نصائح مفيدة

كيف تصبح نادل: المشورة المهنية

Pin
Send
Share
Send
Send


في مجال الأعمال التجارية ، هناك قصة حب أقل مما يعتقد الكثير من الناس. هذه نوبات طويلة على الساقين ، والحاجة إلى الابتسام والود ، لحل النزاعات. إذا كنت لا تزال مصممة على أن تصبح نادل ، بالنسبة للمبتدئين - بعض النصائح للمبتدئين.

كيفية الممارسة

للتدريب في المنزل ، تحتاج إلى مجموعة أساسية من معدات البار: شاكر وزجاج خلط ومصفاة وملعقة كوكتيل ودلو جليدي وكوب قياس.

كل هذا يمكن شراؤه من أي متجر على الإنترنت يوفر الحانات والمطاعم. مع هذه المجموعة ، يمكنك الحصول على كوكتيلات كلاسيكية ، والتي ستجدها في أي كتابات مهنية للسقاة. صحيح ، نحن بحاجة أيضا المشروبات.

سوف تحتاج بشكل رئيسي الروم والجن والفودكا. وكذلك ويسكي سكوتش ، بوربون ، تيكيلا ويسكي أمريكي ، كونياك.

وشرب الخلاطات ، يمكن أن تكون مختلفة.

نادل القياسية المحددة للكوكتيلات.

كيف تحصل على الخبرة

لا ينصح السقاة لدفع المدارس شريط. أولاً ، لأن لا أحد يتطلب "قشرة" للتوظيف في حانة - الخبرة مهمة. ثانياً ، من خلال دفع الكثير من المال ، يمكنك التدرب في الحانة لعدة أشهر ، وتدرك فجأة أن هذا ليس لك. من الأفضل أن تسأل مساعد النادل في المكان الذي تريده ، واكتسب هذه التجربة.
ولكن هنا ، من أجل تبديد الأوهام ، دعنا نقول أنه في البداية يجب عليك القيام بالعمل القذر: إخراج القمامة ، وقطع الفاكهة ، وغسل الأطباق. ولكن يمكنك أن تفهم المطبخ الكامل لأعمال البار - من توريد المنتجات إلى ميكانيكا خلط الكوكتيلات وميزات الضيوف المختلفين. لمعرفة الأساسيات ، يمكنك أيضًا قراءة الكتب الجيدة ومشاهدة مقاطع الفيديو حول هذه المواضيع.

هذا الرجل لديه دورات جيدة: الحد الأدنى من الناحية النظرية ، ومعظمهم من الممارسة.

أوهام كاذبة

المشكلة هي أن معظم الناس على دراية بمهنة نادل فقط من خلال الإشاعات وبسبب هذا يستخلص الاستنتاجات الخاطئة. يجدر سؤالهم: "ما الذي يتطلبه الأمر لكي تصبح نادلًا؟" - ورداً على ذلك ، ستحصل على الكثير من العروض البعيدة عن الحقيقة. في أفضل الأحوال ، سيكون: "يجب أن يميز النادل سكوتش من الويسكي" - في أسوأ الأحوال: "يجب أن يكون قادرًا على الشرب".

إذا كان الشخص يسترشد بهذه المعتقدات ، فلن يخرج منه اختصاصي جيد ، وكذلك سيء ، من حيث المبدأ. بعد كل شيء ، يمكن أن يصبح الشخص الوحيد الذي يعرف كيف يسيطر على نفسه ويستطيع رسم خط واضح بين العمل والراحة نادلًا. خلاف ذلك ، يمكنك نسيان هذه المهنة والبدء في البحث عن خيار آخر لتحقيق الذات.

كيفية الحفاظ على النظام في الشريط

للحفاظ على رفوف نظيفة ، يجب أن تكون الخرق الرطب والجاف في متناول اليد. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد البولندية والكحول في الحفاظ عليها بالترتيب. من المهم أيضًا ألا تتداخل سرعة العمل مع البحث عن المعدات أو المشروبات المناسبة. للقيام بكل شيء بسرعة ودون أي ضجة ، يمكنك أولاً لصق الملصقات مع تحديد الأدوات أو المكونات اللازمة. عند فتح الزجاجة ، من الأفضل وضع الفلين في نفس المكان حتى لا تنظر إليه لاحقًا.

