نصائح مفيدة

كيفية تنظيف البيض المسلوق بسرعة: 5 طرق أسهل

Pin
Send
Share
Send
Send


  • كيف تطبخ البيضة بحيث تكون سهلة التنظيف
  • كيفية تلوين البيض مع قشور البصل
  • كيف نفهم إذا كانت البويضة جاهزة

واجهت كل ربة منزل مشكلة تنظيف بيضة مسلوقة ، ومن الغريب أنها تنظف في بعض الأحيان دون مشاكل ، ومن وقت لآخر ، عليك أن ترمي نصف البيضة جيدًا بالصدفة.

إذا اشتريت بيضة من أحد المتاجر ، وعادت إلى المنزل وطهيها ولم تعد نظيفة ، فهذا يعني أنك اشتريت منتجًا جديدًا ، على الرغم من أن هذا نادرًا ما يحدث. في كثير من الأحيان تنشأ هذه المشكلة إذا اشتريت بيضة من السوق من التجار أو المزارعين من القطاع الخاص ، لأن المنتج في هذه الحالة يصل إلى المستهلك بشكل أسرع ويحتفظ بحالة جديدة.

تنقسم البويضة إلى فئات ، من 0 إلى 7 أيام ، وهي حمية ، من 7 أيام إلى شهر مقصف (الذي نحصل عليه عادة من أرفف المتاجر).

إذا كنت بحاجة إلى طهي بيضة من أجل سلطة ، فمن الأفضل أن تأخذ منتجًا أقدم من 7 أيام ، فلن تكون هناك مشاكل في التنظيف ، ولكن إذا كان هناك بيضة طازجة فقط في المنزل ، فهناك على الأقل طريقتان لتسهيل مهمتك.

الطريقة الأولى

يُسكب الماء في قدر صغير ويُغلى المزيج ، بعناية باستخدام ملعقة ، يُغمس البيض في وعاء من الماء المغلي ويضاف ملعقة كبيرة من الملح ، بعد الطهي ، يُنقل إلى مغرفة بالماء البارد. يمكنك تغيير الماء عدة مرات ، وبعد ذلك يمكنك التنظيف بأمان ، وسوف تختفي القشرة بسهولة ، والنتيجة سوف ترضيك.

الطريقة الثانية

تتطلب هذه الطريقة مهارات رائعة ، ولكن بعد إتقانها ، ستستخدمها دائمًا. ضعي وعاءًا من الماء ليغلي ، ثم يجب غسل البيض جيدًا ، ثم في النهاية الفضفاضة ، قم بعمل ثقب دقيق بإبرة أو خيط أو رأس سكين حاد حتى لا تكسر الطبقة الواقية. بعد ذلك يتم غمرها في الماء المغلي ، تسقط المياه من خلال الفتحة بين القشرة والفيلم ، مما يساعد على التخلص من القشرة بسرعة وسهولة. بالطبع ، كما في الحالة الأولى ، بعد أن تكون جاهزة ، يجب تبريد البويضة بالماء البارد.

باستخدام هذه الطريقة أو تلك ، لن يكون من الصعب عليك تنظيف بيضة دون مشاكل وإرضاء نفسك بصحن جميل.

كيف تطبخ البيضة بحيث تكون سهلة التنظيف

قبل تنظيف منتج مطبوخ ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح. عندها فقط ستبدأ جميع الطرق في العمل بشكل صحيح. لذلك ، لغلي البيض بشكل صحيح تحتاج:

