نصائح مفيدة

الشوكولاته الجليد

Pin
Send
Share
Send
Send


لا يوجد شيء أكثر ذوقًا من الكعك أو كعك الشوكولاته المغطى بزجاج الكاكاو. تعرف العشيقات من 2 إلى 3 خيارات طهي بسيطة. ولكن هناك عددًا كبيرًا من وصفات طلاء الكاكاو مع الكريما الحامضة والقشدة والزبدة والحليب المكثف وغيرها من المكونات.

وصفة الكلاسيكية: المكونات والنسب

الصقيل هو عنصر لا غنى عنه في الخبز مختلف منتجات الحلويات: البسكويت والكعك الغريبة ، الكعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الكعك. على عكس حلوى الشوكولاتة ، جعلها أسرع وأسهل. الكعكة ، مزينة بالجليد ، تبدو فاتحة للشهية واحتفالية بشكل جميل.

تتويج المرآة بالشيكولاتة هو تزيين الكيك المثالي

اليوم ، تفضل ربات البيوت أن يصنعن الجليد من الكاكاو العادي ، الذي هو جزء من الشوكولاته السوداء والحليب. يعد الخيار الأفضل لتزيين "روائع" الحلويات المختلفة المحضرة بشكل صحيح من زجاج الكاكاو عالي الجودة. سوف يساعد على إنقاذ الموقف عندما تفشل المعجنات الاحتفالية ومن الضروري جعلها أكثر ملاءمة.

لتحضير طلاء الشوكولاتة العادي ، ستحتاج إلى:

  • الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
  • ماء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • السكر (أو السكر البودرة) - 150 جم.

  1. صب السكر والكاكاو في الأطباق وتخلط المكونات.
  2. ثم صب الماء بلطف واخفقه بضربه.
  3. ضعي النار ببطء واطبخي الجليد مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
  4. عندما تبدأ الكتلة في الفقاعة ، أمسكها على النار لمدة دقيقة أخرى ثم أخرجها.

يعتبر تحضير الشوكولاته من الكاكاو أفضل خيار لتزيين الكعك أو الكعك

استبدال المكونات المعتادة (على سبيل المثال ، الحليب - بالماء ، القشدة الحامضة - مع الحليب المكثف) ، وإضافة مكونات أخرى ، ستحصل على منتج ذي ملمس وطعم مختلفين.

ملاحظة العشيقة: ما يجب أن يكون الصقيل جيدة

بعض النصائح المفيدة للطهي لصنع طلاء الكاكاو اللذيذ والجميل.

    الكثافة. يجب أن يشبه الجليد المحضر من الكاكاو ، بثبات ، القشدة السميكة والحامضة. هذه الكتلة تناسبها بشكل جيد على سطح الكعك. إذا اتضح أنه سائل للغاية ، فيمكنك رشاقته بإضافة مسحوق السكر. يتم تخفيف التزجيج السميك جدًا بالماء الساخن المغلي.

تشويه الجليد في الملمس يشبه الكريما الحامضة السميكة

سكر ناعم ومخلل - العنصر المثالي للتزجيج

قبل الاستخدام ، يجب غربلة مسحوق الكاكاو من خلال غربال.

يمكن إضافة عصير الليمون الطازج إلى الجليد بدلاً من الماء

يستخدم ملعقة الحلويات لتطبيق الصقيل.

ما هو الجليد

غطيت كعكات الزنجبيل والحلويات والكعك والبسكويت والكعك وعيد الفصح بالزجاج. يمكنك تزيين الكيك بالورود الكريمية أو الفواكه المسكرة ، ولكن هناك أنواعًا كثيرة من الخبز تتطلب تزجيجًا.

الصقيل شراب حلو ومجمد. يمكنك تغطية السطح بالكامل بالشوكولاتة أو جزء منه أو رسم زهرة على خبز الزنجبيل - إنها مسألة ذوق. تجمد الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة أو الكاكاو يجعل الكعك والكعك أكثر ذوقًا ويمنع المعجنات من التبلل. يمكن أن تمثل المارشميلو والشوكولاتة والآيس كريم والفراولة المزججة أو الرقائق الزجاجية أمثلة حية على كيفية ظهور الحلويات في شكل جديد عندما تقترن بالشيكولاتة.

