حساء البازلاء الكلاسيكية - أفضل وصفات خطوة بخطوة

كيف لطهي حساء البازلاء

1. شطف اللحم ووضع على النار. بعد غلي الماء ، يضاف الملح والبازلاء المغسولة. بعد غليان الماء ، قم بإشعال النار إلى الحد الأدنى وطهي البازلاء لمدة 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت الطهي في البازلاء على العمر وتنوع الحبوب. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء على مرق الخنزير ، فأنت تحتاج إلى طهي المرق مع البازلاء لحوالي 1.5 ساعة. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء على مرق اللحم البقري ، فأنت تحتاج إلى طهي المرق مع البازلاء لحوالي 1 - 1.5 ساعة. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء على مرق الدجاج ، فإننا نحدد وقت طهي المرق بظهور البازلاء. يجب أن يكون جاهزًا تقريبًا ، تصبح حواف البازلاء فضفاضة (انظر الصورة). انتبه إذا طبخت حساء البازلاء من اللحم على العظام. يجب عليك أولا طهي اللحوم. ثم سلالة المرق. وعندها فقط تكمن في المرق.

2. أخرج اللحم من المقلاة واتركه يبرد. نحن نغسل البطاطس ونقشرها. نقطع بأي طريقة مريحة لك. وضعه في مقلاة مع مرق عندما تصل البازلاء إلى الحالة المطلوبة.

3. قشر البصل والجزر. لطحن. يقلى في الزيت النباتي. أضف إلى حساء البازلاء.

4. افصل اللحم عن العظام ، مقطّعة إلى شرائح ثم أضيفيها إلى حساء البازلاء.

5. أضف التوابل إلى حساء البازلاء. بالمناسبة ، سيعطي الكركم حساء البازلاء لونًا ذهبيًا. يُغلى حساء البازلاء في الغليان ويتأكد من استعداد البطاطس. بمجرد أن تنضج البطاطا ، أطفئ النار.

وصفة حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

المكونات:

• البازلاء الجافة - كوب ونصف.
• بصل - قطعة واحدة كبيرة.
• جزر - قطعتان كبيرتان.
• النقانق المدخنة "الصيد" - 4 قطع.
• سلامي - 150 جرام.
• صدر دجاج مدخن - 200 جرام
• أضلاعه مدخنة - 5 قطع.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• الشبت والبقدونس - نصف حفنة.
• فلفل أحمر حار.
• الملح.

لنبدأ في صنع حساء البازلاء وفقًا للوصفة مع المكون الرئيسي - حبوب البازلاء. شطف البازلاء جيدا في المياه الجارية. ضع مقلاة 3 لتر بالماء على النار ، ثم غليها ورميها باللحوم على العظام - مدخن أضلاعه لمدة ساعة.

الآن قشر البصل والجزر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسخّن زيت عباد الشمس جيدًا في مقلاة ، ويُوضع الجزر والبصل ويُقلى المزيج لعدة دقائق ، ويُقلل من حرارة الخضار ويُطهى على نار خفيفة. بعد الوقت المخصص للبازلاء للطهي ، ضع الخضار في مقلاة. تقطيع اللحم المفروم والنقانق والنقانق إلى قطع صغيرة ، وبعد 15 دقيقة ، قم برمي جميع اللحوم المدخنة في المقلاة. يُغطّى حساء البازلاء ويترك لمدة 20 دقيقة على المدى المتوسط ​​- أقرب إلى الحد الأدنى للحرارة. أضف التوابل والملح. عندما يصبح حساء البازلاء جاهزًا ، يُضاف الخضر ويُطفئ النار.

حساء البازلاء وصفة في طباخ بطيء

المكونات:

• البازلاء - كوب واحد.
• ماء - 2 لتر.
• الفطر ، يمكنك أن تأخذ أي شيء تفضله ، ولكن مع وصفة طبية قياسية - فطر. 200 جرام.
• بصل - قطعة واحدة.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزرة - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
• الخضر - نصف حفنة من الشبت.
• الملح والفلفل الأحمر.

هذه الوصفة بسيطة ، لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال أو الوقت ، ولكن في النهاية يتم تقديم طبق مذهل. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع البازلاء ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في الليل ، لذلك بالتأكيد ، وفي الصباح يمكنك البدء في الطهي.

