نصائح مفيدة

كعكة كعكة الإسفنج وصفة لذيذة وبسيطة للغاية في المنزل.

Pin
Send
Share
Send
Send


واحدة من الكعك الأكثر شيوعا هو كعكة الاسفنج. من السهل التحضير ، إلا إذا قمت ، بالطبع ، بإخراج تحفة من فن الطهي وقضاء بعض الوقت.

علاوة على ذلك ، يمكن شراء كعك البسكويت الجاهز من المتجر ، وهذا سيوفر لك الحاجة إلى خبز البسكويت.

إذا كنت تريد أن تصنع كعكة من البداية إلى النهاية بأيديك ، فسأخبرك كبداية لكيفية خبز كعكة إسفنجية في المنزل. لا يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد أو المنتجات الخاصة.

ستكون هذه هي النسخة الكلاسيكية من البسكويت.

كيفية صنع كعكة الاسفنجية الكلاسيكية

سوف أخبرك بالوصفة الخاصة بالبسكويت الكلاسيكي ، حيث يتضح دائمًا أنه مرتفع ومورق

لتحضيره ، نحتاج إلى 6 بيضات ، 230 جرام من الدقيق ، 180 جرام من السكر ، ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز ، الفانيليا أو الفانيليا

أولاً ، نحتاج إلى فصل البروتينات عن الصفار

إضافة قليل من الملح إلى البروتينات وتغلب على سرعة متوسطة.

يجب أن تصنع البروتينات كتلة خصبة

أضف نصف السكر واستمر في الخفق.

يجب أن يتم ذلك قبل ما يسمى "القمم الثابتة"

أضف السكر المتبقي إلى صفار البيض ونضج حتى يخفف ويتزايد في الحجم.

يجب أن تكون النتيجة مثل هذه الكتلة

ضع الصفار في وعاء ، أضف البروتينات إليهم وحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى ، اخلطيهم

أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق ، ونخله ونخله مرة أخرى ، وأضيفه إلى كتلة البيض في أجزاء

في حركة دائرية ، دلك العجينة ، مضيفا الفانيلين. بمجرد أن يصبح العجين متجانسًا ، فإننا نعجن ، وإلا فقد يصبح سائلًا

يمكن تشحيم طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه بالدقيق أو تغطيته بورق الخبز

نوزع العجينة في قالب ، وسنخبز بسكويت كبير واحد ، ثم نقطعها إلى قطع ، يمكنك تقسيم العجينة وتخبز الكعك بشكل فردي

نضع القالب في الفرن ، على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ، يمكن التحقق من الجاهزية بعصا ، عالقة في منتصف الكعكة ، يجب أن تبقى جافة ونظيفة

اترك البسكويت النهائي في الفرن المفتوح والمنفصل لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه بعناية من القالب واتركه ليبرد.

من الأفضل لف البسكويت المبرد في غلاف التشبث ووضعه في الثلاجة لفترة من الوقت

بسكين كبير ، يمكن تقطيعه بسهولة إلى قطع ، ويتبين أنه رائع ومسامي.

كيفية خبز بسكويت الشوكولاتة

لإعداده ، تحتاج إلى خلاط ، أو خفقت ، فاز كتلة البيض بشوكة غير مستحسن

المكونات الأساسية لصنع البسكويت

كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي من تحضير البسكويت (انظر الوصفة أعلاه) ، نفصل بياض البيض عن الصفار ونفوزهم بشكل منفصل - البيض حتى الرغوة ، والصفار حتى يلمع ويزيد حجمه.

قسّم كمية السكر إلى نصفين ، أضفها إلى البروتينات وصفار البيض وضربها مرة أخرى.

يُضاف إلى البيض المخفوق ، صفار البيض ويُمزج مع الخلاط بسرعة منخفضة.

أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة

في النهاية ، اخلطي الدقيق المتبقي مع 2 - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو ، منخل مع الدقيق

تخلط في حركة دائرية مع ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة

يجب أن يتحول العجين إلى لون القهوة بالكامل ، سينخفض ​​حجم الكتلة بشكل طفيف

نذوب في المايكرويف ملعقة كبيرة من الزبدة ، نضع ملعقتين من العجينة في وعاء صغير منفصل ، يُسكب الزيت فيه ، يُخلط جيدًا ويعود إلى الكتلة الكلية للعجين ، ويخلط كل شيء.

إذا صب الزيت في كل العجينة على الفور ، فعليك تحريكه لفترة طويلة ، ويمكن أن يستقر

بدون إضافة الزيت ، سوف تتحول البسكويت الكلاسيكي ، مضيفًا أننا نحصل على كريمة

نوزع العجينة في النموذج المعد ونرسلها إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة ، ونفحص الاستعداد بعصا خشبية

نشر البسكويت النهائي واتركها لتبرد

الآن أريد أن أوضح لك الفرق في البسكويت المصنوع من وبدون مسحوق الخبز.

كيف تختلف - طولها ومسامية البسكويت نفسه.

بناءً على سبب أو لماذا تقوم بتخبز الكعكة ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز أم لا.

يخبز هذا البسكويت مع مسحوق الخبز.

وللخبز لم يتم استخدام هذا مسحوق الخبز الكعكة

البسكويت الأيمن ، مع مسحوق الخبز ، هو أكثر يسهل اختراقها ، متجدد الهواء ، اليسار ، اتضح أكثر كثافة.

لذلك ، عند خبز البسكويت ، عليك أن تقرر ما إذا كنت تحتاج إلى المزيد من الكعك الكثيفة أم لا ، واعتمادًا على ذلك ، استخدم مسحوق الخبز.

كعكة بسكويت الفراولة مع جبنة منزلية وموس اللبن

اخبز البسكويت (انظر أعلاه لمعرفة كيفية صنع البسكويت) ، قم بتبريده

قطع الجزء العلوي من البسكويت

ضعها مرة أخرى في الشكل ونقع في شراب الحلو (تغلي 100 مل من الماء و 50 غرام من السكر)

لمزيد من تحضير الكيك ، تحتاج إلى تناول 150 - 200 غرام من الجبن ، كوب من زبادي الفراولة ، كيس من السكر المجفف ، الجيلاتين ، عبوة من جيلي الفراولة ، 300 جرام من الفراولة الطازجة

يُسكب زبادي الفراولة في الجبنة المنزلية ، ويُسكب السكر البودرة ويُخلط مع الخلاط

اسكبي الجيلاتين بالماء البارد واتركيه حتى ينتفخ

تسخين الجيلاتين تورم دون الغليان ، وتصب في كتلة الرائب وتخلط جيدا مع خلاط

يُسكب البسكويت ويُرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة

الفراولة المغسولة والمجففة مقطعة إلى شرائح

تمييع هلام الفراولة وفقا للتعليمات على الحزمة من الشركة المصنعة

على طبقة مجمدة ننشر الفراولة في دائرة

يُسكب جيلي الفراولة ويبرد مرة أخرى حتى يبرد تمامًا.

الكعكة جاهزة. شهية طيبة!

كعكة الاسفنج محلية الصنع

باستخدام وصفة كلاسيكية ، قم بإعداد البسكويت لكعكة (انظر أعلاه لمعرفة كيفية صنع البسكويت) ، قم بتقطيعه إلى كيكين

كريمة الطبخ ، لهذا نحن بحاجة إلى 200 غرام من الزبدة وعلبة من الحليب المكثف

يُسكب الحليب المكثف في الزيت ، ويُضاف الفانيلين ويُخفق في الخلاط حتى يصبح الكريم

نحن معطف الطبقة السفلية من البسكويت مع مربى التفاح والكمثرى ، يمكنك استخدام أي

ضع الكريم في الأعلى

يغطى بقشرة ثانية ومعطف مع الكريم

معطف الكعك مع كريم من جميع الجوانب ، ورش فتات من المفرقعات الحلوة المكسرة على الجانبين

تزيين مع ملفات تعريف الارتباط (قطرات البسكويت مع بيزيت)

صر الشوكولاته على القمة وكعكة لدينا جاهزة لشاي الأحد.