أنواع الصقيل

  1. سكر. حتى الطفل يمكن أن يخلط السكر المسحوق بالماء ، لذلك يمكن اعتبار هذا النوع أساسي. يتكون 80٪ من الطبقة الزجاجية من السكر ، عندما يتحول لونه إلى اللون الأبيض ، على الرغم من أنه يمكن طلاء الشراب بالعصير.
  2. حلويات. يتكون من منتجات الكاكاو والسكر والدهون. يستخدم هذا النوع من التزجيج في صناعة المواد الغذائية ، لكن من الصعب أن نسميها مفيدة بسبب الدهون المشكوك فيها. الجليد الشوكولاته محلية الصنع المصنوعة من الكاكاو هو الخيار الكلاسيكي ، لذيذ وسهلة التحضير.
  3. شوكولاتة. بالإضافة إلى السكر والكاكاو ، يحتوي على زبدة الكاكاو - وهذا هو التكوين المعتاد للشوكولاته الداكنة. الشوكولاته البيضاء الجليد يحتوي أيضا على الدهون الحليب.

القواعد الأساسية لإعداد الصقيل

هذا ليس معقدًا ، ولكن تناول الشوكولاتة للكعك ، المعد في المنزل ، يتطلب الامتثال لعدة قواعد:

هذا ليس معقدًا ، ولكن تناول الشوكولاتة للكعك ، المعد في المنزل ، يتطلب الامتثال لعدة قواعد:

  • اتساق الجليد الشوكولاته محلية الصنع يشبه القشدة الحامضة. لا ينبغي أن يكون كثيفًا ولا سائلاً ، ثم ستستقر الكتلة بسرعة في طبقة متساوية ولن تستنزف. يمكنك أن تثخن الجليد بملعقة من السكر البودرة ، وتخففها مع كمية صغيرة من الماء الساخن.
  • إذا كنت بحاجة إلى لصق نصفين الكعكة ، فقم بإعداد كتلة سميكة. يتم تسخين الكعك والكعك بالتزجيج السائل.
  • من الأفضل تحضير السكر المجفف بنفسك بدلاً من شراء السكر الجاهز. طحن السكر المحبب في مطحنة القهوة لعدة دقائق ، سوف ترتفع سحابة السكر من المسحوق النهائي.
  • إذا كانت المعجنات حلوة جدًا ، يُنصح بإضافة عصير الليمون إلى الجليد بدلاً من الماء أو معه. الحموضة اللطيفة والرائحة ستجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
  • الزبدة الموجودة في الوصفة تضمن ألا تنهار الهراء الناعم. الجليد كريم الشوكولاته مثالية للكعك.
  • سوف تستقر الكتلة في طبقة متساوية تمامًا إذا طبقت على المربى.
  • من الأفضل عدم صنع بودرة الشوكولاتة لكعكة من الشوكولاتة المسامية.
  • لجعل اللون أكثر تشبعًا ، أضف ملعقة من مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاته.
  • يمكن تطبيق فندان السائل في عدة طبقات بفرشاة. أنها مريحة لرسم مع الصقيل باستخدام حقنة المعجنات.

الشوكولاته الصقيل - أعلى 5 وصفات

يتم اختبار جميع الوصفات في الممارسة والموافقة عليها. يمكنك تنويع الذوق عن طريق إضافة الفانيلين ، والقرفة ، وملعقة صغيرة من الروم أو البراندي. يجب تبريد الهراء قبل التطبيق بحيث يمكنك التحكم في كيفية انتشاره على السطح.

قبل تحضير الشوكولاته ، قم بتخزينها بفرشاة عريضة أو ملعقة سيليكون أو ملعقة مطبخ. يمكنك إذابة الزبدة والشوكولاته في حمام مائي ، ويُسمح أيضًا باستخدام ميكروويف لهذه الأغراض في الوضع البطيء.

ما هو مطلوب:

  • مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة ،
  • السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • استنزاف. زيت - 50 جم
  • الحليب - ½st.

يتم خلط الكاكاو والسكر في وعاء صغير. ثم يضاف الحليب إليهم ، ويخلط الخليط جيدًا مرة أخرى. تحضير الزبدة مقدما. يوضع الحليب والسكر والكاكاو على الموقد ويتم تسخينه على نار صغيرة حتى يثخن. عندما يصبح الاتساق أكثر سيولة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت على الفور ، دون أن تنسى التحريك المستمر. يتم طهي الجليد حتى يبدأ في التمدد مثل العسل.

