نصائح مفيدة

الكاري الياباني

Pin
Send
Share
Send
Send


كاري (اليابانية カ レ ー ، カ レ ー ラ イ ス كاري ، كاري رايس) هو طبق ياباني شهير يعتمد على صلصة الكاري ، يستخدم كتوابل للطبق الرئيسي عالي الكربوهيدرات ، وعادة ما يكون الأرز المسلوق ، ولكنه يستخدم أيضًا مع الخبز (على وجه الخصوص ، كملء للفطائر) أو المعكرونة. بعد أن وصلنا إلى المطبخ الياباني في نهاية القرن التاسع عشر عبر بريطانيا العظمى (لماذا ، في الواقع ، يعتبر في اليابان طبقًا للمطبخ الأوروبي وليس الآسيوي) ، وبحلول نهاية القرن العشرين ، اكتسب الكاري شعبية كبيرة بحيث أصبح الآن طبقًا وطنيًا لليابان.

محتوى

ظهر الكاري لأول مرة في اليابان خلال عهد ميجي (1868-1912) ، من خلال المطبخ البريطاني. في ذلك الوقت ، كانت الهند تحت السيطرة الإدارية للإمبراطورية البريطانية ، ووزعت على نطاق واسع على السفن البحرية الملكية نسخة من الأطباق الهندية التي تتناسب مع الأذواق الأوروبية باعتبارها طعامًا غير مكلف ومرضٍ للبحارة. في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، بعد انتهاء الاتحاد الياباني البريطاني ، أمرت الحكومة اليابانية بالعديد من السفن الحربية في المملكة المتحدة ، مثل سفينة حربية الكونغو ، وأرسلتهم إلى بريطانيا لتدريب البحارة الذين أحضروا معهم صحنًا بريطانيًا شعبيًا ، الذي أصبح ، في شكل مرق القلبية للأرز الأبيض التقليدي ، أساس النظام الغذائي البحري. بعد نهاية الحرب العالمية الثانية ، قام البحارة المسرحون ، الذين اعتادوا على شحن الطعام ، بتوزيع الطبق على السكان المدنيين.

يتمثل المكون الرئيسي للكاري الياباني في صلصة حارة سميكة من الخضار ، وكقاعدة عامة ، اللحوم ، ولحم البقر ولحم الخنزير أو الدجاج ، على الرغم من وجود أنواع نباتية من الكاري أيضًا. على عكس الكاري الهندي ، عادةً ما تكون النسخة اليابانية أقل حارًا ، ولكن بالنسبة لعشاق التوابل ، تتوفر مجموعات من التوابل التي لا تقل شذا عن الأصل الهندي. هناك نوعان من الاختلافات الحرجة بين الكاري الياباني والنسخة الهندية: أولاً ، إذا كان معظم الكاري الهندي يعتبر الطبق الرئيسي - الحساء أو الحساء الذي يتم تناوله مع الخبز (naan) أو بدائله العديدة في المطبخ الهندي - فطائر الدوس ، كعك الروتي ، البخار اذهب مع الزلابية ، إلخ ، ثم في المطبخ الياباني ، الكاري عبارة عن توابل تبرز الطبق الرئيسي - الأرز التقليدي المسلوق. ثانياً ، إذا كانت توابل الكاري في الهند تُستخدم عادةً طازجة وتحضيرها مباشرة قبل الطهي ، في اليابان ، عادةً ما يستخدم الطهاة مجموعات جاهزة من البهارات أو منتجات صلصة نصف جاهزة في نفس الوقت (مسحوق الكاري وما يسمى بالكاري رو) .

لتحضير صلصة الكاري ، المكونات الرئيسية - اللحم ، ومن ثم الخضراوات الصلبة (البصل والجزر والكرفس) - مقلية قليلاً ، عادة في الزيت النباتي ، حتى تظهر صبغة ذهبية ، وبعد ذلك تُسكب بالماء المغلي أو المرق ، متبلة بالبطاطس (الأمريكية اقترح المهندس الزراعي وليام كلارك ، الذي كان يعمل في نهاية القرن التاسع عشر في كلية هوكايدو الزراعية ، هذا الملحق لزيادة محتوى السعرات الحرارية من الكاري بسبب نقص الأرز الموجود في تلك السنوات) ويتم طهيها حتى طهيها. بعد ذلك ، يتم تكثيف الحساء الناتج مع رو حار مصنوع من الزبد والدقيق ومسحوق الكاري ، ومعظم الطهاة في المنزل يستخدمون مركزات الصلصة الجاهزة المتوفرة على نطاق واسع للبيع ، بينما يفضل الطهاة المحترفون طهيها بأنفسهم. من السمات المميزة للعديد من وصفات الكاري اليابانية إضافة تفاح مطهي.

يتم تقديم الكاري في المطاعم ، ويباع في المتاجر على شكل نصف نهائي أو بنتو. في بعض الأحيان يتم سكب الآيس كريم أو الكاكيجوري (الحلوى المثلجة) مع الكاري الياباني.

كاري الدجاج مع الخضار والأرز

هذا الطبق اللذيذ البسيط مفيد للغداء والعشاء.