الكلاسيكية وصفة بسكويت سريعة

هذا البسكويت مناسب لتشكيل أي كعكة. وصفته مثيرة للاهتمام لأنه لا يحتوي على مسحوق الصودا والخبز. يرتفع العجين جيدًا بفضل البروتينات المخفوقة. هناك القليل من التفاصيل الدقيقة في الطهي التي يجب أخذها في الاعتبار.

طريقة التحضير:

خذ البيض. افصل السناجب عن الصفار. نقل السناجب في وعاء ، ونظيفة وجافة مسبقا. فاز المحتويات حتى يتم تشكيل رغوة خفيفة باستخدام خلاط.

ولتحقيق النتيجة المرجوة ، يجب ألا تدخل قطرة صفار البيض في البروتينات.

صب السكر تدريجيا ، لا تتوقف عن الخلاط. يجب أن تكون رغوة أكثر استقرارا. أي عندما يكون الخزان مائلاً ، يكون ثابتًا.

إذا اكتملت عملية الخفق قبل الحصول على رغوة بروتين مستقرة ، فإن كعكة الإسفنج لن تتحول إلى غناء

في وعاء منفصل ، يُمزج صفار البيض مع السكر والفانيليا. فاز الخليط حتى تتشكل رغوة خفيفة رقيق. هنا يمكنك استخدام خفقت معدني.

تحول تدريجيا 1/3 من البروتينات المخفوقة في كتلة صفار البيض. خلط ورق اللعب من الأعلى إلى الأسفل

نخل الدقيق عدة مرات. اسكبه في كتلة البيض ، واخلطيها مرة أخرى. تأكد من أن كرات الدقيق لا تتحول

تحول تدريجيا رغوة البروتين المتبقية. الحفاظ على التحريك من أعلى إلى أسفل. ينبغي أن يكون لها اتساق ناعم ومورق.

يحظر التحريك بحركة دائرية بشكل صارم ، حيث أن المحتويات ستفقد الهواء تمامًا ، ستستقر بسرعة

غطي النموذج (بقطر لا يزيد عن 22 سم) برق ، وادهن كل شيء بالزبدة. تُسكب العجينة ، في حين يجب ملء النموذج من 2-3 سم فقط ، حيث أن البسكويت يرتفع جيدًا ، يلزم توفر مساحة خالية

سخن الفرن إلى 180 درجة. ضعيها مع العجينة ، اخبزيها لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة. الاستعداد لتحديد مع المسواك. إذا كانت جافة وبدون حبوب ، فإن البسكويت جاهز.

من أجل منع العجين من الاستقرار أثناء الصعود ، يحظر فتح الفرن في أول 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع بشكل جيد والبني. بعد ذلك ، يمكن تخفيض الحرارة في الفرن إلى 120 - 150 درجة (حسب ميزات الأسلوب الخاص بك) بحيث لا تحترق السلع المخبوزة ، ولكن فقط تخبز.

تبريد علاج الانتهاء مباشرة في الفرن. في الوقت نفسه ، افتح الباب قليلاً. هذه الطريقة لن تسمح لها بالانخفاض في الحجم.

يُقدّم الخير المبرّد في الأجزاء مع الشاي اللطيف والعطر والطازج.

هل لديك حفل شاي لطيف!

بسكويت النشا

يتم الحصول على الحلوى اللذيذ والحساس والعطرة من خلال طريقة التحضير هذه. طعم الليمون يمنحه سحر إضافي. الخبز مثالي للخدمة بدون كريم. لأنه يحتوي على لون أصفر جميل من الحمضيات. ومع ذلك ، فإن الميزة الرئيسية هي أنه لا يتم إضافة الدقيق. يستبدل النشا.

