نصائح مفيدة

الكلاسيكية الفرنسية: ما هو كيشي

Pin
Send
Share
Send
Send


أطباق الكوسة

وصفات العجين → الفطائر → كيش

كوفي بروفنسال عبارة عن كيكة معجنات فرنسية قصيرة الذوق وذوق رفيع لا يصدق ورائحة لا تضاهى. هذه وصفة لفطيرة محشوة بالخضار مع الجبن وأعشاب بروفانس.

Quiche (أو quiche Lorraine) - طبق من المأكولات الفرنسية ، وهو فطيرة مفتوحة مع اللحم والسمك والفطر والخضروات ، إلخ. اليوم سنقوم بإعداد كيشي الخضار. طبق لذيذ بشكل لا يصدق لن يتركك غير مبال.

فطيرة المعجنات المفتوحة مع اللحم المفروم والفطر والكوسة والقش والجبن. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة ، ولكنه يتحول إلى نكهة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. يمكن أن تؤكل فطيرة في شكل بارد ، فإنه لا يفقد العصير والذوق. أنصحك أن تجرب ونقدر الطعم كله!

فطيرة مفتوحة جميلة ولذيذة وشهية مع الكوسة والطماطم والدجاج. هذا الكيشي سيحل محل عشاءك!

كوفي بروفنسال عبارة عن كيكة معجنات فرنسية قصيرة الذوق وذوق رفيع لا يصدق ورائحة لا تضاهى. هذه وصفة لفطيرة محشوة بالخضار مع الجبن وأعشاب بروفانس.

Quiche (أو quiche Lorraine) - طبق من المأكولات الفرنسية ، وهو فطيرة مفتوحة مع اللحم والسمك والفطر والخضروات ، إلخ. اليوم سنقوم بإعداد كيشي الخضار. طبق لذيذ بشكل لا يصدق لن يتركك غير مبال.

فطيرة المعجنات المفتوحة مع اللحم المفروم والفطر والكوسة والقش والجبن. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة ، ولكنه يتحول إلى نكهة رائعة وعطرية بشكل لا يصدق. يمكن أن تؤكل فطيرة في شكل بارد ، فإنه لا يفقد العصير والذوق. أنصحك أن تجرب ونقدر الطعم كله!

فطيرة مفتوحة جميلة ولذيذة وشهية مع الكوسة والطماطم والدجاج. هذا الكيشي سيحل محل عشاءك!

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع الإلكتروني www.RussianFood.com محمية بموجب القانون المعمول به. لأي استخدام للمواد من الموقع ، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.RussianFood.com.

إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتيجة تطبيق وصفات الطهي ، وطرق إعدادها ، وتوصيات الطهي وغيرها ، وصحة الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية بها ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة وجهات نظر مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com



يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتزويدك بأفضل خدمة ممكنة. من خلال البقاء على الموقع ، فإنك توافق على سياسة الموقع الخاصة بمعالجة البيانات الشخصية. أنا أوافق

بقايا فطيرة: قصة براعة الألمانية

يتم إعداد قاعدة الكيشي من العجين المفروم ، المملوء بمزيج من البيض والكريمة والحليب والجبن مع إضافة بريسكيت مدخن. تاريخ فطيرة الكيشي ممتع للغاية وغير عادي. لأول مرة ، بدأ إعداد هذا الطبق في مقاطعة لورين الفرنسية ، على الحدود مع ألمانيا. عاش الألمان في هذه المنطقة ، الذين كانوا دائمًا مقتصدين ولم يخرجوا أبدًا من بقايا عجين الخبز. لقد خبزوا فطيرة لذيذة ، وخلطوا الخبز مع السجق وشرائح اللحم ولحم الخنزير المقدد والخضروات ، وسكبوا كل ذلك مع البيض المخفوق ، ثم طبقوا طبقًا شهياً. قام الفرنسيون ، الذين استخدموا وصفة للطهي ، بإجراء بعض التغييرات عليها. لقد أضافوا الكثير من الجبن إلى الطبق ، وبدلاً من استخدام عجين الخميرة ، استخدموا كعكة الغريبة. بعد التحديث ، أصبحت الكعكة معروفة باسم "Quiche Lorraine" - وفقًا لاسم المقاطعة ، حيث يبدو بالفرنسية مثل "Loren". هناك نسخة أخرى من فطيرة الكيش - الألزاسي مع إضافة البصل ، بالإضافة إلى سمك ، فطر وحتى توتشي وفواكه.

