- 3 ملاعق كبيرة من مونج دالا ،
- 3 ملاعق كبيرة من الأرز ،
- نصف الجزرة
- توابل على طرف ملعقة صغيرة: فلفل أسود ، الكركم ، asafoetida ، الخردل الأصفر ، kalingi ، 4-5 ثمرات من البرباريس ، قرصة: أوراق الشامبالا ، أوراق الكاري ،
- الملح حسب الرغبة
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
إعداد
- أعطى الأرز والمونج شطف وملء بالماء في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها في لوحات مختلفة.
- شطف دال مونج ، صب في 300 مل من الماء المغلي. طبخ تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
- شطف الأرز ووضعها في مونج دال.
- اغسل الجزر ، وقشر ، مقطعة إلى مكعبات ووضعها في الأرز مع الدال.
- يُغلى المزيج على النار حتى يصبح الحد الأدنى من النار ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الملح والبهارات ، واخلطيهما ، وأطفئي النار واتركيهما يصرّان على الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
- نضع الأرز مع الدالل على طبق ، ثم يُضاف إليه الزيت النباتي.
- يقدم مع خبز الحبوب الكاملة.
- شهية طيبة!
تعليق
تحظى دال بتقدير كبير في الهند. في الهند ، قام دال بطهي الأرز. ويسمى هذا الطبق Kichri. ويعتقد أن الحبوب مجتمعة مع البقوليات تمتص بنسبة 80 ٪. يحتاج دال إلى أن يهضم بشكل جيد حتى يتم امتصاصه بشكل أفضل. البهارات تجعل من السهل هضم البقوليات وامتصاصها بشكل أفضل ، لذلك أضف أوراق السافيتا والكاري إلى أطباق الفول.
المكونات
- الفاصوليا الهريس 1 ش.
- 1 الجزرة
- الفلفل الحلو 1 جهاز كمبيوتر
- الطماطم الكبيرة 1 جهاز كمبيوتر
- الكزبرة
- السمن -1 ملعقة كبيرة
- الماء 4 ملاعق كبيرة.
- الزنجبيل (مهارة الأرض) - قرصة
- ملح
- بهارات ماسالا:
- إنديان باي ليف (مالابار سينامون ليف)
- قرصة - 1 قرصة
- قرصة الهيل -1
- قرصة الكركم -2
- الكاري الهندي قرصة 2
- قرصة من asafoetida
- قرصة الكمون
- الفلفل الحار - قطعة صغيرة بدون بذور وأقسام
خطوة خطوة صفة
أضف مونج الفول إلى الماء المغلي. طبخ لمدة 40 دقيقة.
عندما يتم فتح مونج والملح حسب الذوق.
قطع الجزر والفلفل الحلو (يفضل أن يكون أحمر).
أضف السمن إلى مقلاة ساخنة.
إضافة ، والتقليب باستمرار ، والتوابل لالكتلة (تضاف التوابل الأرض في النهاية ، لأنها تحترق بسرعة)
تضاف الجزر والفلفل الحلو على الفور تقلى في التوابل حتى الجزر الطري. إضافة الزنجبيل الأرض ، مزيج ، وإزالة من الحرارة. إذا قررت إضافة الزنجبيل الطازج ، فقم بقطعه قليلاً وأضفه مباشرة بعد الجزر.
عندما تنضج المونج جيدًا ، أضف الخضار مع التوابل ، واطهيها لمدة 5 دقائق.
يُضاف الطماطم المكعّبة ، يُطهى لمدة 2-3 دقائق
وضع الكزبرة المفرومة. تخلط وترفع عن النار.
وصفات مماثلة
يستخدم زيت السمن أيضًا في تحضير الكيشاري. عموما ، العديد من الأطباق الهندية تستخدم هذا الزيت. السمن هو المصطلح الذي يشير إلى السمن. لكن هذه ليست مجرد زبدة ، إذ إنها مذابة ومكررة ، لا تحتوي على الكازين ولاكتوز. والطهي بنفسك سهل للغاية.
لذلك ، كيشاري مع الهريس.
المكونات:
- الأرز - 1/2 كوب (البسمتي هو الأفضل)
- الهريس - نصف كوب
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- زيت السمن - 20 جم
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة ،
- الكركم -1 ملعقة شاي ،
- كزبرة و زيرا (أرض) - ملعقة صغيرة لكل منهما ،
- فلفل حار - 1 سم
- الماء - 2 كوب
- ملح حسب الرغبة.
