نصائح مفيدة

كيفية صنع الشوكولاته في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


الشوكولاته ليست ضرورية لشراء الجاهزة. في بعض الأحيان يمكنك تجربة من خلال جعل هذه الحلوى لوحدك. علاوة على ذلك ، فإن مكونات المصدر متوفرة دائمًا. وكيفية صنع الشوكولاته - يمكنك أن تتعلم من العديد من الوصفات.

المر الشوكولاته محلية الصنع

المكونات المطلوبة:

  • مسحوق الكاكاو (100 غرام) ،
  • زبدة (50 جم) ،
  • السكر (3 ملاعق كبيرة) ،
  • الماء (5 ملاعق كبيرة. ل.).

اخلطي الماء مع السكر والكاكاو. طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك في بعض الأحيان. بعد الغليان ، يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الزبدة. حرك كل شيء حتى يذوب الزيت. اسكبي الشوكولاتة في النموذج المعد واتركها تبرد قليلاً. مستوى السطح بسكين. يمكنك الآن وضع الاستمارة في الثلاجة ، حيث يبرد تمامًا.

يمكن أن تختلف الحلوى الناتجة ، لأن صنع الشوكولاتة لا يتعلق فقط بغليها. يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات المفرومة إلى الشوكولاتة. كما ملء ، والفواكه المجففة ، ورقائق الحماس والفطائر هي مناسبة. من الأفضل أن تبدأ الشوكولاتة في مرحلة صب القوالب. ملء النموذج في منتصف الطريق ، صب الحشوة. ثم أضيفي الشوكولاتة.

حليب الشوكولاته الرقة

حليب الشوكولاته له طعم دسم دقيق. من الواقعي طهيه بنفسك لأن الكثير من ربات البيوت يصنعن الشوكولاتة. تحتاج أولا إلى جمع منتجات المصدر:

  • 250 غرام من مسحوق الحليب ،
  • 70 غ من الكاكاو
  • 500 غرام سكر
  • 100 غرام زبدة ،
  • 150 مل من الماء.

نادرا ما تستخدم حبوب الكاكاو في الوصفات المنزلية ، حيث أن صنع الشوكولاته من مسحوق الكاكاو أسهل بكثير. شراب الغليان من الماء والسكر. في وقت الغليان ، صب الحليب المجفف مع الكاكاو. بعد خلط دقيق ، تضاف الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أخرج الأطباق من النار.

ادهن القالب الزجاجي بالزبدة واسكبه الشوكولاته الساخنة. السلس السطح بسكين. الشوكولاتة يجب أن تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكن تقطيعه إلى أجزاء من أي شكل وحجم.

ملامح صنع الشوكولاته البيضاء

لصنع الشوكولاتة في المنزل ، بالإضافة إلى المكونات المعتادة ، ستحتاج إلى زبدة الكاكاو ، التي يمكنك شراؤها من الصيدلية.

المنتجات المطلوبة:

  • 100 غرام زبدة الكاكاو
  • 100 غرام من مسحوق الحليب (أو كريم) ،
  • 100 غرام من السكر البودرة ،
  • 15 غرام من الفانيلين.

يتم وضع زبدة الكاكاو المسحوقة في حمام مائي. عندما يذوب ، أضف بقية المكونات. خلط كل شيء في حمام مائي مع خلاط. عندما تذوب جميع المكونات ، صب كتلة الشوكولاته في قالب سيليكون ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

الحلوى محلية الصنع

الشوكولاته في المنزل الأذواق نفس إصدار المصنع. ولعل أهم ميزة في صنع الحلوى هي أنه يمكنك مراقبة جودة المنتجات المستخدمة بشكل مستقل. هل يستحق الأمر أن نتحدث مرة أخرى عن الذوق الممتاز للشوكولاتة المنزلية المطبوخة؟

يمكن أن تأخذ الشوكولاته محلية الصنع مكانها الصحيح في كتاب الطبخ. وإضافة القليل من الإبداع وخيالك الخاص ، يمكنك تحويل الحلوى إلى حلويات طهي حقيقية ، والتي لن تخجل من تقديمها على طاولة الأعياد.