كيف لطهي كيشي؟ تقاسم أسرار صنع العجين

تقليديًا ، بالنسبة للكيشي ، يُعجن عجين مماثل للعجين القصير ، ولكن بسبب تقنية الطهي المختلفة ، يتم الحصول على طبق جديد. يتكون العجين من الزبدة مكعبات ، والتي يتم خلطها مع الدقيق المنخل حتى سحقها. تضاف إليها أيضًا بيضة وملح وكمية صغيرة من الماء المثلج. بعض وصفات فطيرة الكيشي لا تحتوي على بيض ، ولكن يمكنك العثور على بعض السكر لتذوقه. قبل الخبز ، يجب عدم تسخين العجين ، لذلك يتم حفظه في الثلاجة طوال الوقت. يتم ذلك حتى لا تذوب حبيبات الزيت التي تعطي الكيشي مذاقًا خاصًا. لهذا السبب ، توضع العجينة في البرد مرتين - بعد التدحرج وبعد وضعها في القالب.

يتم لف العجين النهائي في فيلم وإرساله إلى الثلاجة. ثم يتم توزيعها في شكل مع جوانب عالية ، وانتشر ملء وخبز فطيرة في الفرن. في بعض الأحيان في البداية يخبزون القاعدة من العجين وبعد ذلك فقط يملأها بالحشوة.

ما لا يقل عن لذيذ هو العجين على القشدة الحامضة مع إضافة الزبد والبيض والملح والدقيق. خثارة العجين كيشي ناعمة جداً ، رطبة ومتفتتة ، ويتم تحضيرها من الجبن والزبدة والملح والدقيق. يمكن تخمير مكونات العجينة بخلاط لجعلها موحدة وسلسة.

الطبقة كيشي فطيرة

فطيرة كيشي يمكن صنعها بحشوات مختلفة. يمكنك استخدام الوصفات الكلاسيكية أو توصيل خيالك ، على سبيل المثال من مضيفات الألمانية. وضعوا في هذه الفطيرة كل شيء كان في الثلاجة أو خلفه من الوجبة السابقة.

فطيرة الكيشي مع الدجاج والفطر لذيذة للغاية ، في حين يمكن استبدال الدجاج بلحم الخنزير وإضافة البصل. مزيج ناجح من الطماطم والجبن والريحان هو ملء الإيطالية الكلاسيكية. البصل مع القشدة الحامضة وجوزة الطيب هي الفرنسية جدا. الطعم اللذيذ للفطيرة مع الكوسة والموزاريلا والكراث ، والكيشي مع الفاصوليا الخضراء والطماطم الكرز والبازلاء الخضراء وجبن الماعز مثالية لعشاء صيفي.

واحدة من ألذ الاشياء هي Roquefort ، Brie و Chevre مختلطة معًا. يتم الجمع بين التين والجبن الأزرق والبروكلي وسمك السلمون بشكل مثالي مع بعضهما البعض ، وسيستمتع عشاق الطعام البسيط واللذيذ بالحشوة مع السبانخ والبطاطا والأنشوجة.

ملء الكلاسيكية - البيض والقشدة ، والتي يمكن محنك مع جوزة الطيب أو الخردل. صب البيض والقشدة الحامضة الدهنية والجبن حار والأعشاب له طعم غير عادي وممتعة للغاية. تجمع بعض ربات البيوت بين الكريمة والحليب والقشدة الحامضة وتجربة التوابل وكل مرة تذوق الطبق. راقب النسب عند تحضير العبوة - خذ 120 مل من القشدة أو الحليب لكل بيضة. من المهم ألا ينتشر الملء وسميك.

كيشي لورين الفرنسية مع الدجاج والفطر حسب الوصفة الكلاسيكية

كيشي الفرنسية الأكثر شهرة تسمى "لورين". تتكون هذه الفطيرة اللذيذة المفتوحة من قاعدة نفخة معبأة بصدر دجاج مدخن مع عيش الغراب المقلي والبصل ، منقوع في مزيج جبن كريمي.

حتى الذواقة الأكثر شبهاً ستحب الأغنياء الرائعين وفي نفس الوقت الذوق الخفيف والدقيق لملء عجينة لذيذة تنهار في اللسان.

