قيصر (كوكتيل)

Send

الكلمة سلطة فقدت كل علامات المعنى في روسيا. لذلك نحن نسمي أي خليط من أي مكونات. وفي الوقت نفسه ، فإن السلطة عبارة عن بيان الطهي ، وينبغي أن يكون لها ، مثل أي سلطة أخرى ، بداية ووسط ونهاية. في حالة السلطة ، تظهر كقاعدة ، صلصة وطبق جانبي ، وكل جزء من هذه الأجزاء يحتاج إلى توضيح. النظر في سلطة قيصر كمثال واكتشاف كل الحيل الطبخ

قيصر: الأساس

أساس سلطة قيصر الكلاسيكية - أوراق غليظة ومبردة من الخس رومانو. هذه هي أوراق الخس الأكثر هشاشة في العالم ، ثم الملفوف فقط. إن الأمريكيين الذين اخترعوا وصفة قيصر يعشقون مثل هذه القرارات غير المشروطة: إذا كانت الأوراق هشّة للغاية ، كما ينبغي. ومع ذلك ، قد يكون هناك خيارات أخرى ، أكثر الأوروبي.

يعني النمط الإيطالي أن الخضر في السلطة يجب أن تكون طبيعية ، بما في ذلك ، ومريرة بالتأكيد - وبالتالي قطع الرأس الأرجواني من سلطة radicchio في خليط السلطة. يولي الفرنسيون الكثير من الاهتمام لظهور السلطة ، لأنهم دائمًا ما يعطونها وكل شيء - ومن هنا فإن الروكوكو على الطبق ، كل هذه الأفاريز المجعدة و escarioli. يعتقد الروس أن هناك شيئين من أفضل الأشياء في العالم - الجرجير والشبت ، وكلما قمت بإضافتهما ، كلما كان ذلك أفضل. و هكذا.

مزيج أوراقي المفضل لقيصر هو الخس والذرة. يجب تفكيك رأس الخس إلى أوراق ، حتى قلب أبيض مصفر تقريبًا. يترك - الخشنة باليد ، وختم جوهر ناعما. ومع ذلك ، من الأفضل عدم وضعه في السلطة على الإطلاق ، ولكن تقطيعه مع الشحوم بالزيت النباتي وبسرعة ، وتقليته على الفور تقلى على مشاوي ساخنة - ويقدم مع شريحة من لحم الخنزير بارما. أما بالنسبة للجذر ، فيجب أن تُمزق أوراقه من قاعدة الورود التي تُجمع فيها من الطبيعة.

قيصر: تزود بالوقود

تشبه الملابس التقليدية لقيصر المايونيز ، ولكنها أكثر سيولة بكثير من المعتاد في أي بلد في العالم. هذا ليس مفاجئًا ، لأن مزيج البيض الخام تقريبًا والخردل والخل (أو عصير الليمون) وزيت الزيتون يعطي شيئًا قريبًا من المايونيز. إن استخدام الثوم يجعل هذا الملابس مميزة - فالجدران في وعاء خشبي مملوءة بفصوص مقطوعة ، ويتم طرح القرنفل نفسه ، وتشبه هذه الطريقة وصفة روح الدعابة لـ "مارتيني الجاف للغاية" ، حيث يستخدم الفرموث فقط لشطف الزجاج.

بالمناسبة ، أسطورة مخترع السلطة ، قيصر كاردينيويذكر بعض التلاعب به مع البيضة (ثقب من النهاية الحادة ، وانخفاض في الماء المغلي ، والانسحاب بعد دقيقة واحدة) - ويبدو أنه ورث تقنية الموصوفة من الأم الإيطالية. يبدو ، لماذا المعذبة جدا ، ولماذا عناء لتسخين البيض الخام؟ سترد الأم كارديني على وجود أمراض فظيعة من البيض الخام - وكان هذا الرأي يعتبر غير مشروط حتى الخمسينيات من القرن الماضي (حتى كريم تيراميسو لم يكن مخفوقًا فحسب ، بل كان مخفوقًا في حمام بخار). للموافقة أم لا ، الأمر متروك لك. أنا شخصيا تعتمد على الحظ.

