نصائح مفيدة

كيف تصنع اللبن الرائب في المنزل؟

Pin
Send
Share
Send
Send


كيفية تحضير حمض الحليب

بشكل عام ، فإن إعداد هذه الحساسية لا يختلف كثيرًا عن تحضير الحليب المخبوز. الفرق الوحيد هو أنه قبل وضع الحليب المسلوق في الفرن ، تحتاج إلى وضع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الخميرة ، وهذا هو اللبن الزبادي الجاهزة.

حليب حامض

اللبن الزبادي هذا هو المطهر المثالي لجميع أنواع البشرة. إنها مناسبة للاستخدام في أي وقت من السنة ، وخاصة في فصلي الربيع والصيف ، عندما تظهر النمش على الوجه ، فاللبن الرائب يجعل البشرة أكثر نعومة ونعومة ، تحت تأثير الإنزيمات الموجودة فيه.

الحمض رغبة قوية في شيء حمضي (غالبًا ما يوجد في عسر الهضم المزمن) - Hepar Sulfur، Veratrum

ملامح

من السهل تحضير الحليب الحامض في المنزل ، من الضروري فقط مراعاة نظام درجة الحرارة وبعض قواعد الحامض.

  • يمكن جعل اللبن المبستر حامضًا بإضافة الكفير والقشدة الحامضة واللبن غير المحلى على سبيل المثال.
  • لجعل اللبن الحامض ، ليس من الضروري غليته. يفعلون هذه العملية عندما يشكون في نقاء المنتج ، ويريدون القضاء على وجود البكتيريا.
  • عند اختيار كيس الحليب ، يتم توجيه الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا تجاوز أسبوعين ، فلن يكون منتج بداية المبدئ مناسبًا تمامًا. تحتوي هذه المادة السائلة على مواد حافظة مختلفة.
  • إذا كنت تأخذ حزمة تحتوي على محتويات مبسطة ، فإن المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يمثل أولوية.
  • لا ينبغي أن يكون السكر والنشا والملونات ومحسنات النكهة حاضرة في الثقافات المبتدئة والزبادي الطبيعي.
  • أفضل شيء هو شراء علاج المساء. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في مكان دافئ ، دون وضعها في الثلاجة. سوف يتحول المنتج بالكامل إلى تعكر عند تعرضه للحرارة بسبب نشاط البكتيريا.

طرق الطبخ

هناك طرق بسيطة لتخمير حليب البقر بسرعة في المنزل.

  • اغمس الخبز البني في الطبق باستخدام السائل المحضر. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. مع تغطية غطاء من البلاستيك. في ظل هذه الظروف ، سوف يثير الخبز تخميرًا نشطًا ، وبعد فترة سوف تتحول محتويات الحامض.
  • في الصيدلية ، يمكنك شراء العجين أو البكتيريا الجافة للخلط مع منتج الألبان. من المهم تسخين السائل على الموقد لفترة من الوقت لإثارة النمو النشط للبكتيريا. سيكون منتج الكفير جاهزًا للاستخدام بعد 5 ساعات.
  • يتم تسخين المنتج الأولي إلى 40 درجة ، وبعد ذلك تتم إضافة أي مادة مضافة حمضية ، مثل الزبادي غير المحلى أو القشدة الحامضة أو الكفير أو العجين المخمر. الحفاظ في الدفء ، يمكن وضعها حتى في الترمس. مادة مفيدة سوف تبدأ في تعكر. هذا هو مبدأ تشغيل صانع الزبادي المنتظم المصمم لطهي مختلف منتجات الحليب المخمر. بعد 8-10 ساعات ، يصبح الخليط جاهزًا للاستخدام.
  • يضاف عصير الليمون المضغوط من الليمون الطبيعي أو الخل إلى محتويات العجين المخمر. يجب أيضا أن تبقى دافئة.
  • يمكنك فقط ترك منتج الألبان في غرفة ساخنة. ولصنع الجبن ، يوصى بوضع الوعاء مع الحليب في الفرن على نار خفيفة.

سر bifidobacteria

الحصول على اللبن الرائب محلي الصنع ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، بشرط أن يكون كاملًا وطبيعيًا ، ولا يتم شراؤه من متجر يحتوي على مواد حافظة ذات عمر افتراضي طويل. من السهل أن نفهم أن المسحوق الكيميائي المسمى منتج الألبان لن يتحول إلى تعكر أبداً ، ولكنه سيتدهور وسيصبح غير صالح للاستخدام ، بل إنه خطير للاستخدام.

سوف يفسد حليب البقر الطازج بشكل أسرع بفضل bifidobacteria والعصارة البلغارية الموجودة فيه. إنها الحرارة التي تثير التكاثر النشط لهذه البكتيريا المفيدة ، وهذا هو السبب في أنه من السهل جدًا الحصول على حليب الكفير أو الحليب المخمر في المنزل.