  • صدر دجاج مدخن - 550 جم
  • كريم 33 ٪ - 300 مل.
  • الفطر - 300 غرام.
  • طحين - 250 غرام
  • بصل - 180 جم
  • جبنة - 150 غرام
  • زبدة - 125 غرام
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح - 1/3 ملعقة صغيرة + لتذوق
  • جوزة الطيب - 1 قرصة.
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

1. كقاعدة عامة ، يبدأ إعداد أي خبز مع مجموعة من العجين.

للقيام بذلك ، تأكد من غربلة الدقيق. يمكنك مباشرة في الوعاء ، حيث سنستمر في عجن قاعدة الخبز الخاصة بنا للحصول على كيشي. قمة مع مبشرة المجمدة مع مبشرة.

حتى لا تذوب الزبدة أو السمن النباتي في اليدين ، ولا تلتصق أيضًا بالسطح والخلايا المبشرة ، يجب سحقها دوريًا في الدقيق ثم فركها فقط.

2. استعد بيديك ، من الجيد أن تُهرس شرائح الزبدة بالدقيق لصنع فتات الرمل. قم بتكسير بيضة دجاج طازجة وخلط جيدًا الكتلة الناتجة مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

3. الملح (1/3 ملعقة صغيرة) وإضافة الماء المغلي البارد. دلك العجينة بسرعة ، وهي لينة جدًا في الاتساق ، حتى لا تذوب قاعدة الزيت.

قم بلفها إلى كعكة ، ثم قم بتسويتها قليلاً ووضعها في كيس. إرسال لتبرد لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

4. في غضون ذلك ، هناك وقت ، يمكنك أن تفعل التعبئة.

يقطع البصل الكبير وصدر الدجاج في مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الفطر المغسول والمجفف حديثًا ببلاستيك رفيع أو تقطيعه بنفس شكل المكونات السابقة. يمكنك استخدام أي منها - فطر البط البري والفطر الحار مناسبان ، طازج ومجمد.

المارة الأولى على زيت دوار الشمس الدافئ حتى يصبح البصل شفافاً. ثم تقلى شرائح الفطر معها لتبخر السائل الزائد. ثم ارم الدجاج والملح والنكهة مع الفلفل ، اغمسي كل شيء معًا لبضع دقائق.

أكثر ليست ضرورية ، لأن الدجاج جاهز بالفعل للاستخدام. ويجب تسخينها فقط والسماح لها بالاتصال بجميع المكونات الأخرى.

يجب أن تكون الحشوة جافة قليلاً. وهذا هو ، يجب أن تتبخر عصير البصل والعصير بالضرورة.

5. قم بطحن الجبنة الذائبة المفضلة لديك وتخلطها مع الكريم البارد.

6. إذا كان هناك جوزة الطيب المطحون ، فقم بإضافتها إلى جبنة كريمية مملوءة بقرصة. خلاف ذلك ، خذ جوزة كاملة وطحنها بكمية صغيرة مع مبشرة على الفور في الوعاء مع الخليط. سوف يعطي لمسة خفيفة على الطبق النهائي وفي هذه الحالة يتم استخدامه دائمًا بالمناسبة.

تخلط جيدا للحصول على كتلة شبه كثيفة عطرية.

7. قم بطرح العجينة المبردة على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. لا ينبغي أن تلتصق بمسمار التدحرج ، لكن إذا حدث ذلك ، فإن الأمر يستحق غبارًا خفيفًا بالدقيق.

ثم انقل طبقة قاعدة الرمل النفخ إلى طبق خبز واعطائها مظهر "وعاء مع جوانب". للجمال ، يمكن قطع الحواف بسكين مجعد أو ترك كما هي.

8. قم بتوزيع الحشوة المقلية في الكعكة بشكل متساوٍ ، مع محاولة عدم الضغط عليها بقوة. من الضروري أن يتم الاحتفاظ بمساحة صغيرة على الأقل بين الشرائح ، بحيث يتم فيها اختراق الجبن المذاب من الحشوة وتعبئته.

9. صب كتلة الجبن لدينا على القمة ، واستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة لوضعه في مستوي بحيث يخفي تماما طبقة "جافة" من ملء تحت.

يمكنك أيضًا هز القالب قليلاً حتى يتغلغل المزيج السائل في عمق المحتويات.

10. يبقى فقط لإرسال كيشي في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة ، ثم اتركه يبرد قليلاً ثم يرفع من القالب.

