نصائح مفيدة

كيفية طبخ بلح البحر المقشر المجمد

Pin
Send
Share
Send
Send


ليس كل شخص يعرف كيف يطبخ بلح البحر المجمد. علاوة على ذلك ، بعد أن جربت مثل هذا المنتج ، يبقى القليل من معجبيه الأبدية. هذا يرجع أولاً وقبل كل شيء إلى حقيقة أن الرخويات المذكورة لا يتم طهيها بشكل صحيح دائمًا. في الواقع ، من أجل إقناع ضيوفها بأطباق غريبة لذيذة ، يجب أن تخضع لمعاملة حرارية خاصة.

لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية طهي بلح البحر المجمد حتى يصبح مذاقه لذيذًا ولا ينسى.

اختيار المنتج المناسب

قبل إعداد بلح البحر المجمد المقشر ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيارهم بشكل صحيح:

  • يجب ألا يكون هناك أي صقيع على المنتج المجمد ، وكذلك لا تشققات في الجليد. إذا كانت هذه العيوب لا تزال موجودة ، فمن المرجح أن ذوبان الرخويات قد حدث بالفعل ، وخلال عملية الذوبان التالية ، ستفقد خصائصها المفيدة بالكامل تقريبًا.
  • بلح البحر المقشر المجمد يجب أن يكون فاتح اللون.
  • يوصى بشراء أكبر الرخويات فقط. بعد كل شيء ، فهي تعتبر أكثر لذيذ والعصير. كقاعدة عامة ، على الحزم مع هذا المنتج ، يتم دائمًا الإشارة إلى رقمين ، مما يشير إلى عدد القطع لكل كيلوغرام (55/1 أو 40/1). وبالتالي ، كلما كان الرقم الأول أصغر ، زاد حجم بلح البحر.
  • بلح البحر هو مرشح طبيعي للبيئة المائية. وفقًا للخبراء ، يقومون بتصفية حوالي 700 لتر من السوائل يوميًا. وإذا نمت الرخويات في منطقة قذرة من الناحية البيئية ، فيمكنها تجميع الكثير من المواد الضارة. من الأفضل عدم تناول هذا المنتج ، حيث يوجد احتمال كبير بالتسمم.
  • تجدر الإشارة إلى أن حوالي 1 غرام من بلح البحر المقشر يخرج من 1 كجم من بلح البحر الخام.

ذوبان المنتج وتنظيفه بشكل صحيح

قبل إعداد بلح البحر المجمد ، يجب تجميدها. للقيام بذلك ، يجب إزالة المحار المزجج من الكيس ، ثم وضعه في وعاء عميق ووضعه في الثلاجة. بعد ذوبان الجليد تمامًا ، يجب وضع المنتج في مصفاة ، ثم شطفه جيدًا تحت ضغط قوي من الماء البارد. سيساعدك هذا الإجراء على التخلص من الرمل ، والذي يبقى غالبًا في الرخويات بعد تنظيفه.

وتجدر الإشارة إلى أن ربات البيوت في كثير من الأحيان شراء مثل هذا المنتج في قذائف. وهنا يطرح السؤال ليس فقط حول طهي هذا المكون ، ولكن أيضًا حول كيفية تنظيف بلح البحر المجمد. هذا سهل جدا للقيام به. من الضروري إزالة الجليد عن طريق وضعه في ماء بارد ، ثم غسله جيدًا باستخدام فرشاة. بعد ذلك ، يجب طهي الأصداف (خلال 15 إلى 17 دقيقة) ، وتبريدها وإزالتها من الأجنحة المفتوحة.

لتوفير الوقت والمال ، نوصيك بشراء بلح البحر المقشر بالفعل. في الواقع ، غالبًا ما تصادف الأصداف رخويات مدللة غير صالحة للاستهلاك.

بلح البحر المجمد المقشر: وصفات لأطباق مختلفة

يمكن طهي بلح البحر بطرق مختلفة تمامًا: في طباخ بطيء ولزوجين وفي ميكروويف وفي موقد. البطلينوس المذاب مقلي ومسلوق ومخبز ومتبل. يتم استخدام هذه المأكولات البحرية ليس فقط لإعداد الحساء والسلطات ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة. الحرارة يجب أن يكون فقط حوالي 3-5 دقائق.