  • معجون الكاري - شارع
  • الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • التفاح الحلو - نصف ،
  • لحم الدواجن - 380-400 جم ،
  • مرق الدجاج - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الأرز - 1 ملعقة كبيرة ،
  • ملح ، فلفل.

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي الأرز حتى ينضج بالكامل في الماء المالح.
  2. نقطع البصل ونحمره على أي دهون. صب فيه مكعبات صغيرة من الدجاج والجزر المبشور. اطبخ الأطعمة حتى تصبح خضروات طرية وتغير لونها.
  3. صب في المرق والفلفل. يوضع الخليط في الغليان.
  4. بعد 10 دقائق تضاف التفاح المبشور دون قشر.
  5. نقل معجون الكاري إلى الكتلة. خلط كل شيء جيدا. تسخين الخليط لبضع دقائق.

اخلطي الصلصة النهائية مع الأرز وخدم الطاولة.

طبخ طبق البطاطا

للاهتمام ذلك يمكن طهي الوجبات اليابانية بالبطاطا. في هذه الحالة ، اتضح أنه مرض بشكل خاص.

  • لحم الدجاج - نصف كيلو ،
  • البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • البطاطس - 3 الدرنات ،
  • معجون الكاري - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الزنجبيل المطحون والكاري حار - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.،
  • مرق الدجاج - نصف لتر ،
  • الأرز - 280-300 غرام ،
  • ملح ، زيت.

  1. في مقلاة بالزيت الساخن ، أرسل البطاطس والجزر والبصل إلى قطع صغيرة. احمر المكونات على نار متوسطة مع التحريك المتكرر.
  2. يضاف معجون الكاري وجميع التوابل. صب في قطع صغيرة من الدجاج.
  3. صب مرق المملحة على كل شيء. جلب ليغلي.
  4. تحت غطاء ، ينضج طبق الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبا. الصلصة يجب رشاقته جيدا.
  5. طبخ الأرز بشكل منفصل حتى ينضج.

يُقدّم كاري الخضار مع الدجاج ، ويُكمله بطبق جانبي من حبوب الأرز.

بط الطبخ التايلاندية

تجدر الإشارة إلى أن هذا العلاج حاد للغاية. بالتأكيد لا يستحق العطاء لأصغر الذواقة.

  • بطة خالية من الدهون - 3 قطع ،
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • الكاري معجون الكاري (أحمر) - 6 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الماء الساخن - 2 ملعقة كبيرة ،
  • حليب جوز الهند - 380-400 مل ،
  • صلصة السمك والزنجبيل الطازج المفروم - 3.5-4 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.،
  • الأحمر والبصل الأبيض والأناناس - نصف ،
  • فلفل حلو - قرنة واحدة ،
  • الأرز - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الملح.

  1. شرائح من البصل الأبيض والثوم في وعاء الخلاط. أدخل الزنجبيل وصلصة السمك والكاري هناك. صب في بعض حليب جوز الهند. يمكنك إضافة قليل من السكر حسب الرغبة. قتل المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف الماء الساخن إليهم. خلط كل شيء جيدا.
  2. الأناناس والبصل الأحمر والفلفل الحلو مقطعة إلى قطع صغيرة تعسفية.
  3. شطف ويقلى الثديين على جانب واحد حتى يتسرب منها الدهون. ضع الطير جانبا.
  4. إرسال جميع الخضروات إلى مقلاة الدهون. براون لهم. طبخ حتى تصبح طرية. أضف قطع البطة. يقلى الطير حتى ينضج.
  5. صب الكتلة من الخطوة الأولى والحليب جوز الهند المتبقية. ملح كل شيء حسب الرغبة. أن تبقى لمدة 8-10 دقائق. إذا لم يكن لدى الصلصة وقت لتثخن ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الوقت.
  6. تغلي بشكل منفصل حتى ينضج الأرز.

ضع الحبوب المسلوقة على الأطباق. قمة مع وجبة من البط مع الخضروات. صب كل الصلصة الحارة.

سلسلة لحم الفاصوليا

لمثل هذا الطبق الياباني ، لحم البقر المتن هو الأنسب.

  • فاصوليا خضراء - نصف كيلو ،
  • لحم البقر الخالي من الدهون - 200-250 جم ،
  • الثوم - 4 فصوص ،
  • الشبت الطازج - 1 حفنة ،
  • بذور اليانسون - 1 قرصة ،
  • القرنفل - 4 براعم ،
  • الفلفل الحلو والكاري - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الملح والزيت.

  1. قطع اللحم إلى عصي طويلة رقيقة. تقلى في الزيت الحار على نار عالية حتى هش.
  2. صب في حوالي 1 ملعقة كبيرة. ماء مملح. يُغلق اللحم بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة لجعله طريًا.
  3. في النهاية ، أضف جميع التوابل والبهارات المعلنة ، وكذلك الثوم والأعشاب المفرومة. تغميق لمدة 3-4 دقائق.
  4. يخنة بشكل منفصل الفول سلسلة حتى تصبح طرية.

رتب الفاصوليا في أطباق مجزأة. ضعي اللحم على كل واحد واسكب الكثير من الصلصة.

شاهد الفيديو: تجربة الكاري الياباني! (شهر اكتوبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send