من الأفضل أن تقدم ساخنة ، ولكن أيضًا عند التبريد ، لا تقل درجة اللذيذ. على الرغم من أنه ، بالطبع ، لا "ينجو" غالبًا في حالة تبريد ، لأنه يأكل من قبل.

كيشي مع حميض والجبن الأزرق والفلفل

هذا الكيشي غير المعتاد ذو الذوق الرفيع والرائع مثالي لتناول الغداء أو العشاء الاحتفالي. سوف الذواقة مع الذوق السليم نقدر ذلك.

اخلطي 250 غرام من الدقيق المنخل مع قليل من الملح ، وقم بصب 125 جرام من الزبدة المبردة على مبشرة خشنة وتخلط مع الدقيق. أضف أيضًا 1 بيضة مبردة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء المثلج وقليل من الملح. اعجن العجينة المرنة ، وشكل كرة ، لفها بلفافة بلاستيكية وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

في هذا الوقت ، اخماد في 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 400 غرام حميض دون ينبع. عندما تحصل على كتلة متجانسة تشبه البطاطا المهروسة ، فتبلها بالفلفل الأسود والملح.

لف العجينة بحجم أكبر قليلاً من الشكل بقطر 18-20 سم ، ضعه في أسفل النموذج وشكل الجوانب ، ثم قم بعمل ثقوب قليلة باستخدام شوكة. مزيج حميض مع 200 مل من كريم من الدهون و 2 بيض مخفوق. ضعي حشوة حميض في القالب ، وقطع الفلفل الأحمر الكبير دون بذور إلى مكعبات رقيقة ورشي مع كيشي 100 غرام من الجبن الأزرق ، المفروم بشوكة.

اخبز الكيك على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة واستمتع بوجبة خفيفة لذيذة!

فتح كيشي مع الدجاج - وصفة بسيطة للطهي

ليست الفطر الطازج دائماً في متناول اليد ، لكن حتى بدونها يمكنك طهي فطيرة رائعة في الهواء الطلق مع لحم دواجن واحد فقط. في نفس الوقت ، يمكنك أن تأخذ الدجاج المدخن والمسلوق وحتى المقلية. هكذا تسأل روحك.

تقلى في هذا الإصدار حتى البني الذهبي سيحتاج فقط البصل - الفرنسيون في الحب بجنون مع هذه الخضار ويمكن عموما ملء فقط مع كيشي.

ويمكن استخدام الجبن ليس فقط في الحشو ، ولكن يستخدم أيضًا كطبقتين منفصلتين.

  • دجاج جاهز - 300 غرام
  • طحين - 250 غرام
  • كريم - 200 مل.
  • جبنة ، مرغرين كريمي - 150 جم لكل منهما.
  • البيض - مل 3pcs.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

1. قم بطحن السمن البارد (الزبدة) بسكين أو مبشرة وتخلط القطع الصغيرة بالدقيق. طحن هذين العنصرين إلى حالة الفتات. من المريح القيام بذلك بيديك ، وفرك الخليط بأصابعك فقط.

ثم قم بتقسيم البيضة إلى نثر الدقيق ، وأضف قليل من الملح وملعقة من القشدة الحامضة. يعجن العجينة بسرعة ثم ضعها في كرة ناعمة. قم بتغطيته بفيلم التشبث ، أو وضعه في كيس ، وأرسله ليبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. قص نصف الجبنة إلى مكعبات صغيرة ، وتحويل الجزء الثاني مع مبشرة إلى رقائق. من الأفضل عدم مزج هذين النوعين من الشرائح معًا ، لأننا سنحتاجها بشكل منفصل لطبقات مختلفة.

3. قشر بصل كبير من القشور وقلع إلى ربع حلقات. يُرسل زيت عباد الشمس المُسخّن ويُقلى حتى يصبح لونه مملحًا قليلاً. دجاج (مسلوق أو مدخن أو مقلي) مقطع على هيئة مكعبات أو قضبان بسمك سنتيمتر.

4. حوّل العجينة المبردة إلى طبقة مستديرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ، ثم ضعها في طبق مقاوم للحرارة بحيث لا يغطي الجزء السفلي فحسب ، بل يشمل أيضًا جوانب الأطباق من الداخل. إعطاء الحواف نظرة مجعد أو تشكيل الجانب السلس الجميل.

