ليس سراً أن الشمبانيا هو مشروب يخلق جواً من الاحتفال والفرح والمرح. ومع ذلك ، مع كل حب الشمبانيا ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه ينبغي للمرء أن يشربه. حسب القواعد. يتم تقديم النبيذ الفوار ، بما في ذلك الشمبانيا الكلاسيكية ، قبل الوجبات ، سواء قبل فاتح الشهية أو أثناء الوجبات.
درجة الحرارة.
قبل شرب الشمبانيا يجب أن يبرد إلى درجة حرارة 7-9 درجة. للقيام بذلك ، يتم تقديم زجاجة من الشمبانيا على الطاولة في دلو من الماء والجليد المكسر. علاوة على ذلك ، يتم وضع الجرافة بجانب الطاولة على حامل خاص. يجب أن تبرد زجاجة من الشمبانيا إلى 7-9 في بضع دقائق من درجة حرارة التخزين من 10-15 درجة.
كيفية فتح زجاجة.
بحذر ، دون أن تهتز ، أمسك بزجاجة الشمبانيا بزاوية 45 درجة ، وأمسك الزجاجة بإحكام. هناك طريقة أخرى خالية من المتاعب: امسك الفلين بالباب ، وقلب الزجاجة وافتحه. بالمناسبة ، يجب فتح الشمبانيا بهدوء ، لأنه تسهم لقطة حادة في التبخر السريع لثاني أكسيد الكربون من الشمبانيا. الضغط مع الارتفاع السريع من العمق يؤثر سلبا على جودة النبيذ. التدهور السريع للعبة النبيذ في الزجاج يدل على ضعف الجودة ، لأنه تستمر لعبة الشمبانيا الجيدة في الزجاج لعدة ساعات ، وأفضل أنواع الشمبانيا تصل إلى عشر ساعات.
كيفية صب الشمبانيا في النظارات
صب الشمبانيا في الزجاج ببطء ، وتوجيه هزيلة من النبيذ على الجدار المائل للزجاج. يُسكب النبيذ في جرعتين للسماح للرغوة بالاستقرار. يملأ الزجاج بثلاثة أرباع. عندما يتم سكب الشمبانيا في الزجاج ، يبدأ "اللعب" - تبرز الفقاعات منه. يجب أن تكون الفقاعات صغيرة وثابتة وأن تشبه النافورة من وسط الجزء السفلي من الزجاج ، لتشكيل حزام الفقاعات على جدران الزجاج ، والتي ستبقى في الزجاج لعدة ساعات. تشير الفقاعات الكبيرة عادة إلى جودة النبيذ المنخفضة.
يجب أن يثبت الزجاج أسفل ساقيه أو حامل الزجاج ، لكن لا تقم بف يدك حول الجزء العلوي منه ، لأن سوف الشمبانيا تسخين أسرع ، وتفقد نكهته والتوقف عن اللعب. يجب أن يكون لنظارات الشمبانيا شكل مخروط ، مع توسيع تدريجياً للأعلى ، ثم النقر قليلاً (شكل "الناي").
كيفية خدمة الشمبانيا بشكل صحيح
مثل أي النبيذ النبيل ، يجب تخزين الشمبانيا بشكل صحيح قبل فتح الزجاجة العزيزة.
في أي درجة يجب تخزين الشمبانيا.
يجب تخزين الشمبانيا عند درجة حرارة تتراوح بين 12 و 14 درجة مئوية ، وأفضل في غرفة ذات رطوبة عالية. يجب وضع الزجاجة على جانبها. هذا سيمنع الفلين من الجفاف ويحافظ على المشروب بشكل أفضل.
في أي درجة ينبغي تقديم الشمبانيا
الآن حان الوقت لفتح الزجاجة. من الضروري مراقبة بعض التفاصيل الدقيقة. لا يمكن أن تقدم الشمبانيا الباردة جدا. البرد يدمر الفقاعات ويترك نكهة أقل. درجة حرارة خدمة الشمبانيا الصحيحة هي 9-11 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يتم الكشف عن رائحة الشمبانيا بالكامل ، وتتشكل فقاعات مثالية. بعبارة واحدة ، يمكن التعبير عن سر تقديم الشمبانيا على النحو التالي:
احتفظ بها في مكان بارد وخدمتها مبردة.
