نصائح مفيدة

الورود الشوكولاته DIY: تعليمات خطوة بخطوة

Pin
Send
Share
Send
Send


يوم جيد ومرحبا بكم في الموقع مع أفضل فصول الماجستير.

اليوم سنناقش معك كيفية صنع الورد الشوكولاته مثالية وجمع باقة منهم!

يمكنك شراء قوالب السيليكون لهذه الباقات هنا https://fb93.ru/articles/420629

سنقوم خطوة بخطوة بتحليل ما نحتاج إليه لهذا:

1. المخزون الصحيح.

  • حاويات الشوكولاته
  • اثارة مجداف
  • جهاز حمام مائي أو ميكروويف
  • الشوكولاته الصحيحة
  • أسياخ خشبية
  • قالب السيليكون
  • ثلاجة

2. نخفف بشكل صحيح الشوكولاته.

فكرة أنه يمكنك فقط إذابة الشوكولاتة وكل شيء ينجح هو فكرة خاطئة. درسنا سبب أهمية تهدئة الشوكولاتة بشكل صحيح لصب ورود الشوكولاته:

الشوكولاته خفف بشكل غير صحيحخفف من الشوكولاتة
لديها ماتي ، سطح خشن.السطح مسطح تماما وسلس.
الهيكل الداخلي هو أشبه العجين الغريبة الخام ، غير مكتملالهيكل الداخلي كثيف ومتجانس
يمكن تذوق الحبوب ، حبيبات الرمللا يتم تذوق أي عناصر فردية.
الشوكولاته تتحول بسرعة بيضاءالشوكولاته قد تبقى قابلة للبيع لمدة 60 يوما

3. صب وتجاهل الشوكولاته بشكل صحيح.

يُعد صب الشوكولاتة في قالب فور ذوبانه فكرة سيئة أيضًا. يجب أن تكون الشوكولاتة والشكل متساويين في درجة الحرارة تقريبًا ، حتى لا تُغطى فورًا بطبقة من البلاك. لذلك ، يحتوي تسليح الشوكولاتة لدينا دائمًا على ميزان حرارة للطهي.

أيضًا ، حتى لا تفسد الورود ، يتم وضع الشوكولاتة في قوالب لفترة من الوقت في آلة الاهتزاز ، حيث يخرج الهواء الزائد من القوالب.

4. تبريد الشوكولاته بشكل صحيح.

التبريد صدمة ، وضع التبريد ، درجة الحرارة ووقت التبريد. 4 فروق دقيقة يجب مراعاتها في إنتاج ورود الشيكولاتة. يجب مراقبة كل خطوة من خطوات تبريد ورود الشوكولاتة بعناية حتى تحصل الشوكولاتة في النهاية على البنية الصحيحة والسطح النظيف.

5. تخزين الشوكولاته بشكل صحيح بعد التصنيع.

درجة الحرارة الصحيحة ، والتي سيتم تخزين باقة لدينا في المستقبل ، تلعب أيضا دورا هاما. يمكن أن تؤدي درجة الحرارة والرطوبة غير الصحيحة إلى تقليل مدة الصلاحية إلى عدة أيام. لذلك ، هنا عليك أيضًا اتباع جميع التفاصيل.

بفضل امتياز https://shokoladnye-rozy.ru/ ، لم يكن علينا التعثر على الحصى الصغيرة المتناثرة في الطريق إلى هدفنا - لإسعاد عملائنا بالورود الشوكولاته الرائعة. تم تفكيك جميع الفروق الدقيقة والتقنيات والوصفات المتاحة لنا على الفور ، وذلك بفضل عملهم المهني ، ونحن ننتج الآلاف من الورود كل شهر. وفي متجرنا ، فإن معظم الأرفف مشغولة بورود الشوكولاتة.

قضى الرجال أكثر من عام على تطوير هذه التعليمات وما زالوا يقومون بتحسينها. من خلال اتباع الوصفة والتكنولوجيا بشكل واضح ، يمكنك الحصول على عدد من التغييرات الإيجابية:

1. ريدات لا يخافون من درجات حرارة تصل إلى 35 درجة مئوية ، لا تذوب في باقات ، تحمل النقل.

