نصائح مفيدة

كيفية صنع صلصة الجبن من الأطعمة المألوفة وخيارات الذواقة

Pin
Send
Share
Send
Send



المطبخ الأمريكي لا يمكن تصوره بدون الصلصات ، وقد جلب المهاجرون الأوروبيون الغالبية العظمى منهم. وصفات الألمانية والفرنسية والإيطالية مختلطة وأسفرت عن نتائج لا يمكن تصورها. إحداها بيمينتو: الأمريكيون يسمونها "معجون الجبن" ، وهم على حق تماماً.

من السهل تحضير صلصة الجبنة في المنزل ، فهي تتكون من ثلاثة مكونات فقط. هذا هو المايونيز والجبن والفلفل. بالمناسبة ، فلفل الفلفل الحار هو الذي يدين باسمه - جذور الكلمة هي الإسبانية ، وهناك يحترمون التوابل.

سوف يتناسب الجبن مع أكثر الناس العاديين - فالأميركيون يحبون شيدر بسبب مذاقه المتأنق وصلابته. يذوب بشكل رائع ويبدو رائعًا: إذا أمكن ، ابحث عنه في المتجر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استبداله بالبارميزان - لإنشاء كثافة متزايدة ، كما أنه مناسب. المايونيز ، بطبيعة الحال ، هو أفضل لجعل محلية الصنع. كيفية طبخ المايونيز محلية الصنع قراءة هنا.

ولكن مع الفلفل هناك مجال للتجريب. ليس لدى Pimento درجة حرارة مقبولة بشكل عام: يمكن أن تكون متنوعة. شخص ما يحبها أقل ، شخص أكثر - أنت حر تمامًا في التنظيم. افعل ذلك أيضًا مع الفلفل الحلو البلغاري. امزجه مع الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو شيبوتل المكسيكي الساخن - ابحث عن توازن الحدة دون مقاطعة طعم الفلفل. هذا أيضًا فن ، وسره في المعالجة الحرارية: فلفل الجرس ، الذي كان في الفرن المسخن لعدة دقائق ، يصبح حلوًا.


يوصى بتقديم البيمينتو للخضروات ، على الرغم من أن لا أحد يحظر استخدامه كصلصة ولحوم أو ينتشر فقط على الخبز المحمص أو كعك مقلي للهامبرغر. فقط تخيل ماذا سيحدث إذا قمت بخلط طعم الجبن الكثيف المشبع والكثيف مع الفلفل الحار الحار! من الغريب على وجه الخصوص أن تجعل قوام هذا الخليط سميكًا إلى الحد الأقصى - لا يوجد شيء معقد: سوف يساعدك الجبن الطري في ذلك. الآن يبقى خلط جميع المكونات في حاوية واحدة ، وإضافة الملح والسكر حسب الرغبة ، وكذلك بضع قطرات من صلصة ووستر وصلصة تاباسكو للنكهة.

يُمزج جبن الشيدر والجبن الطري مع شرائح الفليفلة الحلوة والمكونات المذكورة أدناه في الخلاط. قم بتبريد البيمينتو - سيكون لديه الملمس المطلوب ، وسيتم الكشف عن المذاق تدريجياً. شهية طيبة!

5 قواعد لجعلها لذيذة

صنع صلصة الجبن بنفسك ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. ولكن إذا كنت لا تعرف بعض تعقيدات الطهي ، فيمكنك الحصول على نتيجة بعيدة المنال. إليك خمس حيل لصنع صلصة الجبن.

  1. اختيار الجبن. الأجبان المقاومة للحرارة ومنتجات الجبن مع إضافة المواد الخام النباتية ليست مناسبة للصلصة: سوف يتحول الاتساق مع كتل أو delaminate. الجبن المخلل أيضا لن تعمل. أعط الأفضلية للمنتجات من الشركات المصنعة الموثوق بها ، مع إشارة واضحة للتركيب على الملصق ، وبهذه الطريقة فقط ستحقق التوحيد المطلوب للصلصة.
  2. فرك ناعما. إذا صرّيت جبنة صلبة على مبشرة راقية ، فسوف تذوب بشكل أسرع بكثير وتقل احتمالية تكوين الكتلة. يمكن وضع الأصناف الناعمة والأجبان المصنعة في الثلاجة لفترة قصيرة للتصلب ومن ثم المبشور جيدًا أيضًا.
  3. إثارة. تتطلب الصلصة تحريكًا ثابتًا من المرحلة الأولى إلى المرحلة الأخيرة من الطهي. إذا تشكلت كتل صغيرة ، فيجب ترشيحها من خلال الشاش أو الغربال.
  4. نحن نتبع الاتساق. يجب ألا يغيب عن البال أنه عند تسخينه ، تصبح الصلصة أكثر سيولة ، وعند تبريدها تزداد سماكة. أي إذا كانت الصلصة الحارة يجب أن تكون متشابهة في الاتساق مع الحليب المكثف أو أكثر سمكا قليلاً ، ثم تُطهى طازجة - أكثر سائلة.
  5. نحن نأكل حار. يُنصح بتحضير الصلصة مباشرة قبل التقديم - في هذا الشكل تكون أكثر ثراءً وإشراقًا في الذوق. إذا تمكنت من تبريد - تسخين في حمام مائي. في شكله البارد ، لا تضاهى ، مثل انتشار الخبز أو الخبز المحمص على الإفطار. ويمكنك صب الصلصة مع الخضار أو اللحم وتخبز في الفرن.

