البيتزا هي طبق إيطالي شهير عالميًا ، يتم إعداده من عجين الخميرة وصلصة الطماطم الخاصة والجبن. المنتجات المدرجة هي الأساس ، ويتم بالفعل إضافة جميع المكونات الأخرى حسب الرغبة ، على الرغم من وجود وصفات تقليدية. يمكن صنعه مع السمك والفطر والدجاج واللحوم والنقانق والمأكولات البحرية والجبن والنباتية وحتى الفاكهة. إنه طبق مغذي عالي السعرات الحرارية ويمكن إعداده في المنزل وطلبه في مطعم متخصص - بيتزا. الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، من الأفضل عدم المبالغة في تناول الطعام ، ولكن إذا كنت ترغب في إرضاء جوعك بسرعة ، فبدلاً من الوقوف في الموقد ، من السهل أن تطلب في المنزل.
عادة ما يتم تناول البيتزا مباشرة بعد الطهي ، ولكن إذا لم تكن قد أكلت ، فهناك طرق لجعلها صالحة للأكل لفترة طويلة.
في الميكروويف
بيتزا الاحترار في فرن الميكروويف سريعة وسهلة. تعتبر هذه الطريقة واحدة من الأكثر شعبية. تسخن البيتزا في دقائق ، وتحافظ على العصارة في الداخل.
كيفية تسخين البيتزا في الميكروويف:
- تحتاج أولاً إلى الحصول على طبق كبير من السيراميك أو الزجاج ، نضع عليه الشغل. لا ينبغي أن مزق ، زخرفة ، والمجوهرات. الخيار الأفضل هو الطبق المجهز بميكروويف. إذا لم يعثر المنزل على حاوية مناسبة ، يمكنك استخدام صفيحة ورقية ، ولكن بأي حال من الأحوال صفيحة بلاستيكية - عند تسخينها ، فإنها تطلق مواد ضارة.
- ضع منشفة ورقية على اللوحة لامتصاص الرطوبة الزائدة عند تسخينها.
- قم بتقسيم الكعكة إلى عدة أجزاء ووضعها بحيث لا تمس بعضها البعض.
- لجعل البيتزا أكثر غضًا ، يمكنك وضع كوب من الماء في الفرن. تعمل الرطوبة التي تتبخر عند تسخينها على تحسين استساغة المعالجة.
- قم بتشغيل الحد الأدنى من الطاقة وتسخين القطع لمدة دقيقتين. كرر العملية إذا لم يكن العجين دافئًا بدرجة كافية.
مهم! يتم تسخين الحشوة بشكل أسرع ، وإذا كنت على عجل ، فستكون أكثر سخونة من العجين ، بينما يظل وسط البيتزا باردًا.
التخزين البارد
من الأفضل استهلاك البيتزا المطبوخة حديثًا في غضون ساعات قليلة بعد طهيها ، حيث إن مذاق البيتزا يتغير بمرور الوقت وقد يصبح مختلفًا تمامًا عن المتوقع. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجبن الذي يتلامس مع الهواء جوًا مواتًا للتطور السريع للبكتيريا.
إذا كنت تأخذ في الاعتبار توصيات SanPiN 2.3.2.1324-03 ، يتم تخزين الطبق ، الذي يحتوي على اللحوم بأي شكل من الأشكال ، لأكثر من 6 ساعات. النقانق تقلل من العمر الافتراضي للبيتزا إلى 4 ساعات ، والمأكولات البحرية والأسماك إلى 2x.
مدة صلاحية البيتزا بدون ثلاجة في درجة حرارة الغرفة هي 12 ساعة كحد أقصى. يمكنك أن تأخذ فرصة وتحاول أن تأكلها بعد ذلك بقليل ، ولكن هناك فرصة للتسمم. لا تأخذ هذا الخطر!
تخزين البيتزا في الثلاجة
على سبيل المثال ، يمكن تبريد البيتزا المبردة.
العمر الافتراضي للبيتزا الجاهزة في الثلاجة لا يزيد عن يومين. ولكن هذا يخضع للإعداد المناسب للتخزين والامتثال لنظام درجة الحرارة. يجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى من +5 0 درجة مئوية.