لذلك ، اغسل الخضار ، وقشرها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى لمدة 5 دقائق في وعاء متعدد القلي للخضروات. ثم ضعي الجزر والبصل ، وضع الفطر ، مقطعة إلى مكعبات ، يقلى لمدة 10 دقائق في نفس الوضع. بعد ذلك ، ابدأ في طهي حساء البازلاء. ضع البازلاء في وعاء في وضع الحساء. بعد 0.5 ساعة ، تغلي البازلاء جيدًا ، وسنضيف جميع الخضروات والفلفل والملح. سوف ينطفئ الحساء ، دعه يقف لمدة نصف ساعة ، ويقدم مع المفرقعات من الخبز الأبيض والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد المدخن.

وصفة حساء البازلاء مع الأضلاع

المكونات:

• البازلاء - 400 غرام.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة كبيرة.
• بصل - قطعة واحدة.
• الأضلاع المدخنة - 400-500 جرام.
• البقدونس والشبت - نصف حفنة.
• أحمر ، فلفل أسود ، ملح - حسب الرغبة.

خذ مقلاة 5 لتر. أقل ممكن ، ثم تأخذ مكونات أقل. بادئ ذي بدء ، اعتنِ بالبازلاء: شطف الحبوب ، واستنزاف المياه ، وانقعها لمدة ساعة. ثم ضع النار على نار صغيرة ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعة ونصف ، تحتاج إلى المحاولة. سيتم الحصول على حساء البازلاء لدينا فقط عندما يتم طهي الحبوب جيدًا.

الآن تحضير الخضار: تحتاج إلى قطع البطاطا إلى مكعبات ، صر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل جيدًا. شطف الخضر ، وختم ناعما. بعد ساعة ونصف ، أضيفي البصل والجزر إلى البازلاء ، ثم غطيها وطهيها لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الأضلاع المدخنة - لا تحتاج إلى قطع الضلوع بشكل جيد للغاية ، حتى لو كانت قطعًا كبيرة ، يمكنك قطعها أصغر عند التقديم.

بعد 10 دقائق ، ضعي البطاطا عندما تصبح جاهزة تقريبًا ، ملح وفلفل ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى حساء البازلاء.

حساء البازلاء مع اللحم

المكونات:

• البازلاء المجففة - 2 كوب.
• اللحوم ، لحوم البقر أفضل على العظام - 500 غرام.
• بطاطا - 4 قطع متوسطة الحجم.
• بصل - قطعتان من الحجم المتوسط.
• معجون الطماطم أو الصلصة - 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 5 شوكات.
• الزبدة المذابة - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل والملح.

هذه وصفة حساء البازلاء - عرف نفسك بالمطبخ العربي. اتضح غنية جدا ولذيذ ، وذلك بسبب إعداد المرق. تحتاج أولاً إلى نقع البازلاء في الليل ثم تقلى اللحم من جميع الجوانب لعدة دقائق دون إضافة الزيت والدهون. ضعها في الماء واشعل النار فيها ، وأضف ورقة الغار والبازلاء. تغلي المرق لمدة 1.5 ساعة. بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى إضافة البازلاء إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

في هذا الوقت ، قم بغسل البطاطا وقشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تقشر وتقطع البصل جيدًا. قم بتسخين الزبدة ، وضع البصل فيها واتركه في قشرة ذهبية ، أضف التوابل والتوابل المفضلة لديك ، ثم تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم ، يخنة لعدة دقائق أخرى. أضف الشواية إلى حساء البازلاء. يُطهى لمدة 40 دقيقة (إذا كانت البطاطا صغيرة ، ثم حتى تصبح البطاطا جاهزة) على نار خفيفة تحت غطاء. عند التقديم ، مرر الثوم من خلال مكبس وطرحه على طبق ، سيكون ألذ إذا ألقيت بعض المفرقعات في طبق.

شوربة البازلاء الكلاسيكية

المكونات:

• البازلاء - كوب واحد كامل.
• البطاطس - 3 قطع كبيرة.
• بصل - قطعتين.
• الجزرة - 1 قطعة.
• الثوم - 4 شوكات.
• لحم مدخن ، لحم خنزير - 300 جرام.
• الملح ، البازلاء ، ورقة الغار.

شطف البازلاء جيدا عدة مرات في الماء البارد. قم بتركيب فريك لعدة ساعات ، مع تغيير الماء باستمرار حتى يبقى نظيفًا وباردًا. الآن تحتاج إلى وضع الماء على النار ، وإلقاء ورقة الغليان والبازلاء ، تغلي. صرف الماء من البازلاء وأضف الحبوب إلى الماء المغلي والملح. طبخ حساء البازلاء لحوالي 2 ساعة.