2. تكلفة باقات ليست سوى 10-15 في المئة من قيمتها في متجرنا.

3. الهامش من باقات ، على التوالي ، هو أكثر من 500 ٪ في المئة.

4. يتم تخزين ريدات دون تبييض لمدة 60 يوما.

5. طعم الورود وملمسها يتوافق مع المعايير ، وجميع العملاء راضون عن عملية الشراء ، بما في ذلك الأطفال.

6. أقصى إنتاجية ، يستغرق إنتاج باقة من الورود 29 30-40 دقيقة. 30-40 دقيقة - ربح لا يقل عن 990 روبل.

7. ليست هناك حاجة لأي معدات باهظة الثمن ، يمكن إجراء جميع العمليات المعقدة يدويًا ، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة.

والآن سوف نحلل على مراحل كيفية صنع باقة من الشوكولاتة:

1. نخفف الشوكولاته.

2. صب الشوكولاتة في قالب في درجة الحرارة المناسبة.

3. تغلبنا على الشوكولاتة ونبرد لمدة 15-20 دقيقة. ثم نحصل عليها بدقة من سيخ.

4. نصنع ورود الشوكولاته من الزهور الأخرى.

5. نقوم بجمع باقة من الورود الشوكولاته في دوامة.

6. نقوم بتعبئة الباقة في ورقة ونصلحها بشريط على الوجهين.

طبخ العجين

قبل أن تصنع وردة الشوكولاته على الكعكة ، تحتاج إلى تحضير العجين. يمكن أن تكون الزهرة من أي لون ، بناءً على الشوكولاته المختارة وألوان الأطعمة الإضافية ، مما سيساعد على إعطاء المنتج الظل المطلوب. باقات متعددة الألوان على سطح لامع ، أبيض لامع تبدو مؤثرة جدا.

يجب أن يكون المصطكي مرنًا بدرجة كافية بحيث يمكنه تكوين بتلات ونحت البراعم.

تعليمات خطوة بخطوة لصنع العجين

  1. في نصف كوب من الماء ، أضف 350 جرامًا من السكر ، واتركه ليغلي.
  2. عندما تذوب بلورات السكر ، أضف 2 غرام من حامض الستريك ، قم بتغطية الوعاء بغطاء.
  3. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، ويُطفئ النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. في 2 غرام من صودا الخبز ، يضاف القليل من الماء المغلي ، وتصب في شراب.
  5. يقلب مع ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
  6. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، أضيفي 40 مل من الشراب ، واخلطيها جيدًا لتخلط المكونات.
  7. ضع الكتل على الفيلم المتشبث ، وقم بتغطيته بطبقة أخرى من الفيلم على القمة واتركه طوال الليل. ليست هناك حاجة للتبريد في الثلاجة.

صورة MK الورود الشوكولاته

  • شوكولاتة بيضاء - 250 جم
  • عسل سائل خفيف - 90 جم
  • زبدة الكاكاو - 20 جم
  • سكر - 30 جم
  • ماء - 30 جم
  • نشاء
  • الرسائل القصيرة والماء (أو الغراء الغذائي)
  • تلوين الطعام
  • حبوب اللقاح زهرة

الورود الشوكولاته - فاخرة ، واقعية مدهشة ، صالحة للأكل ولذيذ جدا! فئة رئيسية كبيرة ومفصلة وعالية الجودة خطوة بخطوة مع الصور ، وصفا مفصلا للتقنيات والأسرار وتجربة قيمة من طاه المعجنات ممارسة! وصفة تعمل حقا! MK هذا فعال حقا!