5. لكي يخبز العجين جيدًا ، يجدر الخبز قليلاً منه في الفرن. وبحيث لا تفقد شكلها وتحتفظ بمظهر "الطبق" ، توضع عليه ورقة الخبز وتسكب طبقة من بعض الحبوب في الداخل: الفول أو البازلاء أو الحمص.

ضع هذا "التصميم" في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد عشر دقائق ، أخرج الورق مع محتوياته ، وقم بتغميق القاعدة من العجين في فرن ساخن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اسحبه إلى الطاولة واتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

6. يمكنك البدء في تشكيل فطيرة مفتوحة. تُسكب رقائق الجبنة على قاعدة العجين. نشرها بلطف بالتساوي.

7. ضع البصل المقلي في الأعلى ، ثم اقطع الدجاج ورشي كل شيء مع مكعبات الجبنة. إذا كنت لا تريد طبقة بصل واضحة ، يمكن خلط اللحم مقدمًا مع القلي.

8. فوز اثنين من البيض الطازج مع كريم وقرصة من الملح والفلفل. صب الكيشي باستخدام هذا المزيج حتى يصبح الحشوة مشبعة ويصبح كتلة متجانسة وكثيفة بعد الخبز.

9. إعادة تسخين الفرن ووضع القالب فيه لمدة 40-45 دقيقة حتى يتم خبز الكعكة وتغطيتها بقشرة رقيقة.

خدمة كما في الحالة الأولى - حار. ولكن إذا بقي ، ثم في البرد يؤكل ببساطة عن طريق "يا هلا!"

كيشي سريع مع التونا والبروكلي

إذا لم يكن هناك وقت لامتصاص العجين لفترة طويلة في الفرن ، يمكنك طهي الكيشي وفق وصفة سريعة. تحتاج فقط إلى استخدام أكثر المنتجات المبردة والاندفاع حتى لا تسخن.

يُمزج الدقيق بين 200 غ و 100 غ من الزبدة الباردة. يقطع الدقيق بالزبدة بسكين حتى تتفتت الفتات. أضف الآن 1 بيضة ، قليل من الملح وملعقة كبيرة 4. للعجين. ل. حليب بارد. يعجن العجينة بسرعة كبيرة حتى لا يكون للزبدة وقت الذوبان.

قم بطرح العجينة ، ووزعه في الشكل ، واجعل الجوانب وقط العجينة بالشوكة. للتعبئة ، امزج جرة من التونة المعلبة المهروسة و 150 غ من الجبنة الكريمية. ضع الطبقة الأولى من الحشوة على قاعدة الكيشي. ضعي 100 غرام من البروكلي المذاب في طبقة ثانية. قبل الملفوف ، يجب تبيض الملفوف الطازج لمدة 4 دقائق.

الطبقة الثالثة - 3 طماطم مفرومة ناعماً و 3 أغصان من البصل المفروم.

لتسكب ، تغلب على 2 بيضة مع 250 مل من الحليب ، تضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. صب 50 غ من الجبن المبشور وسكب الخليط على الخضروات. أخبز في 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

هذه الوصفة البسيطة ستجذب بالتأكيد أصدقائك وعائلتك!

كيشي مع التوت ، الريكوتا واللوز

سويت كيشي حلوى لذيذة لتناول الشاي في المساء ، عندما يمكنك دعوة الضيوف والاستمتاع بمحادثة ممتعة.

يعجن العجينة من 140 جرام من الزبدة الباردة المبشورة ، 280 جرام من الدقيق المنخل و 8 ملاعق كبيرة. ل. الماء المثلج. لف العجين في كرة ، لف في السيلوفان واترك لمدة ساعة في الثلاجة. بعد ذلك ، ضع العجينة ، وضعها في قالب ، ارفع الجوانب ، وقم بثقوب بالشوكة وخبز قاعدة الكيشي عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

في هذا الوقت ، تغلب على بيضتين ، امزجهما مع 150 غ من الريكوتا المكسرة ، 200 مل من كريمة الدسم ومجموعة من النعناع المفروم ، أضف ملعقة كبيرة واحدة. ل. العسل السائل.

أضف 300 غرام من التوت الطازج وحفنة من اللوز إلى الكعكة المبردة ، صب على الحشوة المطبوخة.