حان الوقت لفتح زجاجة من الشمبانيا
يمكن أن يكون فتح زجاجة من الشمبانيا لحظة مثيرة ومرهقة للغاية. من الأفضل القيام بذلك بشكل صحيح ، وعدم البقاء مع زجاجة نصف فارغة ، في بدلة قذرة وفي بركة لزجة. أولاً ، يجب ألا توجه عنق الزجاجة إلى شخص يفتح. أفضل طريقة لفتح الزجاجة هي كما يلي:
- ضع الزجاجة على سطح مستو أو اضغط على الجسم بزاوية 45 *.
- إزالة طلاء احباط
- قم بفك وإزالة الشبكة المعدنية ، مع الإمساك بالفلين بيدك حتى لا تطرق في وقت مبكر.
- اقلب الزجاجة أسفل الفلين وانتظر حتى تسمع "الصعداء" المميز للفلين ، ثم افتح الفلين بهدوء.
- لا ينبغي أن تتدفق في النظارات ، ولكن على طول حافة الزجاج ، والحرص.
شاهد مقطع فيديو من الطاهي حول كيفية فتح الشمبانيا تمامًا وصبها في كوب.
باستخدام هذه التقنية ، لن تجرح أي شخص ، وتجنب فقدان الشمبانيا والحصول على رغوة والفقاعات مثالية. بعد الافتتاح ، من الأفضل تخزين الشمبانيا في دلو معدني به ثلج وماء. هذا سوف يسمح للحفاظ على صفاته الممتازة لفترة أطول.
خدمة النظارات المناسبة
زجاجة من الشمبانيا مفتوحة وتنتظر أفضل ساعاتها. حان وقت صب الشمبانيا بالزجاج! هناك دقة هنا! في كثير من الأحيان يتم سكب الشمبانيا في كؤوس النبيذ العادية. هذا خطأ كلاسيكي. تبدو الشمبانيا ، التي تُسكب في النظارات العادية ، في حالة جيدة ، ولكنها تفقد جميع خصائصها بسرعة. أكواب النبيذ العادي واسعة للغاية للشمبانيا والرائحة والفقاعات تتبخر على الفور. ينبغي سكب الشمبانيا في نظارات الشمبانيا بالضبط!
من الأفضل الحصول على مجموعة من النظارات غير مكلفة للشمبانيا بدلاً من تناول مشروب في النظارات باهظة الثمن المصممة للنبيذ الأحمر. يتشكل الزجاج الشمبانيا المثالي مثل الخزامى. الزجاج ممدود ، وله امتداد في المنتصف ويتناقص في الجزء العلوي. يحتفظ هذا النموذج بالانتعاش ، ورائحة المشروب لفترة أطول ويعزز تكوين الفقاعات.
أفضل الوجبات الخفيفة الشمبانيا
هل تساءلت يومًا عن الأفضل لخدمة الشمبانيا؟ قبل ، أثناء الغداء ، أو بعد الغداء؟ ومع ذلك ، يمكننا أن نفترض أن هذا يعتمد على التفضيلات الشخصية. يُعتقد أنه يتم تقديم الشمبانيا بشكل أفضل قبل أو أثناء الغداء. لا ينصح بتقديم الشمبانيا للحلوى.
الحلوى الحلوة لا تسير على ما يرام مع الشمبانيا ويمكن أن تدمر طعم النبيذ الفوار كله. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك مشاكل في المعدة. إذا تم تقديم الشمبانيا قبل العشاء ، فإن الأمر يستحق تقديم الجبن كفاتح الشهية. أنواع مختلفة من الجبن والوجبات الخفيفة المالحة الأخرى مثالية لشمبانيا الفوار.