كيف تطبخ على أساس القشدة الحامضة؟

يتحول الجليد الذي يتم تحضيره مع إضافة الكريما الحامضة دائمًا إلى أنه لذيذ جدًا ويمكن وضعه بسهولة على سطح الكعكة.

وصفة بيضاء أو الشوكولاته الداكنة بار

بادئ ذي بدء ، تأكد من عدم احتوائها على أي شوائب: قبل استخدام قطعة من الشوكولاتة: المكسرات المقطعة ، والبندق ، والكراميل ، إلخ. خلاف ذلك ، فإن هذه الشوكولاته لن تكون مناسبة للاستخدام مرة أخرى لإعداد التزجيج.

كعكة الصقيل

تتويج المرآة لكعكة قادرة على صنع فن الطهي الحقيقي حقا من الحلوى. ولكن عند طهيها ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة عالية باستمرار ، وإلا فإن الجليد سوف يتدحرج من الكعكة ولن يعمل التأثير الجميل.

مع النفط

صقيل الشوكولاتة ، التي تحتوي على الزبدة بين المكونات ، هي أيضًا وصفة تقليدية وسريعة. يمكن استخدامه عندما تحتاج بشكل عاجل لتزيين كعكة أو وصفة أخرى ، ولكن جميع المكونات الضرورية ليست في متناول اليد.

مصنوعة من حليب الشوكولاته

من يقول أن شوكولاتة الحليب لا يمكن استخدامها لصنع الحلوى؟ وقال انه سوف يعطي حساسية طعم حساسة وحلوة ، ولكن ليس السكرية.

الجليد على الحليب

  • الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة مع شريحة ،
  • السكر البني (أو السكر المثلج) - 6 ملاعق صغيرة ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • الحليب 3.2 ٪ من الدهون - 6 ملعقة شاي.

مراحل ملء الطهي:

  1. صب السكر مع الكاكاو في وعاء عميق. تخلط جيدا وتصب الحليب الدافئ.
  2. نضع الأطباق على نار هادئة ونطهو الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا ويظهر الرغوة. أثناء الطهي ، اخلطي المزيج ببطء حتى لا يحترق.
  3. نزيل الخليط من الفرن ونتركه لفترة من الوقت حتى يصبح دافئًا. في هذا النموذج ، يمكنك بالفعل تزجيج الكعكة وتزيين أي حلويات. عندما يصلب ، سوف يتحول إلى قشرة شوكولاته مقرمشة.

إذا أضفنا زيتًا ناعمًا إلى الكتلة الدافئة ، فسنحصل على لون أفتح من التزجيج واتساق ناعم. بدلا من الحليب ، يمكنك استخدام نفس الكمية من الماء.

يمكن تسقي الصقيل النهائي على أي سطح للخبز.

كب كيك بالشوكولاتة

صقيع الكاكاو

يمكن صنع الشوكولاته من الكعك والكعك والفطائر والحلويات الكريمية. ستكون القشرة المجمدة لامعة وكثيفة إذا كنت تستخدم الكاكاو الداكن والزبدة عالية الجودة. هذه هي أبسط وصفة أساسية.

المنتجات:

  • الحليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • زبدة - 50 جم
  • مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • مسحوق السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

إعداد:

  1. نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة أو في حمام مائي.
  2. أضف الحليب والسكر المجفف مع التحريك الشديد.
  3. طبخ حتى تصبح ناعمة.
  4. صب الكاكاو بلطف ، مع التحريك الشامل ، بحيث لا تشكل كتل.
  5. الحرارة لمدة 2 دقيقة.
  6. بارد قليلا.

الأشياء الجيدة: إنه سهل التجمد من الكاكاو ، يتجمد لفترة طويلة ، حتى تتمكن من العمل ببطء. كتلة سميكة من السهل أن المستوى.
سلبيات: قد لا تجمد وتبقى لينة.

وصفة الحليب المكثف

  • 4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
  • 8 ٪ حليب مكثف - 1 علبة ،
  • زبدة تحتوي على نسبة الدهون 62-72.5 ٪ - ملعقة حلوى.

  1. في طبق عميق غير لاصق ، امزج الكاكاو وعلبة الحليب المكثف.
  2. نخلط المكونات جيدًا في كتلة متجانسة ونضعها في نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
  3. ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلا.
  4. أضيفي الزبدة المخففة واعجنها بالكامل. الجليد جاهز ويمكنك تغطية أي بسكويت أو كعك رمل.