ضعي الكعكة في الفرن واخبزيها في نفس درجة الحرارة لحوالي 35-40 دقيقة. مقبلات كيشي النهائي مع التوت الطازج.

أثناء التذوق ، ستدرك أن المكسرات والتوت الحلو والجبن هي مزيج مثالي للكيشي!

كيشي فطيرة لن تشعر بالملل أبدًا. يمكن أن تؤكل باردة وساخنة للفطور والغداء والعشاء ، ويمكن أن تؤخذ في العمل أو في نزهة. Этот пирог может быть обычной закуской в повседневном меню или праздничным блюдом. Универсальный и вкусный киш не раз порадует вашу семью и поможет встретить внезапных гостей. Готовьте его чаще, и он будет получаться все лучше и лучше!

Похожие подборки рецептов

Рецепты киша

Ванильный сахар - 10 г

  • 183
  • Ингредиенты

Маргарин - 125 г

بيضة دجاج - 1 قطعة

Разъемная форма - 24 см.

Для начинки:

Куриное филе - 330 г

Грибы (шампиньоны) - 250 г

Лук репчатый - 180 г

Помидоры черри - 14 шт.

Соль, черный молотый перец.

Для заливки:

Сыр твердый - 150 г

كريم (33 ٪) - 300 مل.

  • 120
  • المكونات

سوف يتحول الطبق في هذه الحالة إلى زيتي إلى حد ما ، لكن في السلع المخبوزة من هذا النوع يمكن أن يكون هذا مقبولًا تمامًا.

  • السمك الأحمر - 300 غرام.
  • دقيق - 200 غرام
  • كريم - 200 مل.
  • جبنة - 150 غرام
  • زبدة - 100 غرام
  • البيض - 4 قطع.
  • الماء البارد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • جوزة الطيب المطحون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

1. قم بطحن الزيت البارد بأي طريقة مناسبة وطحنه بيديك بالدقيق المنخل لصنع الفتات ، كما يحدث عادةً في الفطيرة القصيرة.

2. أضف الماء المغلي البارد جدا وقليل من الملح مع البيضة. اعجن العجينة الملساء وضعه ليبرد في الثلاجة لمدة ربع ساعة ، لفه في كيس.

3. قطع السمك المغسول والمجفف إلى شرائح متساوية أو شرائح متوسطة الحجم.

4. اقطع الجبنة إلى مكعبات سم وإضافتها إلى السمك المقطّع مع قليل من جوزة الطيب. الملح قليلا وتتبل بالفلفل المطحون. تخلط جيدا.

5. قم بطرح العجينة المبردة ووضعها في القالب ، دون أن تنسى رفع الحواف حتى تحقق دور جانبي الخبز المفتوح. بحيث لا تنتفخ القاعدة عند التسخين ، غالبًا ما يتم وخزها بالشوكة.

6. ضع الحشوة في طبقة زوجية ، وحاول توزيعها بحيث لا يزال على الأقل 1.5 سم من المساحة الفارغة لملء الفراغ في الأعلى.

7. كسر ما تبقى من 3 بيضات في كوب عميق. صب الكريم فيها ورشها مع قليل من الملح. يخفق جيدا لصنع صلصة موحدة. اسكبه على الحشوة بحيث يغطي سائل البيض سطحه بالكامل.

8. اخبز الكيش في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة. ثم السماح ليبرد قليلا وإزالة بعناية من القالب.

يمكن أيضًا ملء فطيرة السمك اللذيذة ليس فقط بشرائح المأكولات البحرية اللذيذة ، ولكن أيضًا مزينة بشبكة من اللب الطري للأسماك الحمراء.

من المحتمل ألا تكون الفرنسية ، ولكن النسخة "لدينا" ، ولكن الطبق من هذا سيصبح أكثر أناقة ولذيذ. على الطاولة الاحتفالية ، ستبدو مثل هذه المعجنات أنيقة ومكلفة للغاية.

فتح كعكة المعلبة مع وصفة بسيطة

ليس دائمًا في الثلاجة تناول اللحوم أو السمك. وإذا كانت ميزانية الأسرة تنفد أيضًا ، فيمكنك إعداد الكيشي الأصلي مع سمك السلمون المعلب أو السلمون الوردي.

ولتحسين الطعم ، تأكد من وضع الخضروات المفضلة لديك في الحشوة - فهي ستقضي قليلًا على رائحة الأطعمة المعلبة. كما أن حشوة كريمة البيض الحامضة ستخفف المذاق على الإطلاق وستحصل على كعكة لذيذة ومرضية للغاية.