لمنع الرطوبة من إفساد المنتج ، يتم لف شرائح البيتزا في فيلم بحيث يتم غلقها من جميع الجوانب ووضعها في حاوية طعام بغطاء. يجب أن نتذكر أن هذا الطبق يمتص الروائح بسرعة. لذلك ، هناك حاجة فقط التعبئة والتغليف مختومة.
في المقلاة
يفضل العديد من عشاق الطعام الإيطالي قشرة بنية على الكعكة. في هذه الحالة ، سيكون من المناسب والصحي تسخين البيتزا باستخدام مقلاة. مع هذه الطريقة ، من المهم جدًا ألا تقلى الكعكة ، أي تسخينها.
الاحماء البيتزا في مقلاة:
- ضع مقلاة عميقة على نار صغيرة وانتظر حتى تسخينها على الموقد.
- ضع عدة شرائح من البيتزا فيه حتى تكمن في طبقة واحدة. تغطية الحاوية.
- ضبط حرارة منخفضة وتسخين الطبق لمدة 3-4 دقائق. لجعل علاج العصير ، يمكنك تقطر بضع قطرات من الماء وإغلاق الغطاء مرة أخرى.
- ضع الطبق الدافئ على طبق مجزأ وعلاج نفسك على الفور ، لذلك لديه القدرة على التجفيف بسرعة.
مساعدة! للحصول على قشرة مقرمشة ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في المقلاة قبل وضع الشرائح.
يمكنك الحصول على نتيجة جيدة إذا قمت بتسخين طبق من بيتزا في الفرن. ولكن لهذا تحتاج إلى ملاحظة عدد من الشروط:
- إذا كنت تريد أن تظل القاعدة متموجة ، فضع الكعكة على ورقة خبز مبطنة برق. وإذا كنت تحب البيتزا اللينة ، فمن الأفضل وضع الكعكة على رف السلك حتى يصبح العجين مطهوًا جيدًا ولكن ليس مقليًا.
- ضع المقلاة في خزانة دافئة حتى 180 درجة مئوية لمدة 3-6 دقائق.
- تحقق باستمرار من جاهزية الطبق.
- لإزالة البيتزا الساخنة من الفرن بشكل صحيح وعدم حرق يديك ، حرك المقلاة إلى الحافة ذاتها. أحضر طبق التقديم حيث ستقدم المرطبات ، وانقل الكيك بعناية إلى الصحن.
طريقة البيتزا الدافئة هذه مناسبة إذا كنت تريد أن تنضج القشرة وجميع المكونات للطهي بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى زيت نباتي ، مما يقلل من السعرات الحرارية في الطبق.
كيفية تسخين البيتزا المطبوخة على الشواية:
- توضع الكعكة على الشواية وتضع النار فوقها. يمكنك وضع القطع على شواية خاصة ، والتي تغلق ، ولكن بعد ذلك يمكن أن تتلف طبقة الجبن العليا للعلاج.
- يجب ألا يستغرق الطهي أكثر من 6 دقائق. احرص دائمًا على ألا تحترق الكعكة.
- أخرج رف السلك من الحرارة وضع البيتزا على الطبق.
مساعدة! بيتزا بيبروني مناسبة بشكل خاص للتدفئة على الشواية - النقانق الموجودة في الطبقة العليا مقلية تمامًا وتشبع الكعك مع عصيرها وطعمها.
في طباخ بطيء
دخلت هذه الأداة الحديثة بحزم حياة المضيفات. بفضل مساعدتها ، لا يمكنك طهي الطعام اللذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا تسخينه.
تتكون عملية العمل من المراحل التالية:
- ضع بضع شرائح من البيتزا في مقلاة متعددة الطهي. لا تضع على الفور كامل حجم ، لأن الشرائح يجب أن الاحماء بالتساوي.
- قم بتشغيل وضع "التسخين" أو "الخبز" بأقل طاقة. 5 دقائق ستكون كافية للتسخين.
- بعناية إزالة القطع تحسنت على لوحة.