غسل ، قشر والبطاطا الزهر. قشر وصر الجزر على مبشرة الخشنة. نقطع البصل إلى مربعات. الآن دع القليل من الجزر والبصل في مقلاة. يضغط الثوم ويترك لمدة 10 دقائق مع التحريك. بعد الوقت المخصص لطهي البازلاء ، إضافة البطاطس والخضروات نصف المخلوطة ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. طبخ 15 دقيقة حساء البازلاء.

يُقطع الرغيف إلى شرائح ، ويُقلى في مقلاة للسماح للعصير بالذهاب ، ووضع اللحم في مقلاة ، ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. اصنع البسكويت وضعه على طبق مع الأعشاب المفضلة المفرومة عند التقديم.

حساء البازلاء مع الخضار المشبعة والجبن والتوابل

المكونات:

• البازلاء المجففة - كوب واحد.
• البطاطا - 2 قطعة.
• فلفل حلو بلغاري - قطعة واحدة.
• بصل - قطعة واحدة.
• الجزرة - 1 قطعة.
• الكرفس ، الجذر - 100 غرام.
• البستاني - 200 غرام.
• النقانق المدخنة من نوع "الصيد" - 5 قطع.
• الثوم - 5 شوكات.
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• جبنة صلبة - 50 جرام
• العصا نصف.
• الفول السوداني المحمص - ربع كوب.
• الخضر الشبت - نصف حفنة.
• ملح ، فلفل أحمر ، كاري ، جوزة الطيب ، الهيل.

ندافع عن البازلاء لعدة ساعات ، وبعد ذلك نعد للطهي على نار متوسطة لمدة 1-1.5. بينما الحبوب تغلي. قشر وأقطع البطاطس والفطر. قبل 20 دقيقة من الوقت المحدد لطهي البازلاء ، أضف الخضروات وتغطي حساء البازلاء.

المقبل ، والبصل والكرفس والجزر والفلفل والقرنفل والثوم ، مرت من خلال الصحافة ، قشر ومقطعة إلى شرائح ، وتقلى حتى نصف طهي. صب صلصة الصويا تقريبا في النهاية. نضيف الملح ونضع البهارات ونخلط.

نقطع النقانق في دوائر ، ونقلب في وعاء مع الحساء ، ثم يمكننا إضافة الخضار والمزيج. اطبخي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، لكن دع الطبق يحضر.

المكون السري الذي يجعل حساء البازلاء فريدًا هو الخبز المحمص. توضع قطع الرغيف على مقلاة جافة ، مع رشها بالجبن ، والتوابل ، ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع على طبق. أيضًا ، في الطبق الأول عند التقديم ، تحتاج إلى وضع الفول السوداني والخضار المفروم جيدًا في طبق.

حساء البازلاء وصفة هريس

المكونات:

• البازلاء الجافة - 200 غرام.
• الزبدة - ملعقتان كبيرتان من الشريحة.
• الجزرة - 1 قطعة.
• بصل - قطعة واحدة.
• لحم الخنزير المقدد المدخن - 300 غرام.
• الفلفل والملح.

الطبق الأكثر حساسية ، ومناسب بشكل خاص لأولئك الذين يفضلون الحساء بتناسق الزيتية ، مع رائحة كريمية خفيفة ، لينة وممتعة للمعدة. لبدء تحضير حساء البازلاء وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى نقع الحبوب ليوم واحد. بعد النقع ، تحتاج البازلاء إلى طهيها لمدة ساعة واحدة ، لكن عليك أن تجربها ، اعتمادًا على البازلاء التي تستخدمها.

ضعي الحبوب في الغليان ، وفي الوقت نفسه ، قشر الجزر والبصل ، ثم قصها وصرها ، كلما كان ذلك أفضل. تقلى في الزبدة المذابة جيدا حتى لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف إلى البازلاء عندما تكون جاهزة تقريبا. بعد ذلك ، سوف ندع ألواح لحم الخنزير المقدد تشتعل في الزبد.