كيف تصبح نادل من الصفر؟

العمل في البار فن كامل. لذلك ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه يجب عليك إتقان الكثير من المهارات والمعرفة الجديدة. في الواقع ، بدونهم ، لن يتمكن النادل من أداء واجباته بشكل صحيح ، مما يقلل من فرصه في العثور على وظيفة إلى الحد الأدنى. ولكن ماذا يحتاج النادل إلى معرفته؟

  • أولا ، يجب عليك دراسة ملامح الكحول. على سبيل المثال ، لماذا كونياك رائعة؟ أي نوع من النبيذ أفضل؟ ما الكوكتيلات لتقديم الفتيات ، والتي - الرجال؟ بشكل عام ، استكشف كل خصائص الكحول من الألف إلى الياء.
  • ثانياً ، تحتاج إلى التعرف على الوصفة الخاصة بالكوكتيلات وتعلم كيفية طبخها. قم بإجراء حجز على الفور بأن "ماري الدموية" أو "Mojito" فقط لن يكونا كافيين للعمل في نادٍ مرموق.
  • ثالثًا ، يجب أن تتكيف مع معدات النادل: شاكر ، خلاط ، أكواب قياس وما إلى ذلك.

كيفية الحفاظ على مظهر أنيق

يستمر تغيير النادل لمدة 12 ، وأحيانا 16 ساعة. يجب الحفاظ على الملابس بالترتيب ، وتأكد من عدم وجود بقع من المشروبات أو العرق. ستكون هناك مشاكل أقل مع الملابس المتخصصة. تم تحديد تركيبة القماش هنا فقط بحيث لا تتسم بالوسم ، والغسل سهلة وفي نفس الوقت تبدو أنيقة. هذا هو عادة مزيج من القطن (إلى حد أقل قليلاً) والبوليستر (إلى حد أكبر قليلاً). أحذية مريحة مهمة جدا. عليك أن تقف كثيرا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك أيدي نظيفة مع أظافر نظيفة. للفتيات - ماكياج ثابت حصيف لا يطفو لتحول. للرجال ، إذا كان هناك شعر الوجه ، وكذلك أقصى قدر من الرعاية.

مدرسة السقاة

من الواضح أن التحول إلى نادل جيد في المنزل لن ينجح ، فمن الأفضل التسجيل فورًا في مدرسة نادل. لسبب ما ، يعتقد الكثير من الناس أن مثل هذه الخطوة هي فائض. بعد كل شيء ، يمكنك تعلم كل شيء بنفسك ، بالاعتماد على مقاطع الفيديو والمقالات التعليمية. ومع ذلك ، فإن هذا النهج خاطئ وغالبا ما يؤدي إلى توقف الشخص.

خلاصة القول هي أن المدرسة لن تخبرك فقط كيف تصبح نادلًا ، بل ستقودك أيضًا على طول هذا المسار. علاوة على ذلك ، يتم تخطيط جميع المهام جيدًا ، بحيث يدرسها الطلاب بترتيب صارم: من الأساسيات إلى المتفرعة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لدى شخص ما صعوبات في إتقان بعض العناصر ، فسيعلمك المعلمون المتمرسون كيف يمكنك إصلاح ذلك.

والأهم من ذلك أنه بفضل التدريب في مدرسة النادل ، يمكنك الحصول على شهادة أو شهادة. ستكون هذه الوثيقة دليلًا مباشرًا على أن الشخص قادر على العمل في البار. وبالتالي ، فإن فرصة العثور على وظيفة لائقة ستزيد عدة مرات.