تخبرنا الأيورفيدا أن كيشاري هو الطبق الذي يوازن بين جميع الأدوية الثلاثة. حتى أن هناك حمية كيشاري تساعد على إنقاص الوزن (لفقدان الوزن) ، وكذلك تطبيع الهضم. في كثير من الأحيان يتم اتباع هذا النظام الغذائي بعد Shankha-Prakshalana (تطهير الأمعاء بالماء المالح). تتم مثل هذه الممارسات والتعديلات الغذائية بشكل أفضل تحت إشراف طبيب الايورفيدا.
كيفية طبخ كيشاري لفقدان الوزن والصحة:
بادئ ذي بدء ، أنا غارقة فول مونج في الماء البارد لمدة 2 ساعة (يمكنك ، من حيث المبدأ ، بين عشية وضحاها). وعندها فقط بدأت الطهي.
أضفت الزيت الذائب والخضروات إلى المرجل ، ثم وضعت كل البهارات حتى استعدت.
قطع الفلفل الرقيق إلى شرائح رقيقة وألقيه في مرجل.
البصل المقشر المفروم ، ويرسل بعد الفلفل الحار. المقلي حتى تصبح طرية على نار متوسطة.
غسلها الأرز عدة مرات.
وضعت في مرجل.
قمت بخلطها بحيث يشبع الأرز والمونج برائحة التوابل.
ثم تم سكبها بالماء الساخن ، المملحة قليلاً ، وتركت على نار خفيفة حتى تمتص جميع المياه.
هذا كل شيء ، طبق كيشاري الهندي القديم اللذيذ جاهز!
صحي ، عبق ، حمية الأرز مع الهريس والخضروات:
منتجات ل kichari:
- الأساس - مونج (مونج دال) أرز بسمتي - وحدة التخزين فردية ، مثل كل شيء آخر. يتم تحديد تجريبيا كم كنت تأكل يوميا. على سبيل المثال ، 150 مل من الأرز + 150 مل من ماشا تكفي لي لجميع الوجبات الأربع. سوف يحتاج شخص ما 100 ، وشخص 200 ، كل على حدة.
- السمن (السمن) - بضع ملاعق كبيرة. يمكن تخزين الزيت في الثلاجة - لا يلتصق السمن الصلب بملعقة ، من ناحية أخرى ، ترتفع درجة حرارة الدفء بشكل أسرع. لمن مريحة.
- مياه الشرب. كلما زادت كمية الماء ، زاد السائل الذي سيصدره الكيشاري ، حتى هريس الحساء ، إذا طهيت لمدة نصف ساعة. حوالي لتر لكل 150 الأرز / 150 الهريس.
- توابل كاملة: بذور الخردل ، بذور الكزبرة ، بذور زيرا (الكمون) ، بذور الشبت أو الشمر. في غياب كله يمكن استبداله بالأرض. قياسي - نصف ملعقة صغيرة لمدة 4 حصص ، ثم التذوق. انه يحترق بشدة - يقلل ، لا يشعر - إضافة. التجارب مرحب بها.
- التوابل المطحونة: الكركم (1/2 ملعقة شاي) ، asafoetida (بضع قرصة).
- الزنجبيل الطازج - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة. مسحوق جاف (أقل) مناسب أيضًا ، لكن الطازج أفضل ، ومقطّع إلى قطع صغيرة من 1-2 ملم.
- ملح لتذوق (عادة 1/4 - 1/2 ملعقة شاي)
أواني لإعداد وتخزين كيشاري:
- طاجن - من الأفضل اختيار طاجن أكبر ، لذلك تنضج كيشاري بسرعة أكبر وبشكل متساو ، وتلتصق بشكل أقل.
- اثارة مجداف ، صحن كتف ، ملعقة كبيرة للسمن ، اللوح ، السكين ، الغربال.
- أطباق للافطار.
- كوب قياس متوسط للحبوب.
- حاوية كبيرة مقاومة للحرارة مع شرائط من الحجم لغلي الماء ، لكل لتر ونصف.
- حاوية لنقع الهريس.
- ثلاث علب / حاويات صغيرة واسعة العنق للتوابل.