اخلطي كتلة البازلاء والجزر والجزر حتى هريس. ثم ضعي لحم الخنزير المقدد في المقلاة واترك الحساء يطهو لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

وصفة شوربة البازلاء "الأرمنية"

المكونات:

• البازلاء الجافة - أقل بقليل من كوب.
• البطاطس - 3 قطع.
• بصل - قطعة واحدة.
• الجزرة - 1 قطعة.
• الكرفس ، الجذر - 100 غرام.
• أضلاعه مدخنة - 400 جرام.
• بريسكيت مدخن ، رقيق - 300 جرام.
• التفاح والحامض - 2 قطعة.
• الخوخ - 8 قطع.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون ، ورقة الغار ، الملح.
• زيت عباد الشمس.
• البقدونس - نصف حفنة.

سنضع البازلاء في ماء بارد طوال الليل ، حتى نبدأ في الصباح في طهي حساء البازلاء المعطر. تحضير المرق: ضع اللحوم المدخنة في الماء ، وطهي الطعام لمدة ساعة ، مع الفلفل ، ورقة الغار والملح. ثم تضاف البازلاء ، وطهي 40 دقيقة أخرى.

قشر الخضروات والفواكه والفواكه المجففة ، وشطفها ، وقطع البطاطا والتفاح والبصل إلى مكعبات والجزر والكرفس يجب أن تقطع إلى شرائح رقيقة. إزالة الخوخ وقطع في النصف.

الآن سوف نمر البصل بالكرفس والجزر لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نحتاج إلى إضافة صلصة الطماطم ، ونخلطها مع الحساء لعدة دقائق. يمكن إضافة البطاطس إلى حساء البازلاء ، وبعد 20 دقيقة ، تُطهى الخضار والتفاح والفواكه المجففة مع معجون الطماطم. تغلي لمدة نصف ساعة أخرى ، جرب الملح والفلفل ، تقدم مع الأعشاب.

حساء البازلاء العجاف.

بسيطة بما يكفي وليس أقل لذيذ ، اسم يتحدث عن نفسه. أيضا بالنسبة لأولئك الذين يتناولون نظام غذائي ، فهو مناسب جدا. سنطهو الحساء مع البهارات من أجل صنع مذاق ممتاز للحساء. ولكن لا يمكنك إضافة التوابل على الإطلاق: فقط تقلى والأعشاب. سوف الحساء لا يزال لذيذ.

سنحتاج:

• البازلاء الجافة - 400 غرام
• البطاطس - 3 قطع. البطاطا الصغيرة
• بصل - رأسان صغيران
• جزر - وسط واحد ،
• بقدونس - 40-50 جم ،
• الشبت - 40-50 جم ،
• الثوم - 1/2 رأس ،
• ملح ، زيت نباتي ، أوراق الغار ، فلفل أحمر حار ،
• التوابل: أوراق الريحان الأرجواني الجاف ، لذيذا (يمكن استبدال الزعتر ، المردقوش).

نغسل البازلاء عدة مرات بالماء البارد. نضعه في المقلاة. صب الماء في المقلاة ، وليس الوصول إلى الجانب بضعة سنتيمترات. من الضروري ترك مكان حتى لا يغلي الحساء عندما يغلي. تأكد من تحريك البازلاء ، ويمكن أن تلتصق بالجزء السفلي. تغلي على نار متوسطة دون تغطية.

نحن تنظيف وغسل الخضروات. انتقل البصل في خلاط إلى قطع صغيرة ، وليس المهروسة. يمكنك ختم ناعما بسكين.

فرم البصل ناعما ، يمكنك الخلاط

صر الجزر ، ولكن إذا أردت ، يمكنك أيضًا قصه بسكين أو مكعبات أو دوائر.

نقوم بتنظيف الخضر من السيقان الصلبة الكبيرة ونقطعها إلى قطع صغيرة.

يجب إزالة الرغوة وإزالتها أيضًا أثناء عملية التحضير في كل مرة يظهر فيها. أزل الرغوة قبل بدء الغليان. عندما يغلي الحساء ، قلل الحرارة إلى أقل من المتوسط. إذا كان الحساء فقط يغلي ببطء.

نحن في انتظار البازلاء ليتم طهيها. من الصعب تحديد الوقت الدقيق ، لأنه يعتمد على العديد من العوامل ، بما في ذلك البازلاء نفسها. مبدئيًا ، بعد 30 دقيقة ، ابدأ في المحاولة. يجب أن تصبح البازلاء لينة.

لذلك ، بدأت البازلاء في الغليان ، وإزالة الرغوة والملح والغطاء بغطاء ، تأكد من وجود ثقب أو لا تغطي بإحكام بحيث يكون هناك مخرج بخار. قلل الحرارة واتركيها للطهي.