الشوكولاته الداكنة تتويج

أسهل طريقة لصنع مثلجات الشوكولاته لكعكة هي من قطعة من الشوكولاتة. أي صنف من دون حشوة سيفعل ، ولكن مع صقيع الشوكولاتة السوداء 72 ٪ ، سيكون الطعم أكثر كثافة.

المنتجات:

  • الحليب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • 100 غرام بار الشوكولاتة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزبدة

طريقة التحضير:

  1. قم بتشحيم قاع الحاوية بالزيت.
  2. يكسر قطعة من الشوكولاتة ويضاف الحليب.
  3. تذوب لمدة بضعة ويقلب لعدة دقائق.
  4. ضع الكثير من الدفء ، إذا بدأ في البرودة ، يمكنك الإحماء قليلاً.

الأشياء الجيدة: هذا هو طلاء الشوكولاته علاج جيد ، يجب أن تطبق دافئ. الطعم يعتمد على نوع الشوكولاته.
سلبيات: طبقة الصقيل قد تكون هشة.

الشوكولاته البيضاء الجليد

سوف الجليد الأبيض جعل كعكة عطلة أنيقة حقا ورسمي.

المنتجات:

  • الشوكولاته البيضاء المبلطة - 200 غرام
  • سكر بودرة - 180 جم
  • 30 ٪ كريم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

  1. تذوب شريط الشوكولاته تمزيقه في حمام مائي.
  2. يُسكب السكر البودرة ، يُسكب في ملعقة من الكريما ويُطهى حتى تكثف الكتلة.
  3. أضف ملعقة ثانية من الكريمة.
  4. فاز مع الخلاط حتى رائعة.
  5. استخدام الجليد دون انتظار التبريد.

الأشياء الجيدة: الملمس لطيف وذوق دقيق.
سلبيات: من السهل ارتفاع درجة الحرارة أثناء الطهي ، مع تشكيل كتل غير قابلة للذوبان.

العسل وحليب جوز الهند وصفة

  • الكاكاو - ملعقتان صغيرتان ،
  • نصف قطعة من الشوكولاته
  • عسل الزهور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • حليب جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • زبدة - 50 جم.

    فرك الشوكولاته على مبشرة الخشنة.

للتزجيج ، صر الشوكولاته على مبشرة

عسل الزهرة يمكن استخدامه للتزجيج

طبخ الجليد مع العسل وحليب جوز الهند ، مع التحريك باستمرار

أضف الزبدة لتسخين الزجاج

طلاء زجاجي (الخيار 1)

الشوكولاته مرآة الصقيل تبدو احتفالية جدا. إن تحضيرها أكثر تعقيدًا إلى حد ما مما هو موصوف في الوصفات السابقة ، لكن المجهود سيؤتي ثماره - الكعكة ، لفائف البسكويت ، سوفلي ، يتم تحويل ملفات تعريف الارتباط مثل سندريلا قبل الكرة.

المنتجات:

  • شوكولاتة سوداء أو بيضاء - 50 جم
  • الكاكاو - 80 غرام
  • 30 في المئة كريم - 80 مل
  • ماء - 150 مل
  • مسحوق السكر - 250 غرام
  • الجيلاتين - 8 غرام

إعداد:

  1. نقع الجيلاتين في الماء. تحتوي العبوة دائمًا على تعليمات مفصلة حول الوقت ودرجة الحرارة وحجم الماء.
  2. في قدر ، اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو ، صب الماء والقشدة.
  3. الحرارة على نار خفيفة. بمجرد ظهور الفقاعات ، أخرجها من الموقد.
  4. طحن الشوكولاتة المبردة على مبشرة أو في خلاط.
  5. أضف الشوكولاتة والجيلاتين إلى الكتلة واخلطها جيدًا.
  6. توتر من غربال وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  7. ضع الكعكة المبردة على رف السلك وأزجها.
  8. إرسال الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات.

القشدة الحامضة وصفة

  • السكر (أو السكر البودرة) - 6 ملاعق صغيرة مع شريحة ،
  • الكاكاو - 2،2،5 ملعقة شاي. مع الشريحة
  • القشدة الحامضة للدهون (نسبة الدهون 21 ٪ أو أكثر) - 4 ملعقة شاي ،
  • زبدة - 2 ملعقة صغيرة.

    في وعاء ذو ​​قاع سميك ، اخلطي القشدة الحامضة والسكر ونخلح غربال الكاكاو.