  • شراء منتج ذات نوعية جيدة. لا يهم ما لون البيض ، الشيء الرئيسي هو أنها جديدة. وتحتاج أيضًا إلى التحقق من الصدفة للتأكد من سلامتها. وكيف لمعرفة ما إذا كان البيض مدلل؟ للقيام بذلك ، قم بخفضها في الماء وانظر ماذا يحدث. سوف يغرق المنتج الذي يتمتع بفترة صلاحية جيدة على الفور إلى أسفل وسيحتل موقعًا أفقيًا. إذا كان مع حبيبي ، فإنه سوف يطفو على السطح مع نهاية حادة. إذا بقيت في المنتصف ، فعلى الأرجح ستنتهي فترة صلاحية مثل هذه البيضة. لنفس الغرض ، يمكنك هز البيض في يدك: العذبة لن تتعثر ، والعكس صحيح.
  • من المهم أيضًا تحضير البويضة قبل الطهي. للقيام بذلك ، أولا شطف المنتج تحت الماء. السماح للتدفئة قليلا في درجة حرارة الغرفة. عند الطهي ، لا ينصح بوضع المنتج في ماء بارد وانتظر حتى يغلي. من الأفضل انتظار درجة حرارة الماء المناسبة وبدء الطهي.
  • من المهم مراقبة وقت الطهي. حسب النتيجة التي تريدها ، سيكون الأمر مختلفًا. لذلك ، إذا كنت تحتاج إلى غلي البيض المسلوق ، فسوف يستغرق الأمر 9 دقائق فقط. سوف تتحول صلابة تماما ، ولكن لينة في الملمس. من أجل الحصول على صفار خفيف قليلاً ، يجب غلي البيض لمدة 8 دقائق. لتحقيق صفار سائل تمامًا ، تحتاج إلى الصمود لمدة 6 دقائق. 5 دقائق يكفي لبيضة في الحقيبة. لطهي المنتج المغلي لينة ، تحتاج إلى تحمل 3 دقائق فقط.
  • التبريد السليم. بعد مرور الوقت المناسب ، تحتاج إلى إزالة الأطباق التي تم طهي البيض فيها من النار. استنزاف الماء الساخن ووضعها تحت تيار من الماء البارد. لا تحتفظ بها هناك حتى تبرد تمامًا. بضع دقائق يكفي.

ضربة في البيضة

هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يتمتعون بقوة كبيرة في الرئة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جعل الثقوب من طرفي البيض. حول حجم العملة المعدنية. بعد ذلك ، عليك أن تميل فمك ضد أحد الثقوب ، وتضغط شفتيك بإحكام على المنتج. بعد ذلك ، تحتاج إلى ضربة قوية. إذا نجحت ، سوف تسقط البيضة ببساطة من الطرف الآخر. وأيضًا ستعمل هذه الطريقة إذا كانت البيضة ذات نوعية جيدة ، طازجة وبدون انتهاك لسلامة القشرة. وتحتاج أيضًا إلى فهم أن المنتج مهم أيضًا للحام بشكل صحيح.

هذه الطريقة ستكون مثالية لعدة بيض. وبالتالي ، يمكنك تنظيف ما لا يقل عن عشرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدر. يمكنك اصطحاب المنتج الذي تم فيه طهي المنتج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف المياه. لكن ليس تماما. من المستحسن أن تترك بضعة سم من السائل. ثم عليك أن تأخذ الأطباق في يديك ويهز. لكن عليك القيام بذلك حتى تدور البيض داخل الدائرة. هذا يجب القيام به بقوة.

البيض كسر على الجدران. وسوف يسقط الماء تحت الصدفة وبعد ذلك يصبح تنظيفها أسهل.

كوب من الماء

للقيام بذلك ، تحتاج إلى كأس بجدران سميكة. ليس كبيرًا جدًا بحيث يمكن تغطيته بإحكام بيدك ، لكن ليس ضيقًا جدًا بحيث يكون للبيضة مساحة كافية داخلها لتفريقها بشكل صحيح.

ضعي البيضة في طبق مناسب. ملء تماما بالماء. غطي بإحكام راحة يدك. البدء في الهز. بقوة. بحيث فاز المنتج على جدران الأطباق. وبالتالي ، يخترق الماء تحت القشرة المتشققة ويساعد على تنظيف البويضة تمامًا.

لمنع تسرب السائل ، من الأفضل القيام بذلك على الحوض.

لتنظيف البيض بشكل أفضل في الماء قبل الطهي ، ضعي ملعقة صغيرة من صودا الخبز. وتحتاج أيضًا إلى أن تضع في اعتبارك أن الماء يجب أن يغطي المنتج على الأقل 5 سم.

