7 أفضل المقالي ووك

أصبحت المقالي Wok شعبية متزايدة في روسيا. في البداية ، تم طهيها على نار مفتوحة ، لكن اليوم تستخدم أيضًا على الموقد في المنزل. كيفية اختيار مقلاة ووك للاستمتاع بالطهي عليها؟ ما هي النماذج الشعبية؟ اقرأ عن هذا في هذه المقالة.

ملامح المقالي

ووك هو طبق عصري يستخدمه العديد من ربات البيوت. اخترعها في الصين لإعداد الأطباق المناسبة من المطبخ الآسيوي ، ولكن الروس تكييفها لجميع الأغراض الأخرى - الخياطة ، القلي ، مقلي وأكثر من ذلك بكثير. تفرد المقالي هو أن الطهي عليها ممكن على موقد المنزل ، وعلى نار مفتوحة. يتم الإنتاج من الصلب والألومنيوم والحديد الزهر ، والتي تتم معالجتها بطبقة خاصة مقاومة للتأثيرات الخارجية والتدفئة في المقام الأول. تشمل ميزات التصميم المميزة للمقبض ما يلي:

• جولة القاع
• الجانبين عالية
• شكل مخروط.

هذه هي الخصائص الرئيسية التي تميز الأطباق من هذا النوع. يعتمد توحيد التسخين أثناء الطهي على سمك القاع والجدران ، وهو يختلف عن الموديلات من مختلف الشركات المصنعة. بشكل عام ، لا يوجد أدوات مائدة متعددة الاستخدامات أكثر من مقلاة الووك. كيفية اختيار واحد جيد؟ للقيام بذلك ، تأخذ في الاعتبار عدد من التوصيات.

عن أسرار الاختيار

يمكنك شراء مقلاة ووك في مراكز غسل الصحون المتخصصة أو متاجر السلاسل ، حيث تكون أرخص. ومع ذلك ، فإن نوعية هذه الأطباق هي موضع شك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار مقلاة ووك. نقترح الانتباه إلى المعلمات التالية:

• الحجم: مقلاة قطرها 30 سم مناسبة للاستخدام في المطبخ المنزلي.
• سمك القاع والجدران: تعد الأطباق ذات القاع الرفيع مشكلة في الأطعمة المحترقة ، لذلك من الأفضل اختيار طرز سميكة الجدران. في نفوسهم ، يسخن الطعام ويطهى بالتساوي ، وسيبرد ببطء أكثر. سمك المثالي هو 4 ملم.
• الوزن: تزن المقالي الجيدة بشكل كبير بسبب سمك الجدران وأسفلها ، لذا اختر من يزنون أكثر.
• المقابض والأغطية: يتم تزويد العديد من الأحواض كاملة بغطاء ، وهو مناسب جدًا نظرًا لأنك لست مضطرًا إلى اختياره بشكل منفصل. مقبضان: طويل ومستدير. من المهم أن تكون مصنوعة من مواد مقاومة للحرارة.
• التطبيق: يمكن أن تكون المقالي عالمية ، أي مناسبة لأي نوع من المواقد ، ويمكن تصميمها للاستخدام على سطح الغاز أو الكهرباء أو الحث.

يجدر الانتباه إلى الشركة المصنعة وقراءة مراجعات حول كيفية اختيار عموم المقلاة جيدة. هذا سيساعدك على اتخاذ القرار الصحيح والحصول على أطباق تلبي الاحتياجات الخاصة بك. ونحن نقدم لك تصنيفًا للموديلات الأكثر شيوعًا ، ومنها التعليقات الأكثر إيجابية نيابة عن المستخدمين.

المركز الأول: ماير وبوش

يعتبر العملاء أن مقلاة Mayer & Boch التجارية واحدة من أفضل الموديلات. وهي مجهزة بغطاء ، عيدان ، ملقط وشواية شواء. إنه ذو طلاء مينا ومصنوع من الحديد الزهر المتصلب. القطر 36.5 سم: يستخدم الطلاء المقاوم للحرارة للطلاء الذي لا ينبعث من السموم ويكون آمنًا تمامًا عند تسخينه. إذا قررت كيفية اختيار مقلاة wok لموقد الغاز والنموذج المفضل ، فاحرص على الانتباه إلى منتجات Mayer & Boch. الجدران سميكة ، وبالتالي يتم الحفاظ على خصائص طعم الطعام إلى أقصى حد. يمكن استخدامه على أي نوع من المواقد ، بما في ذلك الحث. لا تغسل في غسالة الصحون.

• قطر كبير
• جدران عالية
• حجم 4.7 لتر
• مقابض مقاومة للحرارة
• المعدات الغنية.

• الطبخ يتطلب النفط.

المركز الثاني. ريجنت اينوكس فيرو

كيفية اختيار مقلاة ووك بسعر معقول؟ انتبه إلى Regent Inox Ferro التي يبلغ قطرها 30 سم ، لتصنيعها ، يتم استخدام الحديد الزهر المتين ، المقاوم للتشوه تحت تأثير الحرارة. يأتي النموذج بمقبض خشبي سهل الاستخدام ويحمي يديك من الحروق.

• مقبض خشبي لا يسخن ،
• نظرة كلاسيكية
• مسطحة القاع ، مستقرة على أي سطح ،
• متانة الاستخدام.

• لا غطاء المدرجة
• لا يوجد طلاء من الداخل ، لذلك يجب أن تمحى المقلاة بعد كل غسل.

المركز الثالث. Rondell Escurion RDA-870

Rondell Escurion RDA-870 هي واحدة من المقالي الشعبية التي تناسب الاستخدام المنزلي. هذا النموذج هو الإجابة على السؤال الذي من الأفضل أن تختاره wok pan ، إذا لزم الأمر ، بجودة عالية بتكلفة معقولة. تم تصميم المقلاة بقطر 28 سم بتصميم بسيط مع غلبة سوداء. يتكون الإنتاج من الألومنيوم المصبوب السميك ، وبالتالي فإن وزن المنتج النهائي أقل بكثير مقارنة بالخيارات الأخرى.