ومع ذلك ، على مدار سنوات المسيرة المنتصرة عبر مطابخ العالم كله ، تضاعفت صلصة سلطة سيزر بشكل كبير ، مما أدى إلى ظهور خيارات جميلة وقبيحة تمامًا. لن أتحدث عن أبشع ، والأكثر جمالا هو الحد من النيوزيلندي سوفيجنون بلانك ، مخفوق بزيت الزيتون من الزيتون arbekino وملح البحر.

ظهرت روايتي الخاصة بخلع الملابس إلى قيصر بعد أن زرت بطولة العالم في تحضير بيستو في مدافع الهاون ، في مدينة جنوة. تحتاج أولاً إلى وضع الثوم في ملاط ، وإضافة قليل من الملح إليه وفركه بمدقة في اللب. انقل ما حدث إلى وعاء كبير (يفضل أن يكون من الصلب) ، واضغط ربع ربع الليمون هناك ، أضف نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون وصفار البيض النيئ. فاز خفقت حتى تصبح ناعمة. لا تقلق ، فإن التوحيد سيأتي بسرعة كبيرة ، لأن الخردل هو أفضل مستحلب طبيعي في العالم. بعد ذلك ، قم بإضافة القليل من زيت الزيتون إلى الخليط ، ثم قم بالتساقط أولاً ثم قم بالخلط باستمرار مع الخفق. يجب أن تكون نتيجة أفعالك متناسقة مثل الكفير السائل. ليس من الضروري الخلط حتى يتم التجانس التام ، لأنه على أي حال يجب صبه على الفور في وعاء بأوراق السلطة. يجب أن تكون الأوراق مختلطة ، ولكن ليس في دائرة ، ولكن من أسفل إلى أعلى ، بحيث يغطيها الضمادات بالتساوي قدر الإمكان. آخر شيء أقوم بإضافته إلى قيصر دون التوقف عن التحريك هو البارميزان المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ، وهي قطعة صغيرة جدًا ، وجبنة غرناطة مناسبة ، ولكن في روسيا غالبًا ما تكلفها أكثر من البارميزان. لماذا ، لا أعرف.

قيصر: طبق جانبي

طبق جانبي - بالضبط ما أوامر قيصر في المطاعم. وهذا في النهاية سوف يدمره. لأن هذا الزهد ، ولكن بطريقته الخاصة ، يتم فقد السلطة الأنيقة تمامًا تحت وطأة كيلوغرام من الطعام حرفيًا ، والتي عادة ما توضع فوقها لسبب ما. يتم استخدام كل شيء - بدءًا من طماطم بولز هارت والمفرقعات المعلبة إلى ساق الديك الرومي وشريحة لحم نيويورك.

ومع ذلك ، فإن تقديم قيصر بدون طبق جانبي هو استهزاء. يجب أن يكون أول الأطباق الجانبية موجودًا بشكل افتراضي ، وهذا هو خبز محمص بالثوم. هم على استعداد ، على الرغم من الاسم ، بسيط للغاية.

نحتاج إلى أن نأخذ خبزًا فرنسيًا كلاسيكيًا جديدًا - إنه هيكل داخلي متجدد الهواء سيوفر قطع خبز محمص من التكسير إلى كريمات دهنية كثيفة - وقطع مكعبات منها جنبًا إلى حوالي سنتيمتر ، ويجب أن تقشر القشرة بلا رحمة. صب بعض ، ولكن ليس كمية كبيرة جدا من زيت الزيتون في stewpan ، وضع القرنفل من الثوم ، غير النظيفة ، ولكن سحقهم بواسطة طائرة السكين ، ووضع ستيوبون على نار متوسطة. عندما يُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أخرجه من على النار ، وتخلص من الثوم ، واسكبه في تحضير مكعبات الخبز المحضرة في وعاء ، واخلطيها حتى تشبع بالزبدة. ضع المكعبات على صينية خبز ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة (وإذا كان الحمل الحراري قيد التشغيل في الفرن ، فستكون درجة حرارته 180 درجة أفضل ، يصبح الخبز المحمص أكثر ليونة ، لذا لا تخاطر في خدش الحنك واللثة). عندما تصبح قطع الخبز المحملة ذهبية اللون ، يجب نقلها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية وتبرد قليلاً.