لتحضير الأشياء الجيدة في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 50 جرام من الزبدة المخففة.
  • زوجان من ملاعق الحليب الدسم.
  • 100 غرام من مسحوق الكاكاو.

ميزات الحلوى

بالتأكيد لا يوجد أشخاص غير مبالين بالشوكولاتة. بعد كل شيء ، يتم التعرف على المنتج المقدم بشكل غير رسمي كمضاد للاكتئاب. يمكنك أن تأكل شريحتين من هذه الحساسية - وتشعر على الفور كيف يعود المزاج الجيد. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون للشوكولاتة المحضرة بشكل صحيح بدون إضافات ضارة تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب ، مما يحميها من تصلب الشرايين. ويرجع ذلك إلى وجود فيتامين F فيه ، مما يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

قبل إخبارك وصفة شوكولاتة بسيطة وبأسعار معقولة ، يجب أن تتحدث عن حقيقة أن مثل هذا المنتج لا ينصح باستهلاكه بكميات كبيرة. أيضا ، لا ينبغي أن تدرج في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من داء السكري أو أي أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي.

خطوة الطبخ

  1. صب الحليب في ستيوب ، ووضعه على النار الصغيرة. عندما يسخن الحليب ، اسكب السكر فيه مع التحريك بملعقة. ليس من الضروري أن تغلي الكتلة.
  2. تذوب الزبدة في الميكروويف وإضافته إلى الحليب. يوضع الخليط في الغليان.
  3. نبدأ في غربلة غربال الكاكاو ، مع التحريك المستمر لكتلة الشوكولاتة بملعقة خشبية. دع الشوكولاته تغلي لبضع دقائق وترفع عن النار.
  4. صب الكتلة الحلوة في أشكال ، ووضعها في مكان بارد حتى تجمد تماما.

يمكن تحضير مثل هذه الوصفة للشوكولاتة محلية الصنع حتى بواسطة طباخ مبتدئ. الشيء الوحيد الذي تحتاجه بالتأكيد لاستخدام أواني الطهي مع طلاء غير لاصق. طعم بودرة الكاكاو ذو مذاق غني إلى حد ما. لتنعيمها ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو البرتقال.

كيفية صنع الشوكولاته في المنزل: وصفة علاج الظلام

قبل تعريفك بالطريقة الكلاسيكية لصنع الحلوى المذكورة أعلاه ، يجب أن يقال إن الشوكولاتة المصنوعة في المنزل لا تكاد تظهر أبدًا بالطريقة التي تباع بها في المتاجر والسوبر ماركت. في الواقع ، أثناء تصنيع هذا الحلويات ، تستخدم شركات صناعة الحلويات الكبيرة دائمًا العديد من المضافات والحشو المنكهة. بالنسبة للإنتاج المنزلي ، في هذه العملية يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط.

قبل صنع الشوكولاته في المنزل ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

  • حليب القرية الدهنية - 100 مل ،
  • مسحوق الكاكاو - 7 ملاعق كبيرة ،
  • زبدة طازجة كريمية - حوالي 60 جم ​​،
  • حبيبات السكر - 130 غرام (تضاف حسب تقديرها).

أسرار الطبخ

يمكن إعطاء وجبات الأطفال المصنوعة محلياً من مسحوق الكاكاو بأمان للأطفال. أنها لا تحتوي على تلوين الطعام الضار ، aromatizitora والمواد الحافظة. الكاكاو هو المكون الرئيسي في وصفة الشوكولاته محلية الصنع ، لذلك يجب أن يكون المنتج بجودة عالية وجديدة.