بعد 10 إلى 15 دقيقة ، نجرب البازلاء ، إذا تم طهيها ، أضيفي البطاطس المقطعة. أغلق الغطاء واطهي حتى تصبح البطاطا جاهزة.

البازلاء المطبوخة - أضيفي البطاطا

صب حوالي نصف سنتيمتر من الزيت النباتي في المقلاة ، واتركه يسخن وينشر البصل. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

عندما يصبح البصل جاهزًا ، انشر الجزر إليه. ضعي الجزر ، أضيفي القليل من الملح حتى تعطي الجزر عصيرًا. وضعنا النار تحت المتوسط ​​إذا كان المقلاة رقيقة وسميكة متوسطة إذا كانت سميكة. يقلى جيدا ، في المتوسط ​​4-5 دقائق. تقلى حتى الجزر لينة كما تريد.

يقلى البصل مع الجزر

نتحقق من البطاطا ، إنها جاهزة تقريبًا. انتشار القلي لدينا في الحساء. دعونا نغلي لبضع دقائق ونضيف التوابل.

قم بضغط كل الثوم في كوب منفصل وجفف أوراق الريحان بأيدينا وطحنها إلى مسحوق بحيث تكون صغيرة قدر الإمكان أثناء صحن منفصل. إذا لم تكن هناك أوراق ، ضع مسحوق الريحان. ولكن بالطبع الأوراق تعطي رائحة خاصة.

يتم إرسال جميع التوابل إلى الحساء. نسكب الريحان ، نضع ورقة أو اثنين من lavrushki ، إذا كنت تحب التوابل ، سحق الفلفل مباشرة في عناقيد ، إذا جفت أو مقطعة ناعماً إذا كانت نيئة. اغسل يديك على الفور ، وإلا يمكنك مسح عينيك عن طريق الخطأ ثم تبكي لفترة طويلة.

أضف مالح أو مردقوش أو زعتر على طرف السكين. نشر الثوم.

اخفض الحرارة وجرب الحساء على الملح والفلفل. آخر شيء نضيفه هو الخضر. نترك خضرة صغيرة للزينة. نحن نتدخل. تغطية مع غطاء. أطفئ النار. بعد 5-10 دقائق يمكنك تقديم.

هنا مثل هذا الحساء

هذا كل شيء ، الحساء جاهز ، هزيل ، لكنه لذيذ للغاية. شهية طيبة!

حساء البازلاء اللذيذ والغني باللحوم.

فكر الآن في وصفة أكثر إرضاءً والتي يحبها كثير من الناس - مع اللحوم في الوقت نفسه ، يمكنك استخدام أي لحوم تريدها أو مريحة.

المكونات:

• البازلاء المقشرة الجافة - 150-180 جرام (كوب من 200 مل) ،
• اللحوم (اختياري: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) - 300-500 غرام ،
• ماء - 2 لتر ،
• البطاطس - 2-3 بطاطس متوسطة الحجم ،
• جزر - قطعة متوسطة الحجم ،
• البصل -1-2 رؤساء ،
• الزيوت النباتية للقلي ،
• الخضر (يمكن تجفيفها) - البقدونس والشبت والريحان والكرفس ،
• التوابل: الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، أوراق الغار ، الكاري أو الكركم (للون الذهبي).

شطف اللحم ووضع على النار. بعد غلي الماء ، يضاف الملح والبازلاء المغسولة. بعد غليان الماء ، قم بإشعال النار إلى الحد الأدنى وطهي البازلاء لمدة 1-1.5 ساعة.

يعتمد وقت الطهي في البازلاء على العمر وتنوع الحبوب. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء على مرق الخنزير ، فأنت تحتاج إلى طهي المرق مع البازلاء لحوالي 1.5 ساعة. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء على مرق اللحم البقري ، فأنت تحتاج إلى طهي المرق مع البازلاء لحوالي 1 - 1.5 ساعة. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء على مرق الدجاج ، فإننا نحدد وقت طهي المرق بظهور البازلاء. يجب أن يكون جاهزًا تقريبًا ، تصبح حواف البازلاء فضفاضة.

انتبه إذا طبخت حساء البازلاء من اللحم على العظام. يجب عليك أولا طهي اللحوم. ثم سلالة المرق. وعندها فقط تكمن في المرق.

أخرج اللحم من المقلاة واتركه يبرد. اغسل البطاطا وقشرها. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

Добавляем зажарку

افصل اللحم عن العظام ، مقطّعة إلى شرائح ثم أضيفيها إلى حساء البازلاء.

