25 غراما من النشا.

  1. قاعدة الرمال من ملفات تعريف الارتباط والسمن يتم صدمها في قالب. ثم يخبز لمدة 8-9 دقائق في الفرن.
  2. يُعجن الجبن المنزلي ويُمزج مع البيض. هناك نوعان من السكر يذهبون إلى هناك ، النشا ، القشدة الحامضة ، العصير من نصف الحمضيات. تغلب على الكتلة ليست ضرورية.
  3. يتم وضع الكريم على قاعدة مبردة. ملفوفة الجزء السفلي من النموذج مع احباط. يخبز فيه على ورقة الخبز بالماء لمدة 80-85 دقيقة في درجة حرارة منخفضة.

يتم وضع شرائح رقيقة من التوت على الخبز النهائي ، ويصب الجيلي المعد حسب التعليمات. بعد ذلك ، يتم تبريد علاج جيد.

بدون الخبز

حتى بدون الفرن ، يمكنك معاملة أسرتك على الحلوى المعنية. المكونات: 170 غرام من ملفات تعريف الارتباط ، أكثر بقليل من رطل من الجبن الكريمي ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة مخفوقة ، 90 غ من الزبدة ، قليل من سكر الفانيليا ، 25 غرام من مسحوق الجيلاتين ، 110 مل من الحليب ، 190 غرام من السكر المجفف.

  1. يسكب الجيلاتين في الحليب المثلج لمدة 12 دقيقة.
  2. يتم عجن فتات البسكويت مع الزبدة المذابة جيدًا ، ويتم تشكيل أساس الخبز منها. بالمناسبة ، يمكنك حتى استخدام "أصابع السيدة". يتم إرسال القاعدة إلى الثلاجة أثناء إعداد الملء.
  3. يُخفق الكريم البارد بالجليد وسكر الفانيليا. يتداخل الجبن مع ملعقة في القشدة. والجيلاتين يسخن ، ثم يبرد قليلا يذهب هناك. صبها من خلال غربال جيد.
  4. قاعدة مليئة كريم.

بدون الخبز ، يبرد كعكة الجبن لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

في طباخ بطيء

ومن المثير للاهتمام ، حتى "المقلاة الذكية" يمكن أن تكون مساعداً في تحضير كعكة الجبن. المكونات: 1 علبة من الحليب المكثف ، 190 غرام كريما حامضة قليلة الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق خفيف ، 60 غ من الزبدة ، 40 غ من السكر ، بيضتان كاملتان ، صفاران ، 410 غ من الجبنة المنزلية.

  1. يتم سحق صفار البيض بالسكر. يضاف الزيت إليهم. يتم خلط المنتجات مع الدقيق وتنظيفها لمدة نصف ساعة في البرد.
  2. يتم لف العجين ووضعه في وعاء الجهاز.
  3. يتم خلط اللبن الرائب مع البيض الكامل والقشدة الحامضة. يتدفق الحليب المكثف إلى المكونات. وضعت الكتلة على العجين.
  4. تُخبز وجبة لمدة 55 دقيقة في برنامج للخبز. بعد ذلك ، تحت غطاء مغلق ، تبقى المعالجات في الجهاز مغلق لمدة 12 دقيقة أخرى.

خدمة علاج إلى الجدول دون التبريد الأولي.

كعكة الجبن الكلاسيكية - وصفة دون الخبز

فطيرة الجبن بدون الخبز هي الحلم الصيفي لكل سن حلوة. يكون باردًا ، رقيقًا جدًا وخفيفًا نسبيًا (عند مقارنته بكعكة كاملة) ، لذلك فإن قطعة منها لن تلحق الضرر بالشكل. بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، فإنه يخفي أيضًا كمية هائلة من التحضير. وحتى إذا لم يكن لديك أي خبرة في صنع الحلويات ، فإن هذه الوصفة الخاصة بالجبن بدون الخبز ستكون على كتفك ، وسنخبرك بكل الأسرار الصغيرة في وصفة خطوة بخطوة مع صورة. لذلك دعونا نبدأ!