بارد - الكلمة الأساسية لأي طبق جانبي لأي سلطة ، باستثناء الدفء ، يجب أن تحتوي جميع المكونات على نفس درجة الحرارة المحايدة. في حالة قيصر ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن طبق جانبي ساخن سيبدأ في غلي أوراق الخس ، كما ترى ، هناك القليل في العالم حتى أوراق الخس المسلوقة.

الطبق الجانبي الثاني يجعل قيصر ممتلئًا ويعطيه أي معنى في نظر شخص غير معتاد على التفاصيل الدقيقة. صدر دجاج، يُخفق أولاً ثم يُقلى في مقلاة شواء ، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة عبر الألياف - هذا هو الرقم المطلق. روبيان طازج كبير، مقشر ، ثم مشوي أيضًا - هذا هو الرقم الثاني ، من المهم أن يكون الروبيان طازجًا وليس مُجمدًا مسلوقًا ، وهو أمر معتاد على شراءه من أجل البيرة. بعض الحب أيضا كطبق جانبي لقيصر قطعة من سمك السلمون المشويومع ذلك ، حسب ذوقي هذا هو مرافقة قاسية للغاية.

الطبق الجانبي الأكثر مذهلة إلى قيصر رأيته هو قطعة من العجة المصنوعة من البروتين وحده ، ولكن مع الزعتر الطازج. الأكثر لذيذ - شرائح بورسيني رفيعة.

قيصر: خدمة

هناك طريقتان لخدمة سلطة قيصر على الطاولة. الأول يمكن أن يسمى الدكتاتورية. يتم وضع كل ضيف في طبق مجهز بالكامل ، دون أي خيار ، وتناول ما قدموه.

الطريقة الثانية أحب أكثر من ذلك بكثير. يتم وضع وعاء كبير في وسط الطاولة بأوراق الخس المجهزة بشكل صحيح ، وتوضع لوحات أصغر مع أطباق جانبية مختلفة بجانبه - ويمكن للجميع إنشاء نسخة قيصر يفضلها بنفسه.

يوجد عيب واحد فقط في هذه الخدمة: يجب على جميع الضيوف أن يفهموا أنه ينبغي تناول طبق جانبي قليلاً ، وعدم إحضار اللوحة بأكملها إلى نفسها. على الرغم من أن هذا لا يرتبط مباشرة بالطهي.

شعبية

تم إعداد قيصر لأول مرة في عام 1969 من قبل مدير بار Owl's Nest في فندق Calgary Inn ، Walter Schell. خلط الفودكا مع صلصة الطماطم وعصير البطلينوس وصلصة ووستر وغيرها من التوابل. ونتيجة لذلك ، ابتكر شرابًا فريدًا ذو ذوق حار ، يشبه "مريم الدامي".

طبقًا لشيل ، فإن المطبخ الإيطالي ألهمه لإنشاء كوكتيل: قال إنه في البندقية يقدمون السباغيتي ايل vongole ، حيث توجد صلصة الطماطم وعصير البطلينوس ، الذي يشكّل "الرحيق" ، كان هذا الرحيق الممزوج بمكونات أخرى.