صلصة الجبنة: 12 وصفة

تقليديا ، يتم إعداد صلصة الجبن على أساس صلصة البشاميل الفرنسية المعروفة. إذا كنت لا تعرف كيفية طبخها ، فإليك هنا تعليمات مفصلة من ست خطوات.

  1. سخني الزبدة (30 جم) في مقلاة أو في قدر.
  2. يخفق الدقيق مع خفقت (50 غ).
  3. طبخ لبضع دقائق.
  4. صب 0.6 لتر من الحليب الدافئ (مع التحريك بقوة).
  5. ملح حسب الرغبة.
  6. طبخ على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.

لتحضير صلصة الجبن ، تضاف المكونات الإضافية إلى البشاميل: أنواع مختلفة من الجبن والتوابل والأعشاب والبيض والخردل والثوم وبذور الكراوية والمكسرات والكريمة والقشدة الحامضة والمايونيز والفلفل وغيرها. ولكن يمكنك اتباع مخططات الطبخ المبسطة المدرجة أدناه.

كلاسيكي

الميزات. الوصفة الكلاسيكية لصلصة الجبن هي من الجبن الصلب. يناسب جميع الأطباق تمامًا ، والتكوين بسيط: يمكن العثور على المكونات ، إن لم يكن في المطبخ ، ثم في أقرب متجر.

  • جبنة - 150 جم
  • زبدة - 50-60 جم ​​،
  • دقيق - 50 جم
  • الحليب - 150 مل
  • الملح حسب الرغبة.

  1. تذوب الزبدة في مقلاة ، في قدر ، أو في قدر.
  2. مع تحريك الكتلة بخفق ، أدخل الدقيق.
  3. يقلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
  4. الآن صب الحليب برفق (يجب أن يكون دافئًا ، لكن ليس ساخنًا).
  5. لا تتوقف عن العمل مع خفقت ، وإلا سيكون هناك كتل.
  6. أدخل الجبن المبشور والملح.
  7. تحريك باستمرار ، وطهي الطعام حتى يذوب تماما.

على كريم

الميزات. تكمل صلصة الجبنة الكريمية هذه أطباق السمك. وستفاجأ كيف ستلعب البطاطس العادية تحتها. سوف تستفيد الخضروات والمعكرونة أيضًا من هذا "التعاون".

  • جبنة صلبة - 100 جم
  • كريم الدهون - 100 مل ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • كريمة حامضة للدهون - 50 مل ،
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

  1. تذوب الزبدة.
  2. أدخل الدقيق.
  3. يقلى لبضع دقائق.
  4. تضاف القشدة الحامضة بلطف (مع التحريك بقوة).
  5. تغلي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى.
  6. أدخل الجبن المبشور والملح والفلفل.
  7. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
  8. لا تنسى أن تعمل مع خفقت.

مع الثوم

الميزات: الثوم والقشدة - مزيج كلاسيكي من النكهات. هذه الصلصة مناسبة للدجاج والبطاطا والمعكرونة.

  • الجبن - 100 غرام
  • الحليب - 100 مل (أو 150 مل كريم) ،
  • الثوم - بضع شرائح (فرم)
  • الملح حسب الرغبة.

  1. صر الجبن.
  2. تخلط مع الثوم والملح.
  3. صب في الحليب أو كريم.
  4. ضع ستيوبان في حمام مائي.
  5. يسخن حتى تذوب شرائح الجبن تمامًا. لا تنسى أن تحريك الصلصة.
  6. إذا كان الاتساق سائلاً ، فقم بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وتغلى لمدة ربع ساعة أخرى.