كيفية الحصول على المزيد من النصائح

هناك العديد من النصائح ، ولكن أهمها يتعلق بعلم النفس: تذكر أسماء الضيوف النظاميين وأوامرهم التقليدية ، فابحث عن أشخاص في العين ، ابتسم ، استمع. يمكنك السيطرة على بعض الحيل. الشيء الرئيسي هو عدم زيادة الانطباع بمحاولة فاشلة. لذلك ، يجب أن تكون الحيل بسيطة. كقاعدة عامة ، هذه هي التلاعب بسيطة مع زجاجة وزجاج ، مع شاكر. من المهم ألا "يستهلك" هذا وقت العمل. من المناسب إذا رأيت أن لا أحد ينتظر بفارغ الصبر طلبية ، فالجميع يشعر بالراحة وربما يشعر بالملل.

لا تحاول تكرارها 🙂

تنمية المهارات

اليوم ، في كثير من الأحيان يستخدم السقاة جميع أنواع الحيل والحيل في حرفتهم. يمكن أن يكون شعوذة ، عرض الضوء ، أوهام وهلم جرا. وقد أدى هذا إلى حقيقة أن الطلب على العمال المتوسط ​​قد انخفض بشكل كبير.

لذلك ، من أجل التقدم لشغل منصب مرموق ، يجب أن يتعلم الشخص أن يبرز من بين الحشود. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التوصل إلى الحيل الخاصة بك التي ستفاجئ أرباب العمل في المستقبل. للقيام بذلك ليس بالأمر الصعب بالفعل ، فالأمر الرئيسي هو نقلهم إلى المستوى الصحيح حتى لا يحترق في اللحظة الأكثر أهمية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعمل على مهاراتك في التمثيل وابتسامتك. بعد كل شيء ، لا أحد يحب السقاة الذين يقومون بعملهم مع وجه الحجر أو القاتمة. يجب أن يكون مفهوما أن هذا الاختصاص لا يسكب المشروبات الكحولية فحسب ، بل يمنح الناس مزاجًا جيدًا أيضًا.

كيفية تلميع النظارات

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي نسيج يمتص الرطوبة جيدًا. لكن الكتان هو الأفضل. لا تنس مسح الزجاج قبل تقديم المشروب ، لأن الغبار يستقر عليه ، بالإضافة إلى ذلك ، يسعد الضيوف عندما يرون مثل هذا الموقف في النظافة. لنفس الغرض ، ينبغي أن تؤخذ الأنابيب فقط من أجل التمويج.

مظهر

عامل مهم هو ظهور نادل. لذلك ، قبل أن تذهب إلى المقابلة التالية ، يجب أن تعمل بدقة على نفسك. على وجه الخصوص ، اختر خزانة الملابس المناسبة وقم بتصفيفة شعر أنيقة. هذا ضروري حتى يرى أصحاب العمل فيك شخصًا لائقًا ، وليس رجلاً من الشارع.

بالإضافة إلى ذلك ، في المستقبل سيكون من الضروري أن تعتاد على حقيقة أن الإدارة سوف تضع مجموعة من الثياب الصارمة لموظفيها. بعد كل شيء ، هذا جزء من سياستهم الداخلية ، وعليك أن تتصالح مع هذا ، حتى لو كان هذا الأسلوب لا يناسبك.

كيفية الحصول على طازجة نادرة

إذا كانت الحمضيات دائمًا وفي كل مكان ، فمن الصعب على سبيل المثال العثور على مانجو جديد في روسيا. لمثل هذه الأغراض ، هناك لب الفواكه المجمد هريس مع عصير. قبل التغيير ، تحتاج إلى تحديد المبلغ التقريبي الذي تحتاجه وتذويبه. يتم الحفاظ على الطعم الطبيعي للشراب.

أين تجد وظيفة؟

لذا ، كيف تصبح نادلًا ، بوضوح ، ولكن أين هو أفضل مكان للبحث عن عمل؟ حسنًا ، إذا كان لدى شخص ما مهارات ممتازة ولديه شهادة ، فيمكنه الذهاب بأمان إلى النوادي الليلية والحانات المرموقة. إذا كان لديهم وظيفة شاغرة ، فسوف يجتاز المقابلة بسهولة ، وفي غضون أيام قليلة سيذهب في أول نوبة له.