قبل طهي بلح البحر المجمد المقشور ، يجب أن نتذكر أن هذه الرخويات يمكن أن يكون لها رائحة قوية وطعم السمك أو الطين. للتخلص منها ، يوصي الخبراء برش المنتج المذاب والنظيف بعصير الليمون الطازج.

بلح البحر المقلي مع البصل والثوم

كيف لطهي بلح البحر المجمد في مقلاة؟ لهذا الطبق اللذيذ نحتاج:

  • بصل كبير - 2 قطعة
  • زبدة طازجة - 70 جم ،
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ،
  • بلح البحر المجمد الكبير - 800 غرام ،
  • الثوم الطازج - بضع قرنفل.

عملية الطبخ

هذا الطبق لذيذ جدا ومغذية. يمكن استخدامه مثل هذا ، ويقدم مع طبق جانبي.

لذا ، قبل أن تصنع بلح البحر المجمد اللذيذ ، ينبغي إذابتها جيدًا ، وغسلها ، ثم تجفيفها بالكامل ، وتهتز بقوة في مصفاة أو غارقة في مناشف ورقية. بعد ذلك ، يجب وضع الرخويات في ستيوار ، وإضافة الزبدة نفسها هناك وتسخينها قدر الإمكان. بعد ذلك ، يجب وضع البصل المفروم جيدًا في الأطباق نفسها وتخلط جيدًا. نتيجة لمثل هذه المعالجة ، يجب أن تحصل على لحم بلح البحر لذيذ ومثير للغاية. بعد أن يصبح لونها بنيًا جيدًا ، يجب إضافة البهارات والثوم المبشور والملح إليهم. بعد خلط المكونات جيدًا ، يجب إزالتها من الحرارة وتغطيتها وحفظها في هذا الوضع لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

نطبخ المحار على الطريقة البلجيكية

الطهاة ذوي الخبرة فقط يعرفون كيفية غلي بلح البحر المجمد في النبيذ. ولكن حتى تتمكن من مفاجأة ضيوفك بمثل هذا الطبق الغريب ، سنكشف عن هذا السر الآن.

لذلك ، لإعداد بلح البحر البلجيكي نحتاج:

  • نبيذ أبيض نصف حلو - 700 مل ،
  • لحم بلح البحر مجمد - 400 جم
  • كريم قليل الدسم (من الأفضل تناول 10 أو 20٪) - حوالي 600 مل ،
  • ديجون الخردل - ملعقة كبيرة ،
  • الأعشاب بروفنسال - إضافة كما يحلو لك ،
  • الكراث - عدد قليل من السهام ،
  • الجبن الأزرق مع العفن - حوالي 200 غرام ،
  • ملح وفلفل أبيض - يضاف حسب الرغبة.

صنع صلصة كريم

لصنع صلصة بلح البحر لذيذة وعطرة ، يجب أن تأخذ قدرًا صغيرًا ، وتسكب كريما قليلة الدسم ، ثم تضاف ملعقة كبيرة من خردل ديجون والكراث المفروم جيدًا. في بعض الأحيان ، إلى جانب الأعشاب ، ينشر بعض الطهاة كمية صغيرة من الكبر. في نهاية الكريمة يجب إضافة الجبن الأزرق مع العفن ، وقطعت سابقا إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يجب أن تتبل الصلصة بالفلفل الأبيض وتُحضر كريما حامضة كثيفة.

المخبوزات المخبوزة في الفرن

من المثير للدهشة ، أن مثل هذا المنتج كان لذيذًا للغاية ، ليس فقط في الغليان أو المقلي ، ولكن أيضًا في صورة مخبوزة. لهذا نحتاج:

  • مياه الشرب المصفاة - حوالي 1 لتر ،
  • فلفل مطحون وملح صغير - حسب الرغبة ،
  • بلح البحر المذاب ، مقشر - 500 غرام ،
  • الجبن المطبوخ - عبوتين ،
  • صفار الدجاج - 1 قطعة ،
  • دقيق القمح - ملعقة كبيرة ،
  • جبن صلب "هولندي" - 210 جم ،
  • نشا البطاطس - ملعقة كبيرة ،
  • الثوم الطازج - 3 فصوص ،
  • كريم الدهون (من الأفضل أن تأخذ 40 ٪) - 300 مل.