المكونات لصنع فطيرة الجبن دون الخبز:

  • ملفات تعريف الارتباط - 180 جم
  • زبدة - 90 جم
  • جبنة كريمية - 600 غرام
  • كريم (من 33 ٪) - 200 غرام
  • السكر المثلج - 200 غرام (حسب الرغبة)
  • سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
  • الجيلاتين (مسحوق الفورية) - 20 غرام
  • الحليب - 100 مل

ملاحظة:نحن نأخذ القالب لإعداد فطيرة الجبن بقطر 21-22 سم ، ويبلغ ارتفاع كعكة الجبن حوالي 5-6 سم.

وصفة تشيز كيك الكلاسيكية بدون الخبز:

أولا ، دعونا نتعامل مع المكونات الرئيسية. تقليديا ، يتكون فطيرة الجبن من الركيزة الرملية وطبقة الجبن. إذا اتبعت الوصفة الكلاسيكية ، فحينئذٍ يتم تناول جبنة الكريمة لطبقة الجبن ، ويعود الفضل في ذلك إلى قشدة الجبن بفضل قوامها الكريمي. لكن ، إذا لم تتمكن من الحصول على جبنة الكريمة لسبب ما ، يمكنك بسهولة طهيها بنفسك أو استبدالها بجبنة كوخ طرية (محببة وجافة لن تعمل بالتأكيد). أما بالنسبة للركيزة الرملية ، فستتطلب ملفات تعريف الارتباط الجاهزة. الشرط الوحيد لاختيار ملفات تعريف الارتباط هو أنه يجب أن تنهار بسهولة. هذا هو كل التفاصيل الدقيقة في اختيار المكونات.

لتحضير تشيز كيك كلاسيكي دون الخبز ، قم أولاً بنقع الجيلاتين. للقيام بذلك ، صبها في وعاء عميق وملء الحليب البارد. تخلط وتترك لتنتفخ لمدة 15 دقيقة.

تحضير طبقة الرمل. طحن ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بأي طريقة ممكنة في فتات صغيرة. تتمثل أسهل طريقة للقيام بذلك في الجمع ، ولكن في حالة عدم وجود ذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الطريقة القديمة الجيدة - كيس ودبوس لولبي.

تذوب الزبدة وتصب في الفتات.

إثارة. يجب أن يمتص الطفل الزيت بالكامل ويصبح مثل الرمل الرطب.

نسكب الفتات من ملفات تعريف الارتباط في القالب ، ويمكن أن يكون قاعها مُبطَّن مسبقًا بالورق. نحن المدمجة جيدا الطفل. للراحة ، نأخذ كوبًا عاديًا ونمشيه فوق السطح بالكامل ، وبالتالي سيتحول الفتات إلى طبقة كثيفة - قاعدة كعكة الجبن. نرسل النموذج إلى الثلاجة.

طبخ طبقة الجبن. كريم الدهون تصب في وعاء عميق. صب السكر المجفف والسكر الفانيليا في ذلك. عندما تخفق الكريمة ، يجب أن تتذكر أن الكريم البارد هو فقط المخفوق جيدًا ، لذلك قبل أن تبيض الكريمة ، يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بها في الثلاجة ، ويمكنك أيضًا تبريد الوعاء للخفق وخفق الخلاط.

تُخفق الكريما حتى يتم الحصول على كريما سميكة. في هذه الحالة ، من المهم أيضًا عدم المبالغة في ذلك ، وإلا يمكن "قتل" الكريم وسوف يتحولون إلى زبدة حلوة.

انقل الجبنة الكريمية إلى وعاء آخر ودلك قليلاً بملعقة أو اخفقها في الخلاط لمدة دقيقة واحدة.

نحن نخلط كلا الخلطات.