ومع ذلك ، إذا كان النادل لا يزال لديه ما يتباهى به وكان يشك بوضوح في قدراته ، فبداية من الجدير بالبحث عن مكان في حانة صغيرة. أولاً ، لا يوجد عملياً أي متطلبات لمستوى المهارة ، وثانياً ، هذه منصة ممتازة لتطوير مهارات ومعرفة جديدة.

كيفية تخزين الثلج

أثناء الحصاد ، تحتاج إلى تحديد المبلغ الذي تحتاجه في كل نوبة. لا تضع الحزم بالقرب من بعضها البعض. من الضروري أن يدور الهواء بينهما ، بالإضافة إلى تبريد الجليد ومنع الحزم من التجمد. ينصح السقاة ذوو الخبرة عمومًا بالتجميد السريع: 15 دقيقة في الثلاجة ، ثم نخرج كيسًا ونفوزه على سطح مستو. القيام به.

كيفية تجنب الصراعات

غالبًا ما تنشأ مشاكل بسبب عدم دفع الفاتورة ، يمكن للضيوف ببساطة نسيان مقدار ما شربوا. لتجنب هذا ، يجب أن يرى العميل خريطة الشريط. يخدم دائما يتبع الجانب الأمامي. وينبغي أن يكون النادل نفسه حساب واضح للمشروبات المستهلكة. إذا نشأ مثل هذا الصراع ، فأنت بحاجة إلى التزام الهدوء وتوفير محاذاة واضحة للسكر.
في بعض الأحيان ، يمكن أن ينزل الضيوف فاتورة مزيفة ، خاصة أنك بحاجة إلى توخي الحذر بشأن الأموال الكبيرة. أما بالنسبة للتعارضات مع الإدارة ، فغالبًا ما يتم إطلاق السقاة على شكاوى الضيوف أو السرقة. تحتاج فقط لمنع هذا.

تم إعداد المادة بدعم معلومات الشركة

المؤثرات الخاصة

نكهة الحمضيات التي لا تزال من الفاكهة هي كنز حقيقي في يد محترف. اجتذبت النار الناس لفترة طويلة - الزوار إلى الحانة ليست استثناء. قبل تقديم مشروب إلى أحد العملاء ، استخرج زيتًا أساسيًا مقطوعًا إلى قطعة من الحماس في مباراة ملتهبة - لعبة نارية من انطباعات العميل ، وبالتالي ، سيتم توفير معلومات جيدة.

كل شيء في متناول اليد

إن البحث عن المواد والأدوات والمكونات اللازمة يوقف أي عمل ، وعمل النادل أكثر من ذلك. بعد كل شيء ، ينبغي أن يكون لديه الكثير من الأشياء في متناول اليد ، بدءًا من المجوهرات إلى المشروبات مباشرةً. إذا أخذ النادل الموجود في "المتنزه" الشيء من مكانه ، ثم لم يعيده ، في المرة القادمة التي يحتاج فيها إلى هذا الشيء ، فسيتعين عليه البحث عنها لفترة طويلة ، مما لا يضيف إلى سرعة خدمة العملاء. يمكن للنادلين المبتدئين وراء المنضدة (بعد كل شيء ، ألا ينظر الزائرون إلى هناك) لتعليق الورق مع التذكيرات بالمكان الذي ينبغي أن يكمن فيه الشيء.

لماذا الاختناقات المرورية؟

تحتوي بعض الحانات على دلاء أو نظارات كونياك ضخمة مع أغطية زجاجات. يعتقد الزوار أن هذه مجرد قطعة ديكور ، لكنها في الواقع شيء عملي للغاية. بعد كل شيء ، حتى في المنزل خلال العيد ، فقد العديد من الفلين من الزجاجة ، ناهيك عن مؤسسة كان فيها عدد كبير من هذه الزجاجات. لذلك ، من الأفضل وضع الفلين في مكان واحد وفي نفس المكان - في هذه الحالة ، في حاوية بها فلين - بحيث يمكنك دائمًا العثور عليها واستخدامها إذا لزم الأمر.