الميزات. هذا الخيار جيد لأطباق اللحوم الحمراء. وتؤكد بذور الكراوية الحارة والمرّّة قليلاً ، طعم لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر ولحم الماعز ولحوم الخيل. وإليك طريقة صنع صلصة الجبن للحوم.

  • الجبن - 100 غرام
  • الحليب - 500 مل
  • دقيق - 20-25 جم ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • الملح حسب الرغبة
  • بذور الكراوية - قرصة واحدة (طحن في مطحنة القهوة).

  1. تذوب الزبدة في مقلاة.
  2. أدخل الدقيق.
  3. يقلب القلي لبضع دقائق.
  4. أدخل بقية المكونات.
  5. طبخ الصلصة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

مع جوزة الطيب

الميزات. مزيج رقيق حار حار مع المعكرونة من أي نوع. الوصفة الأساسية موصوفة أدناه ، ويمكنك إضافة لحم الخنزير المفروم جيدًا والفطر والأعشاب الطازجة والتوابل حسب الرغبة.

  • الجبن - 100-120 غرام ،
  • الحليب - 150 مل
  • زبدة - 50 غرام ،
  • جوزة الطيب الأرض - قرصة واحدة ،
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.

  1. صب الحليب البارد في المقلاة.
  2. أضف الجبن المبشور إليها.
  3. يسخن على نار خفيفة حتى تذوب القطع تمامًا.
  4. اترك الخليط يبرد قليلاً.
  5. أدخل المكونات المتبقية.
  6. سخني الصلصة مرة أخرى واتركها ببطء لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
  7. إذا كانت الصلصة رقيقة - يضاف الدقيق ، إذا كان سميكًا - يخفف مع كمية صغيرة من الحليب.

مع الخردل

الميزات. هذا خلع الملابس هو خيار آخر لأطباق اللحوم. يمكن استخدام الخردل الذي تحب أكثر. أحب الذوق المعتدل - خذ على سبيل المثال ، "ديجون" ، فأنت تريد شعورًا أكثر حدة - "روسي".

  • الجبن - 100 غرام
  • كريم - 0.5 كوب
  • الخردل - 50 غرام
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

  1. سخني الكريم على نار خفيفة.
  2. أدخل الجبن المبشور ناعما.
  3. لا تنسى أن تحريك الصلصة باستمرار.
  4. عندما يذوب الجبن ، أدخل المكونات المتبقية.
  5. تخلط كل شيء وتطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق.

مع المايونيز

الميزات. هذه الصلصة ستظل الدواجن والخضروات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكملة الوصفة بالثوم (زوج من القرنفل) والفلفل والشبت. لذلك أحضر المزيد من الصلصة إلى الصلصة.

  • الجبن - 100 غرام
  • الخضروات المخللة - 50 غرام
  • مايونيز - 50 جم
  • القشدة الحامضة - 50 غرام ،
  • عصير ليمون - 20 مل ،
  • الملح حسب الرغبة.

  1. طحن gherkins.
  2. يُمزج مع الجبن المبشور.
  3. أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز وعصير الليمون.
  4. ملح حسب الرغبة.
  5. تسخين الكتلة في حمام مائي حتى يذوب تماما الجبن.
  6. قلبي باستمرار مع الخفقان ، وإلا لن تكون الصلصة موحدة.

مع شيدر

الميزات. هل تحب nachos لأنهم محبوبون في جميع أنحاء العالم؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فاستمع إلى رأي خبراء هذه الوجبة المكسيكية الخفيفة: صلصة جبنة شيدر هي الأفضل للنخوس.

  • شيدر - 150-200 جم (أو من 7 إلى 8 ألواح مجزأة) ،
  • الحليب - 230-250 مل ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • دقيق - 50 جم
  • الملح حسب الرغبة.

  1. تذوب الزبدة في مقلاة.
  2. يحرك بلطف في الدقيق.
  3. تمر بضع دقائق.
  4. صب بلطف في حليب درجة حرارة الغرفة ، مع تذكر تحريك الكتلة بخفق.
  5. أدخل الجبن.
  6. الموسم مع الملح.
  7. تغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
  8. يجب أن يذوب الجبن بالكامل.

مع جبنة كريم

الميزات. كيف في مكدوك جعل مثل هذه الصلصة اللذيذة؟ مع ذلك ، يمكنك "ابتلاع" كل ما هو موجود في قائمة المؤسسة ولغتك الخاصة بالإضافة إلى ذلك. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لصلصة الجبن بالكريمة ، والتي هي تقريبًا كما في ماكدونالدز.