وفقًا لحفيدة شل ، فإن جذوره الإيطالية "أرغمته" على تسمية مشروب "قيصر". تمت صياغة الاسم الأطول ، قيصر دموي ، للتأكيد على تشابهه مع ماري الدموية. لمدة ثلاثة أشهر ، قام والتر بتحسين المشروب ، وتقديمه للاختبار لعملائه وجمع التعليقات منهم. قال أحد الإنجليز ، الذي كان زبونًا منتظمًا ، ذات مرة: "والتر ، هذا أمر جيد" قيصر دموي "!".

شعبية [عدل |

قليلا من التاريخ

خلافًا للاعتقاد السائد ، لا علاقة له بالإمبراطور الروماني. نعم ، ولا يمكن أن يعزى ذلك إلى الأطباق الإيطالية. في الواقع ، كل شيء مرتبك تمامًا مع وطنه. تم إنشاؤه الإيطالية حقا ، طبخ قيصر كارديني. في وقت واحد ، انتقل إلى الولايات المتحدة ، من أجل فتح مؤسسة التموين الخاصة به. لكنه اكتشف ذلك في المكسيك - وهي دولة غير مثقلة بالحظر في تلك الأيام. لذلك ، يمكن لهذه البلدان الثلاثة أن تدعي على الفور أنها متورطة في إنشاء سلطة مبتكرة.

وفقًا للإصدار الأكثر شيوعًا ، وُلد الطبق في يوم الاستقلال. تجمع الكثير من الضيوف في مؤسسة قيصر ، وحلقت الوجبات الخفيفة بسرعة مذهلة ، وطالب الضيوف أكثر وأكثر. في مرحلة ما ، وجد الطاهي عددًا قليلًا فقط من مجموعات السلطة والسلطة والبويضات وصلصة ووستر في المطبخ. لم يخيف الطاهي الموهوب ، ولكن ببساطة من المنتجات المتاحة. كان الطبق حسب ذوق جميع الضيوف. منذ ذلك اليوم ، أثبتت السلطة التي سميت باسم منشئها بحزم نفسها في تشكيلة من إنشائها ، ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم.

ما تحتاج إلى جعل سلطة قيصر

منذ ما يقرب من مائة عام من وجوده ، تم تعديل هذا الطبق عدة مرات. نتيجة لذلك ، ظهرت مئات من الاختلافات المختلفة. لكن التركيبة الكلاسيكية لقيصر هي كما يلي: رومين ، كروتونات (وتسمى أيضًا كروتونات) وصلصة ورسيستر الخاصة. هذا هو الأساس الذي تقوم عليه الاختلافات المختلفة.

الطبخ قيصر: الدقيقة الطهي

اختيار الخضروات الطازجة. في النسخة التقليدية ، يجب أن تكون قصة حب - لقد تم إعداد أول سيزار منها. ولكن في الاختلافات الحديثة ، فإن استخدام بعض الأصناف الأخرى مقبول أيضًا: جبل جليد أو خس.

إذا كنت لا تزال تنجح في تذمر الأوراق قليلاً ، وتحتاج إلى جعل سلطة سيزر اليوم ، بالتأكيد ، استخدم الطريقة المجربة. انقعها لمدة نصف ساعة في ماء بارد (يمكنك إضافة الثلج). لذلك سوف يصبحون مرة أخرى أقوى ولن يفسد الطبق.

لإعداد سلطة سيزار ، عادة ما تكون مصنوعة من الخبز الأبيض ، مقطعة إلى مربعات. يكون المذاق أكثر إثارة إذا لم تكن البسكويت مخبوزة فحسب ، بل كانت مقلية قليلاً بزيت الزيتون بنكهة الأعشاب والثوم. في بعض الحالات ، يتم استخدام الخبز المحمص الكامل. في المطبخ الحديث ، يبتعدون عن الخبز الأبيض التقليدي باستخدام أنواع الجاودار والحبوب الكاملة وحتى الحنطة السوداء.