المزيج بلطف ، يجب أن تكون الكتلة خفيفة جدا. ضعه جانبا.

يتم تسخين الجيلاتين المتورم على موقد أو في الميكروويف. نقوم بتسخينه بلطف ، مع التحريك أكثر من مرة ، ولن يغلي بأي حال من الأحوال! الجيلاتين يجب أن يذوب تماما. دع الحل الناتج يبرد قليلاً.

يُسكب محلول الجيلاتين في كتلة الجبن الكريمية ، وتأكد من ترشيحه من خلال غربال ناعم.

نخرج النموذج من الثلاجة ونملأه بكتلة جبنة كريمية. Кстати, бока формы для удобства можно выстелить полосками бумаги или специальной кондитерской плёнкой, тогда чизкейк будет проще освободить от бортов формы. Отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.

Когда чизкейк застынет, достаем его из формы.

Переносим его на блюдо и украшаем по вкусу, например, свежими ягодами, шоколадом и т.п.

Классический чизкейк без выпечки готов!

Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Классический чизкейк без выпечки

على الرغم من أنه من الممكن تمامًا صنع كعكة الجبن المنزلية من الجبن الكريمي والجبن الحليب الحامض (كلا المنتجين يطلق عليهما "الجبن" باللغة الإنجليزية) ، فمن الأفضل تناول الماسكاربون ، وإذا كنت تستخدم جبن الكوخ ، فهو ناعم ودهون بدون حبيبات.

الطبخ في خطوات:

  1. طحن ملفات تعريف الارتباط إلى الحبوب الصغيرة ، التي تضيف الزبدة المذابة. يمكنك تنفيذ مثل هذه المعالجات بسرعة باستخدام خلاط أو المشي على طول الكبد مع دبوس المتداول. في الحالة الأولى ، هو أكثر فعالية. ختم فتات يتأهل في شكل انقسام.
  2. قم بدهن الجبنة والمسحوق الحلو والكريمة في الخليط الأكثر تجانسًا.
  3. صب الماء في وعاء صغير مع الجيلاتين. سخني الحليب في حالة حارة ، وعدم السماح له بالغليان. صب عليه في الجيلاتين تورم. حرك حتى تنحل جميع الحبوب بالكامل.
  4. يذوب الجيلاتين المذاب في جبنة الكريمة المخفوقة ويخفق جيدًا مرة أخرى حتى لا يستقر مكون التبلور في القاع.
  5. ضعي سوفليه في الشكل واتركيه يتجمد في البرد. يمكن طهي كعكة الجبن الجاهزة من الأعلى بطبقة من الهلام من التوت أو عصير الفاكهة ، بالإضافة إلى تجمد الشوكولاتة أو الزينة بالتوت أو الشوكولاتة أو جوز الهند.

حلوى الجبن المنزلية مع ملفات تعريف الارتباط

الجبن المنزلية الجبن دون الخبز ليس من الصعب القيام به. باختصار: تحتاج إلى خلط جميع المكونات ، ووضعها في وعاء للتجميع ، ووضعها على رف الثلاجة.

مراحل الطهي:

  1. يُطحن جبن اللبن الزبادي مع صفار ، ثم يُضاف السكر المجفف ، ومسحوق الفانيليا والقشدة الحامضة. فاز على المنتجات المخلوطة جيدا ، ثم صب الجيلاتين المذاب في الماء (أو الحليب).
  2. في الجزء السفلي من القالب ، من الجيد أن يتم ضغط فتات الرمل ، ووضع سوفلي الخثارة في الأعلى. بعد ذلك ، قم بإخفاء الحلوى عن نفسك ومحبي الحلوى الآخرين لمدة أربع ساعات في الثلاجة لتثبيتها وتثبيتها. مقبلات مع التوت كله قبل التقديم.

مع الفراولة

مزيج من فواكه الفراولة العصرية المشرقة مع سوفليه بيضاء خثارة سيجعل الحلوى لذيذة ورائعة.