إعداد المحار

كيفية خبز لحم بلح البحر المجمد؟ كيف لطهي مثل هذا الطبق ، سنخبرك الآن. للقيام بذلك ، خذ قدر صغير ، صب الماء فيه وملح وتغلي. بعد ذلك ، اسكب بلح البحر المذاب في الأطباق وأغليها لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يجب التخلص من المنتجات في مصفاة والسماح للصرف السائل بالتصريف قدر الإمكان.

طبخ صلصة طبق النكهة

ما الذي يجب القيام به حتى تحصل على لحم بلح البحر المجمد اللذيذ؟ كيفية تحضير صلصة كريمية لمثل هذا الطبق المخبوز ، سنخبرك الآن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معجون الجبن الكريمي مع شوكة ، إضافة صفار الدجاج ، دقيق القمح ، نشا البطاطس والقرنفل الثوم المضغوط. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، في الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى إضافة حوالي 300 مل من كريمة الدهون. الملح والفلفل جميع المكونات ، ينبغي خلطها جيدا مرة أخرى.

تشكيل وصحون الأطباق في الفرن

بعد غليان بلح البحر ، والصلصة جاهزة تمامًا ، يمكنك المتابعة بأمان إلى إعداد الطبق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ شكلًا عميقًا ، وربط سطحه برقائق الطهي أو الشحوم بالزبدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل المحار المغلي في الأطباق ، ثم تصب في الصلصة الكريمية وترش بالجبن الصلب المبشور.

في النهاية ، يجب وضع الطبق المشكل في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة ويخبز حتى تظهر قشرة هش ومقبل. قبل تقديم الرخويات ، من الضروري رش الجبن المبشور مرة أخرى.

بلح البحر لذيذ وسريع في النفط

كيفية تحضير بلح البحر المجمد بحيث يمكنك الاستمتاع به لعدة أسابيع؟ للقيام بذلك ، قم بإعداد ما يلي:

  • مياه الشرب - 1 لتر ،
  • بصل حلو - 1 قطعة
  • فلفل أحمر حار - 1 قطعة
  • ملح متوسط ​​الحجم - ½ ملعقة كبيرة ،
  • الدخان السائل - ملعقة الحلوى ،
  • بلح البحر مقشر ومذاب - 500 جم ،
  • الثوم - 1 رأس ،
  • أي توابل (الشبت الجاف والفلفل في وعاء ، وما إلى ذلك) - إضافة إلى الذوق ،
  • الزيوت النباتية - 200 مل.

إعداد المكونات

من أجل الحصول على مثل هذا المنتج ، يجب غليته مسبقًا. للقيام بذلك ، صب 1 لتر من الماء في المقلاة ، وغليها ، ثم رمي البصل المقشر والفلفل الأحمر الساخن وإضافة الملح. يوصى بطهي المرق لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، ضعي ملعقة حلوى من الدخان السائل و 500 غرام من بلح البحر المقشر والمذاب فيه. في هذه التركيبة ، يُنصح بطهي المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط الرأس المفروم من الثوم والتوابل حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الشبت الجاف ، الفلفل الأسود ، البازلاء ، إلخ).

تشكيل فارغة

بعد أن تصبح بلح البحر جاهزة ، يجب عليك إعداد الجرار والأغطية ، ثم وضع الثوم مع التوابل والبطلينوس المغلي فيها. يجب صب جميع المكونات بالزيت النباتي ، وإغلاقها بإحكام وتنظيفها في غرفة باردة. بعد حوالي 12 ساعة ، ستكون بلح البحر المخلل جاهزة تمامًا للاستخدام. يوصى بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. قدّم مثل هذا البليت المعطر إلى الطاولة الاحتفالية كوجبة خفيفة أو يمكنك استخدامه لإعداد أطباق أخرى.

الطبخ بلح البحر في طباخ بطيء

أنت تعرف بالفعل كيفية طهي الأطباق من بلح البحر (المقشر المجمد) على الموقد وفي الفرن. هذا هو السبب في أننا نريد الآن أن نخبرك كيف يمكنك عمل صباغة لذيذة من المحار في جهاز مطبخ مثل طباخ بطيء. لهذا نحتاج:

  • بلح البحر المقشر - 500 غرام ،
  • زيت الزيتون - 100 مل ،
  • طماطم ناضجة - قطعتان كبيرتان
  • كريم قليل الدسم - 200 مل ،
  • ملح ، فلفل ، بهارات ، ثوم ، أعشاب - أضف إلى الذوق.