كيف تصنع الشوكولاتة من الكاكاو وتُجلب الحلوى إلى المذاق المثالي؟

  1. وصفة لعلاج الكاكاو محلية الصنع ينطوي على استخدام الطعام الطازج. تأكد من مراعاة النسب الموصوفة في الوصفة.
  2. لصنع حلوى بدون حليب ، ستحتاج إلى مسحوق الحليب أو حليب الأطفال. لا تخف من أن تمثيلي الحليب سوف يفسد طعم الحلوى. على العكس من ذلك ، فإن الطيبة تأتي أكثر رقة وجيدة التهوية.
  3. لا تخف من تجربة الذوق. يمكنك إضافة الروم ، الخمور ، الكونياك ، فتات ملفات تعريف الارتباط ، الزبيب ، المكسرات ، الهيل ، القرفة والمرزبانية إلى الكتلة النهائية من حبوب الكاكاو.
  4. تتضمن وصفة الشوكولاته المرة استخدام كميات كبيرة من الكاكاو. يرجى ملاحظة أنه كلما زاد عدد حبوب الكاكاو التي قمت بإضافتها ، زاد عدد الحلوى المشبعة وأصعب.
  5. بدلا من السكر الكلاسيكي ، يمكنك إضافة سكر القصب. يتميز بالتغذية ووجود معادن صحية ، وهو مناسب بشكل خاص لفئة الأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. تم إثبات الخواص المفيدة لسكر القصب في الممارسة العملية ، والمنتج ليس له أي موانع عملياً.

هناك العديد من وصفات الشوكولاته لكل ذوق. بالتأكيد سوف يسعد أتباع الكلاسيكيات بالشيكولاتة من الكاكاو والحليب. سيتمكن الأفراد المبدعون من إثبات أنفسهم عن طريق تخفيف التكوين بمكونات غير عادية ولكن متوافقة.

المعالجة الحرارية

ماذا تتكون؟ لا يوجد شيء أسهل من صنع الشوكولاته في المنزل. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا سميكًا غير قابل للصدأ ، وسكب الحليب فيه ، ثم ضعيه على نار متوسطة. بعد بدء الغليان ، من الضروري وضع الزبدة الطازجة ومسحوق الكاكاو والسكر المحبب فيه. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب إزالتها من الحرارة. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على كتلة من الشوكولاتة اللزجة. في الوقت نفسه ، يجب توخي الحذر لضمان عدم حرق المكونات ، حيث يمكن أن يساهم السكر الساخن في هذا بسرعة كبيرة.

عملية التشكيل

اتضح أن الشوكولاتة محلية الصنع المحضرة وفقًا للوصفة المقدمة مظلمة ولذيذة جدًا. بعد أن تتم معالجة جميع المكونات حرارياً ، يجب أن تأخذ أي شكل وتشحمه بسخاء بالزبدة. بعد ذلك ، في الأطباق الجاهزة ، صب كتلة الشوكولاته الدافئة ووضعها في الثلاجة.

بعد 3-5 ساعات ، سيكون العلاج قابلاً للاستخدام بالكامل. يجب إزالة الحلوى من القالب وتقديمها إلى الطاولة مع الشاي الساخن والقوي. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تخزين الشوكولاته محلية الصنع في الثلاجة أو الثلاجة. بعد كل شيء ، إذا تركته في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يذوب بسهولة ، ويمكن استخدامه فقط باستخدام ملعقة.

طبخ شوكولاتة الحليب

كما تعلمون ، شوكولاتة الحليب تحتوي على كمية صغيرة من الكاكاو. وبحيث تكثف مثل هذه المعالجة بشكل صحيح ، يضاف إليها دقيق القمح. لكن أول الأشياء أولا.

لذلك ، قبل أن تتحدث عن كيفية صنع الشوكولاته في المنزل ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

  • كريم الدهون - 100 مل ،
  • حليب القرية - 100 مل ،
  • مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة ،
  • زبدة طازجة كريمية - حوالي 40 جم ،
  • أعشاب من الفصيلة الخبازية - 2-3 قطع ،
  • ملفات تعريف الارتباط من نوع "اليوبيل" - 3-6 قطع ،
  • دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان ،
  • حبيبات السكر - 150 غرام (تضاف حسب تقديرها).

مكونات الطبخ

ماذا تفعل بعد ذلك؟ كيفية صنع الشوكولاته في المنزل؟ هناك العديد من الإجابات على هذا السؤال. إذا كنت بحاجة إلى علاج الحليب ، فيجب استخدام مسحوق الكاكاو بكميات صغيرة. يوصى أيضًا باستخدام جميع أنواع المواد المضافة في شكل ملفات تعريف ارتباط أو أعشاب من الفصيلة الخبازية لملء هذه الحلوى.