إذا تم تقديم الشمبانيا خلال الغداء ، فإن المقبلات المثالية هي المأكولات البحرية ، وأنواع مختلفة من اللحوم أو المعكرونة الإيطالية الكريمية مع الخضروات والأعشاب غير المحلاة. انتهت العطلة ، ولكن لا يزال هناك نصف زجاجة. كيفية حفظ بقية العطلة؟
ستحتفظ الشمبانيا بخصائصها لعدة أيام ، شريطة أن تلتقط الفلين المناسب وتحتفظ بالزجاجة في الثلاجة. كلما تم ملء الزجاجة ، ستحتفظ الشمبانيا الأطول بخصائصها. لم تعد كيفية تقديم الشمبانيا سرًا كبيرًا ، يبقى الانتظار لقضاء العطلة وتقديم كل النصائح إلى الحياة.
أقترح لمشاهدة فيديو مضحك جدا كيف لا تفتح الشمبانيا!
اذا اعجبتك المقالة ، اعجبني شاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. هذا سوف يساعدنا في جعل الموقع أفضل. شكرا لك
كيفية اختيار الشمبانيا
إذا كنت تنوي مقابلة الضيوف مع شمبانيا حقيقية ، فعليك الانتباه فقط إلى المشروبات المصنوعة في مقاطعة Champagne الفرنسية. وفقا للتصنيف الدولي للكحول ، يحق فقط أن يسمى النبيذ الشمبانيا المصنوعة في هذا المكان من العنب المحلية. كل شيء آخر هو مجرد النبيذ الفوار. ولكن نظرًا لأن مواطنينا معتادون على استدعاء كل أنواع الشمبانيا التي تحوي رغوة ، فإننا نعني أيضًا جميع أنواع النبيذ الفوار تحتها ، بغض النظر عن مكان إنتاجها.
عند اختيار النبيذ الفوار ، يتم توجيه الاهتمام ليس فقط إلى أين وإلى أي نوع من أنواع العنب التي يتم إنتاجها ، ولكن أيضًا مقدار السكر الذي يحتوي عليه. تعتبر الخمور ذات المحتوى المنخفض من هذا المنتج الحلو أكثر نبلا ، لكن عينات الشمبانيا الحلوة لا تزال شائعة.
اعتمادا على نسبة السكر ، يتم تقسيم نبيذ الشمبانيا إلى الفئات التالية:
- النبيذ الحلو مع نسبة السكر في 50 غرام / لتر أو أكثر (دوكس) ،
- النبيذ الحلو أقل قليلاً مع محتوى السكر من 33-50 جم / لتر (ديمي ثانية أو الغنية) ،
- نبيذ شبه حلو وشبه جاف جزئيًا (ثانية أو جافة) بمحتوى سكر يتراوح بين 17-35 جم / لتر ،
- النبيذ الجاف وشبه الجاف (إضافي ثانية أو جاف للغاية) مع محتوى منتج حلو يتراوح بين 12-20 جم / لتر ،
- Brut (Brut) - نوع خاص من النبيذ الفوار ، حيث محتوى السكر هو بالضبط 15 جم / لتر ، لا أكثر ولا أقل ،
- الخمور الجافة التي لا تحتوي على أكثر من 6 غرام من السكر لكل 1 لتر (طبيعة خالية من الجرعة أو البروت).
الأكثر شهرة في بلادنا هي الشمبانيا شبه الجافة وشبه الحلوة. عن طريق اختيارهم ، لديك فرصة لإرضاء معظم الضيوف. ولكن إذا كان من المتوقع أن يكون من بينهم خبراء شمبانيا خاصون ، فلن يضروا بشراء زجاجة من الوحشية.
النبيذ الفوار (مثل النبيذ العنب العادية) تختلف أيضا في اللون. يعتمد ذلك على مجموعة العنب التي يصنع منها المشروب.
