حليب الصويا هو منتج غذائي ممتاز ليس فقط لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل حليب الحيوانات أو لديهم حساسية من البروتين الحيواني ، ولكن أيضًا لأي شخص يريد أن يعيش أطول فترة ممكنة. تعتمد جودة حليب الصويا على العديد من العوامل ، ولتقليل خطر استهلاك منتج ذي جودة منخفضة ، من الأفضل طهي حليب الصويا بنفسك. علاوة على ذلك ، هذا ليس بالأمر الصعب.
الخطوة رقم 1: شراء فول الصويا
يمكنك شراء فول الصويا من متجر بقالة عادي. يكلفون ، في المتوسط ، 60 روبل لكل كيلوغرام ، وأحيانا أقل ، وأحيانا أكثر. قبل أن تضع فول الصويا في سلتك وتحمله عند الخروج ، اقرأ بعناية الملصق الموجود على العبوة:
- هل هناك أي إشارة إلى أن فول الصويا الذي تحتفظ به يعدل وراثيا؟ شراء الصويا الطبيعي فقط
- أين يزرع فول الصويا؟ من الأفضل أن يكون ذلك في منطقة نظيفة من الناحية البيئية ، لأن فول الصويا يمتص بسهولة الأملاح المعدنية الثقيلة والمواد الضارة الأخرى من التربة ، والتي تدخل جسمك بعد ذلك.
الخطوة رقم 2: تحضير فول الصويا
نحن نأخذ 200 جرام من فول الصويا ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نقع ، ونتأكد من أن الماء يغطي الفاصوليا بالكامل. ينصح البعض بعدم أخذ ماء الصنبور (المكلور) ، ولكن المياه النقية وحتى المعدنية. في أي حال ، يجب غمر فول الصويا لمدة 8 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، يُنصح بتغيير الماء عدة مرات. إذا كنت تنقع الفول طوال الليل ، لا يمكنك تغيير الماء ، فإن اللبن سينتهي ، وسوف يكون له نكهة "البازلاء" أكثر وضوحًا.
أثناء عملية النقع ، سيزداد فول الصويا مرتين تقريبًا ، لذلك خذ حاوية أكبر لهم.
في نهاية النقع ، امزج الحبوب باليد. في الوقت نفسه ، ستنفصل القشور السطحية عنها. إذا قمت بإزالته ، فسيكون طعم حليب الصويا أكثر متعة. مجرد ملء الفول بالماء ، والقشرة ترتفع. شطف جيدا الصويا - كل شيء ، أنها جاهزة للاستخدام.
الخطوة رقم 3: ختم الصويا
مقابل 200 غرام من فول الصويا الجاف (يتحول التورم إلى 400 جرام) ، تحتاج إلى إعداد 1 لتر من الماء المغلي النظيف. الآن صب فول الصويا في الخلاط ، أضف الماء وطحن إلى حالة من الثلج الأبيض اللطيف. عادةً ما يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات ، لأنه في نفس الوقت لا يتم وضع كل من فول الصويا ولتر من الماء في الخلاط.
الخطوة رقم 4: غلي عصيدة الصويا
يُسكب عصيدة الصويا في قدر كبيرة ويُوضع على نار خفيفة. بعد الغليان ، يجب غليان العصيدة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. لا تذهب بعيدًا - يجب تحريك محتويات المقلاة باستمرار حتى لا يتم حرقها وإزالة الرغوة حتى لا تهرب.
يضيف البعض في هذه المرحلة المزيد من الماء لجعل الملاط أرق ، لكن هذه مسألة ذوق وعادات.
الخطوة رقم 5: تصفية عصيدة الصويا
تبريد محتويات المقلاة قليلاً ، نبدأ في ترشيحه. يستخدم البعض غربالًا لهذا الغرض ، والبعض الآخر عبارة عن كاليكو مزدوج ، والبعض الآخر يستخدم غلافًا منسوجًا خاصًا. لا يتغير الجوهر: تحتاج إلى فصل الجزء السائل بعناية عن المادة الصلبة.
الخطوة رقم 6: الحصول على حليب الصويا
من حيث المبدأ ، إنها جاهزة بالفعل معنا. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت نكهة حليب الصويا لإزالة النكهة "العشبية" أو "البازلاء". يتم ذلك عن طريق إضافة قليل من الفانيلين وملعقة صغيرة من القرفة. لاحظ أنه إذا قمت بإضافة النكهات ، فليكن طبيعيًا فقط ، ثم تأكد من غلي الحليب مرة أخرى.
وفقًا للنسب الموضحة أعلاه ، يتضح أن حوالي 0.8 لتر من حليب الصويا ، بتكلفة أقل من 15 روبل.
ملاحظة: تحتاج إلى تخزين حليب الصويا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، ولكن غالبًا ما يكون في حالة سكر أسرع بكثير ، لأنه مذاقه رائع ، وعلى عكس حليب البقر ، يمتص جسم الإنسان الصويا تمامًا.