لتحضير شوكولاتة الحليب في المنزل ، تحتاج إلى تناول مقلاة سميكة الجدران ، وتصب في اللبن وكريمة الدسم ، وصب مسحوق الكاكاو والسكر المحبب. بعد ذلك ، يجب وضع الأطباق المكوّنة في حرارة منخفضة. بعد انتظار حل السكر المحبب ، يجب إضافة الزبدة الطازجة ودقيق القمح إلى المنتجات. بعد خلط جميع المكونات معًا ، يجب أن يتم تسخينها قليلاً ، ثم إزالتها فورًا من الحرارة.

كيفية تشكيل الشوكولاته (وصفة)؟

في المنزل ، جعل مثل هذا العلاج سهل للغاية. ولكن لهذا يجب عليك قبل الحصول على شكل خاص في شكل البلاط. علاوة على ذلك ، من المرغوب فيه أن يكون السيليكون ، لأنه سيكون من الصعب عليك إزالة الحلوى المثلجة من البلاستيك الصلب. بعد أن تصبح قاعدة المنتج الحلو جاهزة ، يمكنك البدء في معالجة الحشو. للقيام بذلك ، يوصى بقطع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وكذلك ختم الكعك الجاف إلى فتات كبيرة.

أضف المكونات المعدة إلى القاعدة فقط بعد أن تبرد قليلاً. بعد ذلك ، يجب خلط كتلة الشوكولاتة مع الحشو تمامًا ، ثم تصب بلطف في شكل معد خصيصًا. بالمناسبة ، يوصى بتشحيم هذه الأطباق مسبقًا بالزبدة. لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك الحصول على العلاج النهائي.

صنع الشوكولاته الداكنة في المنزل

كيفية صنع الشوكولاته في المنزل لجعلها مريرة؟ للقيام بذلك ، نوصي باستخدام الحد الأدنى من السائل والحد الأقصى لمسحوق الكاكاو. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن إعداد مثل هذه الحلوى يتطلب عناية خاصة. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن أن تحترق القاعدة بسرعة كبيرة وتتحول إلى مذاق لا طعم له.

لذلك ، لصنع الشوكولاته الداكنة في المنزل ، نحتاج إلى:

  • مياه الشرب - 100 مل ،
  • مسحوق الكاكاو - 10 ملاعق كبيرة ،
  • زبدة طازجة كريمية - حوالي 30 جم ،
  • دقيق القمح - ملعقة كبيرة ،
  • حبيبات السكر - 160 جم ​​(تضاف حسب تقديرها).

عملية الطبخ

قبل إعداد مثل هذا العلاج ، يجب أن تأخذ وعاءًا أو مقلاة سميكة الجدران ، ثم تضع مسحوق الكاكاو والسكر المحبب ومياه الشرب هناك. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب إشعال النار فيها وتسخينها قليلاً. بعد أن يبدأ السكر في الذوبان ، من الضروري إضافة زبدة طازجة ودقيق القمح إلى القاعدة. بعد تحقيق توحيد الكتلة ، يجب إزالتها بسرعة من الموقد وتصب على الفور في قوالب مشحم بالزبدة. إذا كنت تتردد في مثل هذا الإجراء ، فيمكن أن تتجمد الشوكولاتة في الوعاء.

يجب وضع الأطباق المملوءة بالكتلة العطرية في الثلاجة ، حيث يكون من المستحسن أن تصمد أمامها لمدة ساعتين على الأقل. هذه المرة كافية لتصلب الشوكولاتة الداكنة تمامًا. يُقدّم الطبق إلى المائدة في حالة باردة مع الشاي الساخن.

كيف تطبخ "سنيكرز" بنفسك؟

من الصعب للغاية التخلي عن شريط Snickers. ومع ذلك ، لا يريد المرء دائمًا الذهاب إلى المتجر له. وهنا سؤال جديد يخمّر: هل من الممكن أن تصنع مثل هذه الشوكولاتة بنفسك؟ يتم حفظ الوصفة (ليس من الصعب جدًا إعداد هذه الحساسية في المنزل) للشريط المقدم مقدسًا من قِبل الشركة المصنعة. ومع ذلك ، لا يزال يمكن صنع حلوى مماثلة بشكل مستقل.

كما تعلمون ، يتكون شريط Snickers من عدة طبقات. كل واحد منهم يحتوي على مكونات فردية.