حقيقة مثيرة للاهتمام: أغلى الشمبانيا كانت قيمتها 270 ألف دولار ، وتم بيعها في مزاد علني.
كيفية خدمة الشمبانيا
الأكثر شيوعا أخطاءالمتعلقة بتقديم الشمبانيا هي:
- تقديم النبيذ في دلو الثلج ،
- فتح زجاجة من القطن ،
- سكب الشراب في أكواب بحيث تغذي قدر الإمكان ،
- خدمة الشمبانيا مع أكواب النبيذ الكريستال ،
- تقدم كوجبة خفيفة إلى سمك السلمون المملح الشمبانيا أو غيرها من الأسماك.
لكن ما حقا بشكل صحيح?
- يتم تقديم الشمبانيا البارد إلى 7-9 درجة ، ولكن ليس المجمدة.
- لا يُملأ الدلو بالجليد ، بل بالماء ، حيث تُضاف إليه قطع من الجليد بحيث يظل باردًا لأطول فترة ممكنة ، وبعد ذلك يتم غمر زجاجة من النبيذ فيه. يتم وضع الدلو نفسه على طاولة منفصلة ، وليس على طاولة الطعام. غالبًا ما تحتوي على مزهرية من الزهور ، والتي يجب ألا تكون أيضًا في وسط طاولة الطعام.
- يجب فتح الزجاجة بدون قطن. أولاً ، تتم إزالة شبكة الحماية والرقاقة الواقية منه ، ثم تتم إزالة الفلين بالفعل. لهذا ، تميل الزجاجة بزاوية 45 درجة وتدور ، مع الاحتفاظ بالفلين باليد الأخرى حتى لا "تطلق النار". إذا كنت خائفًا من خروج الزجاجة من يديك ، فيمكنك التقاط منديل ، وهذا لن يكون انتهاكًا للآداب. يجب أن يخرج الفلين بصمت. مثل هذا اكتشاف الشمبانيا هو شيك حقيقي. نعم ، ولا تحاول هز الزجاجة - لا شيء جيد سيأتي منه.
- إذا كان النادل يخدم الطاولة ، فلا تقم بإخراج الزجاجة من يديه لإظهار للجميع مدى مهارة فتح الشمبانيا. وفقا لآداب السلوك ، في حفل استقبال أو في مؤسسة عامة ، فإن فتح الشمبانيا هو الحق الوحيد للنادل ، لا تزعجه.
- إذا كانت مجموعة من الأصدقاء قد اجتمعت على الطاولة ، أي أنه لا يوجد نادل قريب ، فإن حق فتح الشمبانيا يمر إلى أي من الرجال على الطاولة. من المنطقي أن يتولى صاحب المنزل (رب الأسرة) هذا الواجب المشرف. من المحتمل أن يكون لدى بعض المشاركين في الاحتفال (على سبيل المثال ، المضيفة) افتراض (حتى لو كان هناك ما يبرر ذلك) بأنها كانت ستقوم بالمهمة بشكل أفضل من الرجل المحترم. لكن ، للأسف ، من غير المقبول أن يتعارض معه هذا الحق. سوف تضطر إلى نسيان مهاراتك والاسترخاء ، والشعور على الأقل في الوقت الحالي بأنك سيدة حقيقية.
- صب الشمبانيا على طول حافة الزجاج ، إمالة قليلا. من المعتاد القيام بذلك في خطوتين: أولاً يصب قليلاً ، ثم انتظر حتى تنفجر الرغوة ، ثم تضيف الخمر أخيرًا. بالطبع ، ليس على الحواف - النظارات تملأ ثلاثة أرباع.