  • 1 كعكة إسفنجية جاهزة ،
  • 300-400 غرام من الفراولة الطازجة ،
  • 500 غرام جبنة كريم
  • 220 مل كريم
  • 155 غرام من السكر البودرة ،
  • 21 غرام من الجيلاتين.

كيفية جمع تشيز كيك الفراولة:

  1. طبخ سوفليه من الجبن الكريمي. أحضر الكريمة مع السكر البودرة إلى حالة من السحب اللطيفة خفيفة الوزن ، وادخِل الجيلاتين المذاب وفقًا للتوصيات الواردة في العبوة ، واخفقها مرة أخرى.
  2. اغسل الفراولة الجافة عدد التوت ، وهو ما يكفي للترتيب حول محيط النموذج ، مقطعة إلى النصف. قطع بقية الفراولة في الزهر المتوسطة.
  3. ضعي بضعة ملاعق كبيرة من الكريما في وعاء منفصل وأضيفي الفراولة إلى أجزاء كبيرة واخلطيها.
  4. ضعي كعكة البسكويت الجاهزة على الجزء السفلي من الشكل القابل للفصل ، ثم قصها بسكين ، إذا كان حجمها أكبر قليلاً. على طول المحيط ، قم بتغطية الكعكة بجزء من الكريمة المسروقة وتثبيت نصفي من التوت عليها ، مع شرائح على جدران القالب. ملء النموذج مع الجزء الأكبر من سوفلي تخثر مع الفراولة.
  5. نشر الكريمة المتبقية دون التوت من وعاء على القمة. وبالتالي فإن سطح الحلوى سيكون سلسا تماما. بعد التثبيت ، قم بإزالة الحلوى بعناية من القالب ، مما يدل على جدار جانبي جميل.

الموز علاج

إن جعل حلوى الموز الرائب بسيط للغاية ، خاصةً إذا كنت تستخدم الخلاط. ثم سيتم حساب مدة جميع العمليات بالدقائق ، وستكون قائمة المكونات لهذا العلاج على النحو التالي:

  • 365 غرام بسكويت السكر
  • 130 غرام زبدة ،
  • 460 غرام خثارة غير محببة ،
  • 3 موز متوسط
  • الفن. كريم
  • 50 غ من السكر المثلج
  • 15 غ من سكر الفانيليا
  • 25 مل من عصير الليمون
  • 28 غرام من حبيبات الجيلاتين الفورية.

نحن نتصرف خطوة بخطوة:

  1. من الكعك والزبدة ، اصنع أساسًا حلوًا للكيكة ، على غرار الوصفات السابقة: قم بطحن الكعك في فتات باستخدام خلاط ، واخلطه مع الزبدة وقم بتدوير هراسة البطاطس في قالب.
  2. بعد ذلك ، يتم إرسال ثمار الموز المقشرة إلى الخلاط. حتى لا تظلم ، يجب رشها بعصير الليمون.
  3. ضعي الموز في البطاطا المهروسة ، ضعي الجبنة المنزلية ، صبها في الكريمة ، نخل السكر الناعم والسكر مع نكهة الفانيليا. بعد العمل لعدة دقائق ، امزج كل شيء.
  4. إدخال الجيلاتين أعدت في لصق الناتجة. بعد الخلط ، صب الكريم على القاعدة وإرساله إلى البرد لتحقيق الاستقرار وتصلب. لضمان توزيع الجيلاتين بالتساوي في سوفليه ولا يتجمد مع جلطات فردية ، يجب ألا تكون جميع المنتجات أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة.
  5. قبل التقديم ، يمكن تزيين هذا الطبق الحلو بشرائح الموز أو رقائق الشوكولاتة أو غيرها.