- عدة حاويات مجزأة ، اعتمادًا على عدد الوجبات (لدي 3 وجبات غداء ، وجبة خفيفة ، عشاء). أنا لا أنصح باستخدام تلك المحكم مع شريط مرن - النفط يحب أن يتسرب إلى الفتحة مع شريط مرن عند فتحه ويفسده بسرعة. غسل مثل هذه الحاوية هو عدة مرات أكثر صعوبة من الغزل العادي. كما أنصحك أن تأخذ حاويات ذات أغطية متعددة الألوان أو توقع عليها بعلامة ، بحيث يصبح من الواضح على الفور مكان الغداء ومكان العشاء. تتذكر أنك تحتاج إلى تناول طعام أقل لتناول العشاء منه لتناول طعام الغداء ، أليس كذلك؟
- * الترمس ، إذا لم يكن هناك طريقة للتدفئة في العمل.
- مزاج جيد أمر لا بد منه.
في المساء - إعداد المكونات
حتى لا نتذكر في الصباح ما هو مطلوب وما يجب أن لا نرميه كما تفعل يديك النائمة ، فإننا نقوم بأقصى ما يمكن مقدماً دون تسرع.
- حدد كمية الأرز وماشا التي تحتاجها في اليوم التالي. ضع في اعتبارك جدول الغد ، ربما ستحصل على عشاء عمل أو التبرع بالدم على معدة فارغة ، وتخطي وجبة الإفطار ، ثم عليك أن تأخذ أقل ما يمكن.
- فرز الفول مونج (فصل الحصى والقمامة والسوشي).
- املأ المزيج بما يكفي من مياه الشرب الباردة في وعاء منفصل وقم بتغطيته (حوالي 0.5 لتر من الماء لكل 150 مل من الهريس). غارقة في الليل ، وسوف تطبخ بشكل أسرع بكثير.
في الصباح - طبخ كيشاري
بفضل الإعداد الجاد في المساء ، يتم تحرير الكثير من الوقت معنا. نحن نتصرف وفقا للخطة.
- ضعي غليان الغليان لتصب الماء المغلي في المقلاة على الفور. إنقاذ +3 دقائق.
- صب الهريس والأرز في غربال. شطف بالماء البارد. يهز لتصريف ماء الصنبور إذا كنت لا ترغب في تناوله. ضع المصفاة على حاوية مهروسة فارغة بحيث تتدفق البقايا إلى أسفل الموقد. قم أيضًا بإعداد مجرفة للتحريك - وهذا أمر مهم ، يجب أن يكون كل شيء في متناول اليد ، وإلا فإنك تخاطر بتوابل الطهي والحصول على طبق مرير.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً.
- صب الماء المغلي في كوب قياس كبير أثناء ارتفاع درجة حرارة الزيت.
- يُسكب التوابل الكاملة في الزيت ويُقلّى على نار متوسطة حتى تسمع فرقعة.
صب الأرز مع الهريس
طبخ كيشاري 5 دقائق
غطيها بغطاء واستمر في الطهي
زوجان من النصائح
- إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تستخدم المايكروويف ، فأنا شخصياً أدفئ الكيشاري في وعاء صغير من الفخار ، وأضعه مباشرة في وعاء بدون غطاء وأطفئ وضع التدفئة لمدة نصف ساعة وأغلق الجهاز. من الممكن على البطارية خلال موسم التدفئة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الترمس ووضعه في الحاوية حسب الحاجة. حسنًا ، إذا لم تكن هناك بدائل ، فلا يزال الميكروويف أفضل من تناول البرد.
- احمل معك دائمًا كيسين من البذور - الشمر وبذور عباد الشمس المقشرة العادية. هناك حاجة الأولى في حالة الإفراط في تناول الطعام. ويعتقد أن الشمر ساتفيك ، ويسكن جميع doshas الثلاثة ، بلطف يساعد على الهضم ، دون رفع بيتا. والثاني - في حالة النقص. إذا كنت تشعر أن اليوم سيكون نشطًا وتحتاج إلى مزيد من السعرات الحرارية ، يمكنك إضافة بعض البذور إلى كل وجبة ، فهي مغذية للغاية ولا تؤثر أيضًا على الجرعة ، بكميات معقولة بالطبع.
حسنًا ، هذا كل شيء - أتمنى للجميع شهية طيبة وصحة جيدة!