تزيد الصودا درجة حموضة بروتين الدجاج. لذلك ، فإن الفيلم الموجود تحت الغلاف لن يلتصق بالمنتج ، مما يعني أنه سيتم تنظيف البويضة النهائية بشكل أفضل.

ركوب الجدول

قبل التثقيب لتنظيف البيضة بهذه الطريقة ، يجب أولاً طهيه بشكل صحيح. بكل القواعد. وأيضًا بعد ذلك يجب تبريده جيدًا. للقيام بذلك ، اتركه يكمن في الماء البارد لعدة دقائق.

بعد كل التلاعب تحتاج إلى وضع البيض على الطاولة. ضع راحة يدك على القمة. القليل من الضغط. حتى لفة عليه قليلا على السطح. بعد ذلك ، سيتم تكسير البيضة وسيكون تنظيفها أسهل.

العمر الافتراضي لبيض الدجاج (وفقًا لـ GOST)

البيضةمدة الصلاحية ، أيام
في الثلاجةدرجة حرارة الغرفة
حمى ذو علاقة بالحمية7

7 غرفة الطعام9025

إذا كنت لا تعرف العمر الدقيق للبيضة ، فعليك الانتباه إلى وزنها وما إذا كان ينبثق عند إنزالها إلى الماء. كما تدور البيضات القديمة حول المحور عندما يتم دفعها.

العامل الرئيسي الثاني هو عملية الطهي نفسها. في معظم الحالات ، ترتبط عملية التنظيف الصعبة بالعملية الخاطئة لطهي البيض. هناك خمسة أسرار أساسية حول كيفية طهي بيض الدجاج حتى يتم تنظيفه جيدًا بعد الطهي:

  1. البيض المسلوق ، الذي تم أخذه للتو من نزلات البرد ، لا يستحق كل هذا العناء. إذا كنت ترغب في طهي بيضة من السهل تنظيفها بعد الطهي ، فأنت بحاجة إلى تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. لا يمكنك الاستلقاء في الماء المغلي بالفعل. صحيح: انغمر في وعاء به ماء بارد (وليس ثلج) وضعه على موقد. يجب صب السائل بهامش بحيث يكون هناك 2-3 سم فوق سطح البيض.
  3. في وعاء من الماء المغلي تحتاج إلى وضع ملح الطعام. الكمية الموصى بها هي ملعقة صغيرة من الملح.
  4. يجب عدم السماح بحفر قوي عند غلي الماء. إذا بدأت البيض في الاصطدام مع بعضها البعض وضرب جدار المقلاة ، فيجب تقليل النار.
  5. بعد الطهي ، ينبغي نقل البيض إلى الأطباق التي تحتوي على ماء بارد أو تحت الماء الجاري من الصنبور. التبريد يستغرق 10-12 دقيقة.

ستكون نتيجة النصائح أعلاه الحصول على بيض لا تشوبه شائبة: بيضاوي ، دون حواف وحواف "عض" ، مع بروتين مرن وصفار مسلوق بالتساوي. هذا المنتج سهل التنظيف وهو رائع لتزيين السلطات والحشو.

خوارزمية طهي البيض

لكي يكون المنتج لذيذًا ، ولا يسبب الطهي مشكلة ، فأنت تحتاج إلى:

  • اختيار البيض من نوعية جيدة فقط. قبل الطهي ، أخرجه من الثلاجة لفترة من الوقت حتى يسخن قليلاً.
  • اختيار مقلاة مناسبة مع أسفل سميكة والجدران. ضعي البيض بإحكام في الأسفل حتى لا تتحرك بحرية حول الأطباق.
  • صب الماء من أعلى بحيث يغطي المنتج بحوالي 5 سم.
  • إضافة قارب الشاي إلى صودا الخبز العادية.
  • يُطهى على نار متوسطة بعد الغليان قدر الإمكان ، حسب النتيجة المرغوبة.
  • انزع المقلاة عن النار ، وصرف الماء الساخن واسكب البيض على البارد. كما الحرارة ، يمكنك تغيير. يمكنك أيضا وضع وعاء تحت تيار من الماء البارد. استنزاف الماء.
  • يترك لتبرد لبضع دقائق.