الطبخ في خطوات:

لنبدأ مع إعداد البسكويت الشيفون. سوف نحتاج إلى المكونات التالية: بيض الدجاج (كبير - 55-60 جرامًا لكل منهما) ، دقيق القمح الممتاز ، السكر المحبب وسكر الفانيليا ، زيت عباد الشمس المكرر ، الحليب الذي يحتوي على نسبة الدهون (أخذت 2.5٪) ، مسحوق الخبز وقليل من الملح. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.

بادئ ذي بدء ، من المهم إعداد خليط جاف لعجين البسكويت. صب 130 جرام من دقيق القمح الممتاز المنخل في وعاء مناسب بحجم مناسب (2-3 لتر) ، أضف 80 جرامًا من السكر (ستكون هناك حاجة إلى 20 جرامًا في وقت لاحق) ، و 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وقليل من الملح الجيد. كيفية صنع مسحوق الخبز المنزلي للاستخدام في المستقبل ، اقرأ هنا.

امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة أو شوكة أو خفقت حتى يتم توزيع المكونات الجافة بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.

اغسل وجفف بعناية بيض الدجاج (3 قطع). ثم افصل السناجب برفق عن الصفار وضعها في أطباق مختلفة. شخصياً ، من الأنسب أن أفعل ذلك بيدي: لقد كسرت البيض وسكبته في كفتي وأمر السناجب عبر أصابعي. يبقى صفار نظيف في راحة يدك - أضعه في وعاء منفصل.

ننقل صفار البيض إلى وعاء ، ونضيف 80 ملليلتر من حليب الغرفة و 50 ملليلتر من الخضار عديم الرائحة (في حالتي ، عباد الشمس).

تغلب على كل شيء باستخدام خلاط أو خفقت يد حتى تصبح الكتلة السائلة متجانسة. مع خلاط سيكون سريع - حرفيا 30 ثانية.

صب القاعدة السائلة في خليط دقيق جاف.

خلط كل شيء حتى سلس وموحد. يمكنك جعله خلاط ، ولكن كل شيء يتحول بسهولة وبسرعة ، حتى مع المكونات التقليدية. الاستعداد لبسكويت الشيفون في المستقبل جاهز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى بياض البيض.

لخفق البروتينات ، خذ دائمًا أطباقًا نظيفة وخالية من الدهون وجافة. وينبغي أيضا أن تكون جاهزة Corollas بطريقة مماثلة. فاز على البروتينات بخلاط حتى الرغوة الخفيفة ، ثم صب تدريجياً 20 غرام من السكر (تذكر أنه بقي في الخطوة 5) وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

فاز بسرعة عالية حتى تتشكل كتلة بيضاء كثيفة إلى حد ما. إذا قلبت الوعاء ، فلن تتزحزح السناجب. أحد الضامنين لكعكة إسفنجية عالية ورائعة هو بياض البيض عالي الجودة!

نحول البيض المخفوق إلى تحضير الدقيق.

باستخدام ملعقة ، حركات (قابلة للطي) برفق ولكن بسرعة في دائرة نتداخل مع البروتينات الموجودة في القاعدة. مهمتنا هي تشبع العجينة بفقاعات الهواء السحرية الموجودة في البروتينات المخفوقة ، وفي نفس الوقت محاولة الحفاظ على الحجم قدر الإمكان.

نحول عجين البسكويت إلى طبق خبز مُعد مسبقًا. بالنسبة للعديد من المكونات المستخدمة ، يكون الشكل الدائري القابل للفصل بقطر 18-22 سم مناسبًا. في حالتي ، القطر هو بالضبط 20 سم. للحصول على وصفة بسكويت شيفون ، لا تحتاج إلى تشحيم النموذج بأي شيء: فقط ضع القاع بورق شهادة جامعية. خذ قطعة صغيرة من الورق وضعها في أسفل النموذج. ضع الخاتم على القمة وأغلقه. مع التحضير المناسب ، تتدفق عجينة البسكويت بشريط عريض كسول. أنصحك عدة مرات بدقّة وسهولة ضرب النموذج على الطاولة (تأكد من وضع منشفة ناعمة على السطح) لتحرير فقاعات كبيرة من العجين.