يتم تحضير حلوى خثارة لذيذة بنكهة الشوكولاتة المخملية من المجموعة التالية من المنتجات:

  • ملفات تعريف الارتباط 310 غرام (الدرجات الرملية ، كما في الإصدارات السابقة) ،
  • 110 غرام زبدة ،
  • 34 غ من الكاكاو
  • 600 غرام من أي جبن كريمي
  • 150 غرام من شوكولاتة الحليب ،
  • 100 غ شوكولاته داكنة داكنة ،
  • 50 غرام من الشوكولاتة البيضاء
  • 100 غرام من السكر المثلج
  • 30-40 مل من الكريم أو الحليب.

تكنولوجيا التصنيع:

  1. الانتهاء من فتات الكعكة عن طريق إضافة مسحوق الكاكاو والزبدة. اصنعي قاعدة من هذا المزيج - طبقة من فتات التزييت المدمرة.
  2. فاز الجبن مع السكر المجفف. تذوب 100 غرام من الحليب و 50 غرام من الشوكولاته الداكنة. في الشوكولاته السائلة ، أضف ملعقة كبيرة من الجبن. إثارة.
  3. قم بنقل حشوة الشوكولاتة إلى قاعدة الكعكة ، قم بالتنعيم ثم أرسل لمدة ساعتين في البرد.
  4. من الشوكولاته المتبقية (الحليب والظلام) ، تحضير الجليد عن طريق ذوبان هذا المنتج جنبا إلى جنب مع الحليب. غطي الكريمة المقواة بالمزيج وأعلى مع الشوكولاتة البيضاء المذابة لرسم زخارف منقوشة على القمة. بعد أن تصلب الجليد ، يصبح تشيز كيك الشوكولاتة جاهزًا.

مع الحليب المكثف

يمكن إعداد حلاوة لذيذة مع طعم التوفي المفضل لديك في أقصر وقت ممكن من الجبن المنزلي والحليب المكثف المسلوق. أصعب شيء في عملية الطهي هو الانتظار حتى تصلب الكريمة.

تعليمات الطبخ:

  1. إن أخذ فتات كعكة الغريبة القصيرة ، إلى جانب الزبدة ، يشكل أساس الحلوى. للقيام بذلك ، قم بتوزيع وضغط فتات الزيت في أسفل وجوانب طبق التحميص ، ضعه في الثلاجة حتى يتجمد.
  2. ضعي الجبنة المنزلية والحليب المكثف والقشدة في وعاء الخلاط. تخلط هذه الأطعمة حتى تصبح ناعمة. ثم أدخل الجيلاتين المحضر وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. إثارة.
  3. يتم نقل soufflé الكريمة الناتجة إلى قاعدة مجمدة من ملفات تعريف الارتباط ، تتسطح وإرسالها مرة أخرى إلى الثلاجة لتحقيق الاستقرار والصلابة. هذا سيستغرق 3 ساعات في المتوسط.

الخطمي الأصل وصفة

في هذه الوصفة ، يتم تثبيت الكريمة عن طريق مضغ الفصيلة الخبازية ، وليس الجيلاتين. وبفضل هذا ، تبين أن سوفلي جيدة التهوية ولذيذ على نحو غير عادي ، حتى أن أشد المعارضين لجبن الكوخ سوف يبتلعونه للحصول على روح حلوة.

تكون نسب المكونات اللازمة للحلوى كما يلي:

  • 300 غرام ملفات تعريف الارتباط الغريبة
  • 115 غرام من الزبدة المذابة ،
  • 500 غرام من الجبن الطري غير الحمضي ،
  • 400 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية أعشاب من الفصيلة الخبازية ،
  • 200 غرام كريما حامضة
  • 50 غ من السكر المثلج
  • 20 مل من عصير الليمون
  • 50 مل من شراب التوت المركز السميك.