الجزء الداخلي من المقلاة مغطى بمادة Xylan Plus مزدوجة الطبقة غير لاصقة ، والتي تضمن طول مدة خدمتها حتى مع الاستخدام المكثف. الجزء الخارجي مصنوع من بوليستر سيليكون مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة.

• غطاء مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة والسيليكون ،
• مقبض المسمار القابلة للإزالة
• التصميم الأصلي مع الأسلوب تحت جلد البرمائيات ،
• تطبيق على أي لوحات ،
• المدمج في صنبور لسهولة تصريف السوائل الزائدة.

المركز الرابع. Granchio Marmo Induction 88013

كيفية اختيار مقلاة ووك ، والتي ستكون إضافة جميلة إلى المطبخ؟ تقدم العلامة التجارية الإيطالية Granchio نموذجًا مثيرًا للاهتمام يجسد تصميمًا فريدًا وتقنيات متقدمة في منتجاتها. لصناعة العلامة التجارية يستخدم الألومنيوم المصبوب دائم. يؤدي الطلاء بتركيبة معززة بجزيئات رخامية إلى زيادة خصائص عدم الالتصاق ، لذلك يصبح الطهي ممكنًا حتى بدون الزيت والشحم.

• قطر - 32 سم
• غطاء المدرجة
• حجم - 5.2 لتر
• تصميم أنيق
• موحدة وسريعة الاحماء.

المركز الخامس. باديرنو المطبخ العرقي 49604-36

كيفية اختيار مقلاة ووك لموقد الغاز؟ يجدر الانتباه إلى منتجات ماركة Paderno من إيطاليا. هذا النموذج هو الحل الأمثل لأولئك الذين هم خبير حقيقي في المطبخ الآسيوي. يبلغ قطر الوعاء 36 سم ، مصنوع من الفولاذ الكربوني الرفيع. ميزتها هي تضييق حاد في القطر إلى أسفل. ويزن Wok ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام واحد ، بحيث يمكنك استخدامه حتى بيد واحدة. يمكن استخدامه لطهي مجموعة واسعة من الأطعمة - من اللحوم إلى الخضار.

• خفيفة الوزن
• سعر في متناول الجميع
• إمكانية الطبخ على نار مفتوحة ،
• الاحماء السريع.

• الرعاية الفردية المطلوبة
• لا طلاء غير لاصقة
• عدم وجود غطاء في مجموعة كاملة.

المركز السادس. Fesman vesuvio stone

السمة المميزة لهذا المقلاة العميقة هي بنيتها المصنوعة من الألمنيوم والطلاء البلاتيني متعدد الطبقات. يتكون من عدة طبقات من رقائق الحجر الطبيعي والمكونات المعدنية. لهذا السبب ، تم تصميم مقاومة التآكل لأطباق هذه العلامة التجارية لما لا يقل عن 4000 دورة. يبلغ قطر النموذج 28 سم ، وهو ما يكفي لعائلة كبيرة.

• مريحة للاستخدام ،
• طلاء عالي الجودة غير لاصق
• مقبض مريح ، مقاوم للحرارة.

• عدم وجود غطاء في مجموعة.

المركز السابع. KitchenAid KC2T13WKST

تعتبر KitchenAid KC2T13WKST ، التي يبلغ قطرها 33 سم ، واحدة من أفضل طرز المقلاة ، حيث يتم استخدام الفولاذ عالي الجودة لإنتاجه ، والأطباق بأنفسهم تتكون من ثلاثة طبقات: طبقة من الصلب ، وطبقة الألومنيوم رقيقة ، ومرة ​​أخرى طبقة من الفولاذ. المقلاة سريعة وتسخينها بالتساوي ويمكن استخدامها ليس فقط في مواقد الغاز ، ولكن أيضًا على نار مفتوحة. مقبضان على العلبة يجعلان استخدام الأطباق أكثر راحة وأسهل.

• غطاء المدرجة
• انقسامات على السطح الداخلي للتحكم في حجم الطبق ،
• استخدامها على جميع أنواع اللوحات.

• لا طلاء غير لاصقة.

المركز الثامن. سلسلة بيرجوف نيو 3501398

إذا كنت تبحث عن المقالي ذات التصميم غير العادي ، فإننا ننصحك بالاهتمام بهذا النموذج. يتم إنتاجها بقطر 36 سم ، مصنوعة من الصلب المصقول للتألق. سمك الجدران أقل من 1 سم ، وبالتالي فإن التدفئة سريعة وموحدة. تتيح لك الجوانب المرتفعة بارتفاع 14 سم لطهي كمية كبيرة من الطعام. مناسبة للاستخدام على جميع أنواع المواقد وعلى نار مفتوحة.

• الاحماء السريع
• تصميم غير عادي
• غطاء المدرجة
• إمكانية الاستخدام على أي لوحات.

لقد وصفنا الأنواع الأكثر شيوعًا من مقالي المقلاة التي يستخدمها العملاء على نطاق واسع. كثير من الناس يواجهون مشكلة كيفية اختيار مقلاة ووك. ننصحك بالاهتمام بمعايير مثل وجود طلاء غير لاصق ، وقطر الأطباق ، وارتفاع الجانبين وحجم الصوت. تؤثر هذه المعلمات على حجم الطعام المطبوخ وجودة العملية نفسها. لاستخدام شخص واحد ، تعد الطُرز التي يتراوح قطرها من 20 إلى 28 مم كافية ، ولكن بالنسبة للعائلة الكبيرة ، يجب أن يكون المنتج أكثر اتساعًا. ضع في اعتبارك أيضًا ما إذا كان يمكن استخدام مقلاة معينة على الغاز أو الحث أو الموقد الكهربائي أو النار المفتوحة.