نضع النموذج مع عجينة البسكويت في فرن مسخن إلى متوسط ​​ونطهو على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة قبل الخبز الجاف. اسمحوا لي أن أذكرك مرة أخرى: لدي فرن غاز وتدفئة سفلية دون حمل حراري. في نهاية الخبز ، سترتفع البسكويت بشكل جيد للغاية (كان لدي قبعة جميلة على حافة حوالي سنتيمتر واحد) ، ولكن بعد ذلك يستقر قليلاً - وهذا أمر طبيعي. نعطي البسكويت النهائي للوقوف في الفرن المغلق مع مواربة الباب لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك نخرج النموذج ونبرد الخبز.

أنصحك بتبريد كعكة الإسفنج الشيفون رأسا على عقب. للقيام بذلك ، خذ 3-4 أكواب أو أكواب (دائمًا بنفس الارتفاع) وقم بوضع النموذج رأسًا على عقب ، واحرص على عدم هرس البسكويت.

في حين أن البسكويت يبرد ، سنقوم بإعداد كريم خثارة بسيط ولكنه لذيذ جدًا. سوف نحتاج إلى المكونات التالية: الجبن المنزلي (أستخدم 5 ٪ من الدهون ، لكنها ستكون كبيرة من 9-11 ٪) ، والزبدة (82.5 ٪ في حالتي ، ولكن 72 ٪ على ما يرام) ، والحليب المكثف مع السكر والسكر المجفف. يجب أن تكون جميع منتجات الكريم في نفس درجة الحرارة.

في وعاء للجلد ، ضعي 300 جرام من الزبدة الطرية وأضف 100 جرام من السكر المسحوق.

فاز الزبدة مع السكر البودرة مع خفقت واسعة أو ضيقة (ليست مهمة جدا). بما أن لدي خلاط كوكبي ، فإن العملية لا تتطلب مشاركتي. فاز مساعدي على الزبدة مع السكر البودرة لمدة 10 دقائق: أولاً بسرعة منخفضة (حتى لا ينفصل المسحوق) ، ثم على أعلى مستوى. أنصحك بالسياط بخلاط يدوي لفترة أطول قليلاً - حوالي 15 دقيقة ، ومع ذلك ، فإن وقت الخفق يعتمد على طاقة جهازك.

لذلك الزبدة مع السكر المثلج جاهزة. تحولت بشكل ملحوظ إلى اللون الأبيض ، زادت بشكل جيد في الحجم ، وأصبحت جيدة التهوية وسلسة.

مجرد إلقاء نظرة ، يا له من جمال لطيف ولامع!

في وعاء آخر ، نجمع 400 جرام من الجبنة المنزلية و 100 جرام من الحليب المكثف.

نحن بحاجة إلى الحصول على كتلة خثارة متجانسة تمامًا ، لذلك فإن خلاط الغمر سيساعدنا بشكل مثالي. في غضون 1-2 دقائق فقط ، سيتحول الجبن المنزلي مع الحليب المكثف إلى كريم لطيف وسلس. بدلاً من ذلك (إذا لم يكن لديك خلاط يدوي) ، فيمكنك مسح الجبنة المنزلية من خلال غربال (يفضل مرتين) ، ثم خلطها جيدًا مع الحليب المكثف مع خلاط أو مجرد ملعقة.

يبقى أن الجمع بين قاعدة الرائب والزبدة المخفوقة. نحول الزيت (يمكنك أيضًا التخثر - هذا ليس مهمًا) إلى الخثارة ونمزج كل شيء مع ملعقة.

والنتيجة هي كريمة لطيفة ولذيذة ومرضية. سيكون 900 غرام - مبلغ لائق. لهذا السبب ، إذا لم تعجبك الكثير من الكريمات في الكعك ، فيمكنك قطع جميع المكونات في مرتين - تحصل على طبقتين رقيقتين من الحشو وطلاء خفيف من الجانبين وأعلى.