- إذا كان لديك كؤوس نبيذ بلورية باهظة الثمن مخزّنة في صندوقك الجانبي ، اشترتها جدتك لهذا السبب فقط ، فنسيتها. لا الكريستال ولا النظارات المزخرفة الغنية تذهب مع الشمبانيا. تحتاج حاويات من الزجاج الشفاف رقيقة. من الزخرفة ، فقط حدود ذهبية رفيعة مقبولة ، ولكن بدونها ، جيد أيضًا. شكل النظارات مهم: يجب أن تكون رفيعة وطويلة وعلى ساق عالية. يمكن استبدالها بنظارات نبيذ عادية ، والتي تبدو متشابهة تقريبًا ، لكنها بحد ذاتها أوسع قليلاً. الشيء الرئيسي هو الساق: رقيقة وطويلة - بدونها بأي شكل من الأشكال.
في حفلات الاستقبال يتم تقديم الشمبانيا المسكوب بالفعل. إذا صادف النادل لك صينية ، يجب على السيدة أن تأخذ الزجاج الأول ، فقط بعد ذلك (أو بعد أن ترفض السيدة الخمر) يمكن لفارسها أن يمد يده خلف الزجاج. بالمناسبة ، فإن تقديم سيدة لشرب كأس من الشمبانيا سيكون رجلاً سيئًا ، لذلك لا تتعجل في خدمة رفيقك بمثل هذا العمل المهذب على ما يبدو.
يمكن تقديم الشمبانيا كمشروب فاتح للشهية أو هضم أو مرافقة (أي إلى الطاولة). في هذا الصدد ، النبيذ الفوار عالمي. على المرء أن يفهم فقط أن النبيذ الفوار الجاف أو شبه الجاف أكثر ملاءمة كمشروب مرافقة ، وبعد الغداء ، من الجيد تقديم حلويات حلوة أو شبه حلوة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: المسافة القياسية التي حلقت بها الفلين عند فتح زجاجة من الشمبانيا هي 54 متر. من وجهة نظر الإتيكيت ، هذا مضاد للتسجيل ، لذا لا تكرره.
كيف تشرب الشمبانيا
قواعد شرب الشمبانيا أبسط إلى حد ما من قواعد خدمتها.
- امسك الزجاج بالساق حتى لا تسخن الخمر.
- لا تضع كوبًا إذا كنت تنوي الاستمرار في تذوقه. هذه علامة على أنه يمكن إزالة المشروب. إذا وضعت الزجاج دون قصد ، بينما كان المشروب حسب ذوقك ، وكنت ترغب في الانتهاء منه ، خذ كوبًا جديدًا ، ولكن نسيت المجموعة الموجودة على الطاولة.
- عادة ما يتم احتساء كوب من الشمبانيا في اليد اليسرى.
- إذا تم تقديم الشمبانيا كمقبل فاتح للشهية ، عند دعوة الضيوف إلى المائدة ، فيجب إسقاط جميع النظارات التي تحتوي على الشمبانيا على طاولة البوفيه ، بغض النظر عن مقدار المشروب المتبقي فيها.
تمييع الشمبانيا والشراب والمزيج مع المشروبات الأخرى لا يستحق كل هذا العناء - خبراء في الآداب والمعجبين بالنبيذ النبيل لن يفهمك.
الآن تعرف كل القواعد المتعلقة بكيفية تقديم وشرب الشمبانيا ، يبقى تحديد المقبلات عليها.
حقيقة مثيرة للاهتمام: عيد ميلاد الشمبانيا يعتبر يوم 4 أغسطس ، وهذا العيد يستحق الاحتفال به! كما ندعوك للقاء مع القواعد الجديدة للآداب المتعلقة باستقبال الضيوف.
ما يجب أن يكون الشمبانيا
بادئ ذي بدء ، أود أن أقول أي الوجبات الخفيفة الشمبانيا بشكل قاطع لا يصلح:
- أي المخللات ، بما في ذلك الفطر المخلل والخيار المخلل والوجبات الخفيفة المصنوعة منها (azu ، الخل ، سلطة Olivier في تفسير حديث) ،
- الدورات الأولى
- السمك المملح (ليس فقط سمك الرنجة ، ولكن أيضًا سمك السلمون ، وكذلك السلطة سيئة السمعة "الرنجة تحت معطف من الفرو") ،
- اللحوم الدهنية (على سبيل المثال ، لحم الخنزير الفرنسي ، شحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد) ،
- النقانق واللحوم المدخنة (الأسماك واللحوم على حد سواء) ،
- أطباق محشوة بالصلصة الحارة ، بما في ذلك المايونيز ،
- أطباق مع الخضار الساخنة والتوابل (الفلفل المر والبصل والثوم) ،
- حلويات شرقية
- الشوكولاته الداكنة.