تحية! كما وعدت ، سوف أخبر اليوم وأظهر كيفية الرفاهية الورود الشوكولاته - صالحة للأكل تماما (!) والديكور لذيذ حقا للكعك الخاص بك! ستصبح هذه الزهور الرائعة والرائعة ديكورًا حقيقيًا وإعجابًا لجميع ضيوف العطلة: الورود تبدو واقعية لدرجة أن أصلها من صنع الإنسان لا يقرأ على الفور)

عظيم بشكل خاص ، وأعتقد أنه في هذه الألوان لا توجد عناصر غير صالح للأكل! لفترة طويلة لم أتمكن من العثور على المواد الخاصة بي ، جربت كل من كعكة الوفل والمصطكي ... ولكن في كل مكان كان هناك سلك أو سداة أو شريط لاصق ... ويبدو الأمر جيدًا ، لأن هذا مجرد ديكور ، لكن في مكان ما في قلبي ، أربكتني. الورود الشوكولاته ، إذا كان شخص ما يريد ، يمكنك أن تأكل تماما وبشكل كامل!)

بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست صعبة على الإطلاق وليس طويلة للقيام بها (إذا كنت تعرف كيف ، ومراقبة شروط معينة)! هذا هو زائد كبيرة! في حالة عدم وجود معدات خاصة ، يمكن للمرء حتى إدارة مع وسائل مرتجلة ، ومع ذلك ، فمن الملائم والكفاءة أكثر لا تزال تستخدم أدوات خاصة ل بستنة الطعام.

على الفور ، ألاحظ أن هذه الورود لا تصنع من الشوكولاتة النقية ، بل من الشوكولاتة البلاستيكية ، أي عجينة الشوكولاتة المصنوعة منزليًا. من الشوكولاته النقية ، مثل هذا العمل الدقيق مستحيل. حسنًا ، في الواقع ، لا) تذوق الورود الشوكولاته على أي حال!)

هناك عدد كبير من وصفات الشوكولاته البلاستيكية على شبكة الإنترنت. مصنوعة من الزهور ، شخصيات منحوتة ... حاولت الكثير من هذه الوصفات! تناولت كل من الجلوكوز والعسل بنسب مختلفة ، ولم أخلط وخلط وضغط زبدة الكاكاو ، والعكس بالعكس ، حاولت تجميد الزهور بأنفسهم ، بشكل عام ، ما فعلته للتو! لكن النتيجة لم تناسبني. لم يتم الاحتفاظ بتلاتها المتلألئة ، التي لم تكن مميزة على الإطلاق بالورود الحية ، بشكلها السيئ ، عالقة معًا في قطعة واحدة كبيرة ... أو ، إذا كان كل شيء جيدًا في عملية النحت ، لم يعجبني النتيجة: كانت الزهور تبدو هشة للغاية ... حتى أنني كتبت القليل عن العذاب على الموقع في المقال "الأقماع الصالحة للأكل") بشكل عام ، كل ما نجوت حتى وجدت نفس النسب ، تعلمت كيفية صنع شوكولاتة بلاستيكية عالية الجودة وصنع أزهار منها! أنا أقول هذا لسبب ما. أقصد ، أنا أنت - أولئك الذين لا يستطيعون فعل ذلك! - أنا أفهم تماما! أنا نفسي ذهبت بهذه الطريقة ، ارتكبت نفس الأخطاء ، مثلك تمامًا ، أعمل في مطبخ منزلي بسيط ، لذا يمكنني الآن أن أنقل إليكم تجربتي ومعرفتي.

في هذه الفئة الرئيسية للصور ، سوف أخبرني بكل التفاصيل وأظهر لك كيف تعجن عجينة الشوكولاتة - تلك التي سيكون من المناسب لك العمل بها. سوف أخبرك عن طرق تلوينها والمبادئ الأساسية للعمل مع الشوكولاتة البلاستيكية (فهي مهمة جدًا!). حسنًا ، وبالطبع ، سنصنع معك ورود الشوكولاته ، وكذلك الأوراق والأغصان والبراعم غير الموهبة ، وسنجمع كل هذا في ترتيب زهور واحد ونزين الكعكة به! كل ذلك مع الصور ووصف مفصل ، كل ذلك في لغة بسيطة وسهلة المنال ومفهومة! إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للتعليمات ، فستحصل بالتأكيد على ورود شوكولاتة جميلة ولذيذة! إذا ، بعد قراءة المادة ، لا يزال لديك أسئلة ، يمكنك طرحها في التعليقات ، وسأجيبك بالتأكيد ، وسأساعد كل شخص يمكنني عبر الإنترنت.