لذلك ، بالنسبة للأساسيات ، نحتاج إلى:

  • شوكولا حليب جاهزة - 300 غرام
  • حلويات "القزحية" - 90 جم ،
  • زبدة - 90 جم.

بالنسبة للنوجا ، يجب عليك شراء:

  • زبدة طازجة - 4 ملاعق كبيرة ،
  • حبيبات السكر - كوب كامل ،
  • الحليب المكثف - الجرار القياسية ،
  • كريم الخطمي - ½ كوب (وصفة انظر أدناه) ،
  • زبدة الفول السوداني - 60 غرام ،
  • فانيلين - ملعقة حلوى ،
  • شرائح الفول السوداني - نصف كوب.

لكريم الخطمي ستحتاج:

  • بياض البيض - 3 قطع ،
  • شراب التفاح المربى - ملعقتان كبيرتان
  • سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الجيلاتين الفوري - ملعقة الحلوى ،
  • شرب الماء - نصف كوب ،
  • ملح صغير - ملعقة حلوى.

للكراميل ، تحتاج إلى:

  • حلويات "القزحية" - 400 جم ،
  • كريم 40 ٪ - ¼ كوب.

إعداد الطبقة الأولى

لإعداد الطبقة السفلى ، يجب استخدام جزء من المكونات الأساسية. وبالتالي ، في وعاء على نار خفيفة ، يجب إذابة 150 غرام من شوكولاتة الحليب ، و 45 غرام من الحلوى ونفس الكمية من الزبدة. يجب خلط جميع المنتجات ثم سكبها على صفيحة خبز مدهونة ، ملساء باستخدام ملعقة بسمك 0.5 سم ومبرد.

الخطمي الطبخ

قبل أن تصنع النوغة ، يجب عليك تحضير كريمة الخطمي. للقيام بذلك ، صب الجيلاتين في الماء واتركه لمدة 50 دقيقة لتنتفخ. بعد ذلك ، تحتاج إلى التغلب على البيض بقرصة من الملح ، وتخلط شراب مربى التفاح مع السكر والماء وتوضع على نار خفيفة. يستغرق حوالي 7 دقائق لطهي هذه المكونات. في نهاية المربى يجب إضافة الجيلاتين المذاب والبروتينات المخفوقة. بعد خلط جميع المكونات ، يجب إزالتها من الموقد ، مع تغطية فيلم وتركه جانباً لعدة دقائق.

تحضير الطبقة الثانية

بعد تحضير كريم الخطمي ، في وعاء ، قم بإذابة الزبدة ، ثم أضف الحليب المكثف والسكر المحبب هناك. يُغلي المزيج على النار حتى يغلي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق تقلب بانتظام. بعد ذلك ، يجب إزالته من الحرارة ودمجها بسرعة مع زبدة الفول السوداني والفصيلة الخبازية والفانيليا والمكسرات المملحة.

بعد أن تصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة ، يجب إزالة الورقة من الثلاجة. على سطح القاعدة ، تحتاج فقط إلى تطبيق نوغا المطبوخ الطازج مع الفول السوداني. باستخدام ملعقة طبخ ، يجب أن تنعم الفصيلة الخبازية بلطف وتبريدها.

الطبقة الثالثة

لتحضير الطبقة الثالثة في قدر ، اخلطي حلوى "القزحية" مع الكريمة الدهنية واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب الخليط. في الوقت نفسه ، يجب تحريكه بانتظام. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على ورقة خبز من الثلاجة وتطبيق الكراميل بالمثل على الطبقتين الموجودتين بالفعل.

الطبقة الأخيرة

آخر طبقة من الشوكولاته محلية الصنع مصنوعة بنفس الطريقة التي صنعت بها الطبقة الأولى. يجب تطبيق القاعدة النهائية على سطح الأشياء الجيدة بأكملها ووضعها في الثلاجة على الفور. بعد ساعتين ، ستكون الحلوى جاهزة. يجب تقطيعه إلى أجزاء مجزأة ويقدم مع الشاي. شهية طيبة!

الشوكولاته مع لمسة من القهوة

من السهل معرفة كيفية صنع الشوكولاته في المنزل بنكهات القهوة.