  • الجبن المطبوخ - 150 غرام ،
  • مايونيز - 25 جم
  • الكاتشب - 10 جم
  • مسحوق الفلفل الحلو المجفف - 5-7 غرام ،
  • مسحوق الفلفل الأحمر - 5-7 غرام ،
  • الملح حسب الرغبة.

  1. صر الجبن على مبشرة بخير.
  2. تصب في stewpan.
  3. أضف التوابل والملح.
  4. يسخن في حمام مائي حتى يذوب تماما.
  5. ضجة في المايونيز والكاتشب.
  6. طبخ بضع دقائق.
  7. الصلصة جاهزة.

الميزات. إذا كان هناك فقط جبنة نقانق في الثلاجة ، يمكنك عمل صلصة حارة بنكهة مدخنة ورائحة الثوم.

  • جبنة - 200 جم
  • الثوم - ثلاث إلى أربع فصوص ،
  • الحليب - كوب واحد
  • مسحوق الفلفل الأحمر - نصف ملعقة صغيرة ،
  • الملح حسب الرغبة.

  1. صر الجبن.
  2. صب في الحليب البارد.
  3. يضاف الفلفل والثوم المفروم.
  4. الموسم مع الملح.
  5. يسخن على نار خفيفة حتى تذوب القطع تمامًا.
  6. العمل بنشاط مع خفقت.
  7. إذا بقيت الكتل في الصلصة ، قم بإزالتها من الحرارة وطحنها بخلاط.

الميزات. هنا ، والجبن المصنعة العادية ، على سبيل المثال ، "الصداقة" ، هو مناسبة. يبدو أن التكوين عادي ، لكن الطعم مشبع جدًا.

  • الجبن -
  • زيت عباد الشمس - 100 مل ،
  • بيضة - قطعتين
  • السكر والملح - قرصة واحدة لكل منهما.

  1. افصل البيض عن الصفار.
  2. فاز مع الخلاط حتى كتلة مستقرة.
  3. أضف السكر والملح.
  4. الاستمرار في العمل مع الخلاط ، صب بعناية في الزيت.
  5. صر الجبن المجمد على مبشرة بخير.
  6. أدخل في الكتلة الكلية.
  7. ضع الوعاء على نار بطيئة.
  8. يُحرَّك المزيج مع التحريك ، حتى يذوب تمامًا.
  9. يمكن تقديم الصلصة على الطاولة.

مع الجبن "النبيل"

الميزات. حسنا ، لتناول وجبة خفيفة - العفن. ليست واحدة تغطي الجدران في الحمام ، ولكن الصالحة للأكل ونبيلة للغاية. إذا لم تكن قد جربت هذا الطعام من قبل ، فابدأ بأصناف أكثر نعومة مع قالب أبيض ، على سبيل المثال ، Bree ، Camembert. الأصناف ذات العفن الأحمر لها طعم أكثر وضوحًا (Muenster، Limburg). حسنًا ، بالنسبة للذواقة الأكثر تطوراً - الأصناف ذات "الغطاء النباتي" الأزرق: "Roquefort" ، "Dor Blue" ، "Gorgonzola". لديهم الذوق الأكثر حدة ومحددة ، والتي يصعب فهمها دون إعداد وممارسة.

  • الجبن - 100 غرام
  • القشدة الحامضة أو الكريمة - كوب واحد ،
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.

  1. سخني الكريم أو الكريما الحامضة على نار خفيفة.
  2. صر الجبن.
  3. أدخل الجبن مع الملح.
  4. طبخ حتى يذوب تماما القطع.
  5. لا تنسى العمل بشكل مكثف مع الخفقان.
  6. أطفئ النار.
  7. يُضاف الفلفل إلى الصلصة.
  8. الطيبة جاهزة.

بغض النظر عن وصفة صلصة الجبن محلية الصنع التي اخترتها ، لا تحتاج إلى طهيها بكميات كبيرة "في الاحتياطي". بعد كل شيء ، لا توجد مواد حافظة اصطناعية في التكوين ، والمنتجات الطبيعية تتدهور بسرعة. يتم تخزين صلصة الجبن الجاهزة في الثلاجة فقط ولا تزيد عن يوم أو يومين. على الرغم من أنه من غير المرجح أن يبقى مثل هذا لذيذ لفترة طويلة ...

شاهد الفيديو: سر صوص الجبنة اللي بيتقدم في المطاعم الكبيرهمن مطبخي #فاطمهابوحاتي (سبتمبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send