تصنيف من أفضل المقالي ووك

معين	مكان	اسم المنتج	السعر
تصنيف من أفضل المقالي ووك	1	KitchenAid KC2T13WKST 33 سم	16 690 ₽
2	BergHOFF Neo 3501398 36 سم	11 390 ₽
3	AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 سم	7 300 ₽
4	تيفال "هارد تيتانيوم +" 28 سم	3 060 ₽
5	تيفال إيليكو G7011914 28 سم	2 310 ₽
6	الطريق الشرقي "إينوبلي" 24 سم	1 739 ₽
7	Rondell Wok RDA-114 4.6 L	3 070 ₽

KitchenAid KC2T13WKST 33 سم

من دون أدنى شك ، إن أفضل مقلاة مقلاة هي KitchenAid KC2T13WKST بقطر كبير على الجوانب العليا من 33 سم ، وهو مناسب لطهي الأطباق الآسيوية والتحريك فيه ، كما أن الأطباق مناسبة أيضًا للخياطة العادية للخضروات واللحوم. المواد اللازمة لصنع المقلاة عبارة عن مزيج من طبقتين من الفولاذ تربط بينهما طبقة من الألومنيوم. يعمل هذا التصميم الذي يبلغ طوله ثلاثة ملليمترات على تعزيز تراكم وتوزيع الحرارة بشكل أفضل وتوزيعه داخل المجلد ، كما يتيح لك الطبخ على جميع أنواع المواقد ، بما في ذلك الحث.

توجد على الجدران الداخلية للوعاء علامات حجم ، لا يتم مسحها أو غسلها - يمكنك طهي كمية معينة من الطعام ، لا أكثر ولا أقل ، كما أنها ملائمة لإضافة الكمية المطلوبة من المكونات على نطاق واسع. من خلال الغطاء الزجاجي ، الذي يغلق بإحكام الحجم الداخلي ، تكون عملية الطهي وحالة المنتجات مرئية ، وتتيح لك المقابض الفولاذية المريحة ، الرئيسية الطويلة والثانية الصغيرة ، نقل المقلاة وتصريف الصلصة إذا لزم الأمر. مقبض مريح هو أيضا على الغطاء.

متوسط ​​سعر KitchenAid KC2T13WKST 33 سم هو 16 600 روبل.

كرامة

• ثلاثة طبقة الجدار وهياكل أسفل ،
• يمكنك استخدام ملاعق وملاعق معدنية - لا يوجد طلاء خاص غير لاصق ،
• غطاء ضيق مع مقبض مريح
• المقابض الواسعة في المقلاة نفسها
• متوافق مع جميع أنواع اللوحات ،
• يمكن غسلها في غسالة الصحون.

الميزات والفوائد. الفرق من المقلاة المعتادة ومن المقلاة

تم تصميم مقلاة المقلاة فقط للقلي مع التحريك المستمر. ويعزى قطر أكبر بالمقارنة مع المقالي المقالي والمقالي المعتادة إلى حقيقة أن المطبخ الشرقي في تنوعه في كثير من الأحيان يتم طهيها على نار مفتوحة.

الميزة المميزة الثانية هي النموذج. يشبه المقلاة لوحة كبيرة ذات حواف مفتوحة ومقبضين. يسمح لك الشكل على شكل كوب بالطبخ في الوسط وعلى الجانبين ، وفي نفس الوقت صنع العديد من الأطباق. يبدو الأمر مستحيلًا ، لكن هكذا يتم استخدام المقلاة الصينية في آسيا.

يحتوي الشكل الكلاسيكي على قاع مستدير ومكيف مع الشعلات الآسيوية الواسعة. يتم تمثيل Woks التي تظهر في جميع أنحاء العالم بقاع مسطح. الصفيحة الغربية مسطحة ، لأن السقاطة المستديرة ستقع ببساطة على جانبها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجزء السفلي على شكل دائرة سيمنع التلامس التام مع عنصر التسخين.

الفوائد على شكل كأس:

1. تسخين منتظم حول محيط كامل ، ولكن للووك تصميم تقليدي للأطباق الصينية: تتركز الحرارة الرئيسية في الوسط ، وتكون الحواف أكثر برودة بالفعل. لذلك ، على سبيل المثال ، من المريح في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أن تقلى اللحوم والخضروات على الجانبين - مع نفس وقت الطهي ، فإنها لن تحترق.
2. هناك حاجة إلى كميات أقل من النفط.
3. يمنع تساقط المنتج مع التحريك.
4. الجدران أرق ، وبالتالي ، يتم إعداد الطعام بترتيب من حجم أسرع مما كانت عليه في stewpan التقليدية.

يسمح لك الشكل على شكل كوب بالطبخ في الوسط وعلى الجانبين ، وفي نفس الوقت صنع العديد من الأطباق.

ويعتقد أن الطعام المطبوخ في المقلاة مختلف في الذوق والطبيعة. وقت المعالجة الحرارية أقصر بكثير ، وتحتفظ المنتجات بمزيد من الفيتامينات.

كيفية اختيار ووك

لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على مقلاة جميلة وخفيفة الوزن وعصرية ، يمكنك الحصول على شيء مشابه لما تراه في هذه الصورة. السيراميك ، تفلون المغلفة ، أنيقة. فقط ضع في اعتبارك أن هذا ليس مقلاة! إنها مجرد مقلاة تشبه المقلاة وتصممها ، ولكنها ليست مقلاة في جوهرها