تحتاج إلى تخزين المكونات:

  • زبدة (100 غرام) ،
  • مسحوق الكاكاو (50 غرام) ،
  • سكر (نصف كوب) ،
  • الحليب الجاف الخالي من الدسم (زجاج) ،
  • الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) ،
  • قهوة (1 ملعقة صغيرة)
  • نكهة البرتقال.

للبدء ، تتطلب وصفة كيفية صنع الشوكولاته صنع القهوة (من نصف كوب من الماء). إضافة الفانيليا مع نكهة البرتقال. القهوة مع هذه المكونات يجب أن يغلي. يضاف خليط من مسحوق الحليب والسكر ومسحوق الكاكاو إلى القهوة ويغلى مرة أخرى. أدخل الزبدة في الكتلة الساخنة من الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا. انتظر حتى تبرد الشوكولاتة وتصب فوق القوالب. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة حتى تترك الشوكولاته في البرد لمدة ثلاث ساعات.

شيء آخر

بعض النصائح التي قد تكون مفيدة عند صنع الشوكولاته محلية الصنع:

  1. В рецептах, показывающих, как приготовить шоколад из какао, готовый десерт будет более качественным, если купить тертый какао. Это более натуральный продукт. Но его найти не просто.
  2. في عملية التحضير ، من الأفضل وضع كتلة الشوكولاتة ليس في نار مفتوحة ، ولكن في حمام مائي (من الممكن في غلاية مزدوجة).
  3. للحصول على الشوكولاته الناعمة ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة. لعشاق كتلة الشوكولاته أكثر صلابة يجب أن تبقى في الثلاجة.
  4. لمزيد من "طبيعية" يمكن استبدال السكر مع العسل. ولكن من الأفضل إضافته إلى الشوكولاته المبردة قليلاً.
  5. معرفة كيفية صنع الشوكولاته محلية الصنع ستتيح لك تصميمها بشكل رائع مع مرور الوقت. يمكن تحقيق النعمة الخارجية من خلال انسكاب الكتلة في حاوية ثلج. كما تستخدم قوالب السيليكون الخاصة للمربى والحلويات.
  6. مع الشوكولاته الساخنة يمكنك صب الفطائر والكعك والخبز المحمص
  7. لتزيين الشوكولاتة المعدة ، تحتاج إلى استخدام رقائق من أي لون. ولكن هذا لا يمكن أن يكون محدودا. سيقول لك Fantasy ما يجب لفه الحلوى فيه.

تختلف الشوكولاتة المنزلية عن تلك المصنوعة من المتجر. هذا لا يرجع فقط إلى تقنية الطهي المختلفة. يمكنك أن تكون متأكداً من الطبيعة الطبيعية للشيكولاتة المحلية ، لأنها تفتقر إلى النكهات والألوان والمواد الحافظة.

وصفة الشوكولاته الكلاسيكية

ستعلمك هذه الإرشادات القصيرة عن كيفية صنع الشوكولاته في المنزل ، في أقرب وقت ممكن لأصيلة حقيقية في الذوق والمظهر.

  • الكاكاو المبشور - 200 غرام ،
  • زبدة الكاكاو - 100 غرام
  • سكر سكر - 3 ملاعق كبيرة.

من الأفضل عدم استخدام السكر في هذه الوصفة ، لأن بلوراته تذوب لفترة أطول مقارنة بالبودرة.

  1. نذوب الزبدة في حمام مائي ، ثم نصب الفول المبشور ،
  2. حرك بلطف مع خفقت وانتظر حتى تذوب. صب السكر المثلج
  3. مرة أخرى ، قم بتحريك كل شيء جيدًا ، ثم قم بإزالة الخليط من حمام الماء ووزعه على القوالب ،
  4. اتركيها لتبرد عند درجة حرارة غرفة المعيشة ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

حليب الشوكولاته محلية الصنع

بالتأكيد سيكون هذا الطعم الطبيعي اللطيف بدون إضافات غريبة موضع تقدير من قبل عشاق الحلويات.

  • حبوب الكاكاو المبشورة - 100 غرام ،
  • الحليب المجفف - ملعقتان صغيرتان ،
  • حليب مكثف - 4 ملاعق صغيرة ،
  • زبدة الكاكاو - 50 جرام.