يُطحن اللحم المطهو ​​ويُضاف إلى الحساء

أضف التوابل إلى حساء البازلاء. بالمناسبة ، سيعطي الكركم حساء البازلاء لونًا ذهبيًا. يُغلى حساء البازلاء في الغليان ويتأكد من استعداد البطاطس. بمجرد أن تنضج البطاطا ، أطفئ النار.

أضف التوابل في النهاية.

كل شيء ، الحساء جاهز ، يمكنك تقديمه إلى الطاولة ، شهية سعيدة!

حساء البازلاء مصنوع من البازلاء الخضراء الطازجة.

هل تعتقد أن حساء البازلاء لا يمكن تحضيره إلا مع البازلاء المجففة؟ لا ، بالطبع ، يمكنك هنا طهي شوربة الخضار الخفيفة بأمان مع البازلاء الخضراء الطازجة ، في حين أن كل شيء بسيط للغاية وأسرع. الطعم رائع

شوربة البازلاء المصنوعة من البازلاء الخضراء الطازجة

سنحتاج:

• البطاطا - 2 قطعة ،
• البازلاء الخضراء الطازجة - 100 غرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• فلفل حلو - 0.5 حبة
• سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
• الطماطم الكرز - 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى ،
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
• الملح والفلفل والقفزات suneli - حسب الذوق.

صر الجزر ، وقطع البصل والثوم والفلفل ناعما. يقلى كل شيء بخفة في زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك. ولكن يمكنك أن تقلى في مقلاة (بما في ذلك النقطة السفلية) ثم تنقل إلى مقلاة.

أضف البطاطا المفرومة والكرفس. يقلى كل بضع دقائق.

تقلى الخضار قليلا في مقلاة

ثم انها خط البازلاء.

صب الماء في قدر ويطهى حتى تنضج البطاطا والبازلاء.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، يُضاف الكرز نصف شرائح ومعجون الطماطم إلى المقلاة.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضف الكرز ومعجون الطماطم

تغلي لمدة خمس دقائق.

في نهاية الطهي والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف قفزات سونيلي. دع الحساء يخمر.

يرش التوابل في النهاية

يُقدّم الحساء من البازلاء الخضراء الطازجة الساخنة ، ويُرش بالأعشاب. شهية طيبة!

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة.

ننتقل الآن إلى واحد من أكثر أنواع الحساء المفضلة - مع النقانق المدخنة. قامت أمي بطهيها ، الطعم ممتاز ، مرة أخرى ، يعتمد على نوع السجق. من الأفضل شراء واحدة تحبها أكثر من غيرها. ثم في الحساء سيكون ألذ.

شوربة البازلاء المدخنة

سنحتاج:

• البطاطس - 1 كجم ،
• البازلاء - 0.5 كجم
• بصل - 200 جم ،
• جزر - 250 جم
• سجق مدخن - 300 غرام
• ماء - 3.5 لتر
• سول لتذوق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• الشبت - 1 حفنة ،
• زيت عباد الشمس - 50 غرام.

نغسل البازلاء تمامًا ونملأها بالماء البارد لمدة ساعتين. هو الأكثر ملاءمة لامتصاص البازلاء بين عشية وضحاها. ضعي البازلاء النهائية في مقلاة وسكب الماء البارد. نرسل الى النار.

اغسل البطاطس وقشرها واغسلها مرة أخرى وقصها إلى مكعبات أو كما تريد.

يتم تقطيع النقانق المدخنة أيضًا إلى مكعبات أو يمكنك استخدام مكعبات كما تريد.

النرد السجق

وفي الوقت نفسه ، البازلاء المغلية. انزع الرغوة واطهيها لمدة 30-50 دقيقة حتى تغلي البازلاء.

بينما يتم طهي البازلاء ، اطبخ التحميص. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخّنه ويوضع البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور. تخلط وتُقلى حتى الخضار الطرية ، 5-7 دقائق

طبخ تحميص

لدينا البازلاء المسلوقة ، نضيف البطاطا ونطهوها حتى تصبح البطاطا جاهزة.

عندما تصبح البطاطا جاهزة ، ضعي البصل والجزر المقلي ، والنقانق المدخنة المفرومة ، 2-3 من أوراق الغار والملح والفلفل في الحساء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يُضاف الشبت المفروم ويُغلى المزيج لمدة دقيقة أخرى ويُطفئ النار.

حساء جميل

شوربة البازلاء المدخنة جاهزة. شهية طيبة!