سر قليل حول كيفية جعل قيصر ألذ: استخدم كل من الزيتون والزبدة لقلي البسكويت. نذوب الكريمة في الزيتون حتى تصبح الأزيز خفيفة ، ثم تُضاف شرائح الخبز. يقلى مع التحريك المستمر حتى تصبح القشرة من جميع الجوانب ذهبية. ترفع من على النار ، ونقل إلى المناديل الورقية - وهذا سوف يترك الزيت الزائد.

يمكنك ، وحتى تحتاج إلى استخدام الخبز المشقق للبسكويت. لذلك سوف يصبحون أكثر هشاشة ، وسوف تعد سلطة سيزار حقيقية. ولكن كن حذرا عند الخبز أو التحميص ، لا تبالغي! تحتاج كروتونات ناعمة لكن ناعمة في المنتصف.

يتضمن التركيب الكلاسيكي لسلطة قيصر استخدام صلصة ورسستر الحقيقية. قد تختلف المكونات الإضافية ، ولكن يجب أن تظل هذه المكونات دون تغيير. لا تحاول أن تجعل صلصة ووستر بنفسك. أنه يحتوي على العديد من المكونات المعقدة: خل الشعير والأنشوجة وميليسا السكر وعشرات التوابل المختلفة. من الصعب للغاية تحقيق التوازن الصحيح بين الذوق في المنزل. لذلك ، إذا كنت تريد طهي سيزار بشكل صحيح ، فلا تقم بحفظ هذا المكون منه.

ولكن لا تعتقد أن الملابس في هذه الحالة هي مجرد صلصة ورسستر. لا ، يجب تخفيفه بعصير الليمون ، البيض المخفوق ، زيت الزيتون والبارميزان المبشور.

ربما كان ذلك بفضل خلع الملابس متعدد المكونات الذي حصل عليه قيصر في نهاية المطاف على جائزة الطهي الشهيرة - وهو لقب الطبق الأكثر أهمية في الولايات المتحدة الأمريكية على مدار نصف القرن الماضي من جمعية الأبيقوري في باريس.

لا يكفي أن تعرف كيف تطبخ قيصر لذيذًا. من المهم أن تكون قادرًا على إرسالها بشكل صحيح. في الفضاء ما بعد الحقبة السوفيتية ، هناك فهم غريب للكلمة "سلطة" ، حيث يتم وضع جميع المكونات دائمًا في وعاء ، سكب بالخلطة ، ويتم خلطها تقريبًا مع حالة تشبه العصيدة ، وبعد ذلك يتم خلط هذا على الأطباق وتقديمه للضيوف. في حالة طبقنا ، هذا النهج خاطئ بشكل أساسي.

عندما نستعد للسلطة ، تحتاج أولاً إلى تمزيق جزء من أوراق السلطة بأيديك ووضعها جزئيًا في الأطباق لتقديمها. ثم صب جزء من الملابس. يتم خلط الأوراق المتبقية ، الصلصة ، البارميزان وقطع خبز محمصة معًا ، وتوضع على طبق. ثم يتم رش كل شيء مع بقية الخبز المحمص والجزء المتبقي من البارميزان. هذه هي الطريقة الوحيدة التي نحصل عليها من سلطة قيصر حقيقية ، والتي تم إعداد وصفتها بواسطة Cardini.

كيف لطهي سلطة سيزر مع الدجاج في المنزل

فيليه الدجاج الطازج - 350 جم
الخس - 3 أشعة
خبز محمص - 20 غرام
هارد بارميزان - 50 جم
صلصة ووستر
عصير ليمون
الزيت النباتي (يفضل الزيتون)
ملح

تغلب على اللحم ، تقلى. من الناحية المثالية ، استخدم صينية شواء أو صينية شواء لهذه المهمة. تجفيف المفرقعات ، وضعت في وعاء عميق ، الموسم مع زيت الزيتون. تُمزق أوراق الخس الطازجة والمقرمشة يدويًا ، ولا تقطع بسكين. يستخدم البارميزان في شكل المبشور أو في شكل شرائح رقيقة جدا. لذلك ، استخدم إما مبشرة أو سكينًا لتقشير الخضروات. شريحة الدجاج بعد القلي. يُخفق الزيت النباتي يدويًا أو في خلاط مع صلصة ورسستر وعصير الليمون الطازج إلى درجة اتساق المايونيز السائل المحنك مع التوابل.