طرق غير عادية لتسهيل تنظيف البيض المسلوق: نفخ وثقب

هناك طريقة صعبة وغير اعتيادية للطهي السليم للبيض تتمثل في تحضير قشر البيض النيئ مسبقًا. هذه الطريقة تتطلب الخبرة والحذر والدقة. يتم إجراء الثقب بأداة حادة رفيعة: إبرة خياطة ، وخرز ، وطرف سكين. يتم ثقب في الجانب الحاد من البيضة ، وعمق 1 ملم. لمنع التسرب ، من المهم عدم لمس الفيلم الذي يحمي البروتين.

النتائج الإيجابية من ثقب قذيفة هي:

  • من السهل تقشير بعد اللحام ،
  • منع الشقوق أثناء الطهي ،
  • منع الخدوش على سطح البروتين. كما ترون في الشكل ، خيار أكثر جمالية ، مع ثقب (يسار) ، بينما بدون ثقوب ، يكون للمنتج الملحوم شكل غير منتظم بنهاية مقعرة.

إن تفجير البيضة المسلوقة سيقلل من وقت التنظيف لبضع ثوان. خوارزمية النفخ بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب بعض الدقة:

  1. بيضة مبردة تنكسر في كلا الطرفين
  2. تتم إزالة قذائف 0.5-1 سم من كل جانب ،
  3. يتم إحضار الجانب الحاد إلى الفم ويجب تفجير الفتحة بشدة.

والنتيجة هي انزلاق بيضة من القشرة ، والتي ستظل في أيديها مع الفيلم.

لن تكون هذه الطريقة فعالة بالنسبة للبيض المفرط أو المتسرب بالفعل.

لماذا يتم تنظيف البيض المسلوق بشكل سيء

في بعض الأحيان تطبق المضيفة جميع النصائح للإعداد المناسب لبيضة الدجاج ، لكنها لا تعمل على إزالة القشرة بسرعة بعد الطهي. قد يكون هناك عدة أسباب:

  • البيضة كانت طازجة. في هذه الحالة ، تعد الصعوبات في إزالة الأصداف علامة جيدة: المنتج صغير السن. إذا تم استخدام البيض المنزلي ، فإن فيلم البروتين الخاص به مرتبط بإحكام بالصدفة ومن الصعب للغاية فصله تحت أي ظروف طهي.
  • تم تخزين المنتج لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة: في الثلاجة ، الثلاجة ، إلخ. التعرض لدرجات الحرارة السلبية يؤدي إلى تعطيل عملية تغيير طبيعة البروتين. سيكون من الصعب فصلها عن الصدفة.
  • بعد الطهي ، لم يتم تبريد الطبق بدرجة كافية. في هذه الحالة ، يوصى بمواصلة التبريد بالماء البارد.

الرقم السري 1: عصر البيضة

هناك العديد من طرق الطهي. الثلاثة الرئيسية هي لينة المغلي ، "في كيس" والمغلي الصلب. إنها تختلف عن بعضها البعض في وقت الطهي بشكل أساسي ، وعليك أيضًا الانتباه إلى نضارة المنتج.

العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخ البيض الطازج حتى ينظفن بشكل جيد. وهذا صعب حقًا. لأن أعذب البيضة ، كلما كان من الصعب تقشيرها. ينصح خبراء الطهي ذوو الخبرة عند غليانهم بالغليان (للسلطات أو المقبلات ، على سبيل المثال) ، وليس مطاردة "الشباب". في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار بيض يكون عمره خمسة أيام أو أكثر "قديم" (بالطبع ، ضمن حدود معقولة). البيض في الحقيبة أيضا لا يجب أن تكون طازجة. وفقط عند الطهي المغلي جيدًا ، من المستحسن اختيار المنتج الأكثر شبابًا.

تحديد عمر البيضة سهل. إنه الأكبر سناً. لذلك ، تظهر بسرعة في الماء وتدور لفترة طويلة حول محورها على سطح أفقي مع رعشة.