صنع الشوكولاته البلاستيكية! لنبدأ مع صنع الشوكولاته البلاستيكية. في الواقع ، الكتلة ذاتها التي سنصنع منها أزهارنا. سأطلب

كيفية صنع الشوكولاته الورود

معدل وصفة الورود الشوكولاته:

الرجاء إدخال الحروف من الصورة

لتحضير المصطكي ، تحتاج إلى خلط 100 جرام من شوكولاتة الحليب أو ملعقتين كبيرتين من العسل السائل. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم نضيف العسل ونعجن العجينة على طبق ، لأن الزبدة سوف تستنزف من العجين. غطي برقائق ، اتركيه مستلقياً عند درجة حرارة الغرفة. نحتت بعد 10 دقائق من صنع المصطكي.

لالماستيك ، تحتاج الشوكولاته 100G. 2 ملاعق كبيرة من العسل ، وإذابة الشوكولاته في حمام بخار ، إضافة العسل. تحريك حتى سميكة. ثم دلك لمدة 20 دقيقة بيديك حتى تخرج الزيوت ، ثم أخرجها في البرد لمدة نصف ساعة

يستخدم الجلسرين والجلوكوز في أي صناعة ، بما في ذلك صناعة المواد الغذائية.

لا تستخدم الجلوكوز والصيدلة الصيدلية في صناعة الحلويات. لهذا ، هناك حلويات الجلوكوز والجلسرين. يمكن استبدالها بالعسل السائل ، لكل 100 غرام من الشوكولاته 1-2 ملاعق كبيرة. العسل (اعتمادا على الشوكولاته). يعجن جيدا ، لف في كيس ويترك لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة (صلابة للغاية) لاستعادة مرونة - يمكنك تسخينها في الدقيقة لعدة ثوان ، ثم يعجن.

للحصول على ، كان المقصود من الثلاجة ، لأنه يحتاج إلى تخزينها في البرد.

ولكن هذا صحيح من حيث الحصول على هذا المصطكي ، أو لجعل كيف.

سيكون من المثير للاهتمام معرفة من أين أو من أين تحصل عليه؟ - "إخراج 200 غرام من المصطكي الشوكولاته." لكن كيف تصنعها بنفسك؟ شكرا لك

صنع الزهور

عملية صنع الورود من الشوكولاتة بسيطة للغاية ، وفي الوقت نفسه تتطلب مهارات معينة. ستحتاج إلى الأدوات التالية:

  • دبوس المتداول
  • المسواك
  • فرشاة للرسم ،
  • أشكال لقطع الدوائر أو مجرد كوب.

يجب تحريك العجينة باستخدام دبوس متداول بطبقة رقيقة من 3-4 مم. باستخدام قطع أو ملف تعريف الارتباط ، قم بقص الدوائر. إنه لأمر جيد إذا كانت ذات أحجام مختلفة: 3 أصغر لتكوين البراعم و 5-6 أكبر للبتلات. يمكنك استخدام فوهات لحقنة الحلويات. الشرط الرئيسي هو أن الحواف متساوية.

بعد ذلك ، اجعل حواف الدوائر متموجة. لهذا ، يستخدم الحلوانيون أداة خاصة ذات طرف دائري. إذا لم يكن هذا في متناول اليد ، يمكنك القيام بذلك يدويًا ، والضغط على الحواف بأصابعك قليلاً (كما هو الحال عند نحت الزلابية). تحتاج أولاً إلى رش يديك بالنشا ، بحيث لا تلتصق المادة الصالحة للأكل بالجلد.