المعكرونة اللذيذة والقلبية مع البطلينوس

إن عشاق السباغيتي والمعكرونة سيقدرون بالتأكيد هذه الوصفة البسيطة. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الطبق لديه كل فرصة ليصبح واحداً من أكثر المحبوبين. لإعداده ، نحتاج إلى:

  • بلح البحر مقشر ومذاب - 200 جم ،
  • جمبرى مقشر - 200 جم
  • الحبار مقشر - 200 غرام ،
  • زبدة - 90 جم ،
  • فص ثوم - 4 قطع
  • المعكرونة أو المعكرونة - 500 غرام ،
  • الفلفل والملح - إضافة إلى الذوق ،
  • كريم قليل الدسم - 150 مل ،
  • دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان ،
  • الأغصان الطازجة من البقدونس - لتزيين الطبق النهائي.

خصائص مفيدة من بلح البحر

تحتوي هذه الرخويات المذهلة على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية للبشر. على سبيل المثال ، الحمض الأميني التربتوفان ، الذي يشجع على إنتاج هرمون الفرح. بروتين بلح البحر في محتواه من التربتوفان ، الميثيونين ، والكيراتين متفوقة على بروتينات الأسماك واللحوم. الحصول على الميثيونين مع الطعام ضروري للبشر ، لأن هذا الحمض الأميني لا يتم تصنيعه في الجسم. تحتوي هذه الرخويات على الكثير من الزنك ، ولها تأثير مفيد على صحة الجلد والأظافر والشعر.

لمحبي بلح البحر الدايت - مجرد هبة من السماء. أنها تحتوي على الكثير من البروتين ، لا تحتوي على الدهون تقريبًا ، وتلك التي لا تحتوي على الكوليسترول "الضار". الكيراتين يقلل من الشهية ، ويعزز إنتاج الميلانين ويقلل من الدهون ، ويحسن الغدة الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية. بالتمسك بالوجبات الغذائية المختلفة ، يمكنك تناول أطباق لذيذة ولذيذة مع هذه المأكولات البحرية ، ولا تتعافى تمامًا. محتوى السعرات الحرارية - 100 كيلو كالوري / 1 كجم من المنتج.

هذا مثير للاهتمام! الهولندي العادي يأكل حوالي 10 كجم من لحم بلح البحر في السنة.

كيفية اختيار جودة بلح البحر المجمد

لكي يكون الطبق لذيذ وصحي ، يجب أن تكون المكونات طازجة وذات جودة عالية. فيما يلي بعض النصائح لاختيار بلح البحر الجيد:

  • يجب ألا تحتوي المأكولات البحرية المجمدة على شقوق ثلجية أو ثلج إذا كان هناك مثل هذه العيوب ، على الأرجح ، فقد ذاب المنتج بالفعل ، وخلال التجميد التالي ، فقدت خصائصه المفيدة.
  • يجب أن يكون المحار المجمد المقشر فاتح اللون
  • اختيار أكبر بلح البحر - فهي تعتبر أكثر غض ولذيذ. في الحزم مع هذا المنتج ، يتم دائمًا الإشارة إلى رقمين من خلال الكسر ، والذي يُخبر المشتري عن عدد القطع لكل كيلوغرام ، على سبيل المثال 55/1 أو 30/1. لذلك ، كلما كان الرقم الأول أصغر ، كلما كانت الرخويات أكبر.
  • بلح البحر هو مرشح طبيعي للبيئة المائية. انهم تصفية ما يصل إلى 700 لتر من الماء يوميا. إذا نمت الرخويات في المناطق المتسخة من الناحية البيئية ، فيمكن أن تتراكم الكثير من السموم. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا المنتج ، نظرًا لوجود احتمال كبير بالتسمم. عند اختيار منتج ما ، انظر إلى مكان الإنتاج على العبوة ، أو اطلب من البائع شهادة جودة ، إذا كنت تشتري بالوزن.

هذا مثير للاهتمام! حوالي 1 غرام من بلح البحر المقشر يأتي من كيلوغرام واحد من بلح البحر غير المقشر.

شاهد الفيديو: طريقة طبخ بلح البحر (سبتمبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send