رتب أوراق الخس المعدّة بشكل مناسب على الأطباق. يرش مع خلع الملابس الناتجة ، ولكن ترك جزء منه. أضعاف نصف المفرقعات وبارميزان في ذلك. يُوزّع شرائح الدجاج جيدًا على الخس الموز ، ثم يترك مع الخبز المحمص المنقوع في الصلصة. أخيرًا ، أضف المفرقعات المتبقية في الأعلى. علاج الضيوف!

نوصي أيضًا بمشاهدة الفيديو كيفية طبخ قيصر من Glorious Friend

طريقة التحضير:

يُضاف الملح والفلفل والدجاج المقلي على الزيت على كلا الجانبين

تقطع فتات الخبز إلى مكعبات. للحصول على شكل مربع متساوي قبل التقطيع ، أمسك الخبز في الثلاجة

تخلط شرائح مع كمية صغيرة من الزيت ، والأعشاب بروفانس ، يقلى في مقلاة

شريحة الدجاج

لصلصة المايونيز ، يُضاف الثوم ويُضاف الخردل وعصير الليمون والملح والفلفل

في طبق ، يترك الخس المسيل للدموع إلى شرائح ، وينشر الدجاج

صب الصلصة ، وضع الكرز المفروم

بيض مسلوق ، ثم نقطع الجبنة بمقشرة

هذه السلطة تبدو جيدة سواء على طبق أو في وعاء. تزيين طاولة حفل ، ومناسبة أيضا لتناول العشاء للعائلة.

سلطة سيزر مع السلمون والبسكويت والطماطم حسب الوصفة الكلاسيكية

غني بالعناصر الغذائية الضرورية للإنسان ، الأسماك الحمراء ، في دويتو مع الخس "آيسبرغ" ، تحدث انفجارًا في إثراء الجسم بالفيتامينات والمعادن. لخلع الملابس في هذه الوصفة ، يتم استخدام صلصة بنفس الاسم.

كيف لطهي سلطة قيصر بسرعة مع الروبيان والبسكويت في المنزل

طبخ سلطة سيزر مع الروبيان.

يمكن أن يتم ذلك بسرعة كبيرة من المنتجات المتاحة ، والشيء الرئيسي في السلطة هو الصلصة ، والتي يمكن إجراؤها على أساس المايونيز.

بعد كل شيء ، نخفق بيضة بزيت الزيتون ونصنع المايونيز.

يمكنك إضافة مكونات متوفرة إلى المايونيز وتحصل على صلصة لا تقل عن اسم العلامة التجارية.

سنحتاج:

خس 3-4 أوراق
خبز أبيض أو رغيف 200-300 جم
زيت الزيتون
10 فص ثوم
الروبيان 6 قطع.
صلصة الفلفل الأحمر
مايونيز 6 ملاعق كبيرة
الليمون 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة.
صلصة السمك (فيليه من الأنشوجة ، أو معجون الأنشوجة) 1 ملعقة صغيرة.
صلصة حارة حمراء (فلفل أحمر مطحون) 0.5 ملعقة صغيرة
جبنة البارميزان 100 جم
الطماطم الكرز أو أي شيء آخر

المفرقعات المقلية

نحتاج لهذه الخبز المحمص.

للقيام بذلك ، خذ الخبز الأبيض. يجب أن يكون بالأمس ، أي أنه ليس مخبوزًا طازجًا ، وليس طازجًا جدًا ، ولكن ليس قديمًا ، فقد أصبح أسودًا قليلاً.
قطع القشور وقطع الخبز إلى مكعبات. Размер кубиков зависит только от нас, кто-то любит маленькие, кто-то большие. В среднем размер кусочков колеблется от 0,5-1,5 см.
Мы будем обжаривать хлебные кубики на оливковом масле.