لا يمكن صنع المقلاة الصينية الحقيقية إلا من قطعة واحدة من الحديد. لماذا الحديد؟ إنها بسيطة: الحديد هو أكثر المواد الموصلة حرارياً. ومهمة wok هي بالتحديد تعظيم نقل الحرارة من النار إلى منتجك ، وهو ما تضعه في هذا المقلاة. هذا هو السبب في أن الطهي في مقلاة سريعة للغاية: الدجاج ، الروبيان ، الخضروات ، المعكرونة - كل شيء يطبخ في 3-5 دقائق. أزل المكواة من هذه المعادلة ، وأضف طلاءًا جميلًا - وهذا كل شيء ، ذهب جوهر المقلاة. لا يتم نقل الحرارة ، والمنتجات لا تطبخ بسرعة. وإذا لم يطبخوا خلال 3-5 دقائق ، فإنهم ببساطة يجفون. هل لاحظت ماذا يحدث لقطعة الدجاج التي تقليها في مقلاة عادية؟ هذا صحيح ، بعد 5 دقائق من بدء القلي ، يسبحون في الماء. من أين تأتي هذه المياه؟ أولاً ، من الشركة المصنعة ، التي جعلت الدجاج أثقل ، ضخها قليلاً بالماء. ثانيا ، السائل الطبيعي في اللحوم. تبخر كل شيء بسبب حقيقة أنك تبقي الدجاج على النار لفترة طويلة جدا في درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية (هناك تقنيات الطبخ درجات الحرارة المنخفضة ، ولكن هذه قصة مختلفة). هذا هو ، في المقلاة ، لا يطوي البروتين حقًا ، ولكنه يجف فقط. والنتيجة هي دجاج جاف لا طعم له ولا يمكن مضغه.

في مقلاة حقيقية ، هذا مستحيل! ينقل الحديد درجة الحرارة إلى البروتين على الفور وفي أقصى حد ، يتخثر البروتين في نصف دقيقة ولم يعد يسمح للسوائل بالخروج. بعد 4 دقائق ، الدجاج جاهز. لذيذ ، والعطاء ، والعصير. لكن هذا ممكن ، بالطبع ، فقط على مقلاة صفراء.

بالإضافة إلى ذلك ، الحديد هو مادة تمتص الزيت عند تسخينه. لذلك ، الطعام المطبوخ على المقلاة ليس زيتيًا جدًا. يبدو الأمر كما لو كان مقليًا على قطعة من الحديد (عملياً ، على شواية) ، وليس على الزيت. مرة أخرى ، تفلون وقصص الموضة الأخرى تجلب هذه الخاصية المفيدة من الحديد إلى شيء. نتيجة لذلك ، يطفو الطعام حرفيًا بالزيت.

ومع ذلك ، فإن ووك الصينية الحديد الحقيقي له عيوبه. أولاً ، إنها مناسبة فقط للنيران المفتوحة (للقراءة - من أجل rموقد الغاز أو الموقد)! قلى القلي هو الأفضل للقلي ووك الصلب مع مقبض واحد. لإعداد الحساء واليخنة المقلية - صلبووك مع اثنين من المقابض.

ثانيا ، ووك الحديد ، بالطبع ، الصدأ. ويجب تجفيفه جيدًا بعد الاستخدام مباشرةً ، وامسحه وشحمه بالزيت. وبالطبع ، لا غسالة صحون! حتى منظف غسل الصحون لا ينصح بغسل الصحون. فقط يمسح بقطعة قماش تحت الماء الجاري. خلاف ذلك ، فإن الصابون سوف نقع في السطح - وجميع المواد الغذائية سوف رائحة رائحة الجنية.

كيفية استخدام ووك

المقاطع الحقيقية ، للأسف ، ليست سهلة الاستخدام - يتم غسلها ووضعها في البيتا. قبل الاستخدام الأول ، يجب غسل ووك الفولاذ وتكلسه. وتسمى هذه العملية "إطلاق ووك". كيفية تحضير ووك حقيقي لأول مرة؟ صب الماء المغلي فيه ويذوب 1 ملعقة شاي. شرب الصودا. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم استنزاف المياه وفرك الجدران بقطعة قماش كشط لتطهير الطلاء الزيتي (الزيوت التقنية). اشطف المقلاة وجففها جيدًا. يصلب عن طريق وضعه على نار قوية. امسح الجزء الداخلي من المقلاة بمنشفة ورقية أو مناديل تغطسها أولاً بالزيت. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تكون جدران المقلاة مشبعة بالزيت. بعد أن تحرق المقلاة ، يصبح لونها أسود ، ومع مرور الوقت ، تتشكل طبقة خارجية عليها مما يعطي تأثيرًا غير لاصق.

كل هذا الإعداد الطويل ، لسوء الحظ ، ضروري. لحسن الحظ ، تحتاج إلى القيام بذلك مرة واحدة فقط. عندئذ يكون التكلس مطلوبًا محليًا فقط - في حالة كسر الطلاء في مكان واحد. يجب محو هذا المكان بإسفنجة ، تسخينه على موقد ، تشحيمه بالزيت وترك الزيت يتبخر. هذا كل شئ!

ماذا يمكن أن تأتي في متناول اليدين عند استخدام ووك

• غطاء. يعد غطاء المقلاة اختياريًا ، ولكن إذا اشتريت مقلاة مع غطاء ، فتأكد من أنها محدبة. هناك حاجة إلى غطاء ووك لطهي الأطباق على البخار ، الحساء ، الصلصات ، الأوعية المقاومة للحرارة.
• سكوب سكوب، أداة لتحريك المكونات في المقلاة ،
• Lusha - مغرفة لأخذ المكونات أثناء القلي العميق.
• المرجل الخيزران مزدوج - إنها مثالية لتبخير في المقلاة. من المهم ألا يزيد قطر المرجل المزدوج عن قطر المقلاة نفسها.

كيف تطبخ في ووك

في المقلاة ، يمكن أن يكون الطعام مقليًا ، مسلوقًا ، مطهيًا ، مقليًا على البخار. إذا كنت تخطط لقلي الطعام في مقلاة ، فاختر زيتًا عديم الرائحة وزيتًا يُقلى في درجات حرارة عالية. Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.

Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай أو اثارة القلي. بالنسبة للقلى ، فإن المقلاة الفولاذية ذات المقبض الواحد هي الأفضل. التحريك هو جيد لأنه يحتفظ برائحته ولونه وبنيته وقيمته الغذائية في المنتج المُجهز. باستخدام طريقة المعالجة هذه ، يجب قذف المكونات باستمرار وتحريكها باستخدام ملعقة حتى لا تلتصق بأسفل وجدران المقلاة. مبدأ stry-fry بسيط للغاية ومنطقي: أولاً تحضير المكونات ، تسخين المقلاة ، تسخين الزيت ، بدء قرض بوضع المكونات في تسلسل مطابق لوقت الطهي. أي أن اللحم يعد لفترة أطول من الخضار ، لذا ضع شرائح اللحم أولاً في المقلاة ، ثم الخضار. طبخ المعكرونة أسرع من الروبيان. لذلك ، طبخ المعكرونة مع المأكولات البحرية ، اقلي الروبيان أولاً ، ثم أضف المعكرونة.

يجب أن تكون جميع مكونات القلي في مقلاة جيدة ومتساوية الحجم. إذا كانت قطع الطعام كبيرة ، فقد تبقى رطبة في الداخل بعد القلي. القاعدة الأساسية للقلي هي أنه إذا كنت قد بدأت ، فلا يجب عليك المقاطعة. قم بإعداد المنتجات المكسورة ، بالإضافة إلى التوابل اللازمة ، مقدمًا ، لأنه أثناء عملية القلي لن يكون هناك وقت للتحضير. رتبهم في أوعية صغيرة ، رتبهم بالترتيب الذي سيتم إضافتهم به في المقلاة. إذا كنت تطبخ كمية كبيرة من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ، فقم بطهيها في أجزاء جزئية لتجنب تحريك المنتج. قبل تحميل الجزء التالي في المقلاة ، لا تنس إعادة تسخينه.

الطريقة الثانية الأكثر شعبية للطهي في المقلاة هي القلي التقليدي. تتشابه التقنية تمامًا كما هو الحال مع التحريك ، ومع ذلك ، عند القلي ، سيتم إضافة الزيت مرتين إلى ثلاث مرات لجعل الأطباق أكثر لامعة (الزيتية).

في ووك يمكنك أيضا عميقة بين جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. هذا يتطلب زيت خاص للدهون العميقة ، والتي لا تحترق. يجب إضافة الزيت كثيرًا - حتى المنتصف أو 2/3 من المقلاة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن المنتج سوف يصبح أكثر بدانة! عندما ينضج بشكل صحيح ، فإن القلي المقلي أكثر فائدة من المعتاد - بعد كل شيء ، يتم تسخينه إلى درجة حرارة عالية ، وهو ما يوفره المقلاة ، لا يمتص الزيت ، ولكنه يمنح المنتج قشرة ذهبية مقرمشة دون تغلغل ودون إعطاء مذاق دهني. بالطبع ، لهذا الزيت يحتاج إلى تسخين جيد. واستخدم زيت القلي فقط!

التبريد - تتضمن هذه الطريقة الخياطة في مقلاة من اللحم أو الخضار على نار خفيفة في الكثير من الماء ، مع الزبدة وصلصة الصويا. قبل تحميص الأطعمة ، قم بقليها قليلاً باستخدام طريقة قلي التوجيه. لا تنسى تحريكهم أثناء التبريد.

في مقلاة يمكنك أيضا على البخار. هذه الطريقة في الطبخ جيدة لأولئك الذين يفضلون الصقل والحنان وسهولة تناول الطعام وعملية الطهي على مهل. موضع تقدير لخفة وجاذبية والحنان والتطور. ووك مع اثنين من المقابض هو الأفضل لتبخير. فقط أضف الماء إلى المقلاة (بحيث لا يصل إلى قاع الغلاية المزدوجة لإصبع واحد) ، ضع مرجلًا مزدوجًا من الخيزران فيه ، وضع أوراق الموز أو البرشمان ، وضع المنتجات في الأعلى. غطي الغلاية المزدوجة ، ضع المقلاة على النار واطبخي حسب المنتج. تصل إلى 2 ساعة). عندما يغلي الماء في المقلاة ، يجب إضافته. كن حذرًا عند إزالة الغلاية المزدوجة من المقلاة حتى لا تحترق! شطف جيدا بالماء بعد الاستخدام وجفف المرجل الخيزران مزدوج. ووك ، كما هو متوقع ، فقط قم بمسحها جافًا بمنديل: ثم ستدوم هذه المقلاة التي لا يمكن تعويضها لفترة طويلة وتمنحك تجربة تذوق الطعام التي لا تنسى بعد طهي الكثير من الأطباق اللذيذة بشكل مثير للدهشة!

BergHOFF Neo 3501398 36 سم

في المرتبة الثانية في الترتيب ، المقلاة الأقل تكلفة من سلسلة BergHOFF Neo 3501398 بقطر كبير يبلغ 36 سم وطلاء من الصلب المطلي بالداخل. على الرغم من أن سمك الجدران يبلغ 0.8 ملم فقط ، فإن تصميم الجدران متعدد الطبقات من الصلب ، الذي يتراكم الحرارة ، يتيح لك "إنهاء" الأطباق عندما تكون الشعلات مطفأة وإبقائها ساخنة لفترة طويلة. يتم تسهيل ذلك أيضًا بواسطة غطاء مستدير بمقابض فولاذية على الجانبين ، متصلة بشكل هندسي بالمقابض الموجودة في المقلاة نفسها.

يبلغ ارتفاع BergHOFF Neo 3501398 14.5 سم ، ويمكن طهي عدد كبير من الأطباق فيه بتكاليف طاقة منخفضة نسبيًا على مواقد الكهرباء والغازات والحث ، ولكن ليس في الفرن.

يمكنك شراء مقلاة ووك من 8200 روبل.

القصور

• سعر مرتفع.