تقدم صناعة الحلوى:

  1. سحق ملفات تعريف الارتباط في فتات صغيرة بأي طريقة متاحة (دبوس المتداول ، خلاط أو معالج الطعام). أضف الزبدة المذابة ، امزج كل شيء جيدًا.
  2. يجب أن تكون النتيجة كتلة تشبه الرمال الرطبة. دسها بإحكام حول المحيط (القاع والجدران) على شكل قطره 22 سم. التالي هو التبريد في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
  3. طحن الجبن المنزلية ، والقشدة الحامضة والسكر المجفف مع الخليط في كتلة دسم متجانسة.
  4. قم بتسخين الفصيلة الخبازية في الميكروويف حتى تتضاعف وتُخفف. يُمزج الجبن مع الفصيلة الخبازية وعصير الليمون. تغلب على الكتلة الناتجة بدقة.
  5. وضع سوفليه على القاعدة ومستوى السطح. من الأعلى ، في دوامة ، من المركز إلى الحافة ، اصنع مسارًا من قطرات الشراب باستخدام محقنة أو ماصة. ثم ، باستخدام مسواك ، ارسم نفس اللولب ، مروراً بوسط كل قطرة. ضع فطيرة الجبن بين عشية وضحاها في الثلاجة لتجميد سوفليه.

حلوى توت العليق

فطيرة الجبن التوت هذه ، على الرغم من أنها تتكون من ثلاث طبقات (كعكة الكيك ، جبنة كوفي سوفلي وجيلي التوت) ، يتم طبخها بسرعة كبيرة نظرًا لحقيقة أن الطبقات يتم إرسالها لتحقيق الاستقرار وتصلبها في الثلاجة. ميزة أخرى من هذه الوصفة هي أن فطيرة الجبن مع ملفات تعريف الارتباط عادة ما يتم تحضيرها من كعكة الغريبة ، وهنا يتم استخدام علاج الشوفان.

في عملية الطهي تستخدم:

  • 300-340 غرام من دقيق الشوفان
  • 200 غرام زبدة ناعمة ،
  • 500 غرام من الجبن المنزلية
  • 300 غرام توت
  • 20 غرام سكر فانيليا
  • 125 غرام سكر
  • 200 مل كريما حامضة
  • 24 غرام من الجيلاتين الصالحة للأكل ،
  • 100 مل من الماء المثلج
  • التعبئة جيلي التوت والتوت التوت للزينة.

نحن نستعد على النحو التالي:

  1. في معالج طعام المطبخ ، اخفق دقيق الشوفان بالزبدة حتى يتم سحقه ، والذي يتم توزيعه على قاع وعاء الكيك ، الكبش. إرسال لمدة 10 دقيقة إلى الثلاجة.
  2. نصف التوت مع الجبن المنزلية ، والقشدة الحامضة والسكر (بما في ذلك الفانيليا) يحول الخلاط إلى عجينة كريمية. اسكبي الجيلاتين المذاب وقم بتوزيعه بالتساوي بحركات دورانية باستخدام ملعقة أو ملعقة.
  3. على رأس طبقة فتات الشوفان لتحويل نصف سوفليه ، والتوت المتبقية على ذلك ، وعلى رأس - مرة أخرى كريم الرائب. أرسل كل شيء لمدة 20 دقيقة إلى الثلاجة.
  4. ضعي التوت للزينة على قمة الكريما واسكبي جيلي التوت فوقها ثم على الثلاجة. يمكن تقديم كعكة الجبن مباشرة بعد الإعداد.

أخيرًا ، تعتبر إحدى الحيل مفيدة جدًا للعديد من ربات البيوت ، مما يساعد على إزالة أي فطيرة تشيز بسهولة دون الخبز من القالب ، دون فصلها عن الجدران بسكين. لبضع دقائق ، ينبغي لف النموذج مع الحلوى بمنشفة تيري مغموسة في الماء الساخن ، وسوف تتحرك الكعكة بسهولة بعيدا عن الجدران.

شاهد الفيديو: الفطيرة المدهشة ف 15 دقيقة من ليوم مغتعكزيش تحضري ارووع فطور لوليداتك ولضيوفك من الذ ما ستتذوقيه (شهر اكتوبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send