Чтобы ароматизировать масло, сначала на нем обжарим 5-8 долек чеснока.

Чеснок в оболочке раздавливаем плоскостью ножа, и на оливковом масле обжариваем. في الوقت نفسه ، بنكهة زيت الزيتون مع الثوم.
بعد التحميص ، قم بإزالة الثوم وقلي شرائح الخبز في زيت الثوم.

سنقوم بتقليب الخبز مع التحريك المستمر والحذر للغاية ، حتى لا نحول البسكويت إلى فتات ، بحيث يتم توزيع الزبدة في المقلاة بالتساوي بين الخبز

وهذا يعني أنه لم يتحول إلى أن تتحول مكعباتنا إلى سمنة كبيرة وجافة في الأعلى.

نشر الخبز المقلي على منشفة ورقية جافة لإزالة الدهون الزائدة.

صلصة الطبخ

لالصلصة نحتاج المايونيز.

يتم إعداد هذه الصلصة على أساس المايونيز الجاهز ؛ وبيض الدجاج الذي يمكن استخدامه نيئًا ليس دائمًا في متناول اليد.

ضعي 6 ملاعق كبيرة من المايونيز

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في كوب خلاط
ضغط فصوص الثوم من خلال مكبس ، من الممكن طحنها بالملح ، لكن من خلال مكبس ، يكون من الأسهل
أضف عصير نصف ليمونة
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
صلصة السمك أو فيليه مهروسة من الأنشوجة واحدة ، يمكن أن يكون لديك القليل من عجينة الأنشوجة (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة)
الصلصة الحارة الحمراء أو الفلفل الأحمر المطحون
فاز كل شيء مع خلاط حتى سلس.

نحصل على صلصة بتناسق مماثل للمايونيز الخفيفة أو الكريما الحامضة السائلة.

في هذه المرحلة ، يمكنك تجربتها وإذا بدا أن هناك شيئًا ما مفقودًا ، فيمكنك إضافته وتحريكه.

إذا كان كل شيء يناسبك ، أضف البارميزان المبشور هنا ، واخلطه بملعقة وأصبحت صلصة لدينا جاهزة.

نرسلها إلى الثلاجة حتى يتم تجميع السلطة.

قلى جمبرى

سنقوم بقلي الروبيان مباشرة قبل تجميع السلطة.

نقوم بتنظيفها من القشرة. ترك ذيل حصان للجمال.

الروبيان المقشر سنحتاج إلى قطع الظهر لإزالة خيط المريء. ثم يجب أن يكون متبل الروبيان.

ينقعون لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. قبل القلي ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول في ماء مالح.

يُضاف القليل من زيت الزيتون ، قليل الصلصة على أساس الفلفل الأحمر ، يُمزج المزيج ويترك لينقع.

من أجل منع الروبيان من القلي أثناء القلي ، قم بتوتيره على أسياخ.

لجعل الأسياخ قابلة للإزالة بسهولة في وقت لاحق ، املأها بالماء البارد لمدة 30 دقيقة. قبل العمل مع الروبيان.

يقلى الروبيان في مقلاة حتى ينضج.

إنه يأتي بسرعة كبيرة ، لمدة 3 دقائق من كل جانب ومن النهاية.

بمجرد أن يتغير لون الروبيان ، بمجرد اختفاء الشفافية ، تصبح جاهزة.

ليست هناك حاجة لقلي الروبيان مقدما ؛ وبحلول وقت تقديم السلطة ، يجب أن تكون دافئة. إذا كنت تقليها في وقت مبكر ، فإنها سوف تبرد وتصبح مجرد مطاط.