BergHOFF Neo 3501398 36 سم

في المرتبة الثانية في الترتيب ، المقلاة الأقل تكلفة من سلسلة BergHOFF Neo 3501398 بقطر كبير يبلغ 36 سم وطلاء من الصلب المطلي بالداخل. على الرغم من أن سمك الجدران يبلغ 0.8 ملم فقط ، فإن تصميم الجدران متعدد الطبقات من الصلب ، الذي يتراكم الحرارة ، يتيح لك "إنهاء" الأطباق عندما تكون الشعلات مطفأة وإبقائها ساخنة لفترة طويلة. يتم تسهيل ذلك أيضًا بواسطة غطاء مستدير بمقابض فولاذية على الجانبين ، متصلة بشكل هندسي بالمقابض الموجودة في المقلاة نفسها.

يبلغ ارتفاع BergHOFF Neo 3501398 14.5 سم ، ويمكن طهي عدد كبير من الأطباق فيه بتكاليف طاقة منخفضة نسبيًا على مواقد الكهرباء والغازات والحث ، ولكن ليس في الفرن.

يمكنك شراء مقلاة ووك من 8200 روبل.

كرامة

• متعدد الطبقات مغلفة أسفل لتخزين الحرارة ،
• غطاء ضيق
• تتصل مقابض المقالي والمقالي بقبضة سهلة ،
• حجم داخلي كبير على ارتفاع 14.5 سم ،
• متوافق مع جميع أنواع النتوءات.

القصور

• جدران رقيقة 0.8 مم ،
• لا يمكن استخدامها في الفرن.

AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 سم

إن وعاء الألمنيوم الخاص بـ wok AMT Gastroguss AMTI-1128S أصغر من سابقاتها - قطره 28 سم ، ارتفاع 9 سم ، ولكن سمك القاع يزيد إلى 9 ملم. تحافظ الأواني العميقة المريحة على تسخينها تمامًا ولا تتشوه عند تسخينها ، بل يمكن استخدامها لتخبز الأطباق في الفرن.

لسهولة الصيانة ، يتم طلاء الجدران الداخلية والقاع بطبقة AMT Lotan Titanium غير لاصقة المقاومة للتلف. لنقل مقلاة ساخنة ، يكفي أخذها بمقبض الباكليت ، والاستيلاء على واحدة ثابتة ، لكنك تحتاج بالفعل إلى حل. لسوء الحظ ، فإن مقلاة القلي المريحة والصلبة هذه ليست مجهزة بغطاء ، والذي يمكن اختياره بشكل منفصل ، إلا أنه لن يكون أمرًا صعبًا.

يمكنك شراء AMT Gastroguss AMTI-1128S بقطر 28 سم ابتداءً من 9700 روبل.

تيفال "هارد تيتانيوم +" طلاء غير لاصق ، قطر 28 سم

Tefal "Hard Titanium +" عبارة عن مقلاة متعددة الوظائف من الألومنيوم المطلي مع طلاء Titanium Exellence غير اللاصق. نوع المقلاة العميقة مناسب لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق من مختلف المأكولات ، بما في ذلك اللحوم والخضروات واليخنات. تحتوي الأطباق على مقبض الباكليت الثابت - لا يمكنك وضعه في الفرن ، ولكن يمكنك الطهي والقلي والبخار على جميع المواقد ، حتى عند الاستقراء. يزن وعاء يبلغ قطره 28 سم فقط 1.153 كجم - مع مراعاة القليل من عدم وجود غطاء ، يمكن شراؤه بشكل منفصل إذا لزم الأمر.

ميزة مميزة في المقلاة متعددة الوظائف من تيفال "هارد تيتانيوم +" هي مؤشر التسخين في الجزء السفلي من ثيرمو سبوت ، وهو نموذجي لمنتجات العلامة التجارية الفرنسية.

يمكنك شراء مقلاة تيفال "هارد تيتانيوم +" بقطر 28 سم ابتداءً من 800 2 روبل.

تيفال إيليكو G7011914 28 سم

في المركز الخامس يوجد مقلاة فولاذية تيفال إيليكو G7011914. يبلغ قطره على الجوانب العليا 28 سم ، من الأسفل - 14 سم ، وارتفاعه 9 سم ، إنه مقلاة عميقة ممتازة يتم فيها تسخين أي منتجات بالتساوي في وقت قصير نسبيًا ، مع الحفاظ على أقصى فائدة في الداخل. يمنع الطلاء غير اللاصقة لـ Titanium Non-Stick حرق الخضروات واللحوم ، ويسهل الصيانة - يمكن غسل المقلاة في غسالة الصحون ، ويمكنك استخدام أي ملاعق وحتى الشوكة ، ولكن دون تعصب. الأطباق الخارجية ملساء بالصلب ، ولا تشكل السخام ، وتتم إزالة قطرات الزيت دون صعوبة.

مقبض المقبض مصنوع من الصلب ، ومثبت بالبراشيم ، والمطاط لقبضة مريحة. كما سيتم مساعدة المضيفة بواسطة مؤشر تسخين خاص في الأسفل - أين توجد مقالي تيفال بدونها؟ لا يوجد غطاء في المجموعة ، وهذا ليس سعيدًا ، والمقبض الثاني مفقود أيضًا.

الحد الأدنى لسعر Tefal Illico G7011914 28 سم هو 3 200 روبل.

الطريق الشرقي "Inoble" طلاء غير لاصق ، قطره 24 سم

لم يسمع سوى القليل عن ماركة أواني الطهي أورينتال واي ، لكن العديد من خبراء الطهي على دراية بمقلاة Inoble wok بطبقة سميكة غير لاصقة. صحيح أن ارتفاعه الجانبي هو 5 سم فقط وقطره 24 سم ، ولكن سماكة القاع هي 7 مم ، وهو يتراكم ويوزع الحرارة داخل الحجم تمامًا ، والجدران بسمك 4 مم تساهم في الحفاظ عليها.