وبالتالي ، سوف تصبح رقيقة العجين وتبدأ في الانحناء. يجب الانتباه إلى حقيقة أنك تحتاج إلى معالجة الحواف فقط ، وليس نصف الدائرة. يمكنك ثني حواف بتلات الورد الكبيرة عن طريق لفها على مسواك من جوانب مختلفة ، ثم سحب العصي. بعد مثل هذه التلاعب البسيطة ، يجب السماح لصمغ الشوكولاتة بالتبرد قليلاً.

تشكيل برعم

تحتاج إلى قرع القليل من العجين ، وتشكيل كرة صغيرة ، وإطالة قليلا على جانب واحد. سوف تحصل على شكل في شكل مخروط - وهذا هو منتصف وردة الشوكولاته.

  1. يجب ترطيب أصغر بتلة بالماء باستخدام فرشاة ، ولكن فعل ذلك في الوسط ، أي حيث سيكون العنصر على اتصال مع المخروط.
  2. لف الزهرة حول المخروط بحيث تكون الحواف متصلة. يجب أن يتم ذلك فقط مع أول بتلة وردية بحيث يتم إصلاح الهيكل بإحكام. إذا كان العنصر لا يريد أن يكون ثابتًا ، فيمكن ترطيبه بشكل إضافي.
  3. التفاف 2-3 بتلات أكثر.

وبالتالي ، يتم الحصول على الورود الشوكولاته مصغرة ، والتي يمكن أن تكون بمثابة زينة مستقلة عن أي الحلويات. ظاهريا ، أنها تشبه الزهور الطازجة غير مهذب.

يوصى بحلواني المبتدئين الذين يرغبون في إنشاء وردة حجمية وأكثر واقعية من الشوكولاتة للبدء في نحت زهرة حجرية. قبل أن تبدأ العمل مباشرة ، يجب أن تترك البراعم يبرد من دفء الأيدي.

اصنع بتلات

ننتقل إلى المرحلة التالية من إنشاء الورود الشوكولاته.

  1. في هذه المرحلة ، ستكون دوائر قطر أكبر في متناول اليدين. تحتاج إلى أخذ دائرة واحدة ، بللها بالماء عند التقاطع ، وإرفاق جانب واحد بالبرعم.
  2. نعلق جزء من الثانية إلى الجانب الآخر من البتلة ، والجزء الثالث بنفس الطريقة إلى الثانية. نتيجة لذلك ، سيتصل الجزء الحر من الأول بالجزء الثالث ، والثاني سيكون بينهما. كل منهم سوف يلتف بإحكام حول وردة حمراء.
  3. باتباع نفس المبدأ ، يمكنك تطبيق الدوائر اللاحقة. عندما تكون شوكولاتة الورود جاهزة ، سوف تحتاج إلى تقويمها. للقيام بذلك ، اقلب الحواف العلوية للبتلات من الداخل للخارج ، مع إعطاء الشكل المطلوب.
  4. تضاف مسواك في قاعدة الشوكولاته روز بعد ترطيب نهايتها في الماء. مطلوب أيضًا التأكد من عدم خروج الطرف الثاني من العصا عن المهد.

بعد العمل ، يمكن ترك حلويات الشوكولاته لتبرد لفترة من الوقت ، وفي الوقت نفسه ، تبدأ في تكوين أزهار جديدة. لا تخف من التجربة ، لأن النمذجة هي عملية إبداعية ، لذا يجب أن تتعامل معها بطريقة إبداعية. حتى إذا لم يتم الحصول على بعض التفاصيل على الفور ، يجب ألا تشعر باليأس ، لأنه يمكنك تصحيح الموقف على الفور عن طريق إنشاء زهرة جديدة من نفس الاختبار.

تتيح لك هذه العناصر الزخرفية الحصرية تصميمًا فريدًا وإقناع الضيوف والأسر بالمظهر المذهل للكيك. لا توجد أسنان حلوة يمكنها مقاومة مثل هذا العمل الفني.

شاهد الفيديو: إصنعي ورود الشوكولا بمكونين فقط لتزين حلويات لاكريم (يونيو 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send