ملامح الاحماء اشترى البيتزا في مربع من متجر
لتسخين البيتزا في المنزل بشكل صحيح ، لا تجعلها جافة ، قاسية ، انتبه للنصائح التالية:
- أفضل طريقة للتسخين هي استخدام الفرن. إن الطبق الذي يتم تسخينه بهذه الطريقة لن يفقد المواد المفيدة ، بل سيحتفظ بجميع فوائد المكونات.
- لا تقم بتجميد المنتج النهائي للاستخدام في المستقبل ، بعد إزالة الجليد سوف يصبح فضفاضًا ولزجًا ولن يكون لذيذًا كما كان من قبل.
- إذا كنت تريد أن تُسخّن البيتزا ، ولكن لا تقلى في مقلاة أو في الفرن ، فقم بتغطيتها برقائق.
- لا تدهن سطح المقلاة أو المقلاة بالزيت النباتي إذا كنت لا تريد أن تصبح الكعكة متموجة. هذا صحيح بشكل خاص للبيتزا على قشرة رقيقة - يجب تسخين مثل هذا المنتج بدقة شديدة.
- قبل أن تقوم بتدفئة الكعكة التي قمت بإزالتها من الثلاجة ، تحتاج إلى التحقق بعناية من نضارة جميع المكونات. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى تسخين الخس واللحوم المدخنة (اللحوم والأسماك) والجرجير وغيرها من الخضر. من الأفضل إزالة هذه المكونات من الكعكة ، ثم إضافتها بعد التسخين.
متجر البيتزا أو تلك التي اشتريتها في مطعم البيتزا المفضل لديك هو طبق ممتاز لتناول عشاء أو وجبة خفيفة كاملة ، ولكن لا تقم بتخزين الحلويات في الثلاجة لأكثر من يومين. استخدم إحدى الطرق المقترحة للإحماء والاستمتاع بطعم الأطباق الإيطالية الشهية.
موقع التخزين
خذ حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق وربطها بمنشفة ورقية. ضع شريحة من البيتزا على مناشف ورقية ، ثم ضع المزيد من المناشف الورقية في الأعلى. إذا كان لديك أكثر من شريحة واحدة من البيتزا ، كرر ذلك حتى يتم حفظ جميع الشرائح. إذا كنت تخطط لتناول البيتزا في غضون الـ 24 ساعة القادمة ، احفظها في الثلاجة. تخزينها في الثلاجة في أي وقت ، لفترة أطول.
قبل الإحماء ، دع البيتزا تُسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
كيفية الحفاظ على البيتزا دافئة
إذا طلبت طبقًا في المنزل ، وكان الضيوف متأخرين ، أو كان منزلك جاهزًا وتحتاج إلى تركه ساخنًا ، فإننا نوصي باستخدام الطرق التالية:
- لفها بورق بحيث لا توجد ثغرات ، ولفها ببطانية أو أي نسيج كثيف آخر ،
- ضع وعاء من الماء في الفرن بحيث تتبخر الرطوبة ولا تجف البيتزا ، ثم قم بتشغيل المسخن بدرجة حرارة 50 درجة مئوية ،
- هناك طريقة جيدة لجعلها ناعمة وساخنة لفترة أطول هي وضع القطع في حاوية بلاستيكية ووضعها في كيس حراري. إنه مناسب للرحلات إلى الطبيعة أو على الطريق ،
- إذا اشتريتها على الطريق وحملتها في صندوق في السيارة ، يمكنك وضع العبوة على المقعد وتشغيل التدفئة ،
- اسأل دائمًا ، عند طلب المنزل ، لف الصحن بطبقتين من رقائق البطاطس ، خاصة في موسم البرد.
العمر الافتراضي للبيتزا الجاهزة بدون ثلاجة يصل إلى 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، يجب أن تكون ملفوفة في مناشف ورقية وبولي إيثيلين حتى لا تنقع عصائر الخضروات على العجين ولا "تطفو". من المهم أيضًا أن تتذكر أنه يتم تخزين طبق من اللحم المشوي أو المسلوق لمدة 6 ساعات. مع النقانق - ما يصل إلى 4 ساعات ، والأسماك والمأكولات البحرية لا تزيد عن 2 ساعة.