ربما لاحظت أن جميع الأطباق التي اعتدنا أن نطبخها لطاولة السنة الجديدة كانت على قائمة الأطباق غير المناسبة للشمبانيا. إذن ما الذي لا يزال يتعين علينا تقديمه للضيوف إلى النبيذ الفوار؟ في الواقع ، لا يزال الاختيار واسعًا جدًا.
إذا كنت تستخدم الشمبانيا كمشروب مرافقة ، فمن المستحسن اختيار وجبات خفيفة مع مراعاة تنوعها.
لتجف النبيذ الفوار وحشية brutus:
- المأكولات البحرية (المطبوخة بأي طريقة ، لا سيما مع القشدة والجبن) ،
- الكافيار (يمكنك صنع شطائر معها) ،
- شطائر أخرى مع الأناناس والجبن والمأكولات البحرية ، وجود تكوين بسيط ،
لشبه الجافة يمكن تقديم الشمبانيا:
- أطباق الدواجن ،
- أطباق المأكولات البحرية،
- قطع الجبن
- المكسرات.
في الآونة الأخيرة ، تم تقديم المأكولات اليابانية (السوشي والقوائم) وحتى البيتزا. كما اتضح ، فإنها لا تفسد طعم النبيذ.
إذا كان لديك على الجدول الخاص بك النبيذ الفوار الوردي، قدم له عصفورًا أم لحمًا. هذا هو النوع الوحيد من الشمبانيا الذي سيتناسب مع الحمل.
نصف حلو يتم تقديم النبيذ في كثير من الأحيان بمثابة هضم أو فاتح للشهية. إذا تم تقديمه للضيوف قبل الغداء أو في الغداء ، فمن الجيد تقديمه:
- معجون الكبد (أفضل من الكبد البط) ،
- جبن
- فطيرة الفاكهة والتوت
- الفاكهة.
إذا كنت قد عرضت على ضيوفك شمبانيا حلوة أو شبه حلوة بعد الغداء أو العشاء ، فاعطيه حلوى:
- كعكة أو كعكة مملوءة بالتوت ،
- سلطة فواكه أو حتى مجرد الفراولة مع كريم ،
- الآيس كريم
- الفاكهة المسكرة
- حليب الشوكولاته (يمكنك الأبيض).
فقط شرائح الفاكهة والجبن ستكون مناسبة في أي حال.
إذا كنت تفكر في الأطعمة التي تستعد لشمبانيا للعام الجديد أو حتى لطاولة العطلات ، نوصيك بأن تنظر عن كثب في السلطات دون المايونيز، وكذلك سلطة قيصر الشهيرة ، التقليدية أطباق عيد الميلاد من الطيور المخبوزة. إذا كنت لا تستطيع تخيل عطلة بدون سلطة أوليفييهنوصي بإحضارها من الدجاج والخيار الطازج ، مع توابل مع صلصة على أساس القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني.
يُعد الشمبانيا أحد أكثر أنواع النبيذ شيوعًا ؛ وعادة ما يكون سعره غير رخيص. سيكون من المحزن أن يفسد ذوقه مع المقبلات المختارة بشكل سيء. الذهاب إلى الاحتفال ، لن يضر بمعرفة القواعد الأساسية لشرب الشمبانيا في مجتمع نبيل حتى لا تعتبر جهلًا. كل ما هو مهم لمعرفة الشمبانيا ، حاولنا جمعها في مادة واحدة. نأمل أن تكون المعلومات غريبة ومفيدة. أتمنى لك عطلة سعيدة!