سيجد عشاق منتج محلي الصنع أنه من المفيد معرفة أن التخمير ينتج إنزيمات حيوية وأحماض أمينية نادرة في الأطعمة الأخرى.

علامات اللبن الزبادي

من أجل فهم أن الحليب هو الحامض ، تحتاج إلى معرفة الفرق بين المنتج المخمر من منتج منتظم.

يتم تحديد ذلك بواسطة:

  • رائحة حامضة محددة
  • حقيقة أنه عند الغليان ، فإن المادة الحامضة تتخثر بالضرورة ،
  • حقيقة أن مصل اللبن المميز يبدأ في الانفصال على سطح المنتج المحمض ، وتستقر كريات الدهون على قاع الأطباق (هذا يكون ملحوظًا بشكل خاص إذا كانت الأطباق شفافة).

انظر كيف تصنع اللبن الرائب في المنزل في الفيديو أدناه.

كيفية صنع الحليب الحامض في المنزل

جنسيات مختلفة لها وصفات فريدة من نوعها لمنتجات الحليب المخمر. بالنسبة للروس ، هذا هو اللبن الزبادي ، الذي تُصنع منه منتجات الألبان الأخرى لاحقًا.

هناك طريقتان لتخمر المنتج: الشراب الذاتي واستخدام ثقافات المبتدئين. Samokvas لا ينطوي على استخدام أي منتجات أخرى باستثناء الحليب.

ومع ذلك ، تتميز هذه العملية بدرجة عالية من عدم القدرة على التنبؤ ، لذلك تستخدم معظم ربات البيوت في المنزل مساعدة الثقافات المبتدئة.

منتجات الحليب المخمرة الأخرى وتركيز خاص من البكتيريا حمض اللبنيك عادة ما تكون بمثابة الثقافات بداية. يمكن شراؤها من الصيدليات أو المتاجر المتخصصة على الإنترنت.

للتوتر السريع ، يمكنك استخدام طرق بسيطة:

  1. اخلطي المنتج مع خبز الجاودار والحرارة ،
  2. أضف 2-3 قطرات من عصير الليمون ،
  3. يُضاف بضع ملاعق كبيرة من العجين المخمر إلى الحليب المسلوق مسبقًا وتُسخّن في الفرن.

للطبخ ستحتاج:

  • الحليب كامل الدسم - 1.5 لتر
  • كريما حامضة 20-25 ٪ من الدهون - 300 غرام.

الوقت المستغرق: 4-5 ساعات.

لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام حليب القرية. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فيمكنك استخدام واجهة المتجر ، ولكن يمكنك أخذ منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

  1. خذ الكريما الحامضة من الثلاجة قبل الطهي ، حتى ترتفع درجة حرارتها ،
  2. صب الحليب في الأطباق. يجب أن يكون السيراميك أو الألومنيوم ،
  3. ضع الأطباق على النار وانتظر حتى يبدأ السائل في الغليان. اجعل النار أصغر عندما تظهر قبعة عليها. الحفاظ على الحاوية على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق ،
  4. ترفع عن النار وتبرد حتى يتوقف المنتج عن حرق إصبعك ،
  5. أضف 1 كوب من الحليب إلى القشدة الحامضة الساخنة وتخلط جيدا ،
  6. أضف الحليب المتبقي إلى الخليط ،
  7. غطي الوعاء بغطاء ، لفه بقطعة قماش كثيفة. بعد بضع ساعات ، يمكن استخدام المنتج.

كيفية طبخ الفطائر المورقة في اللبن الزبادي

المكوناتعدد
حليب حامض 6 ٪ دهون -500 غرام
دقيق القمح -160 جم
بيضة -2 جهاز كمبيوتر شخصى
الصودا -5 غرام
سكر -50 جم
الملح -قرصة
مدة الطهي: 40 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 154 كيلو كالوري

كيف لطهي الطبق:

فاز الحليب مع خفقت أو شوكة. يمكنك أيضًا استخدام خلاط ، سوف يتحول العجين جيد التهوية وبدون كتل ،

يخلط مع الملح والسكر ،

أضف الصودا إلى الدقيق المنخل واخلطها جيدًا ،

دع العجين يخرج لمدة ربع ساعة ،

تسخين المقلاة ويقلى على كلا الجانبين. للقلي ، عباد الشمس أو السمن مناسب.

من المهم عدم خلط العجينة مرة أخرى ، وإلا فسوف تسقط. يمكنك تقديم المربى والقشدة الحامضة والكريمة والعسل للفطائر المعدة.

وصفة التفاح

للطبخ ستحتاج:

  • اللبن الزبادي 6 ٪ من الدهون - 500 غرام ،
  • دقيق القمح - 160 غرام
  • البيض - 2 قطعة ،
  • سكر - 50 غرام
  • الصودا - 10 غرام ،
  • قليل من الملح
  • التفاح - 2 قطعة.

الوقت المستغرق: 30 دقيقة.

