هذه وصفة شائعة لصنع الخبز الأبيض ، بدلاً من دقيق القمح الأبيض فقط تحتاج إلى استخدام دقيق التهجئة. التهجئة عبارة عن حبة ، نوع من القمح العادي. إذا كنت تعاني من حساسية طفيفة للقمح ، لكن لا يوجد رد فعل من هذا القبيل على الدقيق المُهجى ، فسيكون هذا الخبز بديلاً رائعًا ، حيث أن القمح والهجاء متشابهان للغاية في الذوق والملمس.
المكونات (1 خبز)
- دقيق القمح 3 أكواب
- خميرة سريعة الجفاف 1 كيس (11 جم)
- الملح والسكر والزيت النباتي حسب الرغبة
- البيض والحليب للتزييت
- لا تنتظر الآن رحمة من الطبيعة - "زرع" الخميرة البرية على العجين الخاص بك. من الأسهل شراء خميرة جافة تؤدي المهمة بشكل جيد. علاوة على ذلك ، يتم بيعها دائمًا ، طازجة دائمًا وهناك "تغليف" صغير. عند استخدام الخميرة الحية ، تختلف تقنية صناعة خبز القمح اختلافًا كبيرًا.
- مهم! يرجى ملاحظة أن الخميرة الجافة مختلفة. لخبز خبز القمح ، تحتاج تلك الخميرة الجافة المخلوطة مباشرة بالدقيق الجاف.
غربلة الدقيق
أضف الملح والسكر والخميرة
هز الماء بالزيت باستخدام شوكة
صب الماء والنفط برفق في حفرة في الدقيق
في البداية ، يجب أن يبدو العجين بصريًا ناعمًا جدًا ولزجًا.
اترك العجينة تنضج لمدة ساعة ، في مكان دافئ
في غضون ساعة ، سوف يتضاعف حجم العجين
يجب أن يرتفع العجين ثلاث مرات
نقل العجين من دقيق القمح إلى ورقة الخبز أو في قالب
فرش العجينة بمزيج البيض باستخدام الفرشاة.
يمكنك التحقق من مدى استعداد خبز القمح بمطابقة أو باستخدام مسواك
قشرة الخبز سميكة ، مقرمشة وذهبية
خبز في شكل - حافة واضحة للعيان
خبز دقيق القمح المطبوخ مع الروح
خبز دقيق القمح المطبوخ مع الروح
طريقة الطبخ
يذوب الخميرة في الماء ، ويضاف السكر و 150 غراما من الدقيق ، يعجن بعناية مع الخفق حتى يصبح ناعما وتختفي الكتل. ستكون عجينة الخبز الخاصة بنا ، وتغطيتها وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، ويجب أن ترتفع جيدًا ثم تسقط. أضف الملح إليه وصب الدقيق في أجزاء ، ودلك العجينة بيديك لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق. حتى لا تلتصق ، قم بتليين اليدين بالزيت النباتي. لا تندفع فوراً لتصب كل الطحين ، انظر إلى العجينة ، يجب أن تكون ناعمة ، ناعمة وطرية ، حتى يتحول الخبز إلى تهوية وطرية.
نغطيها ونستعد للتدقيق في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمه. نحن نركع وننتقل إلى النموذج الذي سنخبز به ، ونتركه لمدة 20 دقيقة أخرى لرفعه. نخبز خبز القمح في فرن مسخن حتى 195 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى يتم تحميصه وطهيه جيدًا ، ثم نبرد على رف سلكي. بون شهية.
شاهد الفيديو: خبز القمح الكامل بلا دليكك بدون عجن pain au blé complete sans petrissage (ديسمبر 2023).
SharePinTweetSendShareSendSend