الرقم السري 2: ثقب

يتطلب هذا الإجراء بعض المهارة ، ولكنه مضمون لحماية القشرة من الشقوق أثناء الطهي وتوفير سهولة التنظيف. من الضروري باستخدام إبرة أو خيط أو رأس سكين حاد لعمل ثقب من ملليمتر واحد من الجانب الحاد للبيضة. من المهم جدًا أن يتم ثقب القشرة فقط ، وأن الفيلم الذي تحتها لا يتعرض لأي أذى. خلاف ذلك ، سوف تتسرب البيضة.

الرقم السري 3: الملح

الجميع تقريبا يحب الملح البيض المسلوق. ولكن بعد إخراجهم من الماء ونظيفة. لكنهم لا يدركون أن الملح مطلوب في وقت مبكر. وفي الوقت نفسه ، فهي حليف مهم في الكفاح من أجل بيض كامل وأنيق ونظيف تمامًا.

يبسط ماء الطهي المملح عملية التنظيف إلى حد كبير. صحيح ، هذا يعمل فقط في حالة البيض التي لا يقل عمرها عن خمسة أيام. بالإضافة إلى ذلك ، يميل الملح إلى سد الشقوق الصغيرة التي تحدث في بعض الأحيان على الغلاف ، وبالتالي يمنع تسرب البروتين. حول مقدار ما هو مطلوب ، وما هي خوارزمية الطبخ - أدناه.

الرقم السري 4: "الوضع" الصعب

لا تتعامل مع طهي البيض كشيء بسيط للغاية وتعسفي. مثل ، ما زالوا لا يخرجون من الماء ، فلماذا عناء؟ يعتمد الكثير على درجة حرارة الماء وكميته ، والبيض نفسه ، على قوة النار ووقت الطهي. على سبيل المثال ، يُمنع منعًا باتًا تناول البيض المسلوق لمدة ساعة تقريبًا - وهذا يهدد بشكل خطير الصحة. غير مطبوخ جيدا ليست مناسبة للسلطة ، وعدم التوازن في درجة الحرارة يمكن أن تبطل جميع المبادرات ، وتدمير قذيفة في وقت مبكر.

لذلك يوصى باتباع خوارزمية الإجراءات بوضوح واعتماد نصائح حول كيفية غلي البيض حتى يتم تنظيفه جيدًا ، وليس تشققه ، ولذيذه وصحته.

خطة العمل هي كما يلي:

  • عند اختيار البيض المناسب للنضارة ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة والانتظار حتى ترتفع درجة حرارة الغرفة. من غير المرغوب فيه طهي البرد.
  • توضع البيض في وعاء صغير أو مغرفة - بإحكام لبعضها البعض حتى لا يتم ارتداؤها ذهابًا وإيابًا أثناء الطهي. هذا ضروري حتى لا تتصدى للآثار.
  • بعد ذلك ، صب نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام العادي في المقلاة.
  • والخطوة التالية هي الماء. يجب أن يكون باردا ، ولكن ليس الجليدية. وبهذه الكمية لتغطية بيضتين سم.
  • يتم صنع النار أولاً بشكل كبير ، وبعد تقليل الغليان إلى متوسط. يتم غلي البيض المسلوق لينة لمدة 3-4 دقائق ، "في كيس" - 4-9 دقائق ، وغليان صلب - 9-15 دقيقة.
  • استعداد اخرج مع ملعقة وتزج بسرعة في الماء البارد. عندما ترتفع درجة الحرارة ، تحتاج إلى تغييره عدة مرات. أو يمكنك تبريد البيض تحت الصنبور.
  • بعد خمس دقائق من التبريد ، يمكن أن تبدأ عملية التنظيف.

الآن أنت تعرف كيف تغلي البيض حتى تنظف جيدًا. ليس من الصعب للغاية إذا كنت تتبع تسلسل الإجراءات أعلاه. هذه النصائح البسيطة ستكون مفيدة لأي ربة منزل. نتمنى لك إرضاء نفسك وأحبائك مع أطباق لذيذة وسلطات البيض.

شاهد الفيديو: سلق البيض بغير هذه الطريقه خطأ فادح (يونيو 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send