لعمل الصقيل ، اخلطي الكريما الحامضة والكاكاو والسكر

اطبخ الثلج على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

لا يتدفق الجليد ، الذي يتم تحضيره على الكريما الحامضة الجيدة ، بسرعة ، وبالتالي فهو مثالي لملء كعك العطلات.

طلاء زجاجي (الخيار 2)

الوصفة تستخدم شراب الجلوكوز. العنصر معروف جيداً لدى الحلوانيين وربات البيوت من ذوي الخبرة ، ولكن معظمهم يسمعونه للمرة الأولى. هذا منتج شفاف ولزج من ثبات العسل ، له طعم الكرمل اللطيف للغاية بدون سكر سكر. يصنع الجلوكوز من الحلويات ويباع في عبوات بلاستيكية. يتم استخدام شراب عند خبز الكعك بحيث الكعك ، لفات فطائر لا تالفة لفترة طويلة. مطلوب الصقيل الجلوكوز للمرونة.

المنتجات:

  • شراب الجلوكوز - 150 غرام
  • مسحوق السكر - 150 غرام
  • ماء - 135 مل
  • حليب مكثف - 100 غرام
  • الشوكولاته - 150 غرام
  • الجيلاتين - 15 جم

طريقة التحضير:

  1. صب الجيلاتين مع 60 مل من الماء
  2. اخلطي شراب الجلوكوز والسكر المسحوق والماء في قدر.
  3. تسخين الكتلة على نار خفيفة. تحريك حتى تصبح ناعمة وتجنب الغليان.
  4. في حاوية أخرى ، قم بإذابة الشوكولاتة المكسرة.
  5. أضف الحليب المكثف والجيلاتين. إثارة.
  6. أضف شراب ساخن واخلطه بقوة ؛ يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.
  7. بارد لدرجة حرارة الغرفة. إذا سمح الوقت بذلك ، أرسل علبة الجليد إلى الثلاجة لعدة ساعات ، ثم قم بتسخينها قليلاً عن طريق خفضها في ماء ساخن.
  8. تنطبق على السطح البارد.

الأشياء الجيدة: الذوق الواضح للشوكولاته. يمكن تخزين الصقيل الجاهز في الثلاجة لعدة أسابيع. قبل الاستخدام ، تحتاج إلى تسخين إلى 37 درجة مئوية. الصقيل الجيلاتين المتجمد لا ينهار أو يلتصق.
سلبيات: في حالة انتهاك التكنولوجيا أو ظروف درجات الحرارة ، قد لا يتجمد التزجيج. من الضروري تسوية الكتلة على السطح بحركات قصيرة واضحة ، وهذا يتطلب بعض الخبرة.

كيفية تطبيق الجليد الشوكولاته

التزجيج ليس عملية صعبة للغاية ، رغم أنها ليست المرة الأولى دائمًا. حتى طبقة الشوكولاتة غير الكاملة لن تدمر كعكتك ، وبتجربة ستنشئ مجموعة القواعد الخاصة بك. يمكننا تحذيرك من الأخطاء الأساسية للحلواني البدائي:

  • يجب أن يبرد الغطاء ويثخن قليلاً قبل التطبيق ، لكن لا تنتظر حتى يتجمع في كتلة.
  • يُنصح بتغطية الكعكة بالكعك السميك قبل التزجيج بطبقة رقيقة من المربى. قم بتغطية الجوانب وأعلى مع مربى المشمش أو الفراولة قبل ساعات من الزجاج. ثم ضعي الكعكة على رف السلك واسكبي الشوكولاتة. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة أو فرشاة للمعجنات. بعد ذلك ، أرسل الكعكة النهائية إلى الثلاجة.
  • من الأسهل تحضير الثلج في حمام مائي - لذلك لن يحترق أي شيء وسيكون من الأسهل بالنسبة لك تحقيق تناسق منتظم.
  • ابدأ في تطبيق كتلة الشوكولاتة في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى ومن الحافة إلى الوسط.
  • أولاً ، ضع طبقة رقيقة من الشوكولاتة ، والتي ستصبح أساس النهاية. بارد في الثلاجة. بعد هذا ، سوف تقع الطبقة الثانية مسطحة.
  • إذا ظهرت أي مخالفات على السطح أثناء تطبيق التزجيج ، قم برشها بالماء وسلسها باستخدام ملعقة.
  • يمكن أن تكون سماكة الصقيل رقيقة جدا مع القليل من الطحين.