كيفية صنع شوكولاتة الحليب في المنزل:

  1. يُمزج الفول مع الزبدة في وعاء واحد وتذوب في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق أو في حمام مائي ،
  2. عند تكوين تناسق منتظم للخليط ، أضف الحليب المكثف إليه ،
  3. صب تدريجيا في الحليب المجفف في أجزاء صغيرة وعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة ، ثم فاز مع خلاط أو خلاط حتى يبدو وكأنه الخليط الذي يحافظ على شكله.

يجب ملء المنتج النهائي في قوالب ، والاحتفاظ به قليلاً في درجة حرارة الغرفة ووضعه في البرد حتى يصلب لمدة ساعة.

آخر وصفة شوكولاتة الحليب

يصعب العثور على الفاصوليا البنية في المتاجر ، لذا يمكن استبدالها بنظير مسحوق.

  • نصف كوب من السكر المحبب أو الجليد ،
  • زبدة - 160 غرام ،
  • ربع كوب دقيق
  • مسحوق الكاكاو - 2 كوب
  • الحليب - 150 مل.

صنع الشوكولاته الكاكاو محلية الصنع:

  1. افركي مكون المسحوق بالزبدة بملعقة عادية أو باستخدام خلاط ،
  2. نقوم بتسخين المكونات في حمام مائي ، ونضيف الدقيق والسكر في أجزاء صغيرة ، وسكب الحليب. يعجن الكتلة جيدا لتجنب الكتل والحرق ،
  3. نستمر في تبخير الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم نخرج المنتج النهائي ونبرد ونصبه بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة.

الوصفة الكلاسيكية للشوكولاته الداكنة

خيار الطبخ هذا مناسب لمحبي نكهة الشوكولاتة الحقيقية.

  • مسحوق السكر - 30 جرام
  • حبوب الكاكاو المبشورة - 100 غرام ،
  • بواسطة قليل من الفانيلين والملح
  • زبدة الكاكاو - 50 جرام.

من السهل طهي نفسك:

  1. نضع جميع المكونات في حمام مائي. حرك باستمرار وانتظر ذوبان السكر المجفف والزبدة ، وبعد ذلك ستصبح الكتلة متجانسة وستحصل على ظل بني-أسود جميل ،
  2. في التكوين الناتج ، يمكنك إضافة المكسرات وجوز الهند والفواكه المسكرة أو الحشوة التي تريدها. وقطعة من الفلفل الأحمر الحار ستؤكد تماما طعم هذه الحلاوة ،
  3. نقوم بتوزيع البليت السائل في قوالب ، واتركه يبرد ، وأرسله إلى الثلاجة ليصلب.

خيار الزبدة

جميع وصفات الشوكولاته المصنوعة من مسحوق الكاكاو سهلة التحضير. هذا الخيار ليس استثناء.

  • مسحوق الكاكاو - 40 غرام
  • فانيليا،
  • انتشار كريمي - 75 غرام ،
  • المكسرات - اختياري
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة.

وصفة لعلاج الحلو مع صورة:

  1. ضع السكر والفانيليا وانتشر في المقلاة ، وذوبان في لهب صغير ، مع التحريك في كل وقت ،
  2. نضيف مسحوق الكاكاو إلى الحاوية ، نحرّك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، لكن لا تغليها. في هذه المرحلة ، امزج المكسرات في التركيبة الحلوة حسب الرغبة ،
  3. في المرحلة النهائية ، نتعامل مع علاج كما هو الحال في تعليمات الطبخ أعلاه.

يتم الحصول على الشوكولاته الداكنة بطعم غني ونبيل.

وصفة الشوكولاته البيضاء بدون زبدة الكاكاو

  • 50 غرام من الزبدة المذابة ،
  • 5 ملاعق كبيرة من الحليب السائل ،
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم المجففة ،
  • 150 غرام من مسحوق الطفل "بيبي" ،
  • 1.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي أو مسحوق ،
  • ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

بالإضافة إلى بذور السمسم ، يمكنك إضافة جوز الهند والزبيب والقرفة والمكسرات المفرومة والفواكه المسكرة والأرز المنتفخ إلى الكتلة.