قش كوكتيل

أنابيب كوكتيل هي قضية منفصلة. لا تنس أن الزوار ما زالوا يأخذون الأنبوب في أفواههم. وبما أن الكثير من الناس شديد الحساسية ، فهناك قاعدة - أن تأخذ أنبوبًا فقط من أجل الانحناء (التمويج) ، وليس للجزء العلوي ، كما يفعل العديد من السقاة عديمي الخبرة أثناء تدفق الزوار. إذا لم يكن للأنبوب ثنيًا ، فأنت بحاجة إلى أخذه من الوسط ، ولكن ليس بالجزء الذي وضعه العملاء في أفواههم.

النادل تبدو أنيقة خاصة أثناء العمل ، الذي يأخذ الأنبوب مع ملقط خاص. بالمناسبة ، خلال المسابقات المختلفة بين السقاة (هناك بعض) ، يستخدم المحترفون هذه التقنية لتبدو مربحة في نظر لجنة التحكيم.

النظارات البراقة

لقد رأى الكثيرون أكثر من مرة ، وهم يصلون إلى الحانة ، أن النادل يمسح / يصقل النظارات بمنديل. وإذا كانت جميع النظارات مبشورة بالفعل ، فماذا يفعل النادل؟ مباشرة قبل تقديم المشروب ، ينبغي للزائر تلميع كوب نظيف بالفعل. أولاً ، يعجب العميل بذلك (مما يعني أنه سيقدم المزيد من النصائح) ، وثانياً ، هذا ضروري وفقًا لمتطلبات النظافة.

على الرغم من أن النظارات نظيفة بالفعل ، إلا أن جزيئات الغبار غير مرئية للعين تستقر عليها. تعتبر المناديل المصنوعة من الكتان مثالية لتلميع النظارات ، ويمكنك استخدام أي قطعة من القماش تمتص الرطوبة جيدًا لفركها. تجدر الإشارة إلى أن أكواب الشمبانيا والأواني الزجاجية للبيرة ليست مصقولة. بالمناسبة ، عند التقديم على المنضدة ، يجب وضع كوب مع مشروب على حامل (شعلة) أو منديل.

هذه العناصر تؤدي وظائف مفيدة عديدة:

- جماليات الخدمة. يكون جميلًا دائمًا عندما لا يكون زجاجك على سطح الحامل فحسب ، بل على كوستر جميل ،

- توفير الوقت. إذا انسكب المشروب ، فلن يضطر النادل إلى مسح الرف مرة أخرى.

- الكفاءة وسرعة الخدمة. إذا كان هناك العديد من السقاة الذين يعملون خلف الكاونتر ، فسيتم تقديم الزائر من قبل الشخص الذي وضع منديلًا أو نارًا على المنضدة. هذا يتجنب الازدواجية في أوامر.

ما تحتاجه لتصبح نادل

  • أولا ، ينبغي أن نادل تبدو جيدة جدا. يجب أن تكون الأيدي والوجه جيدة الإعداد. لعبت دورا رئيسيا عن طريق الكلام والمحادثة والإملاء في هذه المهنة.
  • ثانياً ، يجب أن يكون النادل اجتماعياً ، ولكنه إنساني معتدل. لتكون قادرة على العثور على لغة مشتركة مع مختلف والغرباء.
  • ثالثا ، عصر النادل يهم. الأولوية للشباب ، معظمهم من الذكور. إذا كنت فتاة ، فيمكنك المحاولة ، لكن هذه ليست مهمة سهلة ، ولا يمكنك تحملها.
  • رابعا ، يجب أن يكون النادل سهل التسلق.
  • خامسا ، هذه هي السرعة. يجب أن يكون الموظف متيقظًا وسريعًا ، ولديه الوقت لخدمة جميع الزوار ، ولا يزال يراقب الأطباق. بمرور الوقت ، تأتي البراعة.