كيفية الاحماء البيتزا
لتسخين الطبق النهائي ، نوصي باستخدام الطرق التالية:
- ضع القطع على طبق في طبقة واحدة ، لف في كيس بلاستيكي وضعه في الميكروويف بقوة 500 وات لمدة دقيقة واحدة ،
- في الفرن يمكنك أيضًا جعلها لذيذة ، في دقيقة واحدة تحت غطاء خاص ،
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. لجعل البيتزا مع قشرة ، غطي ورقة الخبز بورق الشجر ، وضع الشرائح في طبقة واحدة ، لا يزال بإمكانك إضافة الجبن وقطع الخضار ، تشحيم الحواف بزيت الزيتون ودافئة لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب الجبن ،
- وبالمثل ، يمكنك جعل البيتزا الجاهزة دافئة عن طريق التسخين تحت غطاء في مقلاة ، على نار خفيفة ، مع رش الجبن. الوقت التدفئة 7-10 دقائق.
تذكر أنه بعد الاحماء ، ستصبح العجينة "مطاطية" عند التبريد ، لذلك تحتاج إلى تناول الطبق على الفور.
تخزين البيتزا في الثلاجة
إذا كنت تخطط لحفظ البيتزا لمدة تزيد عن يومين ، فأنت بحاجة إلى تخزينها في الثلاجة فقط. يمكن أيضًا شراء البيتزا المجمدة من المتجر ، لذلك سيكون من المنطقي الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة حتى يتم استخدامه. أيضا ، يمكنك أن تفعل مع بقايا البيتزا ، والتي لا يمكن أن تؤكل كلها.
قبل تجميد الأطباق ، يجب لف كل قطعة بفيلم أو وضعها في كيس مفرغ.
كم من الوقت يمكن تخزين البيتزا في الثلاجة؟
يجب أن تحدث مدة الصلاحية للبيتزا الجاهزة في الثلاجة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، أو أقل. عند درجة الحرارة هذه ، يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للبيتزا 6 أشهر.
يمكنك تخزين البيتزا كمنتج شبه نهائي. يمكن تخزين البيتزا شبه الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر وتعبئتها في قماش زيت السيلوفان ، بالإضافة إلى تجميدها في المنزل مباشرة بعد وضع الطعام على الكعكة ، في الثلاجة تصل إلى 18 شهرا.
ولكن إذا كان الأمر مهتمًا ، يوصى بعدم تخزين المنتج شبه النهائي بكعكة غير مطهية. ليس هناك يقين من أن بنية العجين لن تتغير أثناء إزالة الجليد ، وخلال الطهي سوف يتم خبزه. سيكون من الأصح تجميد الكعك الجاهز بالملء الخام.
كيفية تخزين البيتزا المجمدة
غالبًا ما يتم بيع هذا الطبق حتى في محلات السوبر ماركت ، فلماذا لا يتم تحضير نفس الطعام محلي الصنع. من الجيد أيضًا تخزين البيتزا ، إذا لم يتم تناولها ، بتجميد عميق. للقيام بذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات الموضحة أدناه والحصول على درجة حرارة في الثلاجة لا تزيد عن -18 درجة ، وحتى أفضل -21 درجة مئوية.
نحن نجيب على الفور على سؤال حول ما إذا كان من الممكن تجميد البيتزا الخام. ليس هناك ما يضمن أنه بعد التجميد ، يتم تحميص عجين الخميرة ، لذلك من الأفضل تحضير الكعك وجميع المكونات الأخرى نيئة. يجب ختم كل قطعة بإحكام في أكياس بلاستيكية ، وتهوية وتخزينها عند درجة حرارة -18 درجة مئوية وتحت لمدة تصل إلى 6 أشهر.
قبل التجميد ، لف قطعة في فيلم تتشبث ، وضعت في وعاء من البلاستيك. يمكنك أيضًا وضعها في كيس ، أو في عبوة خاصة للتجميد.
الوقت الذي يمكن خلاله تخزين البيتزا الجاهزة في الثلاجة يصل إلى 6 أشهر عند درجة حرارة -18 درجة أو أقل.