عندما يبرد البسكويت الشيفون تمامًا ، اقطعه من النموذج بسكين طويل نحيف (على طول الجدار). ثم انزع ورقة البرشمان بعناية من قاع البسكويت. لمحبي معلومات الطهي القيمة: وزن البسكويت النهائي - 450 غرام ، ارتفاع - 5 سم ، قطر - 20 سم.

يتم قطع البسكويت نفسه إلى 3 كعك متطابقة. أفعل ذلك بهذه الطريقة: أولاً ، أجري قطعًا ضحلة حول المحيط بشفرة منشار ، ثم أقطع البسكويت بخيط عادي. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام سلسلة خاصة ، ولكن عند العمل بها ، يُنصح أن يكون لديك يدان إضافيتان.

لتجميع كعكة البسكويت ، نستخدم طبقًا مسطحًا أو ركيزة خاصة. ضعي الكعكة السفلية في الوسط ، وعلى الجزء العلوي من كريمة الخثارة. في هذه الوصفة ، لم أزن الكريم عندما قسمته إلى أجزاء ، لذلك ركز على عينيك. بالمناسبة ، دائمًا ما يكون البسكويت الشيفون عصيرًا جدًا ولا يحتاج إلى تشريب ، لكن الكثير من الناس يحبون الكعك الرطب ، لذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقع الكعك أيضًا. الخيار الأسهل هو ماء + سكر (كعصير مملح بنكهة ونكهة) ، يمكنك استخدام الشاي الحلو والمربى بالماء والكومبوت.

باستخدام ملعقة طبخ أو ملعقة ، قم بتوزيع الكريم بالتساوي على الكعكة.

وبالتالي ، فإننا نجمع الشغل بالكامل: ثلاثة كعك بسكويت وطبقتان من الكريما المخفوقة. الجزء العلوي سيكون الكعكة العليا للبسكويت.

الآن نأخذ جزءًا آخر من الكريم ونغطيه بجوانب وأعلى الشغل. ضع كمية صغيرة وناعمة باستخدام ملعقة أو مكشطة. هناك حاجة إلى مثل هذه التلاعب فقط إذا كنت ترغب في صنع كعكة مع طلاء أكثر متساوية. نضع الشغل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا - خلال هذا الوقت سوف يصلب الزيت في الكريمة وسيكون أكثر ملاءمة للعمل أكثر.

نغطي الكعكة المجمدة بجزء آخر من الكريما ونستويها: الجوانب والأعلى.

إذا كررت بعدي ، فسيظل هناك كريم. Его я отсадила поверх торта в виде вот таких цветочков. В готовом виде бисквитный тортик весит 1350 граммов.

Чтобы десерт не выглядет скучно, я решила добавить немного радостных моментов - украсила ломтиками разноцветного мармелада. У вас же тортик может запросто стать ягодным, ореховым, шоколадным.

قبل التقديم ، تحتاج إلى تخزين مثل هذه الكعكة في الثلاجة (يفضل ألا تزيد عن يومين) ، ولكن قبل معالجتها ، تأكد من السماح لها بالتدفئة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تنعم الزبدة وستكون الكريمة طرية ومرة ​​أخرى. طبخ من أجل الصحة ، والأصدقاء ، والتمتع وجبة الخاص بك!

كفير اسفنجة كيك

البسكويت تبين لذيذ بشكل لا يصدق ، الغنية ، متجدد الهواء والضوء. وغالبا ما يستخدم هذا الخيار للبيع. منذ ذوقه لا ينبض. على العكس من ذلك ، أصبح أكثر شعبية كل عام. يوجد أدناه وصف للتحضير في معيارين ، وبالتالي فإن عدد المكونات المدرجة ليس هو نفسه العدد في الصورة.

كعكة إسفنج الحليب الساخن

يجذب هذا البسكويت حقيقة أنه من الممتع للغاية أن يتذوقه ، كثير العصير من الكلاسيكي. مثالي لتشكيل كعكة للخروج منه. ومع ذلك ، فهي جميلة كطعم مستقل للشاي ، فقط قم برشها بالسكر المجفف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام المربى والمربى والحليب المكثف.

Pin
Send
Share
Send
Send