  • دقيق - 230 غرام. + 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • كريمة السمن - 150 غرام.
  • القشدة الحامضة 20 ٪ - 100G.
  • البيض - 3 قطع.
  • الأسماك المعلبة - 2 علب.
  • الخضر الشبت والبصل - حفنة.
  • مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • مسحوق الخبز العجين - 2 ملعقة شاي.

1. يُسخن المارجرين إلى درجة حرارة الغرفة وتُقطع إلى شرائح. يُضاف المايونيز ويُطحن إلى كتلة متجانسة مع ملعقة.

2. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز إلى الخليط الزيتية وتخلط جيدا. والنتيجة هي مزيج العقدي. حتى الآن ، وتركها.

3. من أجل أن تحصل على عجينة قصيرة الذوق مرنة ، ولكن ليست باردة ، تحتاج فقط إلى إضافة البيض وتعجن الكتلة الناتجة جيدًا حتى تصبح ناعمة وموحدة.

لجعلها تتوقف عن الالتصاق بيديك ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين ، ولكن بعد ذلك في القشرة النهائية ستصبح القشرة قاسية. لذلك ، من الأفضل وضع العجينة لمدة نصف ساعة لتبرد في الثلاجة ، وتغطيتها بكيس.

4. ضعي العجينة المبردة في القالب المزيّن ثم وزّعيها بالتساوي مع وضع يديك في طبقة زوجية بحيث تغطي داخل القالب تمامًا مع الجانبين.

أو قم بطرحها أولاً في شكل كعكة ثم قم بتوزيعها في قالب. حتى لا تنتفخ ولا تنفجر ، تأكد من عمل ثقوب على كامل سطح الشغل.

5. افتح العلب وصرف السائل منها. لحم مجاني من سلسلة من التلال القاسية والعجن بشوكة. يقطع الشبت مع البصل ويتحد مع الصوص المفروم. هذا الخليط سيكون ملء لدينا.

6. ضعه في القاعدة المعدة من العجين و ضعه. ليس من الضروري الضغط عليه بشدة حتى لا يصبح قاسيًا وخشنًا للغاية بعد الخبز.

7. فاز البيضان المتبقيان بقرصة من الملح ، ثم أضيفي القشدة الحامضة بملعقة من الدقيق ثم هزها جيدًا مرة أخرى حتى تصبح الصلصة سميكة جدًا.

صب لهم ملء الأسماك بحيث طبقة رقيقة رقيقة تتشكل في الأعلى.

8. أخبز في 180 درجة لمدة 45 دقيقة. بمجرد أن تتشكل قشرة ذهبية جميلة ، يمكننا أن نفترض أن الكعكة قد تم خبزها.

9. أخرجه من الفرن واتركه لفترة من الوقت. ثم ضعي القالب على طبق ويمكن تقديمه وتقطيعه وتزيينه بالخضر.

من اللذيذ أن تشربه مع الشاي الساخن الحلو.

فيديو حول كيفية طبخ كيشي صغير من المعجنات النفخة

ليس من الضروري طهي المعجنات المفضلة لديك في شكل فطيرة كبيرة. من المريح جدًا القيام بذلك في شكل سلال فردية صغيرة صغيرة مع أي حشوة ، والتي يمكن أن تكون صغيرة جدًا ، وأكثر من ذلك بقليل.

إنه مناسب لتقديم مثل هذه المعجنات كوجبة خفيفة لطاولة الأعياد. هي كما يقولون "سن واحد". عندما يكون هناك الكثير من الأطباق على الطاولة وتريد تجربة كل شيء ، فإن هذا الخيار عادة ما يكون شائعًا للغاية.

من سمات هذه الوصفة أنه يمكن تحضير الخبز من معجنات النفخ الجاهزة ، والتي تم شراؤها مقدمًا. سيكون من الضروري فقط إلغاء تجميده والاستمرار في العمل وفقًا لقصة خطوة بخطوة.

كما ترون ، كل شيء أكثر من بسيط! لا يجب أن تكون التعبئة هي نفسها كما هو موضح في الفيديو. يمكن أن يكون أيًا من الخيارات المعروضة اليوم ، أو الخيار الذي تريده.