ما تحتاج إلى معرفته لتصبح نادل

الخطوات المهمة التالية في هذا العمل هي:
- تعلم كيفية صنع المشروبات. من المهم جدًا ألا تختلف المشروبات والكوكتيلات في الذوق والمظهر عن عمل أخصائي متمرس. لا يحتاجون فقط إلى سكبهم ومزجهم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة أهم طرق الطهي:
1) الهز. يتم ذلك باستخدام شاكر مصمم لخلط وتبريد الكوكتيل أو الشراب.
2) تصفية. الهزازات لها غربال يتم من خلاله فصل السائل عن الجليد.
3) الهز. عليك أن تتعلم كيف تهتز حتى لا تتسرب وتسكب الشراب.
4) النتوء. اعصر ذوق المنتجات الطازجة بعصا خاصة لتحريك الكوكتيل.
5) الخلط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلاط لإعداد مشروب من عدة مكونات.

، تعرف عن ظهر قلب المشروبات الأكثر شعبية. في البداية ، تحتاج إلى معرفة أنواع الكحول ، ومع ما يمكن دمجها.
أشهرها: ماري الدموية ، ميلون بول ، مينت بارتي ، سامبوكا ، مارتيني ، بينا كولادا ، موخيتو ، دايكيري ، ميموسا.

- متابعة أعمال وأفعال نادل من ذوي الخبرة. هناك قواعد صغيرة لصب البيرة ، وخلط الكوكتيلات المختلفة. شاهد كيف يعالج النادل الطلبات.

فيما يلي بعض النصائح الأكثر أهمية من أجل الحصول على الراحة في مهنة النادل بسرعة.

  • تعلم المشروبات وتاريخهم.
  • يجب أن يكون النادل قادرًا على إعداد ليس فقط تلك الكوكتيلات الموجودة في قائمة المؤسسة التي يعمل فيها. في هذه الحالة ، إذا جاء زائر إلى البار لطلب مشروب فردي حتى تتمكن من جعله لذيذًا ووفقًا للقواعد. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كل خصائص طعم المشروبات والكحول.
  • تعلم mixology. تعتمد Mixology على الكيمياء العضوية وستعطي المنتج لونًا وطعمًا غير عاديين. هناك 70 قانونًا لخلط المشروبات و 500 نوع من الكوكتيلات.
  • استخدام الملحقات الجميلة في عملك. يجب على أدوات النادل لفت الانتباه إلى الإجراءات أثناء العمل.
  • تكون قادرة على توفق. هذا هو رمي زجاجات ، في حين القيام الحيل المختلفة. هنا تحتاج إلى أن تكون حذرا للغاية.
  • تحضير المشروبات في البار. بواسطة هذا تظهر لك الصدق الخاص بك. وسيكون لديك المزيد من الثقة ، لأن الزوار سيرون كيفية تحضير مشروباتهم. وهناك فرصة لكسب المزيد من المال على ذلك.

كيف تصبح فتاة نادل

غالباً ما ينظر الزوار إلى فتيات السقاة على حين غرة هذا بسبب العمل البدني والمعنوي المعقد. لا تستطيع كل فتاة الوقوف عليها ، لذا فهي نادرة جدًا في هذا المجال.

هناك بعض المتطلبات لفتاة نادل ، مثل الرجل:

  • الذهن
  • الصبر،
  • القدرة على التحمل،
  • خطاب كفء وواضح.

من حيث المبدأ ، كل ما هو مطلوب من نادل الذكور هو نفسه مع نادل الإناث. تؤخذ جميع القواعد والفروق الدقيقة في الاعتبار بغض النظر عن الجنس أو الإناث أو الذكور.

شاهد الفيديو: تعرف علي مهنتك - مضيف بنفدق ويتر (ديسمبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send