في معظم الحالات ، تكون حليب الأطفال أفضل من مسحوق الحليب ، لأنه يحتوي في بنيته على حبيبات أصغر ويميل إلى الذوبان بسرعة. لنفس السبب ، يتم استخدام السكر المجفف في الوصفة بدلاً من الرمل.

  1. أولاً ، امزج المكونات الجافة مع بعضها البعض: السكر ، بذور السمسم ، سكر الفانيليا ، حليب الأطفال ،
  2. يضاف اللبن والزبدة ، يخلط ،
  3. سيتم طلاء قطعة من رقائق معدنية أو حزمة "ذهبية" داخلية من الشوكولاتة المزينة بالبلاط مع انتشار كريمي ، ووضعها في قالب مقاوم للصقيع ،
  4. قم بتوزيع جزء من الكتلة المطبوخة بالتساوي ، حاول إعطائها شكل لوح شوكولاتة ،
  5. نحن نملأ المزيج المتبقي من القالب لتقطيع كتلة الاختبار لخبز ملفات تعريف الارتباط المجعدة ، التي سبق وضعها على الرقائق ،
  6. سنقوم بإزالتها لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات في الثلاجة.

أبيض زبدة الكاكاو محلية الصنع الشوكولاته

  • 100 غرام من الحليب المجفف أو زبدة الكاكاو أو السكر أو السكر المجفف ،
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلين البلوري.

طبخ الشوكولاته البيضاء في المنزل:

  1. يُكسر زبدة الكاكاو إلى شرائح صغيرة ، وتذوب في حمام مائي. بالفعل عند 40 درجة ، سوف تبدأ في الذوبان ،
  2. بعد ذوبان الزبدة ، أضف الفانيلين والسكر الحبيبي ومسحوق الحليب إلى الحاوية ، والتي يمكن استبدالها بحليب حليب ذو طعم محايد ،
  3. يعجن الكتلة تمامًا حتى يتم إذابة بلورات السكر تمامًا ،
  4. صب طبق لذيذ في قوالب ، بارد ، وضعت في الثلاجة لتجميد.

شوكولا

يسخن التسخين إلى 40-45 درجة ، ثم يبرد منتج الشوكولاتة إلى درجة الحرارة المطلوبة. في هذه العملية ، تشكل الحلاوة شكلاً ثابتًا وحالة لامعة صلبة. هذا ضروري للأغراض التالية:

  • تخلص من البلاك على سطح منتجات الشوكولاته ،
  • زيادة نقطة انصهار الشوكولاته في اتصال مع الأصابع ،
  • تسريع تبريد المنتجات عند طهي الحلوى لمدة 5 دقائق ،
  • إعطاء شهية مشرقة وشكل منتظم.

تتم الشوكولاته المخفوقة في المنزل بطريقتين.

أول وأسهل وأسرع هو حمام مائي:

  1. نذوب الشوكولاتة ببطء إلى الحالة السائلة ونطفئ اللهب ،
  2. انزع الوعاء ولفه بقطعة قماش للحفاظ على الحرارة ،
  3. أضف شريحة من البلاط المقسى بالفعل ، واخلط الكتلة جيدًا حتى تصبح باردة وسلسة.

الطريقة الثانية من هدأ في الميكروويف:

  1. ثلاث شوكولاتة على مبشرة ، صب الرقائق في وعاء مناسب للميكروويف ،
  2. لقد قمنا بضبط طاقة الجهاز على 800-1000 واط وإذابة المنتج إلى حالة منصهرة تقريبًا ، ولكن بقيت بعض الحلاقة. لاستبعاد ارتفاع درجة الحرارة ، نتحقق كل 15 ثانية ،
  3. في المرحلة النهائية ، نقوم بتنفيذ نفس الإجراءات كما في الطريقة السابقة.

في نهاية التهدئة بعد التبريد ، يجب أن يكون للمنتج النهائي درجة حرارة معينة حسب نوع الشوكولاته:

  • الأبيض - 28 درجة
  • الظلام - 31-32 ،
  • منتجات الألبان - 29-30.

لتحديد درجة الحرارة بشكل صحيح ، تحتاج إلى استخدام مقياس حرارة خاص يسمح لك بالتحكم في التبلور.

شاهد الفيديو: الشوكولاتة الصلبة بالحليب في المنزل باسهل طريقة وبدقائق معدودة فقط (ديسمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send