حساء البازلاء هريس.

وصفة أخرى رائعة لشوربة سميكة للغاية ، وهذا ما يسمى. ولكن لذيذ جدا ، لذلك أدرجته في قائمتي. الطبق الأكثر حساسية ، ومناسب بشكل خاص لأولئك الذين يفضلون الحساء بتناسق الزيتية ، مع رائحة كريمية خفيفة ، لينة وممتعة للمعدة.

حساء البازلاء

سنحتاج:

• البازلاء الجافة - 200 غرام
• زبدة - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• لحم الخنزير المقدد المدخن - 300 غرام ،
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

لبدء تحضير حساء البازلاء وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى نقع الحبوب ليوم واحد. بعد النقع ، تحتاج البازلاء إلى طهيها لمدة ساعة واحدة ، لكن عليك أن تجربها ، اعتمادًا على البازلاء التي تستخدمها.

وفي الوقت نفسه ، قشر الجزر والبصل ، وقطعهم وصرهم ، كلما كان ذلك أفضل. تقلى في الزبدة المذابة جيدا حتى لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف إلى البازلاء عندما تكون جاهزة تقريبا.

بعد ذلك ، سوف ندع ألواح لحم الخنزير المقدد تشتعل في الزبد.

اخلطي كتلة البازلاء والجزر والجزر حتى هريس. ثم ضعي لحم الخنزير المقدد في المقلاة واتركي الحساء على النار لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

كل شيء قبل التقديم يمكن تزيينه بالخضار ، شهية رائعة!

هذا كل شيء بالنسبة لنا ، اترك تعليقاتك أدناه ، انضم إلينا في Odnoklassniki وقراءة لنا على قناتنا في Yandex.Zen. وداعا وداعا لكم جميعا!

كيف لطهي حساء البازلاء لجعل البازلاء تغلي

عندما تبدأ الطهي ، من المحتمل أن تكون لديك فكرة جيدة عن نوع الحساء الذي تريد الحصول عليه - بسميكة غنية سميكة - أو شفافة مع البازلاء الكاملة. كما تعلمون ، هناك العديد من خيارات البازلاء للحساء - كاملة ، مقطعة وطازجة (مجمدة طازجة أو معلبة). دعونا ننظر إلى ما يحدث إذا كنت تأخذ واحدة منهم.

إن استخدام الخيار الطازج سوف يمنحك حساء الخضار فقط ، بدون رائحة البازلاء المعتادة ، وليس تمامًا مثل تلك التي سنطهوها اليوم.

تحتاج البازلاء الكاملة إلى طهيها لفترة أطول ، وفي الوقت نفسه يصعب هضمها ، وتبقى بقايا صغيرة من القشرة في القاع ، وطعمها مختلف قليلاً. إذا كنت ترغب في تجربة هذا الخيار ، فقم بغليه بشكل منفصل مقدمًا ثم قم بطحن الخلاط الجاهز.

البازلاء المثالية المثالية ، إنه من يطبخ الأسرع. من أجل طهيها بشكل أسرع ، يمكنك امتصاص ما معدله من 8 إلى 12 ساعة في المتوسط. الخيار المثالي هو الماء الدافئ 12-17 درجة ، ووقت الانتظار 8-10 ساعات. بالنسبة للكمية ، عادة ما آخذ 200 غرام من البازلاء المجففة في قدر بسعة 3.5 لتر.

يمكنك الطهي دون نقع ، سنتحدث عن هذا لاحقًا في الوصفة الأولى.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

• لحم الخنزير (العظام ، بريسكيت) - 500 غرام ،
• البازلاء الجافة - 200G
• البطاطا - 3-4 قطع ،
• الجزر - 1 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• النقانق المدخنة - 2-3 من البلاستيك ،
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ،
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحوم

1. اللحوم على عظامي ، وضعت في مقلاة ، صب الماء.
2. نحن فرز البازلاء ، وإزالة القمامة والبازلاء منخفضة الجودة.
3. يُغلى المزيج ويُغلق الغطاء قليلاً.
4. رغوة تظهر على السطح.
5. نزيلها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونفعلها بعناية قدر الإمكان ، وتعتمد شفافية الحساء على ذلك.
6. توضع البازلاء وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ولكن لا يزال لا ينهار. حسب جودة البازلاء ، نحتاج من 25 دقيقة إلى ساعة واحدة.
7. نقطع البطاطس إلى شرائح ، أو من اعتاد عليها. أضف إلى الحساء.
8. طحن الجزر - ثلاثة على مبشرة الخشنة.
9. الزهر البصل.
10. لقد قطعنا النقانق بشكل دقيق جدًا. لأغراضنا ، من الأفضل تناول مجموعة متنوعة من شحم الخنزير المفروم جيدًا. لحم الخنزير المقدد المدخن هو أيضا جيد.
11. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخّن البصل والجزر مع السجق.
12. ضعي الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
13. نضيف الخضروات المقلية. الملح والفلفل.
14. اطبخي حتى البطاطا الطرية. البازلاء خلال هذا الوقت سوف تنهار تماما تقريبا. وبالمناسبة ، إذا كنت تطبخ أكثر من مرة ، ثم في اليوم التالي ، عندما ترفع المقلاة من الثلاجة ، سترى فيها عصيدة البازلاء تقريبًا ، وليس الحساء. لا تنزعج. هذا طبيعي. هذه هي الطريقة التي تتصرف البازلاء المسلوقة الباردة. بعد الاحماء على نار خفيفة ، ستحصل مرة أخرى على الطبق الأول - سميك وغني ، ولكن لا يزال الأول ، وليس العصيدة.
15. يمكن إزالة اللحم مقدمًا وتبريده قليلاً وإزالته من العظام. وفي نهاية الطهي ، عد إلى المقلاة.

إعداد

1. تحتاج أولاً إلى اختيار قطعة لحم مناسبة وغسلها تحت الماء الجاري. يجب تنفيذ الإجراء حتى يتحول السائل إلى اللون الأحمر. صب كمية مناسبة من الماء النظيف في المقلاة ووضع اللحم فيه. نضع على نار متوسطة ، بعد الغليان نزيل الرغوة الناتجة.
2. نحن غسل البازلاء جيدا وإزالة كل شيء لا لزوم لها منه. ضعي السائل المغلي في المقلاة. اطبخ لمدة ساعة على نار متوسطة ، تحت الغطاء.
3. بعد ساعة ، أخرج اللحم من المرق ومقطع إلى قطع صغيرة ، بعد إزالة العظام منه. يتم خفض قطع اللحم مرة أخرى في المرق.
4. غسل بعناية الجزر المتوسطة الحجم وفرك على مبشرة غرامة. أضف إلى الحساء.
5. قشر البصل من القشور ، ثم اقطعه جيداً. نرسل إلى المقلاة لبقية المكونات.
6. الآن جاء دور البطاطس. ننظف ثم نقطع إلى شرائح أو في شكل مكعبات. إسقاط السائل المغلي.
7. بعد 15-20 دقيقة من البطاطس ، ضعي الكمية الضرورية من الملح ، القليل من التوابل لتحسين اللون والذوق ، وكذلك lavrushka.
8. أخيرًا ، أضف بعض البقدونس العطري أو الشبت. اطبخ لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجها من الموقد.

كيفية طبخ حساء البازلاء لذيذ مع كرات اللحم

1. نقع البازلاء مقدما - في المساء ، عشية. وفي الصباح نبدأ الطهي. صب الماء في المقلاة ، واتركه حتى يغلي.
2. صب البازلاء قبل غارقة في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البازلاء.
3. تسخين المقلاة ، صب في الزيت. يقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح.
5. ضع البطاطا في المقلاة. طبخ لمدة 5 دقائق.
6. نضيف البصل المقلي مع الجزر. الموسم مع الملح.
7. طهي كرات اللحم: يُضاف الملح المفروم والفلفل والتوابل إلى اللحم المفروم. خلط وتغلب قليلا. كرات اللحم الرطبة.
8. اغمسيها في الحساء حتى لا تلمسها في المقلاة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. لنكهة ، يمكنك إضافة الفلفل ، ورقة الغار أو الأعشاب.

قدميها جيدًا مع الخبز المحمص أو البسكويت المقلية ، شخص ما يحبهم من الخبز الأبيض ، شخص من السود.

هناك الكثير من الخيارات لإعداد شوربة البازلاء ، واليوم قد أدرجت القليل منها. في وقت سابق ، لقد قدمت بالفعل وصفة تحتوي على أضلاع مدخنة ونقانق صيد ، وهي أيضًا تطهو مع السمك وحتى بدون لحم.

احفظ الوصفة في كتاب الطبخ 1

شاهد الفيديو: شهيوات مطبخ أم سالي شربة بيضاء بشعرية مع روتينيات (ديسمبر 2023).