يحتفظ المقلاة بخصائص غير لاصقة لفترة طويلة ، وبالتالي فهو مناسب للاستخدام الاحترافي ، ولكن ليس مع طباخات التعريفي. لا تخاف من غسالة الصحون ، لكن لا يمكنك وضعها في الفرن - المقبض مصنوع من البلاستيك ، ولا يمكن إزالته. ميزة أخرى من الطريق الشرقي "Inoble" هو سعره المنخفض ، فقط حوالي 1700 روبل.

Rondell Wok RDA-114 4.6 L

لإغلاق تصنيف مقلاة Rondell Wok RDA-114 بحجم 4.6 لتر ، وقطرها 32 سم ، وتم تأكسد الألمنيوم المختوم بطبقة من 39-44 ميكرون ، وبالتالي ، يتم تلامس المنتجات مع الألومنيوم ، وهناك حاجز إضافي هو 3 طبقات من طلاء TriTitan ، والملاعق والشوك عند الطهي. صحيح ، لا يمكنك غسل مقلاة في غسالة الصحون - من الأفضل الالتزام بتوصيات الشركة المصنعة وعدم تجربة حظك (أي الطلاء) من أجل القوة ، على الرغم من أنه بالطبع أمر متناقض ، لكن لا يزال يتعين على بعض المالكين المحاولة بدون عواقب محزنة. المقلاة غير مناسبة أيضًا لأجهزة الطهي التعريفي.

يحتوي المقلاة Rondell Wok RDA-114 على زوج من المقابض المعدنية الفولاذية على المسامير ، ولا يخافون من التدفئة ، لكن سيتعين عليك استخدام المسامير معهم. تكمل الشركة المصنعة المقلاة بغطاء زجاجي به فتحة لإطلاق البخار. بدون ذلك ، يُسمح باستخدام المقلاة للخبز في الفرن.

مع نسبة من الصفات الإيجابية وأوجه القصور في المقلاة ، يكلف Rondell Wok RDA-114 سعة 4.6 لتر تكلفةً كبيرةً - من 4200 روبل.

مجموعة متنوعة من المقالي ووك ، معايير الاختيار

اختيار المقلاة ليس سهلاً مثل استخدامه. من الضروري أن تأخذ في الاعتبار العديد من المعلمات ، وعلى وجه الخصوص ، الغرض. سوف يعتمد مذاق ورائحة الأطباق المعدة بشكل كبير على هذا.

حتى الآن ، يتم إعداد الأطباق حسب نوع المقالي من العديد من المواد. ميزة هي المقالي المعتادة - الألومنيوم أو الحديد الزهر. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يمكنك العثور على أنواع أخرى:

• الفولاذ المقاوم للصدأ. زائد الرئيسي هو عمر خدمة طويل. الصلب أسهل في التنظيف ، لكن منتجات البروتين يمكن أن تلتصق به. أيضا ، يبرد الطبق مع ارتفاع درجات الحرارة لفترة طويلة. الحجم الكبير غير مناسب للاستخدام في المطابخ العادية ، لأنه مفضل في مطابخ غرف الطعام الكبيرة ، أو توصيل الطعام ،

من الأفضل أن تؤخذ المقالي من الحديد الزهر سميكًا ، وإلا فإن المادة الرقيقة المسخنة ستتصدع من ضربة قوية.

• الكربون الصلب هو اختيار ممتاز ، تنوعا. سوف تخدم المواد القوية والمتينة في المطبخ لفترة طويلة. ترتفع درجة حرارة هذا الفولاذ بسرعة وبشكل متساو ، مما يسمح لك ببدء الطهي بسرعة. تكلفتها مثالية لهذه الفئة من الأطباق.

الإضافة الرئيسية هي المعدات المطلية بطبقة Teflon ، والتي تستثني حرق الطعام.

• الفخار. المواد لديها عدد من المزايا الملموسة. يمكن طهي الطعام على نار عالية. تم تجهيز المقلاة بطبقة خاصة ذات وزن صغير مقارنة بنفس الحديد المصبوب. أنها مريحة للاستخدام في المطبخ العادي.

يمكن طهي الطعام على نار عالية.

الميزة الرئيسية للوك هي التسخين السريع للجدران والطهي. من الناحية الوظيفية ، يشبه المقلاة الصينية المرجل العادي ، والمقصود فقط للقلي السريع. يوصى بالاختيار بناءً على المكان الذي سيتم استخدامه فيه. على سبيل المثال ، يعتبر الحديد الزهر مثاليًا لمطبخ صيفي في البلاد ، والألمنيوم للاستخدام المنزلي.

اختلاف آخر عن الأواني المعتادة هو الحجم. يبلغ قطر المقلاة النموذجية في الشرق 36 سم ، لكن هناك خيارات تتراوح بين 20 سم إلى 2 متر ، ومن الأفضل استخدام المقلاة في المنزل على بعد 20 أو 28 سم ، وتستخدم المقاهي الصغيرة لصنع وجبة خفيفة سريعة ، وتستخدم المقاهي الكبيرة للمطابخ العامة - في المطاعم وخيام الشوارع. بالإضافة إلى ذلك ، سمك الجدران مهم - عادة ما يكون فقط 3 مم.

عادة ، يتم اختيار أطباق الطبخ على أساس عدد الأشخاص. ولكن من المستحيل الحصول على مقلاة من المبدأ: كلما كان ذلك أفضل. لذلك ، على سبيل المثال ، وعاء يبلغ قطره أكثر من 30 سم ثقيلًا وغير مريح ، سوف يستغرق مساحة كبيرة في المطبخ العادي. إنها لا تبرر مهمتها على الإطلاق. سيكون الحجم الأمثل للاستخدام المنزلي ، كما ذكرنا سابقًا ، هو 28 سم.

حصص لكل حاوية	قطر ووك ، سم
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

سيساعدك هذا الجدول في التنقل عند اختيار المقلاة. لاحظ أن ما يهم هو عدد الوجبات المتوقعة في كل مرة.