لاحظ أنه عند طهي هذه الخيارات الصغيرة ، يكون وقت الخبز أقل بكثير من الوقت المخصص للخيارات العادية. وهذا هو ، وفورات الوقت هي أيضا كبيرة.

الحلو وصفة كيش مفتوحة مع الكرز

إذا قررت أن تعامل نفسك بعلاج مفتوح حلو ، فتأكد من تجربة كيشي الكرز الحساس على عجين الخثارة.

يتم تحضيرها بسهولة كما هو الحال مع الدجاج ، فقط الحامضة الحلوة ستكون ممتعة في الذوبان في فمك بصحبة الشاي الساخن. يمكن أن تؤخذ الكرز طازجة أو إذابة ، ولكن دائما دون حجارة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام التوت والفواكه الأخرى ، والشيء الرئيسي هو أنها ليست مائية جدًا.

  • الكرز - 300 غرام.
  • القشدة الحامضة - 200 غرام.
  • الدقيق - 170 غرام.
  • جبنة منزلية ، زبدة - 150 جم لكل منهما.
  • البيض - 3 قطع.
  • سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
  • نشا الذرة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • فانيلين ، ملح - ½ ملعقة شاي.
  • مسحوق السكر - حسب الرغبة.

1. لجعل العجين أكثر تهوية ، وطبقة وفتات ، فمن الضروري أن تتفتت الزبدة المبردة جيدا مع شرائح مع نصف الجانب سم. ثم نقلهم إلى كوب مع السكر (1 ملعقة كبيرة. L.) والملح والدقيق المنخل مسبقا.

2. قم بطحن الخليط الدهني بسرعة وبشكل جيد مع يديك لتشكيل كتل صغيرة. لا يستحق القيام بذلك لفترة طويلة ، وإلا فسوف يذوب المكون الرئيسي بسرعة من دفء يديك.

3. كسر بيضة جديدة في هذه الكتلة وسكب الخثارة المهروسة بالشوكة.

يحرك ويعجن المكونات المدمجة لصنع عجين متجانس. بعد أن تدحرجتها في كرة وتم تسويتها قليلاً ، قم بتعبئتها في غلاف أو كيس تشبث ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتبرد.

4. سوف العجين الجبن البارد shortcrust لفة جيدا على طاولة مساحيق قليلا. يجب أن تتحول إلى طبقة دائرية بسمك لا يزيد عن 1 سم.

ثم ضعها في طبق خبز مدهون ، في محاولة لإعطاء شكل "سلة". ضعه في عدة أماكن في الأسفل وأرسله إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم اخرج ووضعها في الشغل في طبقة متساوية من الكرز المجفف قبل غسلها والمجففة.

5. في وعاء منفصل ، تغلب على القشدة الحامضة بالسكر (7 ملاعق كبيرة) ، بيضتان ونشا وفانيليا. يجب أن تحصل على سائل سميك ذو رائحة كريهة.

6. قم بصبها بالتساوي على حشوة التوت في الكيشي واتركها تقف في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يثخن النشا القليل من القشدة الحامضة.

7. ثم أرسل لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقاً لتخبز على حرارة 180 درجة. بعد التبريد ، ترفع من القالب والمسحوق بخفة مع السكر البودرة.

وبالمثل ، ونحن خبز فطيرة العنبية. لذلك ، إذا كنت تفضل خيارات التوت أكثر ، يمكنك رؤية الوصفة هنا.

بشكل عام ، يمكن أن تختلف خيارات تعبئة الخبز المفتوحة. على سبيل المثال ، بدلاً من الفطر ، يمكن للدجاج إضافة القرنبيط. أو قم بقطع الخضار وسكبها بمزيج الكريما الحامضة.

شخص يحب البيض المسلوق المفروم مع البصل الأخضر تحت قشرة الجبن الكريمية. يضيف آخرون شرائح من لحم الخنزير أو السجق مع رقائق البطاطس.

بالمناسبة ، إذا كان الوقت ينفد ، يمكن استخدام العجينة بالفعل. النفخة الطازجة ، وحتى الخميرة ، مناسبة أيضًا ، يجب فقط إخراج الطبقة الأخيرة بطبقة رقيقة جدًا حتى لا تسود في الفطيرة.

بون شهية و أكلات شهية لذيذة في شكل كيشي لفرحة شعبك العزيز!

شاهد الفيديو: El bolero de Ravel Versión original Música Clásica (قد 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send