نقوم بجمع السلطة مباشرة قبل التقديم

تُسكب سلطة الأوراق بيديك أو تُقطّع بسكين كبير
نتبل بالصلصة ونمزج.
أضف نصف المفرقعات المطبوخة التي نريد إضافتها إلى هذا الجزء
أضف القليل من جبنة البارميزان المبشورة
خلط كل شيء
نضع سلطتنا على طبق سنعرض عليه
نشر المفرقعات المتبقية على القمة. أكثر قليلا بارميزان.

يبقى فقط لوضع الروبيان.

إزالة من أسياخ وانتشار جميل على لوحة
ضعي بندورة الكرز أو غيرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو مكعبات

السلطة جاهزة ، شهية طيبة.

سلطة سيزر مع ملفوف بكين ، طماطم كرزية ، صلصة لذيذة

واحدة من أكثر وصفات سلطة سيزر الكلاسيكية لذيذة وشعبية تتم بسرعة كبيرة وبساطة ، فهي تبدو فاتحة للشهية.

خس روماني ، خس روماني ، إذا لم يكن هناك أحد ولا الآخر ، اشتر Iceberg.

إنه ليس أسوأ من الأولين.

نقوم بتفكيك الشوك في الأوراق ونغسل جيدًا ونمر عبر مصفاة ونجف أخيرًا.

قطع الرغيف أو الرغيف الفرنسي (يفضل ألا يكون طازجًا ، يوم أمس) في مكعبات صغيرة. تقلى الخبز في مقلاة ، ويمكن تجفيفها في الفرن على 200 درجة ، مع رشها على البسكويت بالزيت النباتي ، حوالي 5-7 دقائق.

صنع الصلصة

عادة ، تتكون سلطة قيصر من العديد من المكونات ، ولكن المكونات الرئيسية هي 4 فقط.

سنقوم بإعداد المرق عن طريق طي جميع المكونات في الخلاط ، والجلد أثناء التحضير:

طحن البصل الصغيرة.
نقطع شرائح الثوم 2-3 ناعماً ، ويمكن تحميصها مسبقًا إذا كانت رائحتها قوية جدًا
ملعقة كبيرة من صلصة الخردل أو الخردل الطري
1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الاحمر
1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسستر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة سكر
بضع قطرات من صلصة الفلفل الحار
رشة من الزعتر والريحان
الفلفل الأسود المطحون على رأس السكين

أولاً ، نضع بيضة الدجاج في ماء دافئ لتدفئتها قليلاً ، ثم نغمسها في ماء مغلي ونحفظها لمدة دقيقة واحدة بالضبط ، ثم لن تنفجر البيضة.

نخرج ونبرد بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

يثخن البروتين ، ويبقى صفار البيض سائلاً.

أضف البيضة ، وسكب صفار البيض ، ويتم تنظيف البروتين بملعقة صغيرة
إضافة 160 غرام من الزيت النباتي

نواصل الفوز ، وسوف يستغرق حوالي 3-5 دقائق.

تصبح الصلصة لزجة ، مثل القشدة الحامضة. نحاول على الملح والسكر ، إضافة المكونات المفقودة.

نحن نأخذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور مع التحريك بالكتلة المطبوخة فقط على شكل ملعقة

يمكن أن تقف مثل هذه الصلصة في البرد لمدة 2-3 أيام ويتم الحصول عليها في 4-5 حصص.
يمكنك الحصول عليها من الثلاجة وتوابل السلطة بسرعة.

سلطة الطبخ

المسيل للدموع مع أوراق الخس يديك إلى قطع 2-3 سم على طبق ، مع ملء الصلصة

يضاف مكعبات ، يقلب.
يرش البارميزان المبشور
نواصل التدخل.

ضعي قطع الخبز المحمصة على القمة ، ورشيها بالجبن
انتشار الطماطم الكرز كله.

نحن نخدم السلطة مباشرة بعد الطهي ، عندما يكون قائما ، سوف يتغير مذاقه إلى الأسوأ.