دورة الطبخ النظرية ضرورية ، لكنك ستكتسب خبرة حقيقية فقط في الممارسة العملية. إذا لم يكن طلاء الشوكولاتة مثاليًا في الطهي الأول ، فلا تثبط عزيمتك - بل يحدث دائمًا تقريبًا. مارس الكعك الصغير أو الكعك ، وقريباً ستحول الكعكة ببراعة إلى قطعة من فن المعجنات.

الكاتب: ايلينا Staretskaya خصيصا لموقع الشوكولاته

الكاكاو مرآة الصقيل

  • الكاكاو - 80 غرام
  • كريم الدهون - 80 مل ،
  • الماء المغلي - 150 مل ،
  • سكر - 1 كوب
  • الجيلاتين - 8 غرام.

  1. نقع الجيلاتين في الماء الدافئ.
  2. يُسكب السكر (أو البودرة) في الأطباق ، والكاكاو ، وينخل على منخل ناعم ، ثم يصب في الكريم والماء.
  3. تخلط مع ملعقة خشبية وتوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة - يُرفع الكتلة عن الغليان مع التحريك ، وعندما تبدأ الغليان ، أخرجه من الموقد.
  4. لتجنب الكتل ، قم بتصفية الجليد من خلال غربال. عندما يبرد قليلاً ، يمكنك تغطية الخبز المعجنات.
  5. من أجل وضع الجليد بشكل متساوٍ على سطح الكعكة ، من الضروري أن تسكبه بعناية وبشكل متساوٍ على كامل سطح الكعكة ، مع المساعدة في ملعقة معدنية طويلة أو سيليكون.

Такая глазурь застывает в течение двух часов, и затем торт можно подавать на праздничный стол. Особенно вкусными получаются лёгкие торты с зеркальной глазурью.

الصقيل المستندة إلى النشا الباردة

  • نشا الذرة (أو البطاطا) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • غربلة الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • السكر أو السكر المنخل المنخل - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • الماء المغلي البارد - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.

    صب الكاكاو والنشا والسكر في الأطباق.

تخلط جميع المكونات لتزجيج بارد

يعجن الجليد جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

من المهم استخدام الماء المثلج للتزجيج البارد!

الفانيليا وصفة

  • زبدة - 50 غرام ،
  • الخل 9 ٪ - 1 ملعقة صغيرة ،
  • الكاكاو - 8 ملاعق صغيرة ،
  • الماء - 50 مل
  • فانيلين - علبة واحدة ،
  • السكر - 15 ملعقة شاي.

  1. نخلط جميع المكونات في طبق سميك الجدران ، باستثناء الزيت والفانيلين.
  2. نضع الوعاء على الموقد ونشغل أصغر النار ونحرّك باستمرار ، ونغلي.

طبخ الخليط لتزجيج على نار خفيفة

أضف الزبدة الناعمة إلى الكتلة.

يُضاف الفانيلين إلى الجليد للحصول على نكهة

ديكورات كعك الشوكولاتة الباردة

وصفة للبروتين ، عصير البرتقال أو الليمون

  • سكر مسحوق منخل - 1 كوب ،
  • بياض البيض - 1 أو 2 قطعة ،
  • فانيلين - حسب الرغبة
  • الكاكاو - ملعقتان صغيرتان ،
  • عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال - 1 ملعقة صغيرة.

  1. في وعاء عميق ، اخلطي مسحوق السكر والكاكاو والفانيلين.
  2. نضعها في حمام مائي ونسكب عصير الليمون أو البرتقال في الكتلة ، نضيف البيض.
  3. نقوم بفرك الكتلة الناتجة بعناية باستخدام ملعقة خشبية للحصول على مزيج موحد.
  4. قم بإزالة التزجيج النهائي من الموقد وتوضع جانباً حتى يبرد قليلاً
  5. سقي الكعكة أو أي معجنات أخرى.

لتنويع الوصفة الكلاسيكية لتزيين الشوكولاتة من الكاكاو ، يمكن تضمين العديد من التوابل والبهارات العطرية: القرفة والهيل والقرنفل والفانيلين والزنجبيل المطحون والمكسرات المطحونة (اللوز والجوز والبندق وغيرها).

شاهد الفيديو: White Chocolate Steak & Snow Sauce - Frozen Cooking in 4K (يونيو 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send