كيف لطهي الطبق:

  1. فاز البيض والسكر والملح. يخلط مع الحليب
  2. أضف الدقيق المنخل مع الصودا ،
  3. دع الشراب يحرق ، ثم امزج التفاح المبشور به ،
  4. ثم اتبع الخطوة 5 من الوصفة السابقة.

جدول السعرات الحرارية
البروتيناتالدهونالكربوهيدراتسعرة حرارية
في المجموع4845.9212.71455.8
لكل 100 غرام4.64.420.4139.6

كيفية جعل فطيرة العجين ، وصفات مختلفة وحشوات مثيرة للاهتمام.

ستكون عجينة الفطائر في الحليب بدون بيض أكثر عطاءًا إذا استخدمت نصائحنا في المقالة.

كيفية صنع فطائر الشوكولاته ، وصفات بسيطة مع الصور وتعليمات خطوة بخطوة.

وصفة البيض

للطبخ ستحتاج:

  • اللبن الزبادي 6 ٪ من الدهون - 1 لتر ،
  • البيض - 2 قطعة ،
  • دقيق القمح - 320 غرام
  • سكر - 75 غرام
  • قليل من الملح
  • الصودا - 5 غرام ،
  • الزيت النباتي - 70 غرام.

الوقت الذي يقضيه: 1.5 ساعة.

كيف لطهي الطبق:

  1. تحريك البيض والسكر وتهمس من الملح جيدا ،
  2. صب في الجزء الثالث من الحليب ويقلب ،
  3. أضف الدقيق المنخل إلى الخليط ، مع التحريك برفق ،
  4. صب الحليب المتبقي ونضرب جيدا ،
  5. ضع المكونات الأخرى
  6. دع العجين يسرب لمدة نصف ساعة ،
  7. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا وتُزيت.

جدول السعرات الحرارية
البروتيناتالدهونالكربوهيدراتسعرة حرارية
في المجموع45.2121.8121.31761.7
لكل 100 غرام3.59.39.3134.7

وصفة خالية من البيض

للطبخ ستحتاج:

  • حليب حامض 6 ٪ محتوى الدهون - 250 مل ،
  • القشدة الحامضة - 30 غرام
  • سكر - 50 غرام
  • دقيق القمح - 80 غرام
  • الزيوت النباتية - 25 غرام
  • ملح - 5 غرام
  • الصودا - 10 غرام.

الوقت الذي يقضيه: 1 ساعة.

كيف لطهي الطبق:

  1. تخلط القشدة الحامضة مع السكر ،
  2. يضاف الدقيق والملح والصودا والزيوت النباتية وتخلط جيدا ،
  3. إضافة منتج الألبان ، فاز مع خفقت أو خلاط ،
  4. ثم اتبع الفقرات 6-7 من الوصفة السابقة.

جدول السعرات الحرارية
البروتيناتالدهونالكربوهيدراتسعرة حرارية
في المجموع8.642.887.1767.9
لكل 100 غرام2.210.721.7191.2

كيف لطهي الجبن المنزلية محلية الصنع

للطبخ ستحتاج:

  • حليب حامض - 2 لتر
  • الشاش النقي
  • وعاءين من أحجام مختلفة ،
  • غربال أو مصفاة.

كيف تطبخ المنتج:

  1. صب الحليب في مقلاة قطرها أصغر ووضعها في وعاء آخر. صب الماء في مقلاة ثانية واشعل النار
  2. ترفع من الحرارة عندما يبدأ الماء في الغليان. في هذا الوقت ، يجب أن يبدأ الحليب في الابتعاد عن الجدران ، ويجب أن يتشكل سائل ذو صبغة صفراء على سطحه ،
  3. حليب بارد متخثر
  4. في الجزء السفلي من الغربال ، ضع الشاش النظيف ووضع المنتج المبرد.

يتم تحديد مدى استعداد الجبن المنزلي الصنع من خلال ما إذا كان مصل اللبن كله زجاجًا أم لا. ليس من الضروري سكبها ، لأن مصل اللبن هو منتج غذائي لذيذ وصحي. للحصول على مشروب ، يمكنك مزجه مع أي عصير.

استنتاج

لا يسبب اللبن الزبادي ضررًا ملموسًا للصحة ، كما يعتقد الكثير من الناس. يبلغ سعره من السعرات الحرارية 60 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يختارون المنتجات بناءً على محتوى السعرات الحرارية.

يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل. من حيث النسبة المئوية ، فإن درجة استيعاب الحليب الحامض هي 90 ٪ ، كامل - 32 ٪. أنه يحتوي على المزيد من البروتين والكالسيوم.

المنتج له تأثير مفيد على مناعة الإنسان ويساعد الجسم على منع الأمراض الفيروسية. هذا صحيح بشكل خاص خلال الأوبئة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى إثارة الاضطرابات المعوية ، لذلك يجب تجنب إساءة استخدام هذا المنتج.

Pin
Send
Share
Send
Send