التنفيذ الخارجي ومجموعة كاملة. يعالج. غطاء

خارجيا ، يشبه المقلاة وعاء ذو ​​قاع محدب في النماذج التقليدية. النماذج الغربية متوفرة مع مسطحة أو قريبة من أسفل مسطحة. إنها مناسبة للاستخدام في المواقد الحديثة والكهربائية. أسفل مسطحة يجعل عموم مستقرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الطرز التقليدية في المطبخ التقليدي - ما عليك سوى شراء حلقات ثبات إضافية.

النوع الرئيسي من الموديل مجهز بمقبضين جانبيين. غالبًا ما تكون غير قابلة للإزالة ، ويشبه المقلاة في الشكل مقلاة عريضة جدًا. وفي هذه الحالة ، تم تعديل النماذج الغربية. الآن تم تجهيزها بمقبض طويل وحامل مستدير من ناحية أخرى. غالبًا ما يكون المقبض الطويل قابلاً للإزالة لسهولة التخزين.

الخيارات مهمة أيضا. في الواقع ، المقلاة ليست مجرد مقلاة ، إنها مجموعة كاملة من أدوات المطبخ. المحتوى المعتاد يشمل:

• غطاء لتبخير الأطباق ، الحساء ، الصلصات وحتى الأوعية المقاومة للحرارة! يشبه المقلاة المغلقة الفرن ؛ علاوة على ذلك ، فإنه أكثر ملاءمة لاستخدامه. يجب أن يكون الغطاء مستديرًا. الحامل عادة ما يكون من الأغطية البلاستيكية أو الخشبية مثل الأغطية التقليدية. تأكد من أن يكون لديك ثقب للهروب من البخار.

المجرفة مناسبة لخلط المنتجات في المقلاة.

• Lushao - يشبه ملعقة فترة زمنية محددة لالزلابية. ضروري لنفس الغرض: للحصول على المنتجات.

Lushao - يشبه ملعقة فترة زمنية محددة لالزلابية.

خيار آخر لمجموعة كاملة إضافية: غلاية مزدوجة الخيزران. هذا هو وعاء مستدير ، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الخيزران ، يشبه المنخل الروسي التقليدي. يطبخ الطعام للزوجين.

وبالتالي ، فإن معايير الاختيار الرئيسية: خفيفة الوزن ومقبض مريح. كل شيء آخر يعتمد على احتياجات الطباخ. يجب أن يكون للووك المنزلي مقبض طويل ومغرفة لخلط الطعام. فهي ضرورية للسلامة.

ماذا وكيف لطهي الطعام في المقلاة

ووك هو حقا تنوعا للطهي. تكمن براعة في حقيقة أنه يمكنك طهي أي منتجات على الإطلاق وحتى العصيدة. يمكن استخدام Wok كدهن عميق.

الطريقة الأكثر شعبية هي التقليب: القلي مع التحريك المستمر. مناسبة لطهي الشعرية مع الخضار. ومع ذلك ، فإن القلي التقليدي هو أيضًا أحد أساليب الطهي في مقلاة صينية.

قاعدة مهمة هي أن جميع المنتجات يجب أن تكون مفرومة بشكل جيد ومتساوية في الحجم تقريبا. تأكد من طهي جميع المكونات قبل بدء العملية. من المستحيل الخروج من المقلاة ، نظرًا لأن المقلاة تتطلب وجودًا مستمرًا بالقرب من الموقد.

طريقتين أخريين للطهي: الخياطة والتبخير. يمكنك طهي اللحم والخضروات ، ودائما بكميات كبيرة من المرق أو الماء. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تقلى جميع الأطعمة قبل أن تنضج حتى لا تليين إلى العصيدة. يجب عليك أيضًا استخدام حريق صغير وحركه أثناء الطهي.

يتطلب البخار معدات إضافية - مرجل مزدوج من الخيزران. استبداله يكاد يكون من المستحيل. المواد الطبيعية تمر البخار جيدا. يجب سكب الماء فقط 1-2 سم ، ولكن حتى لا يمس قاع الغلاية المزدوجة. عند الغليان ، يجب إضافة الماء.

قواعد الرعاية

يجب الاهتمام بأية أواني. لذلك سوف تخدم أكثر. تعتبر المقاليع متقلبة في هذا الصدد ، ويعتمد الكثير على وجود طلاء غير لاصق والمواد التي يتم تصنيعها من مقلاة القلي. المقالي جيدة لأنها لا تحتاج إلى أن تغسل بالمنظفات. مبدأ العملية هو أن يتم امتصاص الزيت في الجدران أثناء عمليات الطهي وتشكيل طبقة غير لاصقة. هذا هو السبب في أن المقلاة السوداء لا ينبغي إلقاؤها.

أول وأهم قاعدة رعاية: يجب إعداد مقلاة جديدة قبل الطهي. يجب شطف الأطباق المشتراة حديثًا بالماء الدافئ ، ثم وضعها فارغة في الموقد. تأكد من تكليس الجدران والأسفل ، مع رش القليل من الزيت. اتركيه حتى يبرد ، ثم أخرج الزيت الزائد بمنشفة ورقية.

المقالي الخزفية هي الأكثر استراحة - اغسل فقط باستخدام اسفنجة ناعمة ، وشطف ويمكن وضعها على الموقد. من المهم السماح بالتبريد قبل الشروع في التنظيف ، وإلا فسوف يتدهور الطلاء. لا تبرد بالماء.

يجب تحضير المقلاة الفولاذية قبل الغسيل. بعد الاستخدام ، يوصى بصب الماء المغلي في المقلاة وإضافة ملعقة صغيرة من الصودا العادية. يجب ترك هذه التركيبة لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيها بالماء وامسحها بإسفنجة ناعمة. الآن أصبح من المستحيل وجود ظهر صلب أو شبكة معدنية - سيتم خدش الطلاء وسيحترق الطعام في المستقبل. بعد المقلاة ، قم بشطفها ومسحها جيدًا بمنشفة ورقية قبل التخزين.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!